Перлова дієта для схуднення, ефективні меню, відгуки

Перловка отримала свою назву із-за схожості зерен з бурштином, але «перлом» вона є не лише за зовнішніми ознаками. Крупа, виготовлена з цільних ячмінних зерен, є джерелом багатьох нутрієнтів, які забезпечують хороше самопочуття. Вона рекомендована для дитячого харчування, застосовується для полегшення стану при різних захворюваннях із-за вираженого антигрибкового та антибактеріальних властивостей, її вживання надає оздоровчу дію на всі органи і системи тіла людини.

Існує поширена думка, ніби перловка важко засвоюється організмом. Це не відповідає дійсності: її призначають в післяопераційний період і при запальних процесах в шлунково–кишковому тракті саме тому, що вона швидко і легко перетравлюється.

Крім цього на основі перлової крупи розроблена дієта для схуднення, що дає швидкі і тривалі результати. Якщо додати до цих результатів користь для здоров’я, яку можна отримати, включаючи перловку в раціон, то стає зрозуміло, чому таке схуднення поширене і продовжує набувати популярності.

Тривалість перлового курсу складає від 5-ти днів до 2-х тижнів. За ці строки вдається схуднути до 9-ти кг і за умови додержання процедури виходу з дієти на перловке, зберегти ці показники надовго.

Оскільки цей тип схуднення не виснажує ресурси організму людини, повторювати його можна досить часто – раз в 1-2 місяці.

Види перлової крупи

Існує кілька різновидів перлової крупи в залежності від технології попередньої обробки.

1. Звичайна перловка являє собою крупу, яка зроблена з цільного ячменю з віддаленої оболонкою.
2. «Голландка» — зроблена з цільного зерна, але проходить більш глибоку обробку і готується швидше.
3. Ячна – сама дрібна крупа з ячменю, готується швидше всього.

Звична перлова каша незаслужено рідко присутня в щоденному харчуванні, і абсолютно даремно. Перелік її корисних властивостей досить широкий.

1. Велика кількість мікроелементів: кальцій, хром, селен, марганець, йод, цинк, хром, залізо, калій, фосфор.
2. Перловка містить в собі вітаміни В–В6 і В9, які добре відбиваються на роботі нервової системи, впливають на стан зубів, врівноважують рівень гемоглобіну; вітамін А, що сприяє підтримці нормального рівня зору та імунітету; D — робить шкіру гладкою і оновленою, РР – припиняє випадання волосся, Е – стимулює кровообіг і служить протектором впливу вільних радикалів.
3. Відвар з перловки допомагає в боротьбі із захворюваннями ШКТ, оскільки надає обволікаючу дію, пом’якшує стінки і слизові оболонки шлунка і кишечника. Цей відвар може уповільнювати розвиток злоякісних клітин, покращувати стану при захворюваннях сечовивідної системи, жовчного міхура і печінки. Також активізує лактацію, застосовується як відхаркувальний засіб та має загальнозміцнюючу дію.
4. Продукт багатий рослинною клітковиною, а це сприяє швидкій роботі кишечника і вирішує проблеми з запорами.
5. У каші міститься великий перелік амінокислот. Одна з них – лізин, що відповідає за відчуття насичення після їжі. З цієї причини такий тип дієти переноситься легко, без сильних нападів голоду. Крім цього, лізин сприяє активному оновленню колагену, зміцнюючи тим самим хрящову тканину, нігті і шкірні покриви.
6. Речовини, що містяться в ячменном зерні, дозволяють витягати з організму і утилізувати шлаки і токсини, забезпечуючи тим самим очищення кишечника і активізуючи процеси схуднення.

Користь і шкода дієти

Для того, щоб вирішити, чи підходить такий тип харчування для схуднення, варто дізнатися про його сильних і слабких моментах.

