Паразити в річковій рибі (опісторхоз): муксун, стерлядь, в’язь, судак, лещь, форель

Паразити прісноводних риб несуть загрозу для людини в першу чергу тим, що їх переносниками є поширені сорти, що зустрічаються на кожному столі.

Розберемося в статті з паразитами в річковій рибі. Небезпечні для людини гельмінти зустрічаються у представників сімейства коропових, але може бути заражена і інша річкова риба.

Механізм зараження Риб

Процес інвазії відбувається через личинки, які живуть у воді 2-3 дні. Вони мають гострий кінчик, з допомогою якого чіпляються за шкіру і потрапляють всередину тіла риби.

За три години після проникнення, паразити прісноводних виявляються в печінці, де за кілька місяців досягають статевозрілого віку і починають відкладати яйця.

Личинки потрапляють в організм людини з філе, яке не пройшло повну термічну обробку.

Важливо! У групі ризику знаходяться рибалки, які дегустують сирі шматочки філе (струганину).

Небезпечні для людини і поширені паразити річкової риби

Меторхоз – невеликий грушоподібний гельмінт плоскої форми. Зустрічається у прісноводних, виловлених в великих басейнах річок, озерах і ставках.

Потенційні носії:

• язь;
• уклейка;
• плотва.

В організмі людини паразити можуть жити понад 7 років, ніяк не видаючи своєї присутності, але при цьому завдаючи величезної шкоди внутрішнім органам. Перебіг захворювання і наслідки аналогічні з опісторхозу.

Широкий лентец

Личинки провокують захворювання диффилоботриоз, а переносниками є прісноводні та перехідні:

• окунь;
• йорж;
• лосось;
• щука;
• минь.

Тривалість життєвого циклу в організмі людини може тривати 25 років, доросла особина сягає 12 метрів в довжину. Інкубаційний період становить два місяці.

Виявити зараженість поза лабораторних умов неможливо, тому обов’язково виконання профілактичних заходів:

1. Соління і в’ялення – через 20 днів.
2. Термообробка окропом – 40 хвилин.
3. Заморожування при температурі 12 градусів – 14 днів.

Наслідки зараження: личинки проникають в кишечник, статеві залози і м’язи, на які справляють механічний і токсичний вплив. На місці приєднання паразита до тканин починається їх некроз і атрофія.

Залишки життєдіяльності гельмінтів в органах викликають загальну інтоксикацію і алергію.

Організм людини починає відчувати дефіцит вітамінів групи В, що призводить до розладів нервової системи, невропатії та гіповітамінозу.

Плероцеклоиди

Стрічковий черв’як плоскої форми від 2 см до 1,5 метрів в довжину з блідо-жовтим тілом провокує у ссавців захворювання лигулез.

Паразитує на таких сортах:

• плотва;
• короп;
• сазан;
• лящ;
• краснопірка.

Незважаючи на те, що лигулез не становить загрози для людини, він отруює філе, роблячи його неприємним на смак і токсичним. Вживання зараженого м’яса може викликати нудоту, блювоту і розлад шлунка.

Китайська двуустка

Тіло плоске і не перевищує 2 см в довжину. Яйця мають жовтий відтінок і маленький розмір, з-за чого самостійно визначити їх наявність неможливо. У людині може існувати більше 40 років.

Інвазії схильні такі сорти:

• язь;
• піскар;
• сазан;
• карась.

Захворювання: клонорхоз, який проявляється збільшенням печінки і лихоманкою.

Через 2-3 тижні після загострення, клонорхоз переходить в хронічну форму, що може призвести до розвитку таких патологій:

1. Панкреатит.
2. Гепатит.
3. Порушення моторики жовчного міхура.

Якщо не почати терапію, у зараженої людини підвищується ризик церроза печінки.

Трематода метагонимус

Гельмінти довжиною 2 мм, найчастіше зустрічаються у представників коропових, що мешкають у водоймах російського Приамур’я і в інших риб:

• харіус;
• сазан;
• сом;
• лящ;
• піскар;
• товстолобик;
• сиг.

Небезпека полягає в тому, що маленькі личинки розташовуються під лускою, жировою тканиною і в самому філе, тому при обробленні можуть залишитися непоміченими.

Захворювання: паразитує в кишечнику, провокуючи метагонимоз, що супроводжується порушеннями травлення, розлади ШКТ, діареєю і висипом по тілу.

Трематода Нанофіетус

Грушоподібні черв’ячки невеликого розміру паразитують на прісноводних представників лососевих:

• льонок;
• кумжа;
• сиг;
• харіус;
• кета;
• горбуша;
• таймень.

Розташовуються в нутрощах і м’язах, а потрапляючи в людський організм, осідають на слизовій тонкої кишки, дратуючи її і викликаючи алергічні реакції.

Хвороби: наявність великої кількості гельмінтів викликає нанофнетоз, характерним проявом якого є хронічне запалення тонкої кишки з наступною атрофією її оболонки (ентерит).

