Паразити в рибі, небезпечні для людини

Різні паразити зустрічаються всюди, людина постійно стикається з джерелами зараження. Якщо знати про правила профілактики і найпоширеніших шляхи зараження, можна уникнути паразитарних захворювань. Паразити в рибі, небезпечні для людини, також зустрічаються досить часто. Слід знати, які найбільш поширені, і як можна від них захиститися.

У рибних продуктах зустрічається досить багато різних паразитів, як гельмінтів, так і різноманітних мікроорганізмів, що спричиняють інфекції. Деякі з них абсолютно безпечні для людини, наприклад, микроспоридии, деякі, навпаки, можуть серйозно нашкодити здоров’ю при вживанні.

Риба є досить частим джерелом зараження різними інфекціями. У деяких регіонах, де сира або несхильна до тепловій обробці риба є частиною національної кухні і споживається населенням досить часто, присутня підвищена небезпека поширення паразитарних інфекцій. У таких регіонах лікування проти певних видів паразитів можна проходити виключно в стаціонарних умовах.

Паразити в річковій рибі зустрічаються частіше, чим у морській, однак при неправильному методі приготування і необережності, можливість заразитися паразитарної інфекцією приблизно однакова. Слід знати про найбільш часто зустрічаються паразитів в рибі і методи захисту від інвазій.

Важливо! При підозрі на зараження паразитами слід звернутися до гастроентеролога і пройти повноцінне обстеження.

Небезпечні для людини паразити в рибі

Існує кілька різновидів паразитарних інфекцій, які вражають рибу і є небезпечними для людини. Паразитологи часто звертають увагу саме на них, оскільки вони найбільш поширені і небезпечні для людського організму.

Опісторхоз

Один з найпоширеніших паразитів у цілому. Збудник захворювання – котяча двуустка, зустрічається не тільки у мешканців водойм, переносниками є також кішки і іноді собаки. У процесі розвитку паразит може оселитися в одній з різновидів молюска і у риб сімейства коропових: язь, лящ, сазан та інші.

Риба стає небезпечною через кілька тижнів після поразки, якщо в цей період її з’їсти, то через 10 – 12 днів личинки опісторхозу потрапляють у шлунково-кишковий тракт, досягають проток печінки і жовчного міхура і починають паразитувати. Личинка проходить життєвий цикл до статевозрілої особини за 4 – 5 тижнів.

Через кілька тижнів після зараження починається розвиток симптомів захворювання. Їх вираженість залежить від опірності організму, просторості поразки. Зазвичай опісторхоз проявляє себе наступним чином:

• поява слабкості, ознобу, підвищення температури до 38 – 40 градусів за Цельсієм, сильне нездужання;
• поява реакції на шкірі – висипання, алергічні реакції, іноді супроводжуються сверблячкою, печінням;
• розлади травного тракту, можливе виникнення нудоти, здуття у животі, діареї або запору, інших порушень.

Гостра стадія триває кілька днів, потім симптоми поступово слабшають, захворювання переходить в хронічну стадію. Опісторхоз може бути присутнім в організмі людини роками, поступово викликаючи ураження внутрішніх органів. Тому при появі ознак захворювання потрібно відразу починати лікування.

Важливо! У ряді випадків проходити лікування опісторхозу слід в стаціонарі.

Дифілоботріоз

Збудник цього захворювання – широкий лентец, черв’як, що досягає 8 – 12 метрів в довжину у вигляді дорослої особини. Паразит може існувати в організмі носія роками, а іноді десятиліттями. Основні джерела зараження – річкова риба, лососеві, спіймані на Далекому Сході, окуні, щуки.

Дане захворювання проявляє себе симптомами отруєння та ознаками подразнення шлунково-кишкового тракту: здуттям, болями в животі, розлади травлення, печією, нудотою. Також можливі шкірні прояви, різні висипання на шкірі. Запущене захворювання може призвести до розвитку інших патологій.

Клонорхоз

Збудник цього захворювання – китайська двуустка. Основні розповсюджувачі інфекції – риба, спіймана в Амурі, різних водоймах Китаю, Кореї, В’єтнаму: амурський чебачок, піскарі, карасі, сазани й інші.

При попаданні в людський організм викликає схожі з опісторхозу симптоми, дані паразити належать до одного виду. Також клонрзхоз часто проявляє себе збільшенням печінки, помітним при пальпації, болем у правому підребер’ї.

Анизакиоз

Викликається паразитами в червоній рибі, які здатні вражати практично всі різновиди морської риби. Тому дана різновид інфекції загрожує любителям страв із сирої риби японської кухні.

Проявляє себе симптомами отруєння, розвивається діарея та інші симптоми інтоксикації. Інкубаційний період – від декількох годин до декількох днів. Дане захворювання може спровокувати появу виразки кишечника.

Існує безліч інших паразитів в морській рибі, однак їх прояви та перебіг захворювання зазвичай схоже. Більшість інфекцій небезпечно виключно в сирій рибі, більшість з них гине при термічній обробці.

Як визначити, чи є в рибі паразити

Більшість паразитів відкладають непомітні для людського ока яйця і личинки, тому розпізнати хвору паразитарних захворюванням рибу буває вкрай складно.

В деяких випадках в м’ясі хворих мешканців водойм при обробленні можна помітити, що утворилися білуваті пухлини, це очевидна ознака, що м’ясо вживати в їжу не можна ні в якому вигляді.

Деякі різновиди, в основному гельмінти, можуть бути присутніми в потрухах. Частина паразитів такого виду можна виявити в потрухах риби: зазвичай це білуваті черв’яки. Існують гельмінти, яких можна просто прибрати з м’яса і згодом без проблем вживати його в їжу, проте риба, уражена паразитами, втрачає частину смакових якостей і користь для здоров’я.

В цілому не варто вживати в їжу рибу з паразитарними інфекціями, це може бути небезпечно для здоров’я, навіть якщо різновид паразита не викликає захворювання у людини. Її корисні властивості все одно загублені.

Профілактика

Велика частина паразитів гине при тепловій обробці, після чого м’ясо стає безпечним для вживання. Варто вживати в їжу тільки ретельно приготовану рибу, минулий достатню теплову обробку. Крім того, можна є повністю просолену рибу.

Не слід їсти страви з риби і купувати рибні продукти в неперевірених місцях, де не дотримуються санітарні норми. Також не слід займатися риболовлею в неперевірених водоймах.

Якщо дотримуватися правила обробки рибного м’яса, більшість паразитарних та бактеріальних інфекцій обійде стороною. Також не слід забувати про особисту гігієну, багато паразити потрапляють в організм з брудних рук.