Дієтичний стіл №5: меню на кожен день і дієта на тиждень для лікування печінки, рецепти домашніх страв

Ґрунтуючись на даних, отриманих при численних дослідженнях, М. І. Певзнер розробила 15 лікувальних дієт, які дозволяють знизити рівень ризику подальшого загострення і розвитку захворювань життєво важливих внутрішніх органів, а також зміцнити імунітет людини. Однією з найбільш ефективних методик лікування і профілактики сечокам’яної хвороб системи і печінки визнаний стіл №5, який можна дотримуватися протягом багатьох років навіть в домашніх умовах.

У цій статті ми розглянемо, у чому відмінність дієти №5 від інших методів лікувального харчування, опишемо меню на кожен день, а також пояснимо, чому цей стіл такий популярний у представниць прекрасної половини, які хочуть повернути фігурі природне стрункість і первозданні витончені пропорції.

Опис дієти №5: основні моменти

Як правило, ця лікувальна дієта призначається хворим, які знаходяться на етапі загострення хвороб жовчних шляхів, холециститу, гепатиту) та печінки, в їх поєднанні з гастритом і колітом, під час цирозу печінки на етапі компенсації.

Основні правила дієти №5 – харчування, яке виключає будь-які механічні та хімічні подразники для ШКТ і шлунка, прийом їжі у перетертому вигляді.

Що можна вживати в їжу при дієті №5?

Для лікувальної дієти №5 показано щоденне харчування 5-6 разів.

Основні правила дієтичного стола №5:

  • Супи, а також страви, які збагачені клітковиною, і жилаве м’ясо повинні обов’язково перетираться. Крупи ретельно розварюють. Овочі дрібно ріжуться.
  • Як готувати? Продукти варять, інколи готують на пару, запікають, гасять. Під час гасіння овочі не треба тушити і подрібнювати. Неприпустима скоринка на стравах.
  • Забороняються холодні напої і страви.
  • В меню включаються продукти, які містять велику кількість пектинів і харчових волокон, рідини і ліпотропних речовин.
  • Обмеження: будь-які подразники для ШКТ (хімічні, механічні) і слизової, жири і сіль, будь-які продукти, які мають у своєму складі речовини, що є для печінки подразниками, будь-які продукти харчування, які можуть викликати бродіння або гниття в кишечнику.
  • Основне завдання дієти – щадний раціон харчування для підвищення шансів на відновлення уражених органів, спокійною їх роботи, створення повноцінного харчування для жовчних шляхів і печінки (та інших органів), працездатність яких порушена.

Дозволені та заборонені продукти при дієті №5

Дозволені продукти:

  • Супи-пюре, кремові і овочеві супи (овочі перетирають). Можливі молочні супи, але при цьому молоко потрібно розводити водою в пропорції 1:1. У ролі інгредієнтів можна використовувати: дрібно порізані овочі (картопля, морква, гарбуз), крупи (вівсяна каша, манна крупа і рис). В якості заправки – вершкове масло або сметана.
  • Хліб вчорашній (або підсушити в тостері), здобні печива.
  • Риба дозволяється нежирна, виключно легких сортів. Її можна зробити у вигляді котлет на пару, відварити шматком.
  • Риба і м’ясо, які відповідають правилам дієти: нежирних сортів і нежилистие. Наприклад, яловичина і м’ясо кролика (у вигляді суфле, пюре тощо), курка з індичкою (можна відварити цілими). З м’яса необхідно прибрати всі сухожилля, з курки неодмінно видаляють шкірку.
  • Запечені яєчні омлети з білка (жовтки – не більше 1 шт. у день, додається у страви).
  • Молочні продукти. Молоко при колітах можна вживати лише в якості компонента в стравах. Можна вживати сир у вигляді пудингів і сирників, на пару чи перетертих страв (домашній, нежирний).
  • З овочів можливо вживання кабачків і гарбуза шматочками (варені). Можна картопля з цвітною капустою, буряк з морквою (перетирати, готувати пюре, варити).
  • Рисовий і манний пудинги або суфле. З каш (розбавляти молоко з водою) – перетертий рис, манка, гречка, вівсянка. Можна відварні макарони.
  • Всі соуси потрібно готувати без підсмаженого борошна на молоці або на овочевих бульйонах.
  • Солодке дозволяється лише у вигляді перетертих солодких і сирих (м’яких, стиглих) фруктів і ягід, а також в звареному і запеченому вигляді, у вигляді желе, мусів і киселів. Обов’язково перетирати всі сухофрукти. Також можливі до вживання варення і мед, у невеликих кількостях – мармелад з зефіром.
  • Вершкового масла – не більше 35 гр./день. Можна заправляти салати рафінованим рослинним маслом, якщо організм сприймає.
  • Кава – обов’язково з додаванням молока і тільки слабкий. Дозволяються солодкі соки (розбавлені водою, віджаті, домашні). Рекомендовані – відвар шипшини, чай (молоко/лимон).
За темою:  Як худнути на гречку з кефіром за тиждень: користь і шкода дієти, особливості, відгуки

