Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу: меню на тиждень, рецепти

Низкоуглеводная дієта при діабеті 2 типу (меню на тиждень потрібно розраховувати строго за всіма правилами) буде корисна для людей, які страждають від цукрового хвороби. Діабет вважається бичем великих міст. У розвинутих країнах кількість хворих зростає з кожним роком. Якщо не виконувати вимоги лікаря, то підвищується ризик діабетичних ком. Якщо перший тип цукрового хвороби розвивається в основному через проблеми з імунною системою і генетичних порушень, то другий тип цієї хвороби проявляється з-за неправильного способу життя. Але є і позитивні сторони цієї проблеми. Якщо перший тип не вийде повністю вилікувати, то з другим типом хвороби можна впоратися. Для цього потрібно щодня виконувати комплекс фізичних вправ, а також дотримуватися правил дієтичного харчування.

Зараз розроблено два види харчування для хворих з другим типом діабету. Можна скористатися або низькокалорійної, або низьковуглеводній дієти, про яку піде язик нижче. Останнім часом все більша кількість ендокринологів схиляються саме до другого варіанту. Низькокалорійна дієта дає добрі результати тільки в 10 % випадків. До того ж у хворих псується настрій, вони стають знервованими. Завжди мучить відчуття голоду, що провокує збільшення концентрації кортизолу в крові. А цей гормон пригнічує синтез інсуліну. До того ж такі жорсткі дієти викликають зриви у хворих. Незважаючи на такі жорсткі заходи, надходження цукру в кров все одно залишиться стрибкоподібним. В результаті збільшується ймовірність, що у хворого другий тип перейде в перший. Ризик діабетичних ком різко зростає. До того ж людина починає стрімко худнути з-за низького вмісту калорій в їжі, а нормальна швидкість схуднення становить лише 1 кг за тиждень. Ось чому низкоуглеводная дієта стає єдиним методом, з раціональної точки зору.

Принципи дієтичного харчування

Якщо уявити всю дієту, як піраміду, в основі харчування будуть лежати продукти, які багаті білками. Наприклад, це риба і м’ясо, але вони не повинні бути жирними. А от яйця та різні молочні продукти потрібно їсти в меншій кількості. Зелені овочі годиться їсти ще менше. На вершині піраміди будуть продукти, які багаті жирами. Від солодкого доведеться повністю відмовитися. Деякі фрукти теж не можна їсти. Наприклад, це стосується бананів, інжиру, винограду, динь. Таку дієту ще називають дієтою №9. Дозволяється споживати різні цукрозамінники, але їх обсяг теж обмежений — не більше 30 г в день.

У добу має бути 5 прийомів їжі. З них 3 будуть основними, а 2 — допоміжними. На сніданок припадає чверть всієї калорійності за день. На обід покладається 35%, а на вечерю — приблизно 20%. На полуденок і ланч залишається тільки 10%. Якщо дотримуватися цього правила, то рівень концентрації глюкози в крові за весь день буде стабільним, а перепади не будуть з’являтися. До того ж почуття голоду не буде відчуватися. Лікарі та вчені довели, що вже через пару років у хворого знижується рівень концентрації «шкідливого» холестерину в гемолимфе, так що вага тіла прийде в норму.

Однак не дивлячись на корисність, низкоуглеводная дієта при цукровому діабеті так і не стала популярною. Це пов’язано з тим, що клінічні дослідження з довгостроковими результатами так і не були отримані, так що лікарі не поспішають рекомендувати таку систему харчування своїм пацієнтам.

Які продукти дозволені і заборонені

Низкоуглеводная дієта для діабетиків передбачає накладення деяких заборон у харчуванні. У добу рекомендується споживати не більше 300 г вуглеводів, 70 г жирів і 100 г протеїнів. Причому серед вуглеводів доведеться повністю виключити вуглеводи простого типу. Що стосується жирів, то з усього обсягу приблизно 25-30 м повинні припадати саме на жири рослинного походження. Добовий обсяг калорій повинен складати приблизно до 2300 одиниць. За добу покладається випивати не менше 1,5 л води, не враховуючи соки, компоти, чай, відвари та інше.

