Дієта при цукровому діабеті: харчування для хворих

Лікування цукрового діабету повинно бути постійно підкріплено дотриманням правильного харчування. Дієта при цукровому діабеті — це спосіб життя, який сприяє підтриманню хорошого самопочуття і допомагає хворому впоратись із захворюванням. Які продукти краще всього вживати при цукровому діабеті? Від яких інгредієнтів варто відмовитися? Як правильно скласти свій раціон? Як урізноманітнити свій раціон, коли дієтичне харчування вже набридло?

Особливості дієтичного раціону

Цукровий діабет — це одне з багатьох захворювань, особливе значення в лікуванні якого відводиться дієті. До того ж ця хвороба викликана гормональними порушеннями, і тому повністю вилікуватися від неї практично неможливо. Щоб продовжити собі життя і не бути підданим ускладнень, необхідно дотримуватися правил харчування постійно.

Цукровий діабет з’являється в тому випадку, коли організм людини не здатний виробляти інсулін в тій кількості, щоб вплинути на концентрацію глюкози в крові. Захворювання має коріння всередині організму, а саме — в підшлунковій залозі.

Тому хвороба є особливістю організму, патологією. Цукровий діабет лікують ін’єкціями інсуліну, які хворий навчається робити собі самостійно. Однак лікування не буде ефективним, якщо в організм людини з їжею будуть потрапляти агресивні до інсуліну елементи, а також цукор.

У кожної людини з цукровим діабетом захворювання має свої відмінні характеристики. Наприклад, по-різному можуть харчуватися повні, і худі люди, спортсмени і офісні працівники, активні трудоголіки і нероби. Також існують нюанси в дієтах хворих з різним типом діабету. Харчування кожного діабетика може відрізнятися індивідуальним підбором продуктів у раціоні.

Кілька правил, які стосуються всіх хворих на діабет:

• шестиразове харчування;
• ніякого цукру;
• ніякого жиру;
• вживання клітковини;
• вживання в достатній кількості білка;
• присутність в раціоні морепродуктів.

Клітковина, білок, жири, прості вуглеводи

Велика частина раціону хворого повинна складатися з продуктів, що містять клітковину. Це всілякі овочі, злакові та фрукти. Такі продукти корисні не тільки для зниження цукру, але і для загального здоров’я організму. Їжте каші, їжте хліб з висівок. Можете не знати заходи огірків, помідорів, капусти, кабачків і баклажанів. Додавайте пікантності своїм страв, використовуючи зелень. Однак діабетикам потрібно бути обережними з вживанням фруктів, оскільки вони можуть вплинути на вміст глюкози в крові. В день потрібно намагатися з’їдати не більше 200 г фруктів. З них краще вибирати грейпфрут, ківі, яблуко або будь-який інший низькокалорійний кисло-солодкий фрукт.

Позитивно на організм хворого на діабет людини впливають морепродукти і риба. Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, яких не знайти в будь-яких інших продуктах. Вони багаті білком, який необхідний в раціоні будь-якої людини, в тому числі і діабетика. Білок міститься в м’ясі, курці, яйцях і грибах. Особливу роль відіграє вибір риби і м’яса, їх обробка. Намагайтеся вибирати рибу суху, жирну. Перевагу серед м’ясних продуктів віддавайте яловичині. Діабетикам дозволено харчуватися куркою.

Любителям солодкого дозволяється вживати фруктозу замість цукру та інші замінники, про яких буде написано нижче. Можна їсти фрукти, але не дуже солодкі. Можна пити соки, але не концентровані. Що стосується фруктів, то заборонені солодкі: суниця, виноград, банан. Фруктові соки ніколи не можна пити в чистому вигляді. Їх потрібно розбавляти водою хоча б на третину.

З раціону хворого в обов’язковому порядку необхідно виключити вуглеводи, які швидко засвоюються організмом. Вони містяться в борошняних продуктах, таких як спокуслива здобна випічка, домашнє або магазинне печиво, білий хліб. Від випічки краще відмовитися взагалі, а білий хліб можна замінити чорним або з висівками.

