Харчування й дієта при цукровому діабеті 2 типу: зразкове меню на тиждень і рекомендовані рецепти при ожирінні

Цукровий діабет – це основна причина високого ризику появи інфаркту, інсульту, а також інших судинних та серцевих хвороб. Цукровий діабет провокує хвороби очей і нирок, поява в кінцівках втрати чутливості та порушення кровообігу. Як показала практика і досвід використання дієт, рекомендованого меню і своєчасно проведене лікування, дають можливість уникнути безліч складнощів і прожити щасливе і довге нормальне життя.

Дієта при цукровому діабеті другого типу

Начебто б, що може бути легше — прибираємо меню харчування всі продукти, що провокують збільшення в крові рівня цукру і все, цукровий діабет не буде розвиватися. Однак проблема полягає в тому, що суворі голодні дієти не може витримати не те, що людина хвора на цукровий діабет, але і не всім здоровим людям це під силу. Все, що потрібно зробити — це дотримуватися меню харчування і дієту, записувати отримані результати тижневик і, з урахуванням отриманих даних, коригувати кількість продуктів і своє меню.

Дієта при цукровому діабеті — це вже не той спосіб лікування, який ви зможете тимчасово використовувати, це вся подальша життя хворого та від того, як ви будете дотримуватися всі правила дієти, і залежить якість і тривалість життя.

Правила дотримання та принципи дієти

Основне правило — бездоганне дотримання режиму меню дієти, лише в цьому випадку ви отримаєте ефективні результати і зможете уникнути ускладнень і позбутися від ожиріння.

Як показує статистика, майже 80% хворих на цукровий діабет будь-якого типу — це люди, які страждають ожирінням, тому меню дієти зобов’язана бути низькокалорійним, щоб маса хворого швидко повернулася в норму і стабілізувалася.

Ще одне правило — запобігання збільшення цукру після вживання їжі, інакше кажучи, хворим не можна допускати утворення постпрандіальної гіперглікемії.

Якщо людина, яка більш цукровий діабет, цілеспрямовано худне, він не тільки досягає основної задачі — зменшення в крові кількості цукру, але і нормалізує тиск, знижує показники холестерину.

Увага: хворі на цукровий діабет будь-якого типу зобов’язані харчуватися маленькими порціями до 7 разів щодня, це дає можливість перемогти відчуття голоду, і при цьому нормалізувати рівень цукру. Знижується ризик прояви гіпоглікемії. При цьому хворий може вживати їжу і 3 рази в день, отримуючи ці ж результати, але в цьому випадку все буде залежати від особистих особливостей організму хворого на цукровий діабет.

Якщо у хворого немає зайвої ваги, то не варто обмежувати калорійність їжі, просто потрібно чітко стежити за цукром у крові — практикується відмова від використання в їжі простих вуглеводів, а також дробове харчування.

Меню дієти

Під час використання дієти абсолютно всім хворим, як з надмірною вагою, так і з нормальним, необхідно включити в свій харчовий раціон:

• клітковину різного типу (зелень, хліб з пшеничного борошна, фрукти і овочі);
• рибу і морепродукти;
• в невеликих обсягах жири рослинного походження.
• Потрібно дотримуватись збалансованість кількості в їжі основних поживних елементів:
• білків (будь-якого походження) – 14-19%;
• жирів (краще рослинного походження), не більше 25%;
• складних вуглеводів – 6-50%.

Обсяг оброблених технологічно жирів, наприклад, кондитерські вироби, соуси, маргарин, потрібно максимально знизити, а бажано повністю позбутися. Дані речовини провокують порушення в імунній системі, онкологічні хвороби, атеросклероз.

Заборонені продукти під час дієти для хворих на цукровий діабет 2 типу:

• сметана і майонез;
• будь-які ковбаси;
• свинина і баранина;
• будь напівфабрикати;
• твердий жирний сир;
• кисломолочні продукти з підвищеним вмістом жиру.

Продукти, які можна:

• нежирні кисломолочні продукти;
• фрукти і овочі з невеликою кількістю цукру.
• продукти з вмістом клітковини;
• злакові;
• нежирні риба і м’ясо.