Дієта при діабеті 2 типу дозволяє вживати м’ясо, але воно повинно бути нежирним. Наприклад, підійде курка, телятина або індичка. Рибу і морепродукти теж дозволяється їсти. Наприклад, в раціон потрібно включити мідії, щуку, тунця, тріску. Яйця теж не забороняються, але в день можна з’їдати не більше одного (максимум 2). Корисними будуть молочні і кисломолочні продукти, але вони теж повинні бути з низьким відсотком жирності. Наприклад, підійде сир, кефір, йогурт, сир. У раціон дозволяється включати гриби, вони повністю безпечні для другого типу діабету. Дозволяється готувати різні страви з бобових. Наприклад, підійде сочевиця, квасоля, горох, соя. З круп в меню можна включити гречану, вівсяну або ячну. Дуже корисними будуть різні окрошки і супи на вегетаріанський манер. Дозволяється їсти в невеликій кількості цільнозерновий хліб і макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Приправляти страви можна рослинним маслом — оливковою або соняшниковою. Можна пити каву, соки або чай, але вони не повинні бути солодкими. З фруктів допускаються тільки яблука, груші, апельсини і лимони.

Доведеться повністю відмовитися від цукру, здоби, різних кондитерських виробів. Червоне м’ясо, яке відрізняється підвищеною жирністю, теж заборонено. Це стосується і інших жирних продуктів. Білий рис, прянощі, копченості, напівфабрикати, спиртні напої доведеться прибрати з меню.

Тижневий раціон

Меню на тиждень для хворого на цукровий діабет потрібно продумувати заздалегідь. До того ж треба врахувати, що вітається різноманітність. Щодня доведеться враховувати кількість вуглеводів в їжі. Зате не доведеться рахувати кількість жирів і протеїнів, що полегшує життя. Щоб розробити меню на тиждень, можна скористатися наступним шаблоном.

Приміром, снідати дозволяється різними білковими продуктами. Підійде йогурт, м’ясо, сир, яйця. Дозволяється запивати зеленим чаєм. До речі, якщо мучить панкреатит, то цей напій теж дозволено. На обід підійде блюдо на основі риби або м’яса, але воно не повинно бути занадто жирним. В додаток можна запропонувати салат з овочів. Дозволяються продукти, які містять невелику кількість вуглеводів легко засвоюваного типу. Наприклад, це крупи або хліб. Дозволяється додати в кашу мед, щоб підсолодити. Він дуже корисний, але не можна його їсти у великій кількості. Не потрібно придумувати занадто складні рецепти. Вечеряти рекомендується теж м’ясними або рибними стравами. Краще всього просто зварити або запекти продукт. Складні рецепти тут не підійдуть на кожен день. Як доповнення підійдуть звичайний овочевий салат. Можна їсти салати на основі морепродуктів. Дуже корисними будуть фрукти, але вони не повинні бути солодкими.

Для приготування страв з дозволених продуктів не потрібно складних маніпуляцій кухаря. Зате самі страви будуть дуже ситними і смачними. Незважаючи на те, що рецепти не будуть складними і різноманітними, однак з таким підходом не буде проблем скласти меню на весь тиждень. Хворий не буде відчувати обмеження, та ще до того ж і постійний голод. А ось низькокалорійна дієта не може похвалитися такими якостями.

Страви по дням

• Понеділок

Краще всього починати ранок з звичайного простого омлету, який не створює навантаження на травну систему. Він буде чудово поєднуватися з курячою грудкою. Смажити її не можна, так що краще просто відварити невелика кількість продукту. Через деякий час втамувати голод можна яблуком. В обідній час потрібно подавати салат, а до нього — телятину, але не більше 200 р. Через деякий час можна випити трохи кефіру. На вечерю підійде суп з грибами.