Переваги:

1. З крупи готуються не тільки другі страви, але і перші, володіють тими ж властивостями при схудненні.
2. Перлова крупа володіє дуже низьким глікемічним індексом – 22 одиниці, в 5 разів менше глікемічного індексу глюкози. Це означає, що рівень цукру після вживання її в їжу не змінюється стрибкоподібно і вуглеводи, які надійшли з їжею, не відкладуться на боках у вигляді відкладень, а витратяться. Після цього інсулін плавно знизить своє значення, не викликавши сильного почуття голоду.
3. Приготований ячмінь сладковат і приємний на смак. Тим, хто пробує його вперше, зазвичай хочеться готувати страви з нього повторно.
4. На перлової дієті налагоджується робота кишечника і тенденція зберігається тривалий час після закінчення курсу.
5. Оскільки ячмінь в більшості випадків не піддається шліфуванню під час технології виробництва, даний продукт посідає лідируючі позиції за користь для організму серед круп.
6. Явна перевага – простота приготування.
7. Вживання цього злаку знижує симптоми алергії і полегшує її перебіг.
8. Дешевизна основного продукту робить перловое харчування доступним для всіх.
9. Допомагає позбутися не тільки від підшкірного, але і від вісцерального жиру, який дуже складно піддається трансформації.
10. Незважаючи на високу калорійність крупи, у готового продукту енергетична цінність набагато нижче. Так відбувається з-за великої гігроскопічності зерен ячменю. Під час варіння вони вбирають в себе великий об’єм рідини, за рахунок чого з усього обсягу страви більша частина припадає на воду.
11. Характерна риса дієти на перлової крупі – зменшення обсягу живота і стегон. Це відбувається завдяки роботі олеїнової кислоти і ненасичених жирів ячменю.
12. Під час перлової дієти людина відчуває прилив бадьорості і стає енергійнішим.
13. На самих перших етапах схуднення відбувається виведення зайвої рідини, що накопичилася в клітинах організму, що дозволяє боротися з набряками.
14. Цей тип дієти на перловій каші є абсолютно не алергенним.

Мінуси:

1. Раціон недостатньо насичений протеїном.
2. При недоліку надходження рідини є ризик виникнення запорів.
3. Раціон досить одноманітний і суворо обмежений.
4. Відсутність великої кількості смакових відчуттів в силу того, що перловка вживається без солі, спецій, цукру та інших добавок.
5. Для чоловіків, надмірне вживання злаку загрожує зниженням лібідо.
6. У складі продукту міститься специфічний білок глютен, який небезпечний для людей, які страждають на целіакію.

Загальні правила схуднення на перловке

Харчування з інтенсивним споживанням перловки сприяє нормалізації метаболізму за рахунок мінімального вмісту у ній жирів і солі. Однак, для ефективного зниження ваги потрібно знати кілька особливостей такого харчування:

1. Готуючи кашу з ячмінного зерна, необхідно пам’ятати, що в процесі варіння вона збільшується в об’ємі у 5-6 разів, що важливо враховувати під уникнути не з’їдених запасів готової страви.
2. Дієтична крупа готується виключно на воді без додавання будь-яких інших інгредієнтів.
3. У перші 2 дні схуднення досягається за рахунок позбавлення від рідини, виведення шлаків і покладів в кишечнику, але з третьої доби починається процес активного ліполізу.
4. Результат знаходиться в прямій залежності від образу життя в період схуднення: при сидячому і малорухливому способі життя схил не буде таким значним, як при періодичних заняттях у спортзалі.
5. Ячмінна крупа має слабовыраженным зневоднюються властивістю. Щоб нівелювати можливі негативні наслідки, протягом усього дня крім води можна пити зелений чай, різні відвари трав. Перед сном допускається вживання склянки 1%-го кефіру або біокефіру.
6. Вода, що вживається протягом курсу, повинна бути високої якості: без підвищеного солевмісту і вуглекислоти.
7. Очікуваний результат настане у тому випадку, якщо розмір порцій зменшити порівняно зі стандартним. Вживаючи навіть самий низькокалорійний продукт у величезних кількостях — схуднути не вдасться.
8. Раціон на перлової дієті збалансований, тому немає необхідності додатково приймати вітамінно–мінеральні комплекси.

