Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів

У якій рибі немає глистів? Останні дослідження показують, що вся рибна продукція инвазирована. Навіть у морській рибі паразитує кілька видів гельмінтів, зокрема анизакиди. Стрічкові черв’яки в рибі (цестоди) – не таке рідкісне явище, як може здатися на перший погляд. Крім цестод, як мінімум десяток інших різновидів гельмінтів використовують морських і прісноводних мешканців, у тому числі раків і крабів, в якості проміжних або кінцевих господарів. Часто знаходять у рибі круглих черв’яків (нематод), а також плоских (трематод). Не всі вони небезпечні для людини. Чи можна їсти рибу з хробаками всередині? Так, якщо люди правильно її приготують. Що робити, якщо черв’як в рибі виявлений вже вдома? Варіантів 3 – віднести в магазин, заморозити на кілька тижнів, добре прожарити або проварити.

Безпечні глисти

Багато видів паразитів, які живуть в рибі, не становлять особливої загрози для людини. Це пов’язано з тим, що:

  • Не кожен паразитує в рибі черв’як небезпечний для людини.
  • Риба, яку ми купуємо в супермаркетах і рибних магазинах, приходить до нас замороженою. Її можна вважати безпечною, якщо на риболовецькому судні все було зроблено правильно. При якій температурі черв’яки знешкоджуються? Велика частина паразитів при заморожуванні від -20°С і нижче гине через 7-14 днів.
  • Якщо з’їсти смажену чи зварену у відповідність з прийнятими стандартами рибу (не полусирую), 99% будь-яких паразитів загине після термічної обробки.

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth

Не становлять загрози для людини навіть у живому вигляді такі паразити в рибі: диплостоми (плоскі), пилометри (круглі), деякі види стрічкових черв’яків.

Диплостоми

Такі паразити риб як Posthodiplostomum cuticola, Diplostomum spathaceum, Posthodiplostomum minimum належать до сімейства Diplostomatidae і відносяться до класу трематод або плоских хробаків.

Диплостома кутикола паразитує недалеко від очей риби – у грудних плавцях, зябрах, буває і в очних яблуках. Цей паразит зустрічається повсюдно на території Росії в прісних водоймах, а також у Курському затоці Балтійського моря. Диплостом знаходять у окуневих і коропових, зокрема, окуні і плотве.

Черв’як Diplostomum spathaceum паразитує виключно в кришталику. У результаті очі у риби каламутніють і втрачають зір через активного запального процесу. Захворювання особливо схильні:

  • Лососеві (у червоній рибі: кете, лососеві, сьомзі, кижуче, морської форелі, а також у горбуші часто можна виявити диплостом).
  • Коропові (лящ, язь, карась, короп, линок, товстолоб, плотва).
  • Окуневі (ці паразити в морському окуні виявляються досить часто).
  • Сиговие (сиги, нельма).

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 1

Posthodiplostomum minimum – широко поширена різновид крихітних трематод, які живуть в рибі. Довжина цих черв’яків не перевищує 1,2 мм. Широко поширені в Мексиці і Північній Америці. Карликова диплостома має передній овальний сегмент з вентральної западиною, покритий численними шипиками. Личинки паразитів знаходяться в рибі під шкірою і в тканинах у вигляді метацеркариев і їх можна побачити навіть неозброєним оком.

Пилометра

Philometra fasciati або Philometra lethrini належить до нематод, які живуть в рибі (фото нижче). Це червоні черв’яки завдовжки до 0,1 метра. Вперше були виявлені в південній частині Тихого океану біля берегів Нової Каледонії. Черв’як найчастіше живе у чешуйних кишеньках у самок або в оболонці плавального міхура у самців коропових. При чищенні луски гельмінт видаляється, і колись колишня з глистами риба стає придатною до вживання.

За темою:  Особливості лікування кишкових паразитів та їх діагностика

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 2

Цестоди або стрічкові черв’яки

У рибі паразитують кілька видів цих черв’яків — Ligula intestinalis та Schistocephalus solidus.

Перший стрічковий черв’як має назву ремнец звичайний. В організмі риби він перебуває у вигляді останньої личинкової стадії (плероцеркоида) і при цьому досягає довжини в 100 див.

Schistocephalus solidus схожий з ремнецом своїм звичайним життєвим циклом. Розміри цього паразита зовсім невеликі – всього кілька сантиметрів. Паразитує в дрібній рибі.

Небезпечні глисти

Обов’язково потрібно пам’ятати, що не тільки в річковій рибі, а також у раків, але і в морській рибі можна зустріти непрошених гостей. Тому краще остерігатися і відмовитися від покупки слабосоленої або холодного/гарячого копчення оселедця і скумбрії, а ракоподібних варити не менше 20 хвилин. Паразити в морській рибі – це не міф, а сувора реальність (наприклад, тріскові або сельдяние черв’яки).

Серед величезної кількості глистів, паразитують у морської і прісноводної риби, лише деякі їх види здатні инвазировать людей. Вони належать до круглих, плоских і стрічковим черв’якам. Паразити, які живуть в рибі, небезпечні для людини (див. фото нижче):

     

  • анизакиди;
  •  

  • дифилоботриуми;
  •  

  • клонорхи;
  •  

  • опісторхи.

