Сушена, консервована морська капуста і салати з неї: користь і шкода

Ламінарія, більше відома в народі, як морська капуста має характерний тільки для неї зовнішній вигляд і смак. Незважаючи на те що не всі її люблять і для звичайних обивателів це не зовсім звичний вигляд продукту, сьогодні морська капуста, особливо консервована, набуває все більшу популярність. Головна її користь, у рекордному зміст життєво важливого мікроелементу йоду.

Важливо знати

Ламінарію, воістину можна назвати скарбом океану. Однак важливо знати, що ця водорість поглинає в себе з морської води різні мінерали і з’єднання як корисні, так і шкідливі. Саме тому незаперечним є той факт, що збір капусти повинен проводитися в місцях з гарним екологічним показником. Від цього, можливо, надалі буде залежати не тільки здоров’я, але і життя людей.

Користь морської капусти

Листя, чи правильно слані ламінарії дуже великі, часом їх розмір досягає 20 метрів. Саме вони і використовуються в їжі. Найчастіше обробляють листя цукристої морської капусти або ламінарії японської.

Морська капуста унікальна за своїм хімічним складом. Завдяки підвищеному вмісту йоду і інших мікроелементів, таких як калій, натрій, магній, залізо, фосфор і сірка, вона вважається унікальним природним препаратом для лікування і підтримці складу крові. Легко справляється з гормональними порушеннями і обмінними процесами. У ній також містяться:

• білок не більше 10%;
• вуглеводи близько 20%;
• незначний вміст жиру;
• вітаміни А, С, Е;
• вітаміни групи В;

Такий унікальний склад капусти допомагає уникнути розвитку гіповітамінозу. Амінокислоти стають відмінним будівельним матеріалом для майбутніх клітин. У добу людині досить споживати не більше 40 р. ламінарії, для того щоб повністю відновити недолік всіх перерахованих мінералів і вітамінів.

Способи переробки і застосування морської капусти

Користь будь-якого продукту залежить від способів його переробки. На сьогоднішній день існує багато різних видів приготування і зберігання продуктів рослинного походження. Плоди і рослини сушать, консервують, засаливаю і так можна перераховувати ще. Ламінарія не є в цьому випадку винятком. Найбільше з неї роблять:

• порошок;
• консерви;
• пресерви.

У кулінарії використовують порошок морської капусти як спецію. Всі корисні властивості водорості повністю зберігаються при такому способі обробки, так як випаровується тільки волога. Вона надає пікантності будь-якої страви і може частково замінити сіль. До того ж дієтологи сходяться на думці, що корисно не менше двох разів на тиждень вводити ламінарію в свій щоденний раціон, для насичення організму йодом.

Говорячи про капусту у вигляді консервів, широку популярність придбав «Салат Сахалінський». Його можна вживати як самостійно, так і в складі більш складних салатів, з додаванням яєць, грибів, крабових паличок і деяких інших інгредієнтів. У консервованої капусти досить великий термін придатності і в цьому незаперечний плюс такого готового продукту.

Пресерви мають не такий великий термін придатності. Однак при такому способі переробки, в готовому салаті з водорості зберігається більша кількість вітамінів і мінералів. На полицях магазинів можна знайти салатики з такою капустою як у чистому вигляді, так і у вигляді асорті з морквою, майонезом, з додаванням бобових і оселедця.

Однак важливо пам’ятати один факт. Незважаючи на те, морська капуста не втрачає своїх властивостей навіть в консервованому вигляді, для людей, які прагнуть схуднути, цей варіант не підходить. Для цих цілей слід замінити консервований продукт, свіжий або сушений аналог. Для збалансованого дієтичного харчування капусту додають у різні страви, салати, супи. З ламінарії готуються настої і різні компреси і обгортання.

Кому обов’язково треба їсти морську капусту

Вживання в їжу морської капусти показано як абсолютно здоровим людям, так і особам, що страждають деякими захворюваннями. Найчастіше сюди відносять такі недуги:

• захворювання щитовидної залози;
• захворювання серця та судин;
• ішемічна хвороба серця;
• атеросклероз.