Як правильно приготувати дієтичну перловку

Метод приготування, який дозволяє зберегти максимальну кількість корисних властивостей і прискорити позбавлення від зайвих кілограмів, простий: 200 г крупи потрібно залити теплою або гарячою водою в пропорції 1:5 і залишити на 12 годин для розбухання. За цей час ячмінь вбере в себе всю воду. Після цього потрібно долити ще 3 склянки питної води і варити на слабкому вогні півгодини. Під час готування потрібно періодично знімати піну. Потім відставити каструлю з вогню і укутати на 10-15 хвилин.

Такий метод дозволяє скоротити час термообробки і зберегти тим самим більшу кількість корисних речовин.

Список дозволених і заборонених продуктів

У тому разі, коли обраний курс не є монодієтою, можна урізноманітнити раціон наступними продуктами:

• овочі;
• фрукти з малою кількістю цукру;
• кисломолочні продукти з невисоким відсотком жирності;
• сир і нежирні сорти сирів;
• сухофрукти;
• горіхи;
• морепродукти;
• 40 г чорного шоколаду в добу.

До списку продуктів, які категорично заборонені, відносяться:

• випічка, борошняні і кондитерські вироби;
• солодощі;
• солоне;
• копченості;
• жирні сорти м’яса;
• жирні сорти риби;
• алкогольні напої;
• бобові культури;
• фрукти з високим вмістом глюкози.

Протипоказання

Незважаючи на те, що перлова каша є дуже корисним продуктом, є ряд протипоказань, при яких дотримуватися дієти на перловке не можна:

• схильність до закрепів;
• целіакія;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• порушення механізму засвоєння кальцію;
• вагітність.

Меню

Незалежно від того, чи є даний раціон монодієтою або комбінованим типом харчування, основу його складають страви з перлової крупи. За бажанням можна вибрати більш короткий і строгий курс, або тривалий, який не буде жорстким і дозволить знизити вагу без особливих обмежень.

На 5 днів

У цій монодієти харчування побудоване на вживанні невеликої порції каші вранці, в обід і на вечерю. Єдиний вступний компонент – 1 стакан біокефіру за 2 години перед нічним сном. Такий підхід дозволяє щодня стає легше на 1 кг.

Питний режим при такому курсі повинен бути більш різноманітний: вода, трав’яні чаї та настої, узвар із чорносливу без цукру. Напоїв і води можна вживати до 3-х л.

Існує другий варіант п’ятиденного курсу, в якому до ранкової порції каші при варінні дозволено додавати пару чайних ложок лляного насіння. Це робить дієту на перловке ще більш ефективною, оскільки льон виявляє легку послаблюючу дію на шлунково-кишковий тракт, але в той же час діє на нього заспокійливо і допомагає гармонізувати склад кишкової мікрофлори.

На 7 днів

Цей тип не такий строгий, як попередній. Він передбачає розширене меню, за рахунок чого його легше витримати. До того ж, такий раціон збалансований, тому тривалість стає довше.

Щоденне меню:

• Сніданок: каша з пропаренным чорносливом. Замість чорносливу можна використовувати зелене яблуко.
• Обід: шматочок відвареного курячого або яловичого філе в кількості 150 г, салат зі свіжих огірків і капусти з заправкою з соку журавлини.
• Вечеря: склянка знежиреного кефіру або біокефіру і невелика порція сиру.

На 10 днів

Цей тип називається «вільне харчування», оскільки в даному варіанті фігурує досить великий список продуктів. Результат при цьому курсі не настане так швидко, але зате схил в основному буде складатися з втрат підшкірного жирового шару, а не рідини, виведеної з клітин організму.

Можна вживати страви на основі крупи, приправляти їх спеціями, травами, морквою і цибулею. Допустиме вживання овочевих салатів з великою кількістю листової зелені. Бажано їсти овочі в сирому вигляді, однак відварені або тушковані теж можна.

