Складання меню при цукровому діабеті 2 типу: принципи дієти, стіл 9 по днях і рецепти

Кожен діабетик повинен з великою увагою відноситися до свого харчування, оскільки це не тільки допомагає позбутися неприємних симптомів, але і дозволяє скоректувати вагу. Вибраний раціон впливає не тільки на те, як себе буде почувати хворий, але і якою мірою буде прогресувати хвороба. Природно, недотримання рекомендацій дієтологів призведе до прогресування захворювання, що скоротить життя пацієнта. Але уникнути таких неприємних наслідків можна, якщо дотримуватися дієти 9 при цукровому діабеті.

Суть та принципи лікувального харчування

Базовим принципом лікувальної дієти номер 9, яку фахівці рекомендують хворим на діабет і тим, у кого виявлені інші небезпечні захворювання, є зменшення калорійності, яке досягається шляхом обмеження споживання шкідливих легкозасвоюваних вуглеводів і тваринних жирів. Особливу увагу потрібно звертати на кількість білків, рівень змісту яких має відповідати фізіологічним нормам. При їх нестачі у хворого може погіршитися самопочуття.

Базові правила

Основні правила, визначені дієтою для хворих на діабет стіл 9, передбачають наступне:

• У добу має бути не менше 5 прийомів їжі;
• Розміри порцій повинні бути невеликими;
• Кількість з’їдається за один прийом їжі має бути таким, щоб не було відчуття переїдання або голоду;
• Виключити з раціону цукор, замінивши його прописаними лікарем продуктами;
• При складанні меню враховується ГІ продуктів.

Правильний вибір продуктів, без сумніву, дуже важливий. Але крім цього необхідно використовувати відповідний спосіб їх приготування. Інакше усі зусилля по підтримці здоров’я будуть марними. За словами лікарів, бажано вживати тушковану, приготовану на пару або запечену в духовці їжу. Вітається активне використання для приготування продуктів сучасної техніки — пароварки або мультиварки.

Людям з перерахованими вище захворюваннями доведеться виключити з меню смажене, копчене, гостре, а також приготовану з використанням жиру і консервовану їжу. Подаються на стіл страви можуть мати ту ж температуру, що і для звичайної людини.

Також необхідно стежити за калорійністю і хімічним складом продуктів, що становлять основу дієти номер 9. Хворим необхідно забезпечити добову норму близько 2500 калорій. Причому їх необхідно отримувати за рахунок наступних речовин:

• Жир — 80 грам, третину з цієї кількості жирів повинні бути рослинними;
• Купити протеїн — 100 грам, з них більше 50% білків повинні бути тваринами;
• Вуглеводи — 300 грам, в основному, це повинні бути полісахариди;
• Натрію хлорид — не більше 12 грам;
• Рідини, в яких не повинно бути цукру — 1,5 літра.

Показання дієти

В основі лікувальної дієти 9 лежить правильний розрахунок калорійності страв, які складають його основу. Основна її ідея — готувати страви за такими рецептами, щоб зменшити кількість споживаних легкозасвоюваних вуглеводів.

Фахівці рекомендують переходити на це харчування наступним категоріям людей:

• Тим, хто недавно був поставлений діагноз діабет.
• У кого був виявлений діабет другого типу середньої тяжкості.
• При виявленні инсулиннезависимой форми хвороби.
• Людям, яким доводиться регулярно приймати невелику дозу інсуліну (близько 25 одиниць).
• Тим, кому призначено дослідження витривалості до вуглеводів.
• Хворим на діабет, які зайняті розрахунком оптимальної дози інсуліну.
• Людям, у яких виявлені захворювання суглобів.
• Окремим групам пацієнтів, у яких діагностовано алергічні захворювання, бронхіальна астма.

Наявність будь-якої з перерахованих вище проблем, тим більше, якщо це діабет, означає, що ви повинні якомога раніше перейти на рецепти, відповідні дієті номер 9″, щоб повернути собі радість до життя. Її сенс полягає в тому, щоб привести в норму вуглеводний обмін, а також уникнути розлади жирового обміну.

Продуктова ревізія при цукровому діабеті

Раціон повинен складатися з урахуванням того, що всі продукти поділяються на рекомендовані та заборонені.

Зупинимося спочатку на тих продуктах, яких не повинно бути на столі:

• Алкоголь та його види;
• Цукор;
• Здобна випічка;
• Каша з манної крупи;
• Білий рис;
• Бульйон, приготований на жирному м’ясі;
• Солоні продукти;
• Макаронні вироби;
• Печиво та інші солодощі;
• Ковбасні вироби;
• Салат;
• М’ясо з високим вмістом жиру;
• Консерви;
• Мариновані страви;
• Бобові;
• Жирні сорти риби;
• Пакетовані соки;
• Напої, приготовлені з використанням цукру;
• Варення;
• Цукерки;
• Певні види фруктів, серед яких особливу увагу потрібно звернути на виноград, банани, фініки та інжир;
• Вершки;
• Тістечко;
• Сир з вмістом цукру;
• Вершкове масло;
• Ікра;
• Солоний сир;
• Морозиво;
• Сухофрукти;
• Соуси, які включають гострі приправи;
• Кулінарний жир.

Слід врахувати, що в цьому списку відсутні яйця. Але при цукровому діабеті необхідно обмежити споживання жовтків.

