Дієта стіл № 9: меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типу
Що являє собою дієта 9: меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типу? Таке дієтичне меню буде корисно людям, страждаючим цукровим діабетом другого типу. Дотримання правил, які вимагає дієта 9 при цукровому діабеті, допоможе страждаючим захворюваннями суглобів і тим, хто бажає схуднути без шкоди для здоров’я. Її пряме призначення полягає в тому, щоб привести в норму вуглеводний обмін і не допустити стрибків цукру в крові.
При цукровому діабеті треба ретельно стежити за складом продуктів, готувати їх за всіма правилами повноцінного харчування. Дієта є основою лікування і запорукою успішного одужання. Для суглобів такий режим харчування буде сприятливим і в поєднанні з терапією дасть позитивний результат. При цукровому діабеті 2 типу нижче представлена дієта підійде в якості основної.
Завдання дієтичного харчування
В основі харчування, пропонованого цією дієтою, лежить зменшення енергетичної цінності їжі за рахунок зниження частки швидких вуглеводів і жирів тваринного походження. Передбачається повна відміна солодощів, випічки, будь-яких продуктів з доданим цукром, замість них дозволяється використовувати сорбіт і ксиліт.
Як і під час будь-якої іншої дієти, особливу увагу слід звертати на повноцінність прийнятої їжі, вітамінів в ній повинна міститися в достатній кількості. Цукор слід повністю замінити на цукрозамінники, популярними є замінниками ксиліт, аспартам, сорбіт, всі вони відрізняються за властивостями, вибирайте той, який більше підходить.
Основний принцип дієти полягає в тому, що вся що готується їжа повинна проходити теплову обробку або варінням і гасінням, або запіканням та спекотної без масла. Перевагу слід віддавати сирих продуктів, овочі і фрукти краще не нагрівати, щоб максимально зберегти корисні речовини. Тим не менш, овочі, додані вами блюдо, зменшують його глікемічний індекс. При цукровому діабеті 2 типу обов’язковим є частий прийом їжі, доходить до 6 разів на добу. Порції повинні бути невеликими.
Дієта номер 9 при цукровому діабеті підійде і для бажаючих схуднути, так як виключає швидкі вуглеводи, які провокують збільшення підшкірної жирової маси.
Денна норма калорій для дорослої людини вагою від 80 до 100 кг становить 2300 ккал. За співвідношенням поживних речовин вуглеводів має бути близько 300 г, білків в 3 рази менше — 100 г, жирів всього 60 р. Цю норму потрібно підтримувати протягом всієї дієти. З питного режиму обмежень немає, але потрібно випивати щодня не менше 2 л очищеної води без добавок, допускається часточка лимона на літр рідини. Вода дуже важлива для повноцінного обміну речовин, при інтенсивній дієті вона допомагає організму справлятися з новим набором продуктів, виводити шлаки і токсини, вимивати глюкозу з крові.
Які продукти можна їсти
Дієта № 9 і меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типу не заперечує хліб. Якщо ви не можете відмовитися від нього, то слід вибирати вироби з цільнозерновий борошна, білково-відрубні та білково-пшеничні. Корисним буде хліб з висівками. Вибирайте хліб без смакоароматичних добавок, які виробник кладе на хліб, уважно читайте склад. Найкращим варіантом буде придбання домашньої хлібопічки, в якій можна готувати хліб з своїх продуктів по власним дієтичного рецептом.
Для приготування супів рекомендується овочевий бульйон з кісточкою, але перевагу вегетаріанським супів без додавання м’яса. Дієта 9, стіл якій необов’язково вегетаріанський, допускає м’ясні бульйони, які можна не частіше разу на тиждень. У цю ж категорію відноситься і рибний бульйон. Коли готуєте бульйон, зливайте перший відвар, в ньому міститься більше всього жиру. На смакові якості це не вплине, а калорійність і глікемічний індекс помітно знизяться.