Існують обмеження у вживанні продуктів фруктово-овочевої групи. Наприклад, не можна вживати в їжу овочі, багаті крохмалем. Бобові, буряк, моркву і картоплю — це продукти, які їсти не можна, або можна, але в обмеженій кількості і з попередньою обробкою.

Для того щоб уберегтися від вживання жиру, потрібно уникати продуктів, до складу яких входить великий відсоток жирів. Забудьте про сосиски, ковбаси, копченості та сало. Навіть не дивіться в бік фастфудів і напівфабрикатів. Не використовуйте вершкове масло і жир для приготування їжі. Замість них можна застосовувати соняшникова, оливкова, лляна або будь-яке інше рослинне масло. Молокопродукти вибирайте найменшою жирності. Не пийте незбиране молоко.

Як скласти меню

При цукровому діабеті дієта за міжнародними стандартами називається дієтою № 9. Якщо хворий на діабет поїде відпочивати в санаторій, йому потрібно буде вибирати саме цей варіант. Про те, чого б не з’їсти зайвого, думати не доведеться. У даній дієті вже все прорахували професіонали.

Харчування при цукровому діабеті ні в якому разі не повинно бути на шкоду здоров’ю. Навпаки, в організм з їжею повинні попадати всі корисні мікроелементи, білки. В обмеженій кількості потрібно вживати вуглеводи, намагатися звести до мінімуму наявність жирів.

Дієта для хворих на цукровий діабет вимагає грамотного складання меню. У хворого повинен бути повноцінний сніданок і вечеря, обід з основних страв, 2 або 3 перекусу. Меню одного дня діабетика може складатися з наступних пунктів:

1. Сніданок: гречка на молоці, нежирний сир з сметаною, чай з додаванням молока і класичний бутерброд.
2. Другий сніданок: сметанно-сирний десерт, відвар із шипшини.
3. Обід: суп на курячому бульйоні з овочами, сметана, яловичий стейк і картоплю, запечені в духовці, фруктове желе.
4. Полуденок: відварене яйце, кефір.
5. Вечеря: риба на грилі, овочеве рагу, компот на фруктозі.
6. Перед сном: кефір.

Можна використовувати такий варіант:

1. Сніданок: варене яйце (2 шт.), м’ясо відварне, кабачкове рагу, кава з молоком або зелений чай, класичний бутерброд з чорним хлібом.
2. Другий сніданок: рагу з баклажанів, чай з шматочком сиру.
3. Обід: суп, м’ясний стейк з гарніром з тушкованих овочів, компот.
4. Полуденок: хлібець, відвар із шипшини.
5. Вечеря: ліниві голубці, шматочок запеченого м’яса.
6. Перед сном: яблуко.

Можете скласти денний раціон і таким чином:

1. Сніданок: яблучно-буряковий салат на рослинному маслі, шматочок вареної риби, кабачкові оладки, зелений чай з бутербродом.
2. Другий сніданок: тефтелі зі сметаною, зелений чай з шматочком лимона.
3. Обід: курячий бульйон з яйцем, помідори, запечені з м’ясним фаршем із сметаною, фруктове желе.
4. Полудень: чай з ревенем і шматочок хліба.
5. Вечеря: відварна яловичина, гарнір з обсмаженої цвітної капусти, відвар шипшини.
6. Перед сном: кефір.

Спробуйте і таке меню:

1. Сніданок: овочевий салат з помідорами і огірками, рубана котлета з грибами і м’ясом, гарнір з овочевого рагу, на десерт — вівсянка і чай з лимоном, бутерброд.
2. Другий сніданок: кабачки, обсмажені на олії, яблуко.
3. Обід: борщ, печінка, тушкована в сметані, з гарніром з відвареної картоплі, фруктове желе.
4. Полуденок: діабетична солодкість (печиво, зефір або цукерка) і кава з молоком.
5. Вечеря: м’ясний стейк і баклажани.
6. Перед сном: кефір.