Десерти і перекуси повинні складатися з дозволених фруктів і сухофруктів, можна використовувати невелику кількість горіхів. Відварені гриби і приготовані на грилі, пісне м’ясо або риба стануть хорошим варіантом для обіду. Увечері варто зробити упор на кисломолочні продукти.

Головне — не вживати жирного, солодкого, смаженого і не забувати про розмір порцій, які повинні бути в два рази менше, ніж при стандартному харчуванні. Після 19-00 їжа припиняється.

За умови гарного перенесення організмом і відсутності будь-яких побічних ефектів з боку ШКТ цей курс можна продовжити на більш тривалий термін, але не довше 15-ти днів.

14 днів

Двотижнева перлова дієта поділяється на 4 періоди по 3-4 дні, під час яких меню повторюється. Змінювати черговість цих періодів не можна, так як це сповільнить темпи скидання ваги.

• 1 – 3 день: 3 рази в день порція каші. За півтори години перед їжею приймати 1 ч. л. порошку з плодів розторопші плямистої.
• 4 – 6 день: 3 рази в день каша зі свіжими овочами, 250 мл біокефіру.
• 7 – 9 день: 3 рази в день каша, обід – 200 г відвареного м’яса курки або риби.
• 10 – 14 день: 3 рази в день каша, 250 мл біокефіру і 1 фрукт.

Овочі, які можна їсти: болгарський перець, буряк, морква, білокачанна капуста та брокколі, будь листова зелень.

Фрукти: всі цитрусові, особливо грейпфрути, ківі, яблука. Ананаси, виноград і банани виключаються з-за високої калорійності.

Вихід з дієти

Чим більшу кількість кілограмів вдалося «скинути» під час дієти на перловій каші, тим сильніше ймовірність різкого повернення ваги після припинення обмеження раціону.

Щоб запобігти цей прикрий момент, розроблена спеціальна програма поступового виходу з перлової дієти. Цей період триває 4-7 днів. Він передбачає обов’язкове вживання перловки на сніданок.

Підсолювати їжу потрібно потроху, починаючи з другого дня. Можна пити натуральні фреші, чаї та випити 1 чашечку натуральної кави в день.

До заборонених продуктів в цей проміжок часу відносяться копчені, солодкі та жирні страви. Не можна вживати і випічку. Потрібно продовжувати контролювати розмір порцій, збільшуючи їх на незначну кількість кожен день.

Важливо пам’ятати, що в перехідний період вірним помічником стане повільний темп пережовування їжі, що дозволяє під час їжі швидше насититися. При закінченні трапези потрібно відчувати легке відчуття голоду.

Фізичні вправи і активні заняття будь-якими видами спорту допоможуть зафіксувати отриманий результат і зберегти стрункість фігури.

Інші варіанти дієти на перловке

Оскільки ячмінне зерно використовується в різних стравах, то дієти на його основі інтерпретують у різних варіантах використання різноманітних рецептів приготування ячменю.

«Пушинка»

Екстремальний тип схуднення, розрахований на 90 днів.

Недоліком є одноманітне меню, що складається всього з 4-х продуктів: перловки, риби, білоголової капусти та кефіру. Витримати такий убогий раціон протягом декількох місяців можуть одиниці. Крім того, за цей проміжок часу на одноманітному харчуванні може статися виснаження запасів багатьох необхідних мікроелементів і вітамінів, яких гостро потребує організм, що негайно позначиться на загальному стані і швидко почне проявлятися у вигляді стомлюваності, запаморочень і загального занепаду сил. Тому важливим правилом, яким не можна нехтувати, є обов’язковий прийом повного курсу полівітамінів протягом всієї дієти на перловке.

Плюсом є можливість значно схуднути і реально перейти в легшу вагову категорію. За 3 місяці, на які розрахований курс, висок складає в середньому 35 кг і буде ще значніше, якщо початковий вага була на грані або за гранню ожиріння.

При таких різких втрати ваги шкірні покриви втрачають еластичність і стають в’ялими. Щоб мінімізувати цей ефект, можна застосовувати комплекс фізичних вправ.

