Особливості вживання селери в їжу: склад, протипоказання і як їдять стебла

Іноді навіть самі звичайні речі можуть поставити людей в глухий кут. Приміром, кожен може відповісти на питання, як правильно нарізати ананас або витягнути кісточку з авокадо. Але якщо спробувати дізнатися у людини, як правильно їсти селеру, то він сильно задумається. Напевно і вам непросто дати відповідь на це питання. Тому, якщо ви є любителем цієї рослини і воно часто присутній у вас в холодильнику, то мабуть настала пора з’ясувати, як же правильно вживати селеру, щоб він не втратив своїх смачних і корисних якостей.

Склад і користь селери

Багато овочі мають не тільки приємним смаком, але і містить масу вітамінів. Проте серед них особливо виділяється селера, який одночасно є і зеленню, і коренеплодом. У зв’язку з ним можна згадати про досить цікавий факт: у нашій країні у царську епоху селеру протягом нетривалого часу носив статус декоративного рослини, і лише через роки стало відомо про його лікарських і живильних властивостях. Сьогодні людина добре обізнаний про селері і може сказати, яку цінність представляють його коріння, стебла, листя і насіння.

Звичайно, вони мають різні властивості і хімічний склад, проте в цілому відмінності невеликі, тому неправильно постійно їсти тільки одну частину рослини. Можна виділити безліч причин, заради яких люди включають в свій раціон селера: одні — надати страві новий смак, інші — зберегти здоров’я, треті — довше залишатися красивими. Селера можна готувати різними способами: варити, тушкувати, запікати, консервувати і висушувати. Але найбільше корисних речовин з нього організм отримує, якщо його вживають свіжим.

Будь-яка частина цієї рослини є джерелом глутамінової кислоти, яка входить до складу білка живих організмів і одночасно з цим виконує роль найсильнішого нейромедіатора. Напевно її назву багато з вас чули, однак у складі селери присутній природний глутамат, який обумовлює приємний смак страв.

Корінь селери не так багатий білком, як його листя: частка його змісту становить 2% проти 3-4%. Ще в корені рослини міститься більше натуральних цукрів, листя зелені багаті вуглеводами. В рівній мірі і стебла і кореневища містять вітаміни С, РР, групи В, К, Е, каротин і пектини. Мінеральні солі заліза, калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, ефірні олії, флавоноїди і органічні кислоти — це ті речовини, які представлені в кожній частині селери, причому у великій кількості.

Кому не можна їсти селеру?

Враховуючи, як багато корисних речовин присутня в селері і якими властивостями він володіє, це допомогло йому отримати широке поширення в різних областях: кулінарії, медицині і дієтології. Однак, оскільки людина переслідує свої цілі, це вимагає використання різних способів вживання його в їжу. Або краще взагалі відмовитися від його вживання. В першу чергу треба бути акуратним з корінням і листям, які можуть нанести шкоду людині при певних станах:

• Вагітним на термін більш 6 місяців. При надходженні в організм компонентів селери це може завдати шкоди розвивається плоду.
• Годуючим матерям: якщо поряд з рекомендованими продуктами вживати селеру, то у дитини може виникнути алергія.
• Людям, яким поставлений діагноз камені в нирках. Така рекомендація обумовлена особливим дією селери, який викликає загострення захворювання і рух каменів.
• Пацієнтам з підвищеною кислотністю шлунка і страждаючим гастритом або виразкою.
• Людям, які страждають епілепсією. Якщо часто вживати листя або коріння рослини, то це може призвести до збільшення кількості нападів.

Вживання селери

Дізнавшись про користь селери, багато починають вживати його так само, як іншу зелень, що є помилкою. Якщо ви хочете отримати від нього максимум користі, то ви повинні знати, що певна частина буде доречна не у всіх стравах.

Як є селера?

Якщо жодна з описаних станів не зустрічається в вас, то це означає, що ви можете включати селера в свій раціон. Але щоб не тільки наситити свій організм, але і принести йому максимальну користь, необхідно знати, як правильно його вживати:

• Корінь селери. Має м’ясисту, м’яку і ніжну м’якоть. Від інших частин рослини відрізняється пряний, трохи різким смаком, тому може трохи заглушити смак м’ясних страв.
• Стебла селери. Дуже соковиті і хрусткі, стоншують свіжий аромат. З-за цього багато шанувальників селери найчастіше використовують у приготуванні страв саме цю частину.
• Листя селери. Відрізняються пряним ароматом, який легко прийняти за зелень петрушки. Може вживатися в свіжому і сушеному вигляді.
• Насіння селери. Ця частина багата ефірними маслами, тому їх часто використовують рецепти багатьох страв, де їм відводиться роль приправи. Часто їх можна зустріти в хімічних лабораторіях, де їх включають до складу фармацевтичних препаратів і парфумерних композицій.
• Сік селери. Його використовують як природну харчову добавку, яка допомагає підвищити захисні сили організму, сприяє схудненню і попереджає розвиток діабету.