При цукровому діабеті дієта терпить будь-які комбінації. Але при складанні діабетичного меню на день пам’ятайте про всіх «можна» і «не можна».

Не забувайте про обмеження, пов’язані з вживанням фруктів, картоплі і смаженого.

Намагайтеся харчуватися повноцінно і дрібно.

Енергетичний склад продуктів

Дієта при цукровому діабеті має ґрунтуватися на енергетичному складі раціону. Сумарна добова калорійність їжі залежить від віку, статі і ваги хворого. Необхідно враховувати і енергетичні витрати людини, пов’язані з особливостями його роботи або способу життя. Допустима кількість калорій розраховують згідно вазі людини. Для середньостатистичного чоловіка норма спожитих калорій не повинна перевищувати 30 ккал/кг на добу. Чоловіча норма не повинна бути менше 25 ккал/кг, що є стелею вживання калорій для середньостатистичної жінки. Жіноча норма надходження калорій з їжею в організм не повинна бути нижче 20 ккал/кг.

Розрахунок калорійності для людей з ожирінням проводять згідно з іншою шкалою. Режим харчування таких хворих повинен бути спрямований на зниження ваги. Дітям, навпаки, потрібно більше калорій, оскільки вони витрачають багато енергії на ріст, мозкову і рухову активність. У підлітковому віці теж високі енерговитрати, оскільки в цей період спостерігається особливий гормональний сплеск, при якому процеси метаболізму відбуваються набагато інтенсивніше, чим у дорослих. Тому калорійність дитячого харчування повинна бути вище, чим у дорослих.

Чим замінити цукор

Для тих, хто обожнює солодке, сучасні розробники придумали масу варіантів, як його замінити. За складом вони дуже близькі до звичайного цукру, проте не підвищують концентрацію глюкози в крові так, як він. Цукор можна замінити фруктозою, ксилітом, сорбітом, аспартамом та ін. Але навіть при вживанні псевдосахара треба знати міру. Розповімо докладніше про кожен з цих замінників.

Фруктозу отримують шляхом переробки фруктів. Це натуральна сировина. Фруктоза майже в 2 рази солодше цукру.

Сорбіт теж має рослинне походження. За солодощі до цукру йому далеко. Вживати його можна до 50 г в день. При передозуванні сорбіту можуть виникнути такі побічні ефекти, як підвищення рівня цукру, травні реакції (проноси, здуття, метеоризм).

Ксиліт найбільш схожий на цукор за смаковими характеристиками. Його добувають з дерев, а саме — з берези. Ксилітом багаті малина і полуниця, капуста, кукурудза. Але щоб дістати ксиліт з ягід, потрібно докласти більше зусиль. Тому виробникам даного замінника простіше переробити деревину. Ксиліт складається з амінокислот, які в сотні разів солодше, чим цукор. При цьому ксиліт некалорійний (чим користується популярністю у дівчат на дієтах), він не підвищує рівень цукру. Це самий солодкий замінник з усіх можливих.

Аспартам, або сластилин, теж набагато солодший, чим цукор. Його норма вживання не повинна перевищувати 50 мг на 1 кг на добу. Цей препарат можна використовувати замість цукру навіть дітям, хворим на діабет.

При дитячому діабеті іноді застосовують інші замінники цукру. Серед них цукли, сукразіт, свитли. Існують і багато недостатньо вивчені препарати, якими замінюють цукор. Але давати їх дітям небажано, оскільки медицина не знає про всі побічні ефекти.

Крім підсолоджувачів, сьогодні в будь-якому супермаркеті існують спеціальні стелажі з солодощами для діабетиків. Можна знайти цукерки, зефір, халву і багато інші смаколики, якими можна себе балувати. Вони нижче по калорійності, не містять цукру і здатні втамувати спрагу солодкого як у дітей, так і дорослих з цукровим діабетом.

Дієта для діабетиків — це невід’ємна частина життя. Без дотримання основних правил харчування це життя може виявитися надзвичайно короткою. Робіть своє здорове харчування смачним і різноманітним, і життя буде довгим і щасливим. Будьте здорові!