Цей чудовий продукт дозволяє нормалізувати роботу травної системи організму. Ламінарія, володіючи легким проносним ефектом, з легкістю справляється з застійними процесами, усуваючи, таким чином, постійні запори.

Морська капуста дозволяє регулювати процеси обміну в організмі і добре тонізує, тим самим підвищуючи активність. Бром, який входить до її складу, допомагає боротися зі стресом і благотворно діє на нервову систему.

Вивчаючи склад ламінарії, вчені виявили високий вміст цієї водорості нікелю і кобальту. Організму ці макроелементи вкрай важливі для успішного функціонування підшлункової залози та запобігання розвитку панкреатиту.

Аптечні препарати, основну частину яких становить морська капуста, володіють наступними діями:

• протизапальні;
• протипухлинними;
• радіозахисну.

До речі, кажучи, про останній дії, акушери-гінекологи радять обов’язково включити її в раціон, якщо жінка планує завести дитину. Справа в тому, що водорість є «губкою» для нашого організму, вичищаючи з нього важкі метали і небезпечні для життя шлаки. Це мега актуально для мешканців мегаполісів і екологічно несприятливих районів, в цьому незаперечна користь ламінарії.

Деякі протипоказання

Незважаючи на всі ці плюси, морська капуста може нанести шкоду організму. Саме із-за підвищеного вмісту йоду, прийом водорості слід обмежити особам, які мають, такі проблеми зі здоров’ям:

• гіперфункція щитовидної залози;
• висока чутливість йодидам;
• харчова алергія.

З особливою обережністю до вживання ламінарії слід ставитися жінкам, у положенні або годуючим груддю. Найчастіше це може призвести до розвитку патологій у дитини. При надмірному застосуванні, завдати шкоди може саме йод і інші елементи.

Який вид морської капусти вибрати, порошок або консервований

Багато представниць слабкої статі мріють позбавитися від зайвих кілограмів в рекордно короткі терміни. В цьому їм з успіхом допоможе «чарівна» водорость. Страви з ламінарії досить пікантні, вони низькокалорійні і досить ситні. До того як потрапити на стіл, капуста проходить різну обробку. Її прийнято відварювати і консервувати. Найбільше її використовують для приготування салатів. Люди, що піклуються про збалансоване харчування, і мають бажання швидко схуднути просто зобов’язані включити морську капусту в свій щоденний раціон.

В консервованому вигляді ламінарія втрачає деякі свої унікальні властивості. Для успішного зниження ваги оптимальним вважається щоденне споживання порошку водорості, у кількості трьох столових ложок без гірки. Цей обсяг потрібно розділити на три прийоми, запиваючи склянкою води.

Володіючи стимулюючим ефектом, сушений порошок, потрапляючи в кишечник, допомагає швидше виводити продукти обміну і травлення. Вона виводить з жирових клітин зайву воду, тим самим зменшує прояви целюліту.

Ламінарія і краса

Людству давно відомі лікувальні властивості цього дивного морського рослини. Ще в стародавньому Китаї і Японії знали про сприятливому впливі ламінарії на людський організм. Недарма морську капусту називають «морським женьшенем». Вона воістину унікальний джерело мікроелементів і вітамінів.

Гейші використовували її для різних косметичних процедур. Робили ванні, втирали в шкіру голови і наносили кашку з водоростей на обличчя. У SPA-салонах косметологи також з успіхом застосовують рецепти краси з використання ламінарії.

Для приготування унікальних масок використовується сушений порошок. Шкоди вони нанести практично не можуть, а от користь очевидна — вугрові висипання швидко зникають. Обгортання з листя цієї рослини розгладжують целюліт, роблячи шкіру пружною і підтягнутою.

Кожен має право вибрати для себе оптимальний варіант вживання морської капусти, не забуваючи про протипоказання.