Дієта номер 9 при цукровому діабеті пропонує з м’ясних продуктів вибирати максимально знежирене м’ясо яловичини, баранини, індички. Переважно біле м’ясо курки, воно насичене білком і добре перетравлюється. Свинина може фігурувати в приготуванні страв, але від її вживання краще відмовитися зовсім. Тельбух і внутрішні частини у вигляді печінки, шлуночків, серця дієта номер 9 забороняє. З забороненого м’яса заявлений гусак. Ковбасу можна купувати з мінімальним жиром в складі. Тут постає дилема — хороша сирокопчена ковбаса завжди з жиром, а варені містять багато хімічних добавок, тому ковбаса залишається спірним продуктів для цієї дієти.
Для любителів риби дієта при цукровому діабеті дає простір фантазії, так як дозволена морська і річкова нежирна риба. Щука, тріска, судак, тілапія — з цієї риби можна приготувати велику кількість смачних дієтичних страв, вона чудово поєднується з дозволеними овочами. Рибу можна запікати, готувати на пару, робити холодець, відварювати, крім смаження дозволені всі види обробки.
В овочевому ряду на ринку ви можете відчувати себе впевнено, так як більшість овочів можна вживати: цвітну, білоголову капусту, салат всіх видів, кабачки і баклажани, гарбуз, огірки і помідори, всі бобові, включаючи горох і сочевицю. Всі види зелені, наприклад, кінза петрушка, підійдуть для дієти.
Слід вживати з обережністю
Не забувайте вибирати якісну сировину для приготування страв, овочі і фрукти сезонні і вирощені в екологічно чистих районах, правильно зберігалися і приємні на вигляд. З овочів забороненим є картопля, рідкі страви його дозволяється додати в мінімальній кількості.
Фруктові обмеження стосуються бананів, інжиру, родзинок і деяких сухофруктів. Всі інші несолодкі яблука, груша, апельсин, грейпфрут, вишня, персики, порічки і лісові ягоди дозволяються.
Різні крупи допускаються дієтою, так як містять повільні вуглеводи, які розпадаються протягом довгого часу, дозволяючи глюкози повільно всмоктуватися в кров протягом дня. Дієта при цукровому діабеті називає каші ідеальним сніданком. При дієті яйця слід вживати з обережністю, не більше 1 шт. у день. З молочних продуктів вибирайте знежирені або маложирні, обов’язково без доданого цукру. Звертайте увагу на фруктові йогурти, в яких буває до 3 ст. ложок цукру. Вершкове масло дозволено не більше 5 г на добу.
З приємного і солодкого кондитерського світу дієта при діабеті дозволяє лише спеціальні вафлі, цукерки, печиво з цукрозамінниками та полегшеним складом. Віддавайте перевагу некрепкому чаю з молоком, томатного соку, настою шипшини і трав’яним чаїв без добавок. Категорично забороняється цукор в будь-якому вигляді. Цукерки, шоколад, випічка, варення, морозиво мають зникнути з вашого поля зору. Не можна готувати качку, гуску і солону рибу. З молочних продуктів варто уникати йогуртів з солодкими наповнювачами, топленого молока, вершків. Сир допускається, але маложирний. Макаронні вироби, білий рис, гострі і копчені страви, мариновані овочі, алкоголь — все це заборонено, дієта номер 9 при цукровому діабеті сувора.
Приблизний раціон на тиждень
Зразкове меню на тиждень, складене з дозволених продуктів. На сніданок приготуйте вівсяну кашу з 2 ст. ложок геркулеса на нежирному молоці без масла. Тост з цільнозернового хліба середньої прожарки з 50 г м’ясного паштету і трав’яний чай.
На другий сніданок, який наступає через 2-3 години після першого, випийте склянку будь-якого кисломолочного продукту на ваш вибір. Поставте на стіл з ранку апельсин, грейпфрут і лимон, їжте їх протягом дня як перекус. На обід приготуйте овочевий суп з невеликої кількості картоплі, капусти, моркви, помідорів і столової ложки рослинної олії, відварну яловичину не більше 100 г, прийом їжі завершіть 2 яблуками.
