Вегетаріанські супи: найсмачніші рецепти з фото

Вегетаріанські супи: рецепти з овочів, гороху, нуту, квасолі і сочевиці

Рідкі страви з’явилися ще за кілька тисячоліть до нової ери. Як тільки людина навчилася користуватися вогнем і кип’ятити воду. У Стародавній Греції суп з горохом і сочевицею служив швидкою їжею і його продавали прямо на вулиці. А на Русі придумали курячий суп. Його готували з потрохами і це була основна їжа бідних сімей.

На сьогоднішній день супи – це традиційне блюдо для всіх народів світу. Воно стало основним в щоденному раціоні людини. За багато століть різні народи придумали величезну кількість рецептів. З появою нових продуктів змінювалися і складалися нові страви.

Кожен може знайти рецепт супу на будь-який смак: овочевий, м’ясний, низькокалорійний, ситний, рибний та ін. У приготуванні такої страви не потрібно багато часу, а саме головне – користь, яку приносить суп організму.

Чим корисні вегетаріанські супи?

Вегетаріанські супи відрізняються відсутністю в інгредієнтах м’яса, курки, риби, а іноді молочних продуктів і яєць. Такі супи дуже легкі і смачні. Основні складові такої страви – це бобові, макаронні вироби, овочі, гриби, зернові та фрукти.

Вегетаріанські супи підійдуть не тільки тим, хто не їсть їжу з тваринним жиром. Це відмінний варіант для тих, хто віддає перевагу легке харчування чи дотримується певного режиму харчування.

Користь вегетаріанських супів в наступному:

Легке засвоєння організмом

Супи допомагають поліпшити травлення і активізують виділення шлункового соку. Їжа швидко перетравлюється, а корисні компоненти всмоктуються в стінки товстого кишечника. Таким чином, організм позбавляється від шкідливих шлаків і токсинів, а перистальтика ШКТ нормалізується.

Корисні речовини

Вегетаріанські супи відрізняються наявністю величезної кількості в порції корисних елементів. При варінні овочів всі вітаміни і ферменти переходять у бульйон і організм отримує свою частку необхідних елементів. Вони беруть участь в обміні речовин і нормалізують всі процеси, що відбуваються в людині.

Зміцнення імунітету

Наявність багатьох мікроелементів в супах попереджають хвороби. А тим, у кого онкологічне захворювання, діабет, панкреатит, виразка шлунка або запалення внутрішніх органів – особливо рекомендовані вегетаріанські супи. Хворим і виснаженим людям вони допомагають подолати хворобу. Адже користь таких страв доведена величезною кількістю досліджень.

Втамовують спрагу і зігрівають

У зимовий час – супи зігрівають організм людини, а в літній – вгамовують голод і, найголовніше, спрагу. У жаркий час суп заповнить недолік рідини в організмі.

Струнка фігура

Голодувати і сідати на строгі дієти зовсім не обов’язково. Можливо такий спосіб допомагає в схудненні, але від нього може бути великої шкоди організму. При такій дієті організм не отримує вітаміни і мінерали, які необхідні для нормального функціонування. Імунітет знижується і починаються різні хвороби. Обмін речовин при голодуванні уповільнений і організм запасається тим жиром, що є і який надійде в нього надалі. Людині таким способом дуже важко худнути.

На допомогу приходять низькокалорійні вегетаріанські супи. Вони легкі, швидко засвоюються і надають організму всі необхідні речовини. Супи добре впливають не тільки на фігуру, але і на шкіру обличчя. Адже тривале голодування веде за собою порушення обміну речовин і це позначається на шкірі і на весь організм в цілому.

Ефективне схуднення на вегетаріанських супах

Вегетаріанські супи допомагають худнути і при цьому не погіршують роботу організму. Людина отримує всі корисні речовини, які необхідні, шлунок все легко засвоює, а малу кількість калорій у страві не дозволяє збільшуватися в розмірах. Голод вгамований і ніяких мук. Тому вегетаріанські супи дієтологи настійно рекомендують.