Розглянемо тепер продукти, які дозволяється включати в раціон хворих на цукровий діабет:

• Пісне м’ясо;
• Каша з перлової, вівсяної і гречаної крупи;
• Овочеві супи;
• Бульйон, зварений з нежирних сортів риби;
• Грибна юшка;
• Хліб з вмістом висівок. Дозволяється приготований з житньої, а також другого сорту борошна;
• Молочно-кислі продукти з нульовим вмістом жиру;
• Яєчні білки;
• Морепродукти;
• Нежирні сорти риби, приготовані у відповідності з правилами здорового харчування;
• Овочі та зелень;
• Топлене несолоне вершкове масло;
• Оливкова олія;
• Фрукти за винятком тих, які включені в список заборонених;
• Трав’яні відвари;
• Приготовані самостійно соки з фруктів;
• Чай;
• Желе та солодощі на сорбіті.

Переходячи на дієту номер 9, необхідно вибирати не тільки рецепти, де присутні продукти з дозволеного списку. Слід включати в раціон дієти продукти з високим вмістом аскорбінової кислоти і вітамінів групи В. Також вітається наявність в меню багатих лиотропними речовинами продуктів з-за їх здатності спалювати жир. Це може бути сир, сир, риба і вівсянка.

Меню дієти 9 на тиждень

Познайомившись з базовими принципами лікувальної дієти стіл 9 і переліком дозволених продуктів, настала пора дізнатися, як виглядає приблизний раціон.

В рамках дієти номер 9 для хворих на цукровий діабет другого типу меню на тиждень буде мати наступний склад:

Перший день

• На сніданок можна з’їсти пачку нежирного сиру, додавши до неї трохи ягід.
• В якості перекусу можна випити склянку кефіру.
• На обід обов’язково потрібно приготувати овочевий суп, пісне м’ясо і овочеве рагу.
• В полудень на столі повинні бути овочі, тому в якості одного із варіантів можна приготувати салат, використовуючи для нього рекомендовані овочі.
• На вечерю можна з’їсти невеликий шматочок риби, її можна подати з улюбленими овочами.

Другий день

• На сніданок можна приготувати гречану кашу, зварену на молоці.
• Перекусити можна кількома яблуками.
• На обід можна приготувати борщ, подавши його з шматочком телятини.
• В полудень можна поласувати ягідним желе на сорбіті.
• Вечеря є повною копією першого дня дієти номер 9.

Третій день

• На сніданок готують сирну запіканку, можна випити склянку чаю.
• В якості перекусу можна з’їсти приготовані круто яйця.
• На обід готують борщ, овочеве рагу і рибні тефтелі.
• В полудень можна втамувати голод кількома яблуками.
• На вечерю можна подати тушковану капусту і кілька курячих котлет.

Четвертий день

• На сніданок подають омлет, який можна приготувати з додаванням невеликої кількості овочів з дозволеного списку. Все це можна з’їсти з невеликим шматочком чорного хліба.
• Перекусити можна склянкою йогурту.
• На обід готується суп-пюре, фарширований перець. Особливу увагу потрібно приділити рісу, який повинен бути неочищеним і бурих сортів.
• В полудень подається сирна запіканка.
• На вечерю можна скуштувати шашлик, приготований за правилами дієтичного харчування, а також приготовані на грилі овочі.

П’ятий день

• Почати день можна з будь-якої з корисних каш, яку можна підсолодити яблучним пюре.
• Вгамувати голод до обіду можна, з’ївши кілька цитрусових.
• На обід готується вуха, перловка і гуляш.
• На вечерю можна подати гречану кашу з кількома шматочками курячого рулету.

Шостий день

• На сніданок можна з’їсти невелику кількість сиру з додаванням ягід. Також починати день можна хлібцем з висівок.
• В якості перекусу можна з’їсти одне яйце.
• На обід подають рагу з м’ясом, в яке можна додати будь-які продукти, які відповідають списку дозволеної провізії. Дозволяється приготувати салат з овочів.
• На вечерю готують рибні котлети, подаються з тушкованими овочами.

Сьомий день

• Відмінним варіантом сніданку стане вівсянка з фруктами.
• Як ланчу можна покуштувати сирну запіканку і склянку чаю.
• На обід готується суп з овочів, шматок баранини і запечені у фользі овочі.
• В полудень можна з’їсти склянку ягід.
• Для вечері можна приготувати страву з морепродуктів і стручкової квасолі.

Дотримуючись ці рекомендації в рамках дієти 9 при цукровому діабеті, можна уникати неприємних симптомів і підтримувати міцне здоров’я протягом багатьох років.

Висновок

Цукровий діабет — вкрай неприємне захворювання для будь-якої людини, яка з ним стикається постійно. Адже доводиться бути дуже розбірливим в їжі, віддаючи перевагу тільки корисним і низькокалорійним продуктам. Головна трудність полягає в тому, що доводиться різко змінити свої харчові звички. Однак уникнути цього ніяк не можна, інакше відразу ж проявляться неприємні симптоми.

Для хворих на цукровий діабет другого типу, а також людей, які страждають іншими захворюваннями, дієтологи рекомендують дієту номер 9. Вона передбачає перелік продуктів, які зможуть забезпечити організм корисними елементами і створити сприятливі умови для нормальної роботи всіх органів, у тому числі і тих, які викликають погіршення самопочуття.

Але при складанні раціону з корисних дозволених продуктів необхідно пам’ятати про те, що вони повинні бути підготовлені відповідним чином. Тут необхідно виходити з того, що страва повинна бути максимально корисним. Тому в рамках дієти 9 стіл при цукровому діабеті вітаються страви, що подаються в відвареному вигляді, приготовлені на пару, а також запечені в духовці. Вони не тільки неймовірно корисні, але і володіють приємним смаком, що допоможе кожній людині, дотримуватися дієту номер 9, не відчути дискомфорту через зміни своїх харчових звичок.