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 3

Серед рідкісних рибних хробаків можна відзначити Heterophyes heterophyes і Metagonimus yokogawai.

Анизакиди

Вважаються найбільш небезпечними живуть в рибі. В організмі людини короткочасно паразитують:

  • Anisakis simplex – білі сельдяние черв’яки. Такі глисти в скумбрії і оселедцю зустрічаються дуже часто. Паразити в минтае теж відносяться до Anisakis simplex.
  • Pseudoterranova decipiens. Черв’яки в трісці ставляться до цього різновиду анізакід. Їх часто виявляють навіть у замороженій рибі і називають тресковими черв’яками.

Шлях зараження – оральний. Личинки оселедцевого хробака можуть потрапити в організм людини з сирої або слабосоленої риби (паразити в скумбрії або оселедця, глисти в минтае). Аналогічна ситуація і з тресковими, від них заразитися можна ще швидше при регулярному вживанні суші з палтуса, форелі, горбуші, а також якщо неправильно приготувати миня (ця риба належить до тресковим). Дуже часто в печінці миня виявляють паразитів-анізакід.

Дифиллоботриум

Відноситься до класу цестод, паразитуючих в рибі. Налічується близько 13 різновидів дифиллоботриума (Diphyllobothrium). Заразитися можна 3-ма з них – Latum (лентец широкий), Dendriticum і Nihonkaiense.

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 4

Широкий лентец, що живе в рибі – один з найдовших глистів у світі. Його довжина досягає 10 м і більше. Тривалість життя паразита – до 20 років.

Життєвий цикл хробака досить складний:

  1. Інвазірованний людина виділяє незрілі яйця разом з калом.
  2. Яйця черв’яка потрапляють у водне середовище, де дозрівають протягом приблизно 20 днів, після чого з них виходять онкосфери.
  3. З онкосфер через деякий час виходять корацидии – личинки, які переміщуються у водному середовищі, ними харчуються проміжні господарі (рачки, риби).
  4. Рачки і морські риби з’їдають корацидий. В їх тілі паразит перетворюється в процеркоід.
  5. Другий проміжний хазяїн – дрібна риба – з’їдає рачка. Тут процеркоід стає плероцеркоидом. Якщо людина з’їсть хвору рибу сирою, то він заразиться.

Потрібно зауважити, що піскарі та інша дрібна риба ніколи не вживаються людиною в їжу. Тим не менш, небезпека інвазії зберігається, тому що ці види риб – їжа для хижаків, таких як щука або форель.

Проковтнувши заражену рибу, вони стають носіями плероцеркоіди. Тут широкий лентец локалізується в м’ясі риби. З’ївши погано проварену або прожарену форель або щуку з паразитами, людина стає остаточним господарем широкого лентеца.

За темою:  Гіменолепідоз: симптоми і лікування

Трематоди

Існує близько трохи більше 3 десятків різновидів плоских хробаків, але представляють реальну загрозу для людини лише деякі з них. Сюди відносяться такі паразити прісноводних риб, як Clonorchis sinensis (клонорхи) і Opisthorchis spp (опісторхи). Проміжними господарями в цьому випадку є молюски битинииди і коропові (плотва, короп, сазан, лящ та інші).

Крім того, небезпечними для людини є дрібні трематоди, одним з проміжних господарів яких є риби, а остаточним хижі птахи і ссавці. Це представники сімейства Heterophyidae. Найбільш частими збудниками захворювань є гельмінти виду Heterophyes heterophyes і Metagonimus yokogawai.

Хвороби, що викликаються рибними хробаками

Глисти у рибі часто викликають у людини різні гельмінтози. Пов’язано це з тим, що цей продукт (рибу) прийнято вважати найбільш безпечним в порівнянні з м’ясом великої рогатої худоби або птахом. Серед глистових інвазій, викликаних рибними хробаками:

     

  • анизакидоз;
  •  

  • дифилоботриоз;
  •  

  • клонорхоз;
  •  

  • опісторхоз;
  • гетерофиоз (Heterophyes heterophyes);
  • метагонимоз (Metagonimus yokogawai).

Анизакидоз

Личинки анізакід (глисти з минтаю, оселедця, тріски) адаптовані для життя в тілі риби і не пристосовані для тривалого перебування в організмі людини. Відразу після попадання в нього, черв’яки прагнуть як можна швидше вийти назовні. Однак за час свого короткочасного візиту вони здатні завдати великої шкоди здоров’ю людини. Найбільш виражена кишкова або шлункова симптоматика, що залежить від того, де тимчасово зупинився паразит:

  • Блювота, стійка нудота.
  • Загальна слабкість.
  • Підвищення температури до субфебрильної.
  •  

  • Пронос.
  • Скупчення газів у кишечнику.
  • Біль в епігастрії.
  • Алергічні реакції на викид паразитами токсинів – набряк Квінке, кропив’янка.