Важливо пам’ятати, що людський організм існує за рахунок обміну енергією. Цей процес відбувається з наявністю білків і вуглеводів. Один виступає, як будівельний матеріал, іншого – регулює обмін речовин. Як тільки припиняється їх надходження в організм, порушується цей обмін. А він знову ж веде до зайвої ваги.

Вегетаріанський суп може стати основою дієти для тих, хто хоче схуднути. Він зовсім не шкідливий для організму, а навпаки – допоможе не тільки схуднути, але і попередить багато хвороби. Урізноманітнити меню дуже легко. Рецепти таких страв багато і підібрати на свій смак не складе праці.

Кращі рецепти вегетаріанських супів

Дієтичні супи потрібно готувати вдома і тільки з натуральних продуктів. У цьому випадку суп обіцяє бути смачним і корисним. Настійно рекомендується не варити овочі занадто довго, щоб вони не втрачали свої корисні властивості і не пересолювати. Приготування вегетаріанських супів дуже легке, а головне швидкий. І тому краще готувати на один раз, щоб вживати їх у свіжому вигляді. Це знову ж таки для збереження корисних речовин.

Додавати в вегетаріанський суп можна кілька видів овочів, картоплі але краще поменше. І якщо починати вегетаріанську дієту, то харчуватися потрібно по звичного ритму і просто заміняти іншу їжу дієтичним супом.

Овочевий суп з рисом

Цей легкий суп дуже смачний і простий у приготуванні. У ньому містяться овочі, в яких повно корисних вітамінів для організму. В 100гр цієї страви 38 кілокалорій.

Склад:

• Рис – 100 грам
• Білокачанна капуста – 200 грам
• Морква – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Рослинна або оливкова олія – 2 ст. л.
• Вода – 2 л
• Зелень – 25 грам
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулину, моркву і перець. Обсмажуємо їх на сковороді 3-4 хвилини.
2. Промиваємо рис, шаткуємо капусту, а картопля з помідорами нарізаємо кубиками.
3. Додаємо воду в каструлю і чекаємо закипання.
4. Спочатку кладемо в ємність обсмажені овочі і нарізані капусту і картоплю.
5. Після повторного закипання додаємо рис, помідори і солимо за смаком. Чекаємо приготування.
6. Смачний суп готовий. Тепер можна розливати по тарілках і посипати свіжою зеленню.

Вегетаріанський суп-пюре з гороху

Гороховий суп містить вітаміни групи В, Е та мінеральні речовини. Вони покращують загальний стан організму. Цей суп має неповторний смак, а готується від 30 до 40 хвилин. Попередньо потрібно замочити у воді горох, щоб прискорити процес готування. Приготування нескладне і не вимагає особливих навичок. Калорійність страви становить близько 70 на 100грам.

Склад:

• Горох – 1,5 склянки
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Вода – 2 л
• Сіль – за смаком
• Зелень – 25 грам

Приготування:

1. Горох потрібно залити одним літром води і поставити варитися.
2. Картоплю нарізаємо кубиками, солимо і ставимо варитися окремо.
3. Моркву натираємо на тертці, а перець нарізаємо. Відправляємо їх на розігріту сковорідку і тушкуємо близько 6 хвилин. Можна додати спеції для вишуканості.
4. Додаємо в сковорідку варену картоплю і змішуємо.
5. Горох вже зварився. Якщо немає блендера, щоб перетворити горох в пюре, то діємо наступним чином. Ставимо в іншу каструлю друшляк, виливаємо горох разом з водою. Вона стече і можна ложкою перетерти м’який горох. Потім горох змішуємо з водою, в якій він варився і пюре готове. Ставимо на вогонь.
6. Потрібно почекати закипання і додати ще 1 літр води. Після другого закипання – готові овочі. Після третього закипання страва готова повністю і можна подавати з додаванням зелені.

Суп із сочевиці

Цей суп готувати дуже просто. Займає небагато часу – 25-30 хвилин, а смак сподобається кожному. З корисних компонентів містить білки і вуглеводи, які потрібні організму. Калорійність складає близько 144.