Навіщо їсти селеру?

Правильніше вживати селеру, орієнтуючись на смакові властивості конкретної його частини або користь, яку вона може принести організму.

• Для схуднення. Рекомендується використовувати рослину у свіжому вигляді або додавати в супи або салати. Поправитися від нього ви не зможете, оскільки його калорійність складає всього лише 20 ккал / 100 р. Тому, навіть споживаючи його у великих кількостях, ви все одно будете залишатися струнким.
• Для травлення. Щоб ваш організм добре працював, ви можете вживати як насіння, так і масло і коріння. Бажаний ефект ви забезпечите лише в тому випадку, якщо в шлунок надходить ефірну олію, яка запускає механізм синтезу ферментів і соку. Цінним є і клітковина селери, завдяки якій вас не будуть турбувати запори.
• Для придушення апетиту. У цих цілях корисно готувати засіб на основі селери і меду. Схема прийому: по одній столовій ложці за 30 хвилин до прийому їжі.
• При хворобах нирок і сечовивідних шляхів. У лікуванні цих недуг допоможе висушену і подрібнену рослина, яку використовують в якості заміни кухонної солі у стравах.
• Для профілактики серця і судин. Людям, які схильні до захворювань цих органів, рекомендується включати в раціон корінь селери: він містить біологічно активні речовини, які покращують роботу міокарда і знижують рівень холестерину.
• При підвищеному тиску. У цьому призначенні ефект рослина забезпечує за рахунок підвищеної концентрації калію і магнію, а також сечогінного ефекту.
• Для лікування шкіри. Дієвим є засіб, приготований з листя і топленого масла: зазначені компоненти потрібно взяти в рівних кількостях, ретельно перемішати і використовувати в якості бальзаму, що володіє загоюючими властивостями.
• Для зміцнення імунітету і фізичної сили. У цьому призначенні рослину можна приймати в будь-якому вигляді: як самостійне блюдо, так і при додаванні в інші. Однак позитивних змін ви досягнете, якщо він буде присутнім на вашому столі щодня. Особливо селера необхідний відчуває великі навантаження організму школярів, студентів і спортсменів.
• Для профілактики стресу і розслаблення. Потрібного ефекту можна досягти при вживанні декількох стебел. Також добре діє масаж скронь олією з насіння селери.
• Для посилення потенції. Присутність у складі страв невеликої кількості частин рослини дозволяє збільшити концентрацію в чоловічому організмі фітогормону андростерона, від якого залежить стан статевої функції.
• Для очищення крові і при отруєннях. Цілющим властивістю є здатність виводити з організму токсичні речовини. Найкраще з цим завданням справляється сік рослини, який рекомендується приймати у вигляді суміші з соком кульбаби і кропиви, узятих в рівних кількостях.
• Для збагачення раціону і підняття тонусу. Подібний ефект може забезпечити багато страв, які не тільки прості у приготуванні, але і допомагають підтримувати гарний настрій.

Висновок

Напевно багато хто з нас чули про таку рослину, як селера. Дехто навіть може підтвердити, що ця рослина дуже корисна, проте лише одиниці знають про те, як правильно вживати його стебла.

Насправді це дуже важливе питання, оскільки від того, як буде приготовано це рослина, залежить, чи всі корисні речовини отримає організм. Селера являє собою унікальна рослина, оскільки практично кожна його частина є цінною для здоров’я. Тому, познайомившись з його складом, у багатьох може виникнути бажання відразу ж почати вживати його.

Однак не варто з цим поспішати, оскільки у рослини є певні протипоказання. Зовсім інша справа, якщо ви вже не раз пробували це рослина і не помітили погіршення здоров’я. Тоді вам потрібно по можливості частіше включати його в своє меню. Адже він володіє безліччю корисних властивостей, які ви оціните, коли почнете регулярне його вживати. Однак не чекайте, що, якщо ви будете їсти коріння і листя, скажімо, 1-2 рази в тиждень, то зумієте схуднути або станете більш здоровим. Ефект від вживання цієї рослини проявляється тільки в тому випадку, якщо його їсти при можливості кожен день.