На полуденок, який настає близько 16 годин, випийте склянку улюбленого кисломолочного напою. На вечерю приготуйте морквяні котлети з сиром, в них можна додати одне дозволене яйце для зв’язки. На вечерю буде відварна тріска з капустою і свіжим огірком. Завершіть вечерю, подавши на стіл склянку брусниці з ксилітом.
За 2 години до сну випийте склянку кисломолочного напою на свій смак. Протягом дня дозволяється з’їсти 200 г цільнозернового хліба. Людям з цукровим діабетом деякі продукти можна тільки в обмеженій кількості. Будь олії повинно бути не більше 20 г, молока не більше склянки, кефір дозволяється в кількості не більше 2 склянок, сметани можна з’їсти чайну ложку, а сиру тільки 100 р.
Корисні рекомендації
Пацієнтам, що страждають цукровим діабетом, важливо стежити за підвищенням рівня цукру в крові. Слідкуйте за глікемічним індексом вживаних продуктів: чим вище показник, тим більше всмоктується глюкоза в кров. Харчування не повинно бути обмеженим, голодувати ні в якому разі не можна, це негативно позначається на стані здоров’я діабетика. Енергетичну цінність можна підвищити до 2800 ккал в добу, проконсультуйтеся з лікарем про всіх продуктах, в яких ви сумніваєтеся. При інсулінозалежною формою діабету у пацієнта завжди має бути з собою щось, що містить цукор, щоб запобігти гіпоглікемічну кому, але в повсякденному раціоні використовується тільки цукрозамінник. Як перший, так і другий тип діабету передбачає дієту, однак вони можуть помітно відрізнятися, з цього приводу слід проконсультуватися з фахівцем.
Правило дієти номер 9 говорить, що стіл хворого на діабет вранці повинен становити вуглеводну завантаження, з тієї кількості дозволеного, що передбачається. Основну частину вуглеводної і жирної їжі потрібно з’їсти в першій половині дня, а білки залишити на вечерю. Перед сніданком і обідом, у зв’язку з вуглеводами, ставлять ін’єкції інсуліну при інсулінозалежній формі.
Якщо є ймовірність діабетичної коми, то жири зменшують до 25 м, а білки до 50г. Вуглеводні рекомендації 300 г залишаються колишніми. При цьому дозу інсуліну підвищують. Харчування при цукровому діабеті має бути дробовим і достатнім. З-за столу треба вставати з відчуттям легкого голоду.
Як правильно скласти меню
При складанні дієти потрібно спиратися на ту кількість калорій, яке ви витрачаєте протягом дня. При заняттях спортом можливе збільшення калорійності їжі, що приймається, при малорухливому — зниження.
Так як при діабеті у пацієнтів спостерігається ожиріння у зв’язку з порушеним обміном речовин, то фізичні навантаження, хоча б у вигляді прогулянок на свіжому повітрі, рекомендуються лікарями.
Не слід допускати нестачі поживних речовин при діабеті пропускати прийоми їжі заборонено.
Куряче м’ясо є універсальним дієтичним продуктом, з нього готують безліч смачних страв, проте воно вважається сильним алергеном, слід враховувати ймовірність харчової алергії при складанні меню.
Мед при діабеті не дозволяється на початку дієти, при підтримуючій терапії допускається 1 ч. ложка на добу. На дев’ятий або десятий день можна спробувати невелику кількість меду запивати склянкою чаю дрібними ковтками. У приготуванні супів слід дотримуватися правила не додавати зайві інгредієнти для густоти, наприклад, рис, перловку, макаронні вироби. Привчіть себе до того, що суп складається з овочів і бульйону.
Окремої уваги заслуговують консерви, які не рекомендують при діабеті. При консервуванні в продукти додають приправи, консерванти і масло: все це не підходить для дієти.
При цукровому діабеті 1 та 2 типу дієта може відрізнятися, не соромтеся питати свого лікуючого лікаря докладно про меню та раціоні, адже дотримання правил грамотного харчування для діабету є важливим і лікувальним дією. Пам’ятайте, що навіть дієтична їжа може бути смачною і корисною за рахунок дозволених трав, прянощів і овочів.