Калорійність стручкової квасолі смаженої, вареної і тушкованою
Стручкова квасоля: калорійність вареної, смаженої, замороженої, тушкованої та на пару
Перші згадки про вживання цього продукту збереглися в історичних документах, яким щонайменше вже 5000 років. Існує дані, що багато століть рослина була предметом декору, будучи прикрасою садів і оранжерей. Це не випадково, оскільки квасоля дуже красива під час цвітіння.
В даний час популярність стручкової квасолі помітно зросла, обумовлено це величезною кількістю вітамінів і мінералів у складі рослини, а також його корисними властивостями для організму. Рослина являє собою недостиглі плоди бобів, які відрізняються ніжним і м’яким смаком.
Склад і корисні властивості стручкової квасолі
Стручкова квасоля має у своєму складі досить рідкісний вітамін К, який сприяє швидкому засвоєнню кальцію, а також необхідний для нормального згортання крові. Велика кількість марганцю в рослині сприятливо впливає на еластичність шкіри, а також надає їй здоровий колір. Волосся і нігті також стають більш міцними, якщо урізноманітнити свій раціон квасолею. Залізо збагачує кров і здійснює утворення еритроцитів. Для людей з діагностованою анемією цей продукт просто незамінний.
Клітковина, фолієва кислота, вітаміни групи В, С, Е містяться у великій кількості в цій рослині. Завдяки частому вживанню, гарантовано нормалізується робота травної системи, відбувається очищення організму від шлаків і токсинів. У народній медицині цей продукт пропонують при бронхіті або ревматизмі. Також рослина прискорює обмін речовин, сприяє швидкому засвоєнню складних жирів і вуглеводів.
Люди, які страждають від діабету, можуть вживати стручкову квасолю без обмежень. Більше того, лікарі настійно рекомендують цей продукт діабетикам, оскільки він володіє унікальною властивістю знижувати рівень цукру.
Відзначено, що люди, які часто вживають стручкову квасолю менше схильні до депресій і стресів, адже одним з важливих властивостей продукту є і заспокійливий ефект. Крім того, квасоля є м’яким сечогінним засобом, позбавляє організм від зайвої рідини і солі. Тому досить часто її рекомендують при таких захворюваннях як цистит, підвищена набряклість і при сечокам’яної хвороби. Нормалізується робота таких органів, як печінка і сечовий міхур. Систематичне вживання квасолі стане відмінною профілактикою при хворобах серцево-судинної системи, а також при недокрів’ї.
Великий список корисного впливу стручкової квасолі на роботу організму виділяють її серед інших овочів. Продукт збагачений усіма необхідними мінералами і вітамінами, які так необхідні людині щодня.
Калорійність квасолі стручкової
Стручкова квасоля вважається продуктом з мінімальною калорійністю. Саме тому вона так популярна в різних дієтах. Розглянемо калорійність на 100 гр продукту в різних способах її приготування:
| Спосіб приготування | Калорійність на 100 гр |
|---|---|
| Відварна | 24,5 |
| Смажена | 36 |
| Тушкована | 24 |
| Консервована | 16 |
Незалежно від способу приготування, цей продукт залишається досить низькокалорійним. Важливо пам’ятати, що чим вище термічна обробка продукту, тим менше в ньому зберігаються корисні мікроелементи.
Шкода стручкової квасолі
Говорячи про корисні властивості цього продукту, слід сказати кілька слів і про його можливу шкоду. Високий рівень клітковини в складі рослини може спровокувати появу тяжкості або здуття живота. Тому страви з стручкової квасолі не рекомендовані у вечірній час. Підвищений газоутворення можна усунути, якщо додати такі приправи, як кмин або кріп.
Крім того, квасолю слід вживати з обережністю тим, у кого діагностовано гастрит, виразка шлунка, коліт, панкреатит. Підвищена кислотність шлунка також є протипоказанням. Вагітним жінкам продукт не протипоказаний, але при сильному газоутворенні і здутті живота слід утриматися від його вживання.
Квасоля стручкова в схудненні
Оскільки цей продукт містить мінімальну кількість калорій, залишаючись при цьому смачним і поживним, багато людей, що стежать за своєю фігурою, намагаються урізноманітнити своє меню стручкової квасолею під час дієти. Приготовлена їжа стає набагато смачніше з цим гарніром при цьому ніяких зайвих кілограмів. Існує безліч способів приготування цього продукту, які активно використовують спортсмени і ті, хто стежить за своєю вагою.
На сьогоднішній день існують спеціальні дієти, які базуються на споживанні квасолі. Рослина багата клітковиною, вітамінами і мінералами, які сприятливо впливають на роботу організму, тому нерідко можна зустріти розвантажувальні дні на стручкової квасолі.
Вибір і зберігання продукту
Якщо ви вирішили придбати свіжу стручкову квасолю, слід знати про те, якими характеристиками має свіжий продукт:
- Стручки повинні бути пружними;
- Не повинно бути ніяких пошкоджень і плям;
- Колір темно-зелений.
