Калорійність курячого філе (грудки) смаженого, вареного на 100 гр
Калорійність курячого філе вареного, смаженого, в клярі, на пару і тушкованого
Філе – це м’ясо курячої грудки без шкіри, хрящиків і кісточок. У цій частині тушки м’ясо має найменший вміст жиру, і калоризаторов. Колір свіжого філе – рожевий, запах нейтральний, без домішок.
Корисні властивості курячої грудки
Щоб з’ясувати калорійність продукту, треба знати, з чого він складається. Філе – найбільш цінна і корисна частина курячої тушки. У ній міститися:
- тваринні білки, в яких багато амінокислот, які дають харчування організму, без них не можуть розвиватися живі тканини;
- фосфор – важливий мікроелемент для будівництва нових клітин;
- сірка, магній, хром;
- кобальт (в 100 г м’яса міститься денна норма споживання цього мікроелемента);
Це м’ясо вважається дієтичним, воно легко засвоюється організмом. У ньому є вітамін В2, залізо для гемоглобіну. Порівняно з філе стегенця тієї ж тушки містять жиру в 4 рази більше. Страви з грудки корисні ослабленим людям і мріють знизити вагу.
Шкідливі якості курячого філе зведені до мінімуму. Воно може викликати алергію на білок, або важкість у шлунку при вживанні в сильно зажаренном вигляді.
Куряче філе треба включати в раціон людям будь-якого віку. Це саме легке м’ясо, є багато способів і рецептів його приготування смачного. Інші частини тушки мають більше шкідливих речовин – жиру, продуктів метаболізму. З усіх видів м’яса птиці куряча грудка – саме корисне м’ясо.
Калорійність продукту
Куряча грудка — саме низькокалорійне м’ясо. У 100 г міститься всього 163 калорії. Це приблизно,120 частина раціону дорослої людини. При цьому 85% складають білки, необхідні для живлення клітин, і тільки 15 % — вуглеводи і жир. Показник калорійності залежить від способу приготування філе. Якщо при цьому використовувався жир або супутні ситні продукти, то калорійність збільшитися.
Як змінюється показник калорій від способу обробки?
Для приготування дієтичних страв краще вибирати охолоджене м’ясо, ніж заморожене. Філе можна тушкувати, запікати, варити, смажити. Найбільш корисними способами вважаються запікання і приготування на пару. Смажена грудка буде найкалорійнішим стравою. У таблиці наведено кількість ккал при кожному способі обробки:
| Спосіб обробки м’яса курячої грудки | Кількість калорій в 100 готового страви | Особливості способу обробки |
|---|---|---|
| необроблене філе | 110 | не містить жирів і вуглеводів, найбільший вміст білка |
| м’ясо, мариноване в оцті | 117 | |
| грудка, маринована в майонезі | 147 | |
| запечене | 114 | |
| копчене | 204 | при копченні застосовуються добавки та спеції, підвищують калорійність і шкідливість продукту |
| на пару | 113 | |
| смажене | 243 | самий далекий від дієтичного спосіб приготування, підвищується вміст жиру за рахунок випаровування вологи і додавання олії при смаженні |
| відварене | 135 | основна кількість жиру залишається в бульйоні |
| смажене на грилі | 114 |
Самий корисний метод обробки – приготувати на пару або відварити грудку. У цьому варіанті страв всі корисні речовини залишаються в м’ясі, а саме воно виходить ніжним і добре перетравлюється шлунком і кишечником.
Особливості приготування філе курки
Зміст калорій можна багаторазово скоротити, якщо знати секрети приготування низькокалорійних страв з філе:
- Смаження. Переможцем у накопиченні калорій є смажена грудка. М’ясо стає більш щільним, тому важко засвоюється і втрачає свої дієтичні якості. Але тим гурманам, чиї смакові пристрасті віддані смаженого м’яса можна порадити більш корисний спосіб такої обробки – смаження на грилі без масла. Блюдо виходить смаженою на смак і більш корисним.
- Відварне м’ясо – кращий варіант приготування філе для ослаблених людей, для наповнення їх раціону легкими дієтичними стравами.
Можна збільшити вміст корисних речовин в одиниці маси продукту. Для цього філе слід промити під струменем води, покласти в каструлю з холодною водою і дати їй закипіти. Потім м’ясо вийняти з відвару, промити струменем холодної, залити новою порцією води, довести до кипіння, зняти пінку і варити до повної готовності, додавши трохи солі. Часто при вирощуванні птиці використовуються хімікати і антибіотики. З першої водою вони залишають м’ясо. - Запікати грудку краще у фользі. М’ясо виходить соковитим і ніжним (адже сама по собі грудка суховата). Калорії при цьому не додається, так як до м’яса нічого не додається. Поліпшить смак і соковитість страви набір низькокалорійних овочів – цибулі, моркви, кабачка, помідор. Овочі допомагають легкому засвоєнню м’ясної страви.
Куряча грудка для схуднення
Худнути на курячому філе просто і приємно. Можна приготувати безліч поживних і смачних страв, які не будуть відкладатися жиру на боках. При цьому добову кількість калорій можна знизити до 1100.
Дієтологи розробили декілька ефективних курячих дієт. Основа їх — швидке зниження ваги без повернення, користь для організму, можливість приготування простих і смачних страв з курячого філе.
Деякі важливі моменти:
- Шкіру їсти не можна – в ній багато жиру, і речовин, які застосовуються при швидкому вирощуванні птиці – гормонів та антибіотиків.
- Використовувати для приготування страв найкорисніші методи обробки.
- Заборона на додавання солі. Її можна замінити соєвим соусом.
- Приймати їжу 5 разів у день.
Дієта на тиждень:
- День 1 – відварити 150 г рису і півкілограма курячого філе. Розділити їжу на 5 прийомів, пити каву і чай без молока і цукру.
- День 2 – 700 г вареного м’яса і 500г ананасів в сиропі.
- Дні 3 – 4 – 5 – фруктово – овочеві. З’їсти 150 г капусти, 5 середніх зелених яблука і 2 морквини в будь-якому вигляді – цілком або в салаті.
- День 6 – 7 – 700 г відвареного філе і 100 г листя салату. Можна випити на ніч 200 г знежиреного кефіру.
Напади голоду можна заспокоїти склянкою мінералки з лимонним соком.
Низькокалорійний рецепт приготування курячої грудки ви знайдете в наступному відео:
Філе курки – низькокалорійний поживний продукт, який корисно вживати при низькокалорійних дієт для зниження ваги і для харчування пацієнтів з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Важливо вибрати якісний продукт для приготування страв, і дотримуватися правил обробки.