Скільки калорій в вареної і сирому буряку, калорійність відвареного буряка в 100 грамах
Буряк – дуже популярний продукт на наших теренах. Її можна зустріти у складі перших страв, салатів і закусок. Вона надає їм особливий смак, а також приносить організму величезну користь.
Чи можна її їсти при дієті, і скільки калорій в вареної буряків, яка використовується для тих же дієтичних салатів, ми і дізнаємося нижче.
Ключові особливості продукту
Цей овоч має багату історію , є відомості, що його культивували ще до нашої ери, в кухнях багатьох країн світу є чимало страв на основі буряків. При цьому в Європі в їжу вживали вершки, а в Азії – коренеплоди. З часом європейці перейняли звичку азіатів.
Калорійність буряків дуже мала, тому її сміливо можна вводити в своє меню тим, хто бажає схуднути або мати проблеми зі здоров’ям.
Склад і корисні властивості
Низька калорійність і багатий в плані мінералів і вітамінів складу буряків надає їй чимало лікувальних властивостей. Наприклад, буряковий сік по своїм властивостям не гірше вітамінного комплексу. Він містить:
- рослинний цукор;
- вітаміни В, РР, С;
- калій;
- марганець;
- залізо.
Невелика кількість калорій в відварної і сирому буряку робить її незамінним продуктом для тих, хто страждає від зайвої ваги і має проблеми із затримкою рідини. Також буряковий сік допомагає чистити нирки і печінку, очищати кров. У числі інших властивостей овоча:
- можливість уповільнювати процес старіння тканин;
- стимуляція роботи головного мозку;
- поліпшення психічного стану;
- підтримка гарного настрою.
Лікарі рекомендують вживати буряк при таких захворюваннях, як:
- жіночі недуги;
- запори;
- гіпертонія;
- ниркові захворювання.
Рекомендується кожен випивати як мінімум по склянці свіжого бурякового соку. Але пам’ятайте, що калорійність його буде трохи вище, чим у сирої буряків, але не настільки калорій в ньому багато, щоб переживати про свою фігуру.
Але такий сік і саму буряк не рекомендується вживати при цукровому діабеті, оскільки в ньому є багато цукру. Обмежити цей продукт також слід при сечокам’яній хворобі і шлункових захворюваннях.
Яка калорійність вареного буряка і сирої
У сирого овоча калорійність не дуже велика і складає всього 40 ккал на 100 грам продукту. При цьому навіть у сирому вигляді овоч має хороший смак і багатьом він подобається. Але частіше його краще вживати у вареному вигляді, так він стає ніжнішим. Саме варена буряк використовується при готуванні салатів і закусок, а калорій в ній більше. Так, калорійність буде 49 ккал на 100 грам. Відварну буряк можна подавати як гарнір до м’ясної страви, оскільки вона додасть до нього мінімальну кількість калорій в порівнянні з макаронами або рисом.
Кількість калорій сильно збільшиться, якщо ви перемішайте продукт з майонезом. Варений овоч в майонезі часто використовується в якості закуски. Також він подається з часником або чорносливом. Калорійність вареного буряка, змішаної з часником і майонезом, складе 112 ккал на 100 грам продукту. Проте така кількість калорій все одно буде помірним і допустимо навіть при дієті.
У сирому вигляді овоч містить менше калорій, її часто використовують при приготуванні салатів, наприклад, на основі свіжої капусти, моркви та інших інгредієнтів. Причому страва має мінімальну калорійність і є джерелом вітамінів.
Рецепти страв
Пропонуємо вам ознайомитися з рецептами страв на основі буряків із зазначенням їх калорійності.
Салат з буряка з сиром і часником. Готувати потрібно так:
- відваріть овоч і поріжте соломкою;
- натріть твердий сир на тертці;
- дрібно поріжте часник і все з’єднайте;
- заправте майонезом і добре перемішайте.
Такий салат містить 211 ккал на 100 грам.
Інше всім відоме блюдо – це вінегрет. У його складі присутні крім буряків:
- морква;
- картопля;
- огірок солоний;
- зелений горошок.
Зазвичай його заправляють рослинним маслом, тоді калорійність страви скласти 120 ккал на 100 грам. Вінегрет можна навіть при дієті вживати щодня.
Ще одне знамените блюдо з буряком –оселедець під шубою, калорійність якого становить близько 190 ккал на 100 грам, що дуже небагато порівняно з іншими майонезними салатами.
Як бачите, калорійність продукту не впливає суттєво на кількість калорій у стравах, які ви додаєте хоч в сирому, хоч у відвареному вигляді. Але при цьому він робить їх більш корисними і смачними. Природно, в якості заправки краще використовувати рослинне масло замість майонезу, але навіть майонез не позбавить страви його властивостей. А на фігурі вживання кожен день цього овоча не позначиться.
Позитивні сторони і недоліки вареного буряка
Про корисні властивості овоча вже згадувалося раніше. Цей продукт дійсно дуже багатий вітамінами і мінералами. Ось майже повний перелік усього того, що в них міститься:
вітаміни В, А, С, Е, К, РР;- калій;
- марганець;
- натрій;
- кальцій;
- селен;
- йод;
- магній;
- цинк;
- сірка;
- аргінін;
- фосфор;
- холін;
- цезій;
- рубідій;
- гамма-аміномасляна кислота, позитивно яка на обмін речовин в корі головного мозага;
- клітковина і пектини (здатні виводить продукти розпаду і солі з кишечника);
- кислоти (молочна, яблучна, щавлева і лимонна) гарні для травлення.
Буряк допомагає при анемії, покращує зір, сприяє зміцненню імунітету, благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. А бета-каротин є антиоксидантом, який бореться з шкідливими речовинами і перешкоджає процесу старіння шкіри.
Для дорослої людини достатньо всього лише 100 грамів в день, щоб поліпшити загальний стан і поповнити організм запасом поживних речовин.
Серед недоліків цього овочу – його не можна вживати при діабеті, гастриті і остеопорозі, а також тоді, коли спостерігається дефіцит кальцію, оскільки буряк знижує його здатність засвоювати.
Абсолютно неважливо, в якому вигляді ви віддаєте перевагу вживати цей овоч, важливо те, скільки корисних речовин в ньому міститься і все це на фоні мінімальної кількості калорій. Тим більше що калорійність сирої буряків практично не відрізняється від вареної. При споживанні цього продукту у вас завжди буде гарний настрій, міцне здоров’я і струнка фігура.