Для добового вживання потрібно приготувати 100 г крупи з попереднім замочуванням на ніч і розділити її на 5 прийомів їжі.

Щоденне меню:

• Сніданок: порція каші, 250 мл знежиреного кефіру.
• Ланч: порція каші.
• Обід: порція каші, 180 г запеченої або відвареної риби.
• Полуденок: порція каші, сира білокачанна капуста в необмеженій кількості.
• Вечеря: порція каші.

Обов’язково випивати не менше 2-х л води щодоби.

Вже в перший тиждень висок становить 7 кг, потім темпи дещо знижуються. Застосовувати дієту «Пушинка» можна не частіше разу на рік.

Таке схуднення не рекомендується людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, особливо при періодичних запорах.

На суп з перловою крупою

Цей тип зниження маси тіла триває 5 днів. Він є вдалим вибором для тих, хто звик обов’язково є гарячі перші страви і не уявляє без цього свій раціон. За рахунок наявності відвару, обсяг з’їдаються страв стає більше і тому психологічно витримати таку перлову дієту набагато простіше.

Для приготування цього супу крупа повинна бути замочена на годину, потім зварена протягом 30 хв у несолоній воді. Паралельно на оливковій олії злегка припускаются гриби, нарізані стебла селери, морква і цибуля. Всі овочі додаються відвар і суп готується ще 25– 30 хвилин.

Тарілку такого супу необхідно з’їдати на сніданок, обід і вечерю. Перед сном можна випити склянку біокефіру або з’їсти знежирений натуральний йогурт.

За 5 днів на суповий дієти можна схуднути на 3-4 кг без особливих зусиль. Повторювати цей курс можна раз в 2 місяці.

Рецепти

Перлова крупа – основний компонент багатьох низькокалорійних страв, які допоможуть не тільки ефективно і швидко знизити показання ваги, але і дозволять отримати смакове насолоду під час дієти.

Рагу з перловки і овочів

Інгредієнти:

• 200 г крупи «голландка»;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• мелений перець.

Цибулю і моркву нарізати невеликими шматочками і швидко обсмажити на сковороді до легкого золотистого кольору. Піджарку змішати з подрібненим часником, перцем, сіллю і крупою. Тушкувати все на слабкому вогні до готовності «голландки» при постійному додаванні води.

Пісні голубці, фаршировані перловкою

Інгредієнти:

• 100 г перлової крупи;
• капустяні листи;
• 2 моркви;
• селера;
• 300 г печериць або білих грибів;
• 1 велика цибулина;
• 1 зубок часнику;
• кріп і петрушка.

Жорсткі місця на листках капусти відбити і варити в підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Попередньо зварити крупу до готовності, додати до неї терту моркву і нарізані селера, гриби, цибулю, зелень і подрібнений часник. Все ретельно перемішати.

Класти в капустяний лист 1 ст. л. фаршу і формувати голубець.

Всі голубці скласти в каструлю, залити окропом і придавити важким пресом. Варити на повільному вогні протягом півгодини.

Перлова каша з яловичиною

Інгредієнти:

• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 280 г крупи;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• суміш перців;
• сіль;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 400 г яловичини;
• суміш трав для плову.

Яловичину порізати невеликими шматочками. Нарізати цибулю, моркву натерти на середній тертці.

Ретельно промити крупу.

У чашу мультиварки налити олію, викласти шматочки м’яса і готувати в режимі Обсмажування 15 хвилин.

Після цього посипати м’ясо перцем, додати нарізану цибулю і моркву, все перемішати і на 10 хвилин включити режим «Обсмажування».

Додати промиту перловку і 1-2 ч. л. приправи для плову. Налити 4 мультистакана гарячої води, посолити і покласти часник і листя лавра.

При закритій кришці готувати 45-55 хвилин в режимі «Випічка» або «Плов», а після закінчення циклу залишити на 10 хвилин, не відкриваючи кришку. Потім блюдо відкрити і перемішати.