Опистохироз та його прояви

Найчастіше у прісноводних зустрічається захворювання опистохироз, яке викликає сибірська двуустка, що досягає у розмірі 6-12 мм. Глисти локалізуються в печінці, жовчному міхурі та підшлунковій залозі. Личинки починають відкладати яйця через 10-12 днів після проникнення в організм, а після 4-5 місяців досягають статевозрілого віку.

Перші прояви наступають через 14-20 днів після вживання шкідливої риби.

Симптоми – підвищення температури до 40 градусів, болі в животі, нудота та блювання, гіркота у роті, головний біль і загальна втома організму.

Важливо! Заражену рибу в жодному разі не можна віддавати домашнім вихованцям – кішки і собаки є переносниками сибірської двуустки, і в подальшому можуть заразити своїх господарів.

Опісторхоз частіше зустрічається у прісноводних, що мешкають у великих річках Сибіру і в Європейській частині Росії. У морській рибі гельмінти не розвиваються із-за високого вмісту солі.

Всі водоплавні в прісній воді можуть бути уражені цим захворюванням, але найбільш схильні:

• карась;
• краснопірка;
• плотва;
• лящ;
• лин;
• єлець.

Нерідко хворіє хробаками язь. Описторхиозний чи ні виловлений вами представник карасевих, можна визначити за станом черева і шкірних покривів.

Існує помилка, що судак та інші хижі сорту не підлягають зараження. Паразити в цьому випадку потрапляють в організм через молюсків, якими живиться судак. Опистохороз зустрічається у 35% особин. Дізнатися, чи є в судаку опісторхоз можна, відсунувши шкіру під плавцем на спині.

Муксун і опісторхоз

Муксун це прохідна риба — частина життєвого циклу вона проводять у морі, тому більш стійка до річковим глистам і рідко піддається інвазії. При зміні морської води на прісну і навпаки, всі паразити вмирають, залишаючи по собі сліди на тілі.

Однак це не означає, що риба повністю безпечна – паразити можуть залишати після себе продукти життєдіяльності і повторно заражати муксун. Опісторхоз в цьому випадку повертається, і тіло вкривається темними плямами.

Щоб визначити, чи є опісторхоз в муксуне, необхідно оглянути не тільки його нутрощі, але і філе – навіть якщо черв’яки і личинки відсутні в черевній порожнині, на самому тілі можуть бути білі плями, що свідчать про наявність гельмінтів, які померли під час переходу з одного водоймища в інший.

Увага! Цей сорт дуже калорійний і вважається делікатесом, тому нерідко подається в сирому вигляді, що підвищує ризик зараженням.

Солітер в леще

Солітер – це стрічковий черв’як з непрямим життєвим циклом, що паразитує в кишечнику та інших органах черевної порожнини. У довжину доросла особина може досягати 40 см, а в ширину – 1 – 1,5 см.

Головна небезпека солітера полягає в тому, що збільшуючись в розмірах, він може здавлювати внутрішні органи, викликаючи їх атрофію.

Дуже часто зустрічається солітер в леще. Фото прекрасно ілюструють, як саме розвивається і виглядає паразит.

Заражені особини плавають мляво, піднімаючись близько до поверхні. Насторожити має збільшене черевце, з якого після натискання можуть вийти назовні гельмінти.

Важливо! Великий ризик зловити зараженого ляща припадає на теплу пору року, коли личинки поширюються у водоймах.

Як правило, це відбувається в застійних водоймах з порушеним стоком і в забрудненій воді, що знаходиться поряд з промисловими об’єктами.

Стрічковий ціп’як розвивається стрімко, відкладаючи безліч яєць і швидко досягаючи значних розмірів. Навіть якщо повністю видалити черв’яка з черева, личинки залишаються філе, і розпізнати їх практично неможливо.

Вживання зараженого м’яса можливе тільки після повної термічної обробки (мінімум 15 хвилин варіння в кип’ятку) або після повної заморозки (10 годин в морозильній камері). Після такої обробки солітер гине.

Важливо! Вживання солоного, копченого або в’яленого ляща з солітером заборонено – термічна обробка в цьому способі недостатня для повного знищення гельмінтів.

Карельська форель і опісторхоз

Цей сорт вирощується в штучно створених озерах і ставках, тому рідше піддається інвазії, чим річкова риба. Паразити можуть потрапити у воду, оскільки повністю ізолювати водойму неможливо.

Якщо хоча б одна карельська форель заражена опісторхозу, ізолюється весь водойму.

Також помилкою вважається те, що гельмінтів не буває у великих представників осетрових. Дізнатися, чи є опісторхоз у стерляді можна, зробивши надрізи на шкірі вздовж спини.

Таким чином, зараженню піддаються практично всі прісноводні риби. Головне для безпеки людини при вживанні в їжу риби — це якісна термічна обробка.