Увага: також важливим при дотриманні дієти буде і процес приготування продуктів, у процесі якого потрібно з птиці знімати шкуру, прибирати жир з м’яса, запікати, тушкувати і готувати на пару.

Особливості харчування при цукровому діабеті 2 типу

З урахуванням того, який тип терапії використовується для лікування цукрового діабету, змінюється склад продуктів, що складається режим і харчування.

Основні вимоги при інсулінотерапії:

• чіткий контроль рівня глюкози і кількість споживаних жирів, щоб не допустити появи гіпоглікемії;
• регулярний прийом їжі не менше 7 разів на день, дрібними порціями, при цьому кожна наступна порція зобов’язана бути трохи менше минулого.

Основні вимоги при лікуванні глюкозоснижающими препаратами:

• такі засоби, як глімепірид, глібенкламід, гліклазид активують утворення інсуліну клітинами підшлункової залози. Як результат — чим сильніше засіб і більше доза, тим більша кількість інсуліну виробляється. Потім хворому необхідно постійно харчуватися, не пропускаючи жодного прийому їжі. Інакше дуже великий рівень інсуліну призведе до зменшення кількості глюкози в крові;
• навіть з урахуванням того, що цей вид лікування проходить набагато рідше, чим вищеописаний, ви зобов’язані знати, яким чином взаємодіють певні продукти з препаратами, які знижують в крові глюкозу.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу на тиждень

Перший день

• Сніданок: вершкове масло 6 гр., морквяний салат 65 гр., чай без цукру, молочна геркулесова каша 220 гр.;
• Другий сніданок: апельсин, чай;
• Обід: салат з овочів 110 гр., борщ з овочів 240 гр., хліб, рагу з овочів 75 гр.;
• Полуденок: апельсин, чай без цукру;
• Вечеря: чай, свіжий горошок 80 гр., запіканка з сиру 160 гр.;
• Другий вечеря: чашка кефіру.

Другий день

• Сніданок: варена риба 60 гр., капустяний салат 60 гр., хліб, чай;
• Другий сніданок: чай, потушенние овочі 120 гр.;
• Обід: варена курка 60 гр., суп з овочів 260 гр., компот, яблуко, хліб;
• Полудень: відвар шипшини, сирники з сиру 120 гр.;
• Вечеря: хліб, яйце, м’ясні котлети, приготовлені на пару 160 гр.;
• Другий вечеря: склянка кефіру.

Третій день

• Сніданок: чай, знежирений сир 160 гр., гречана каша 160 гр.;
• Другий сніданок: журавлинний морс;
• Обід: рагу з овочів 260 гр., варене м’ясо 80 гр., компот, тушкована капуста 110 гр.;
• Полуденок: апельсин;
• Вечеря: тушковані овочі 160 гр., тефтелі м’ясні 120 гр., відвар шипшини, хліб;
• Другий вечеря: нежирний йогурт.

Четвертий день

• Сніданок: рисова каша 160 гр., варений буряк 75 гр., кави, шматок сиру;
• Другий сніданок: апельсин;
• Обід: ікра кабачкова 75 гр., вуха 260 гр., хліб, варене м’ясо курки 160 гр., компот;
• Полудень: чай, капустяний салат 120 гр.;
• Вечеря: овочевий салат 160 гр., каша гречана 160 гр., чай, хліб;
• Другий вечеря: склянка молока.

П’ятий день

• Сніданок: знежирений сир 110 гр., салат із моркви і яблука, хліб, чай;
• Другий сніданок: компот, яблуко;
• Обід: гуляш м’ясний 160 гр., суп з овочів 220 гр., компот, хліб, ікра з овочів 60 гр.;
• Полудень: чай, салат з фруктів 110 гр.;
• Вечеря: пшоняна каша, зварена на молоці 160 гр., запечена риба 160 гр., чай, хліб;
• Другий вечеря: склянка кефіру.