Свіже рослина зберігається не більше 7 днів в холодильнику, тому не слід купувати продукт запас.
Частіше в продуктових магазинах можна зустріти заморожену стручкову квасолю, але і тут слід знати про деякі нюанси у виборі:
- При можливості розгляньте вміст пакету, в якому не повинно бути шматків льоду;
- Також не повинно бути видимих плям і пошкоджень на стручках;
Запропоновані пакети від виробника гарантують, що продукт повністю промитий і готовий до вживання. Корисні властивості замороженої квасолі зберігаються до 6 місяців, якщо зберігати її в морозильній камері холодильника. Повторна розморожування не рекомендується. Не слід забувати, що від умов зберігання безпосередньо залежить корисні властивості продукту.
Сорти стручкової квасолі
Стручкова квасоля є представником сімейства бобових. Багато тисяч років залишаючись незамінним продуктом, рослина не втратило свою популярність, а лише примножило.
Кожен садівник і городник знає, що квасоля невибаглива і прекрасно росте в нашому кліматичному поясі. Для отримання хорошого врожаю цього однорічного рослини досить один раз удобрити грунт. Самими популярними сортами в даний час є:
- Журавушка
- Блюхильда
- Пурпурова королева
- Фламінго
- Блакитне озеро
- Лаура
- Чародійка
- Масляний король
- Карамель
- Переможець
Представлені рослини відрізняються по довжині стручків, по висоті, а також за кольором бобів. Незважаючи на таке розмаїття, корисні властивості рослини зберігаються у всіх представлених найменуваннях.
Квасоля стручкова в кулінарії
Свіжу квасолю, як і заморожену, досить швидко і просто готувати. Страви, приготовлені з додаванням цієї рослини, стають більш ніжними і соковитими. Стручки, як правило, варять, тушкують або смажать. Приготований гарнір чудово підійде як до м’яса, так і до риби або птиці. Нерідко її використовують у приготуванні овочевого рагу або в салатах. Важливо, щоб після приготування стручки залишалися хрумкими, оскільки при цьому умови можливо максимально зберегти всі корисні властивості продукту. Розглянемо кілька корисних рецептів приготування:
Овочева запіканка
Приготування цієї страви не передбачає додавання конкретних овочів, це залишається на розсуд господині. Але відзначимо, що поєднання стручкової квасолі, солодкого перцю, моркви, капусти, броколі, помідори, цукіні і баклажани найбільш смачно і корисно.
Для запіканки вам потрібно:
- 500 г стручкової квасолі;
- 2 яйця;
- 150 гр сметани;
- 1 цибулина;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Стручки попередньо відварюють.
- Цибулю обсмажують на повільному вогні до отримання золотистого кольору (також можна при бажанні додати інші овочі).
- Збиваємо яйця зі сметаною.
- Далі змішуємо отримані інгредієнти і вкладаємо в форму для подальшого запікання.
- При температурі 200 С слід дочекатися появи золотистої скоринки і запіканка готова.
Суп із стручкової квасолі
Потрібно:
- 1 цибулина;
- 5 середніх картоплин;
- 2 моркви;
- 300 г квасолі;
- спеції;
- 3 літри води;
- зелень.
Приготування:
- Дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву кидаємо в окріп і варимо не більше 5 хвилин.
- Обсмажуємо на сковороді стручкову квасолю.
- Нарізаємо картоплю середніми кубиками і додаємо в окріп.
- Як тільки картопля стане м’яким, в окріп додаємо вміст сковороди, спеції, зелень і варимо до готовності.
- При бажанні отриману суміш можна подрібнити за допомогою блендера, в цьому випадку ви отримаєте ніжний і корисний суп-пюре.
Гарнір з молодих стручків
Для цієї страви потрібно взяти 400 г квасолі, ретельно помити, попередньо зрізати кінчики стручка і залишити в холодній воді на пару годин.- Після цього стручки поміщають в киплячу воду і варять не більше 7 хвилин, важливо пам’ятати, що вони повинні залишатися трохи твердими.
- Готову квасолю заправляють оливковою олією, сіллю і іншими спеціями за смаком і подають до столу.
Відзначено, що при цьому способі приготування в ній зберігаються всі корисні мікроелементи.
Про користь стручкової квасолі для здоров’я у наступному відео:
Рослина багата вітамінами і мінералами, тому її вживання рекомендують багато лікарі і дієтологи. У деяких випадках це рослина успішно допомагає у різних захворюваннях, його цілющі властивості добре відомі і представникам народної медицини. Крім того, для кожної господині відкривається величезний простір для кулінарних творінь, оскільки способів приготування продукту дуже багато. Гарячі страви, салати, гарніри, консервовані продукти – володіють унікальними смаковими якостями і чудово доповнять ваш стіл.