Харчування при підвищеному цукрі крові: дієта, продукти

Харчування при підвищеному цукрі має бути помірним і враховувати певні правила. Глюкоза (цукор) є одним з головних постачальників енергії в організмі, наприклад, вона дуже важлива для правильної роботи нейронів (структурно-функціональних одиниць нервової системи) і червоних кров’яних тілець. Кількість глюкози в організмі регламентується складної фізіологічної діяльністю, і її підвищений вміст в плазмі крові називається гіперглікемією.

Цілі дієти

Як правило, розвиток захворювання відбувається на тлі ураження ендокринної системи, внаслідок чого у організму падає швидкість переробки надходить рівня глюкози і виділення її в кров. Це може мати згубні наслідки для інсулярного апарату. На первинних етапах збільшення рівня глюкози хвора людина не відчуває ніякого погіршення здоров’я, але руйнівні процеси вже можуть розвиватися, в зв’язку з цим рекомендується знати симптоми, які проявляються при збільшенні рівня цукру в крові.

Ознаки, що вказують на підвищений цукор в крові:

1. Погіршення зору.
2. Часті головні болі.
3. Відчуття пересушених шкірних покривів.
4. Безпричинні напади нудоти, в деяких випадках переходять у блювоту.
5. Прискорене сечовипускання.
6. Сухість слизової рота з відчуттям постійної спраги.
7. Різка втрата ваги.
8. Наявність запаху ацетону з ротової порожнини.

Якщо рівень глюкози в крові сильно коливається, наприклад, опускається нижче чим 3,1 ммоль/л або ж підвищується понад 11 ммоль/л, в організмі формується загрозливий для життя стан, що виявляється в розладі дихання і серцевої ритміки, появі судом. Фізіологічно оптимальний рівень цукру становить проміжок від 3,3 до 55 ммоль/л.

Рекомендований раціон

Харчування людини при підвищеному цукрі передбачає деякі обмеження та дотримання дієти, які дадуть можливість привести високий рівень цукру в норму, і запобігти розвитку серйозних патологій. Дієта при підвищеному цукрі передбачає утримання від вживання їжі, що підвищує рівень цукру в крові і лімітоване вживання простих вуглеводів. Продукти, що вживаються в їжу, повинні бути легкозасвоювані, з невисокою калорійністю і великим вмістом вітамінів і мінералів.

Слід особливо відзначити, що продукти, потрібні для прожитку, при підвищеному цукрі крові повинні містити такий важливий мікроелемент, як цинк, щоденна норма якого дорівнює 1,5-3 р. Він виконує захисну функцію інсулярного апарату, оберігаючи його від ерозії, і сприяє синтезу виведення інсуліну.

Продукти, що містять велику кількість цинку: яловиче м’ясо і печінку, спаржа, квасоля, яйця, цибуля, молодий горошок. Слід прийняти до відома, що при вживанні продуктів, що містять цинк, необхідно обмежити молоковмісні продукти, так як кальцій, на рівні тонкої кишки знижує якість засвоєння цинку.

Що стосується вживання в їжу різних видів каш, то їх обсяг повинен бути близько 250 мл/день. Маноза (полісахарид, ізомер глюкози) у великій кількості міститься в таких видах круп, як вівсянка, гречка, рис, ячмінь. При підвищеному цукрі крові дієта хворого насичується ламинарией, як найкращим джерелом фруктозосодержащих полісахаридів, її варто вживати приблизно 35 г в день.

Але при вагітності морську капусту рекомендується, якщо не виключити з раціону, то радикально зменшити у використанні, так як вона може активізувати скорочення матки.

При виборі хлібних виробів необхідно віддавати перевагу сортам з темної муки, цільнозерновим або, при випіканні яких використовуються висівки. Необхідно пам’ятати, що при підвищеному цукрі крові хворому дозволяється вжити не більше 7 хлібних одиниць (1 ХЕ дорівнює 10-12 г вуглеводів, що містяться в певному продукті харчування) в день.

Овочі, що вживаються в їжу, при підвищеному рівні цукру в крові повинні проходити термічну обробку і очищатися від шкірки. Рекомендована кількість продуктів: капуста (всі види) — 150 г/добу, томати і огірки — 60 г/добу, гарбуз і кабачок — 75 г/добу, морква і буряк — 70 г/добу, картопля — 150 р/добу.

До всього слід пам’ятати, що для нормальної роботи кишечника необхідно використовувати в їжу продукти, що містять велику кількість клітковини.

М’ясо, яке вживається в їжу при підвищеному цукрі, не повинно бути жирним, а при готуванні його відварюють або готують на пару. Рекомендована добова доза містять м’ясо продуктів складає: яловичина, телятина — 75 г/добу, курятина (нежирні її частини) — 130 г/добу, м’ясо кролика — 130 г/добу, індичатина — 100 р/добу, вживання яловичої печінки повинно обмежуватися 120 г в тиждень.

При вживанні в їжу риби перевагу слід надавати нежирним сортам морського походження.

Фрукти великих розмірів, такі як яблука, груші, апельсини, мандарини і т. д., окрім бананів і винограду, дозволяється вживати в їжу не більше 1 плоду в добу. Вживання дрібних ягід і фруктів, таких як вишня, черешня, агрус, малина, смородина, полуниця, ожина, обмежується 1 жменею на добу.

При підвищеному цукрі крові до вживання дозволені лише такі види рослинних жирів, як: оливкова олія першого віджимання або кукурудзяна олія, обидва не більше 20 мл на добу. З вживаних в їжу жирів тваринного походження рекомендується використовувати такі продукти, як: сметана (10%) жирності — 10 г в день, йогурт (бажано домашнього виробництва) — 130 мл в день, масло вершкове не більше 72% жирності — 10 г на добу.

Окремим пунктом необхідно розглянути горіхи. Їх щоденне вживання допускається не більше 5 штук на добу, можна їсти сухофрукти не більше 1-2 штук в день, і мед, участь якого в раціоні хворого не повинно перевищувати 5-10 г на добу.

Що стосується вживання в їжу зелені (петрушки, шпинату, всіх видів салату і ін), то при вживанні їх рекомендується заправляти несолодким йогуртом.

При підвищеному рівні цукру в крові їжу слід приймати 5-6 разів на день, невеликими порціями, і пити не менше 2 л фільтрованої води в добу. Слід пам’ятати, що щоб уникнути ще більшого підвищення рівня цукру в крові, хворому категорично не рекомендується вживати в їжу такі продукти, як фастфуд, напівфабрикати, свинина, консервації, соління.

Меню на день

Орієнтовний варіант меню при підвищеному цукрі крові.
Сніданок:

• омлет, що складається з 1 яйця, 1 ч. л. сметани і 90 г стручкової квасолі;
• чашка зеленого чаю.

Перекус:

• салат, заправлений несолодким йогуртом;
• шматочок хліба темних сортів або ж хлібці з висівками.

Обід:

• рисовий суп з курячою грудкою;
• запечений картопля;
• чай або медовий напій.

Перекус:

• будь дозволений фрукт -1 шт.;
• хлібці з висівками;
• відвар трав.

Вечеря:

• риба, приготовлена на пару;
• салат з моркви з капустою;
• стакан кефіру.

При такому способі харчування відчуття голоду не доставляє занепокоєння, і дієта легко переноситься. Дієтичний раціон є одним з дієвих методів приведення в норму підвищений рівень цукру, тому повинно бути ретельне дотримання режиму харчування, підібраного фахівцями в цій області.