Продукти, які заборонені:

  • Бульйони з м’яса/риби, квасолеві/грибні, міцні бульйони.
  • Листкові булочки і здоба, а також житнього і весь свіжий хліб.
  • Будь-які копченості, будь-які консерви і всі субпродукти.
  • М’ясо в кусковому, тушкованому та смаженому вигляді.
  • Солона риба.
  • Ікра, жирні види риби/м’яса.
  • Сир за умови його підвищеної кислотності і жирності, вершки будь-якої жирності, солені і гострі сири.
  • Всі страви з яєць, крім дозволених.
  • Бобові і гриби.
  • Пшоно і будь-які розсипчасті каші.
  • Редис зі щавлем, часник з цибулею і редька, капуста з ріпою.
  • На час дієти необхідно розлучитися з шоколадом та морозивом, з багатими на клітковину і кислими фруктами, а також виробами на основі крему.
  • Всі маринади і соління.
  • Заборона на будь-яку газовану воду і всі холодні напої. Не можна чорна кава і какао.
  • Всі прянощі, жири і закуски.

Як організувати меню на тиждень дієти №5 для лікування печінки при гепатиті С і холециститі?

Зразкове меню на тиждень і на кожен день для столу дієти №5 виглядає таким чином.

Перший день:

  • Сніданок: білковий омлет, каша (рис), можна на молоці, з 5 г масла, неміцний чай з часточкою лимона;
  • Полуденок: сирна запіканка;
  • Обід: суп з овочів (овочі перетирати), суфле (варене м’ясо), морква (гасити), компот;
  • Другий обід: чай з печивом;
  • Вечеря: макарони з сиром, мінеральна негазована вода;
  • Другий вечеря: склянка кефіру.

Другий день:

  • Сніданок: м’ясні котлети з молочним соусом, свіжий салат (яблука/морквина, перетерти), слабка кава з молоком;
  • Полудень: яблуко;
  • Обід: картопляний суп, кисіль із ягід, шматок вареної риби буряк (гасити);
  • Другий обід: відвар шипшини з печивом;
  • Вечеря: гречка, негазована мінералка;
  • Другий вечеря: склянка кефіру.

Третій день:

  • Сніданок: знежирений сир з 60 гр. сметани, легкий чай, вівсяна каша на молоці;
  • Полуденок: печене яблучко;
  • Обід: шматок вареної курки, гарнір (відварений рис), суп з овочів, компот з перетертих сухофруктів;
  • Другий обід: сік;
  • Вечеря: рибна котлета на пару, картопляне пюре, відвар шипшини, молочний соус;
  • Другий вечеря: чашка кефіру.
За темою:  Застосування активованого вугілля: що це за засіб, як пити для очищення організму, показання

Четвертий день:

  • Сніданок: чай з молоком, макарони, перетерта яловичина;
  • Полуденок: ліниві вареники;
  • Обід: голубці, стакан киселю, суп з овочів (картоплю перетерти);
  • Другий обід: кілька м’яких фруктів;
  • Вечеря: чай, сир, рисова молочна каша з 6 гр. масла;
  • Другий вечеря: чашка кефіру.

П’ятий день:

  • Сніданок: легка кава з молоком, домашній сир, гречка без молока;
  • Полуденок: печене яблучко;
  • Обід: макарони, борщ на воді, кисіль, суфле (варене м’ясо);
  • Другий обід: чай з печивом;
  • Вечеря: шматок вареної риби, картопляне пюре, салат із свіжих овочів, мінералка;
  • Другий вечеря: чашка кефіру.

Шостий день:

  • Сніданок: неміцний чай, м’ясні котлети, гречка (розварити);
  • Полуденок: морквяне пюре, яблучний джем;
  • Обід: компот, сирний пудинг, суп на молоці з вермішеллю;
  • Другий обід: кисіль;
  • Вечеря: манна каша на молоці, мінералка;
  • Другий вечеря: чашка кефіру.

Сьомий день:

  • Сніданок: легкий чай, рис, шматочок оселедця, замоченою в молоці;
  • Полуденок: печене яблуко;
  • Обід: макарони, суп (крупа, овочі), молочний соус, м’ясні котлети на пару, компот;
  • Другий обід: печиво з відваром шипшини;
  • Вечеря: білковий омлет, зроблений на пару, мінералка, сирники;
  • Другий вечеря: кефір.