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 5

Анизакиди можуть мігрувати в печінку або стравохід. У першому випадку спостерігається запалення жовчних проток і міхура, у другому біль у стравоході, яка супроводжується кашлем.

Дифиллотботриоз

Дифиллоботриуми живуть в рибі, при цьому відмінно пристосовані для тривалого перебування в організмі людини. Він для них остаточний господар. У його кишечнику такий хробак, як широкий лентец, може зрости до гігантських розмірів – 12 метрів, і жити не менше 10 років.

Дифілоботріоз може протікати безсимптомно. Хоча насправді неспецифічна симптоматика у вигляді болів у животі, подташніванія, відрижки присутній. Але на неї хворий звертає увагу тільки після того, як зауважує в калі шматок стрічки хробака. Серед інших симптомів:

  • Патології в системах: травлення, кровотворення, нервової.
  • Слабкість, сонливість.
  • Розлад стільця.
  • Незрозумілі смакові відчуття при вживанні кислої, гострої, солоної їжі.
  • Можливі алергічні висипання – кропив’янка.
  • Блювота, зниження апетиту.
  • Зниження ваги.
  • B12-дефіцитна анемія.
  •  

  • Парестезії.

При діагностиці в 9 з 10 випадків у хворих виявляється ахілія – атрофія шлункових залоз, що виробляють травний сік, а також тромбоцитопенія, лейкопенія.

Клонорхоз

Черв’яки клонорхи (китайські двуустки) базуються в основному в шлунку і печінки людини. Симптоматика схожа з опісторхозу:

  • Загальна слабкість, висока температура, запалення лімфовузлів. При пальпації виявляється збільшення печінки, рідше селезінки. Такий стан тримається до місяця. Це пов’язано з життєвим циклом паразита.
  • Через місяць в калі хворого виявляються яйця китайської двуустки.
  • У запущених випадках у хворого розвивається дискінезія жовчовивідних шляхів, гепатит, панкреатит, ангіохоліт, цироз печінки в критичних випадках.
За темою:  Комбантрин: інструкція по застосуванню від гельмінтів

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 6

Клонорхоз протікає хронічно, з періодами загострення і ремісії.

Опісторхоз

Черв’яки опісторхи живуть в жовчних протоках печінки, але зустрічаються і в підшлунковій залозі. Симптоматика, пов’язана з їх перебуванням в організмі людини, ділиться на алергічну, яка пов’язана з викидом токсичних речовин хробаками, і травматичну – при закріпленні в органі і пересуванні глист завдає їй великої шкоди. При великій концентрації черв’яків можлива повна закупорка жовчної протоки.

Симптоми:

  • Різкий підйом температури до 38 і вище. Тримається до 3 тижнів.
  • Суглобові, м’язові, головні болі.
  •  

  • Кропив’янка.
  • Пронос, блювання, нудота.
  • Безсоння, загальмованість або навпаки — перезбудження.
  • Збільшення лімфатичних вузлів.
  •  

  • Жовтяниця.
  • Болі в правому підребер’ї.

Захворювання може протікати довгостроково, без явно виражених періодів загострення. У цьому випадку у хворих поступово розвивається хронічний гепатит і більш важкі стани – гепатоцелюлярна карцинома і цироз печінки.

Якщо черв’як зачепився в підшлунковій залозі, симптоматика інша:

  • Оперізуючі болі, що віддають у ліву частину грудної клітки.
  • Депресія, порушення сну, головні болі.
  • Різка зміна настрою.

Глисти у рибі — небезпечні і безпечні, в якій рибі немає паразитів » журнал здоров'я iHealth 7

Якщо черв’як пробрався в кишечник або шлунок, розвиваються виразки, гастродуоденіт, хронічний гастрит.

Гетерофиоз

Основне місце локалізації хробака Heterophyes heterophyes – кишечник людини. Однак його яйця можуть потрапляти і в головний мозок.

Захворювання характеризується кишковими і алергічними симптомами:

  • Розлад стільця (пронос, запор).
  •  

  • Кропив’янка.
  • Головний біль.
  • Блювота, нудота.

Хронічне протягом відрізняється стійкою діареєю, слинотечею, больовим синдромом, локалізованим в животі. Гетерофиоз провокує розвиток ентериту.

Метагонимоз

Симптоматика цього гельмінтозу схожа з гетерофиозом. Початок перебігу гостре, що характеризується підйомом температури, лихоманкою, алергічні реакції у вигляді шкірного свербежу. Далі розвивається ентерит, для якого характерні болі в животі, нудота, блювання, тривала діарея.

Чи небезпечні гельмінти в рибі і чи можна її їсти? Якщо не порушувати гігієнічні норми, продукт безпечний. А от їсти його або викинути – кожен вирішує індивідуально. Знаючи, як виглядають ті чи інші глисти, можна визначити їх вид і зрозуміти, чи небезпечні вони для людини чи ні. Якщо в купленої в магазині свіжомороженої риби виявлені черв’яки, не лякайтеся. Випатрайте її, вимийте і добре термічно обробити. Після цього навіть залишилися в тушці паразити будуть знешкоджені.