Склад:

• Зелена сочевиця – 5 ст. л.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Перець горошком – 4 шт.
• Зелень, сіль – за смаком
• Соняшникова олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Морква, солодкий перець нарізаємо кубиками і обсмажуємо в каструлі близько 5 хвилин.
2. Наливаємо воду і чекаємо, поки скипить.
3. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю.
4. Промиваємо сочевицю і варимо її з овочами близько 10-15 хвилин.
5. За 5 хвилин до приготування додаємо лавровий лист і перець.
6. Суп готовий. Подаємо зі свіжою січеною зеленню.

Суп з квасолею

Квасоля містить мінерали і вітаміни для правильної роботи організму людини. Суп з квасолі легко засвоюється і готується без труднощів 1,5 години. Результат порадує кожного. У 100граммах страви 63 кілокалорій.

Склад:

• Біла квасоля – 200 грам
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Вода – 2 л
• Сушена зелень – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Сіль –за смаком

Приготування:

1. Наливаємо воду в каструлю з додаванням квасолі і варимо її на сильному вогні.
2. Цибулю і моркву нарізаємо дрібно. Нагріваємо сковорідку, кладемо кунжут і смажимо близько хвилини. Далі додаємо нарізані овочі.
3. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо і кладемо в сковорідку.
4. Наливаємо в каструлю води і нарізаємо кубиками картоплю. Додаємо його до квасолі.
5. Через 5 хвилин обсмажені овочі кладемо в каструлю. Перемішуємо.
6. Солимо, додаємо зелень і варимо близько 8 хвилин. Суп готовий.

Овочевий суп з нутом

У турецькому горосі дуже високий вміст клітковини, яка поліпшує травлення. Вегетаріанський суп з нутом смачне і головне-корисне блюдо. Його готувати просто і він займає близько 2 годин. Калорійність 45 на 100грам страви.

Склад:

• Нут – ¾ склянки
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Помідор – 5 шт.
• Селера – ½ пуч.
• Зіра – 1 ч. л.
• Часник – 1 зуб.
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Вода – 1,5 л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Попередньо змочений на ніч нут залити водою і поставити варитися.
2. Нарізаємо кубиками моркву, цибулю і перець. В нагрітій сковороді обсмажуємо зіру до появи ароматного запаху і додаємо овочі.
3. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо і кладемо в сковорідку. Тушкуємо все близько 4 хвилин.
4. Готову суміш викладаємо в каструлю з нутом, солимо і варимо 5 хвилин.
5. Нарізаємо дрібно селера і часник. Кладемо в суп і варимо ще 4 хвилини.
6. Суп готовий. Подаємо із зеленню.

Дієтичний овочевий суп з брокколі

Склад:

• Брокколі – ½ головки
• Цвітна капуста – ½ головки
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зелений горошок – 2 жмені
• Зелена стручкова квасоля – 2 жмені
• Помідор – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Кабачок – ½ шт.
• Часник – 1 зуб.
• Вода – 2,5 л.
• Сіль, зелень – за смаком.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Ставимо воду на вогонь.
2. Нарізаємо кабачок, цибулю, картоплю, а капусту і брокколі поділяємо. Моркву потрібно натерти на тертці.
3. Картопля, брокколі, капусту і кабачки кладемо в киплячу каструлю з водою.
4. Окремо на сковорідці обсмажуємо цибулю, селеру і моркву близько 7 хвилин. Після додаємо в каструлю.
5. У цій же сковорідці смажимо нарізаний помідор з перцем. І так само додаємо через 4 хвилини в майбутній суп. Солимо все.
6. Закидаємо стручкову квасоля та горошок. Варимо ще хвилин 15. Подаємо із зеленню і часником.

Простий рецепт вегетаріанського супу в 3 кроки:

Вегетаріанські супи настійно рекомендують всі дієтологи світу. Вони корисні, легко засвоюються і дозволяють худнути, не голодуючи. Кожен може знайти свій рецепт або, імпровізуючи, створити його з улюблених продуктів. Їсти багату вітамінами їжу і худнути стає просто і смачно.