Шостий день

• Сніданок: салат з моркви 75 гр., молочна геркулесова каша 260 гр., кава, хліб;
• Другий сніданок: чай, грейпфрут;
• Обід: печінка тушкована 160 гр., суп вермішелевий 220 гр., компот, хліб, відварений рис 60 гр.;
• Полуденок: вода, фруктовий салат 120 гр.;
• Вечеря: ікра кабачкова 80 гр., каша перлова 220 гр., чай, хліб;
• Другий вечеря: склянка кефіру.

Сьомий день

• Сніданок: шматочок знежиреного сиру, каша гречана 260 гр., чай, хліб, буряк тушкований 80 гр.;
• Другий сніданок: чай, яблуко;
• Обід: плов з курятиною 160 гр., квасолевий суп 260 гр., журавлинний морс, хліб, баклажани тушковані 80 гр.;
• Полудень: чай, апельсин;
• Вечеря: котлета м’ясна 110 гр., гарбузова каша 220 гр., компот, хліб, овочевий салат 120 гр.;
• Другий вечеря: склянка кефіру.

Рецепти приготування страв

Як ми вже говорили, харчування при цукровому діабеті, передбачає і певні процеси обробки продуктів — найкраще варити, готувати на пару, запікати і тушкувати страви.

Квасолевий суп. Рецепт

Інгредієнти:

• жменя стручкової квасолі;
• овочевий бульйон 2,5 літра;
• картопля 2 шт;
• зелень.

Бульйон довести до кипіння, додати картоплю, дрібно порізану цибулю, варити 20 хвилин, закинути квасоля, через 5 хвилин після початку кипіння, вимкнути плиту, покласти зелень.

Тушковані овочі. Рецепт

Інгредієнти:

• бульйон овочевий 0,5 л;
• болгарський перець 2 шт.;
• один кабачок;
• цибуля 1 шт.;
• помідор 2 шт.;
• баклажан 1 шт.;
• капуста.

Всі компоненти порізати кубиками і покласти в каструлю, додати бульйон і встановити в духовку. Тушкувати 45 хвилин при 170 град.

Журавлинний морс

Це дуже смачний і одночасно корисний рецепт для всієї родини. Журавлинний морс, з розрахунку на склянку ягоди, робиться в 2,5 літрах води. При вживанні морсу, можна додати 1 ч. л. меду.

Ефективність дієти при цукровому діабеті

При неухильному виконанні всіх рекомендації дієти і правильному підході, в першу чергу, що ви помітите — це нормалізацію стану організму і зниження ваги. При цукровому діабеті будь-якого типу виявляється приховане ускладнення — порушується обмінний процес, ушкоджуються судини і клітини організму не справляються якісно з тим обсягом глюкози, що надходить одночасно з їжею. Як результат — збільшується кількість вуглеводів, вони концентровано скупчуються, пошкоджуючи судини, що призводить до пошкодження серця, очної сітківки і нирок та інших органів.

Дієта сприяє нормалізації всіх процесів завдяки тому, що з їжею надходить мала кількість вуглеводів, у результаті діабет не прогресує і на цьому тлі не з’являються ускладнення, а також інші хвороби.

Також за допомогою дієти, можна контролювати жири, які у великих кількостях провокують ускладнення.

Відгуки медиків про дієту

В першу чергу людям, які страждають на цукровий діабет 2 типу, треба знати, що лише лікар зможе призначити дієту, адекватну станом пацієнта, не варто використовувати те лікування, яке «коли-то, кому-то зміг допомогти». Діабет — це та хвороба, яка потребує ретельного виконання всіх рекомендацій, і приблизний варіант меню в цьому випадку може принести шкоду. Так відбувається і з дієтою — лікарі вважають дієту кращим способом з урахуванням того, що хворий не страждає сильним почуттям голоду, у пацієнта немає психологічних проблем і при цьому все, що показує позитивний ефект — нормалізацію глюкози і зменшення ваги.

Порівнюючи низькокалорійну дієту, популярну в кінці 20 сторіччя і запропоновану в даній статті, медики кажуть, що раціон харчування був порушений в 80% випадків, так як пацієнт просто фізично не витримував цей голодний раціон харчування. Зрив постійно приводив до ускладнень і погіршення здоров’я. У цьому випадку, при даній дієті, організм отримує всі потрібні мікроелементи, вітаміни і корисні речовини.