Рецепти простих у приготуванні страв

Далі пропонуємо декілька дуже ефективних і простих рецептів для стола №5.

Дієтичний картопляний суп

Продукти:

  • рис – 120 гр.;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • невелика цибулина;
  • сіль – за смаком;
  • брокколі – 60 гр.

Рецепт приготування: картопля чиститься, ріжеться кубиками і викладається в середню каструлю з водою. Сюди ж додається нарізана цибулина, промитий рис, потім воду можна ставити на плиту. Морквина натирається на некрупною тертці, покласти в суп одночасно з брокколі. Готувати суп на слабкому вогні, поки овочі і рис не приготуються, безпосередньо перед вимкненням потрібно додати сіль, перед вживанням страву необхідно додати трохи олії і зелень.

Яловичі тефтелі

Продукти:

  • молоко – 2 ст. л.;
  • сметана – 25 гр.;
  • м’ясо яловичини – 170 гр.;
  • масло вершкове – 1 ч. л.;
  • урюк або чорнослив – 15 гр.

Рецепт приготування: м’ясо крутиться кілька разів через м’ясорубку, з чорносливу прибираються кісточки і нарізають тонкою локшиною. До фаршу додаються молоко, м’ясо, сіль, чорнослив і яйця, потім гарненько все вимішуємо. Ця м’ясна суміш ділиться на кульки, які випікаються в духовій шафі, перед самою готовністю заливають сметаною. Серед страв, в яких використовується м’ясо, це найпопулярніше для обіду.

Морквяні сирники

Продукти:

  • морква – 60 гр.;
  • сир 8% – 160 гр.;
  • борошно пшеничне – 40 гр.;
  • крупа манки – 6 гр.;
  • масло вершкове – 25 гр.;
  • цукор – 25 гр.;
  • 1 сире яйце.

Рецепт приготування: морква перетирається на некрупною тертці, додається манка. Морквина охолоджується, потім в неї додають сіль, яйце, сир, практично вся борошно, замішуємо. Ліпимо сирники, пасеруємо в борошні і готуємо в духовці.

Поради дієтологів

За темою:  Яке застосування має вівсяне масло: що більше шкоди чи користі, де використовується і як правильно приймати

Ця лікувальна дієта використовується не сам по собі, як панацея від хвороб, а тільки в комбінації з фізіотерапевтичним та медикаментозним лікуванням. Самому починати дотримуватися цей стіл небажано – лише після консультації з лікарем.

При повному дотриманні всіх правил дієти, ремісії можна досягти за дуже короткий термін – нормалізувати все травні органи і печінку, зняти загострення. Але необхідно дотримувати всі приписи лікаря. Якщо вказано вживати вчорашній хліб – то, це означає, що свіжий категорично заборонено. Якщо зазначено, що будь-груба їжа повинна перетираться – так і треба зробити, інакше толку від дієти просто немає.

Лікувальна дієта абсолютно виправдана при лікуванні цих захворювань. Як не дивно, правильним харчуванням взагалі можна вилікувати безліч хвороб. Що відносно стола №5, то він дає можливість не тільки купірувати загострення і поліпшити загальний стан, але і підняти загальний тонус, знизити вагу.

Кілька рекомендацій: заборонені продукти категорично небажано споживати і до, і після дієти. Про різні копченості з гострими приправами і спиртне – повністю забути. В іншому випадку вся дієта піде нанівець. Навантаження на печінку взагалі бути не повинно – лише в цьому випадку вийде нормалізувати її роботу. Курс дієти, якщо необхідно, можна повторити, але лише з дозволу лікаря.

Під час хронічного гепатиту і холециститу дуже важливо дотримувати основні принципи дієти. Для початку, треба ввести в меню необхідну кількість білка – швидкозасвоюваного і повноцінного. А також, не перевищувати допустиму кількість жирів, щоб не створювати сильну навантаження на печінку. Таким чином, всі жирні продукти – повністю виключаємо. Сирки, сметану та інше – тільки нежирні. Якщо необхідно підвищити жовчогінний ефект – збільшують кількість жирів рослинного походження.

Для хворих з надмірною вагою, кількість вуглеводів необхідно зменшити навіть менше дозволеної дієтою. Всі продукти при дієті прокрутіть через м’ясорубку, дрібно ріжте, протирайте і т. д. Ретельна переробка їжі забезпечить щадний режим для хворих органів.

Харчуватися – тільки дрібно, не 3 рази, повністю » наїдаючись, а порціями по 6-7 разів, які покладені при дієті. І, звісно, пам’ятаємо про клітковині – максимальна кількість цих продуктів в меню вашого раціону, щоб збільшити жовчогінний ефект цієї дієти.