• Вівторок

Дієта при цукровому діабеті на другий день тижня передбачає вживання невеликої порції натурального сиру в якості сніданку. Можна додати мед, але не більше 2 ложок. Замість нього можна їсти полуницю, а запити сніданок чашкою еспрессо. До кави замість цукру додають цукрозамінник. На другий сніданок підійде склянку молока, але воно повинно бути соєвим. В обід подають знову курячу грудку. Найкраще її гасити з кабачками. Через пару годин можна випити склянку йогурту. На вечерю підійде звичайний суп з овочами.

• Середа

При цукровому діабеті 2 типу на сніданок можна подавати сир з овочами, але кількість сиру регламентовано — не більше 100 р. Через годину можна буде їсти апельсини. В обід підійде звичайний відварений рис (краще взяти нешліфований). До нього покладаються теж овочі відварні. В полудень дозволяється з’їсти мигдаль, але не більше жменьки. А на вечерю знову подається сир. Дозволяється додати мед, але не більше ложки.

• Четвер

Починати день рекомендується з звичайної вівсяної каші, але варити її потрібно на воді, а не на молоці. Дозволяється додати мед, але не більше ложки. Замість нього також підійдуть в якості доповнення різні сухофрукти. В якості другого сніданку рекомендується бутерброд з сиром тофу. В обідній час можна подавати пюре з гороху. До нього належить індичка, як завжди відварна. Перед тим як вечеряти, за годину до цього, дозволяється випити склянку натурального соку із томатів. На вечерю подають яйця некруто, але не більше двох.

• П’ятниця

Низько вуглеводну дієту в п’ятницю можна почати з каші з гречаної крупи. Вона прекрасно запускає роботу органів травлення. Через деякий час дозволяється випити йогурт. На обід в якості основного блюда подається риба, яка запікається в духовці разом з різними овочами. Таке харчування дуже корисно для будь-якої людини. На полудник підійде нежирний кефір. На вечерю можна з’їсти овочі, але вони повинні бути тушкованими.

• Субота

Низько вуглеводну дієту в суботу можна почати з омлету. Дозволяється додати трохи тертого сиру. Запивати все кави, а цукор доведеться замінити звичайним замінником або взагалі відмовитися від нього. Через пару годин дозволяється випити молоко. До нього належить спеціальне печиво, яке готується для людей з другою формою цукрового хвороби. В обід можна подавати макаронні вироби. Дозволяється їсти ще овочевий салат. На полуденок підійде яблуко. Його можна їсти як свіжим, так і запікати в духовці. Вечеряти дозволяється салатом з додаванням морепродуктів. При діабеті 1 типу належить зовсім інше меню, так що про це теж треба пам’ятати.

• Неділя

В неділю можна снідати сирною запіканкою. Через деякий час можна попити кави зі спеціальними вафлями для людей з цією хворобою. Дуже смачним буде суп з сочевицею, так що він готується на обід. Через годину після обіду дозволяється випити склянку кефіру. Вечеряти можна овочами, але краще їсти їх не у свіжому вигляді, а тушкованими.

Корисна рекомендація

Низкоуглеводная дієта при наявному діабеті є єдиним раціональним підходом до харчування.

Вона не дозволить людині занадто швидко худнути. Рівень цукру в крові буде постійно під контролем, так що діабетичних ком можна не чекати. Всі страви дуже просто приготувати, так що не потрібно володіти якимись особливими кулінарними талантами. Якщо через роботу не виходить вчасно харчуватися, то можна готувати все заздалегідь і складати в контейнери, які можна брати з собою. Така дієта при діабеті 2 типу допоможе нормалізувати роботу організму. До того ж людина повільно позбавитися від зайвої ваги. Рівень цукру в крові теж буде підтримуватися на необхідному рівні, так що симптоми діабетичних ком не з’являться.