Ікра тріски: користь і шкода, ціна, як приготувати
Ікра тріски: користь і шкода, рецепти бутербродів і салатів
Бутерброди з ікрою – не тільки прикраса столу і смачне ласощі, але і справжнє джерело вітамінів. Безумовними лідерами є чорна ікра і ікра лососевих риб. Є безліч рецептів святкових закусок з їх додаванням. Однак якщо говорити про корисні властивості цього продукту, то ікра тріски нітрохи не гірше більш дорогих побратимів.
Що це за риба і де вона живе
Тріска – рід лучеперых риб загону трескообразные, сімейства Тріскові. Водиться вона переважно в океанських водах. Найпопулярніша і найбільша (до 180-200 см у довжину і вагою 96 кг) – атлантична. Тихоокеанська трохи поменше. Добувають рибу у водах Норвегії, Ісландії, Великобританії.
Риба тріска витягнутої форми, з великою головою і виступаючою вперед верхньою щелепою. На підборідді знаходиться один м’ясистий усик. Луска у неї дрібний, може бути зеленуватого, жовтуватого або бурого кольору з темними цятками на спині, живіт білий. М’ясо тріски світле, соковите.
У походження імені тріска є дві версії. Перша: тому що м’ясо при сушінні розтріскується, друга: тому що косяки риби при переміщенні видають характерний тріскучий звук.
Тріска живе довго – до 25 років, в залежності від виду та середовища існування. Росте протягом усього життя. Статевої зрілості деякі види досягають на 3-4 рік, інші пізніше. Ікра її ніжна, однорідна, світла, рівною консистенції.
В Росію сама риба ввозиться переважно в замороженому вигляді, а ікра в консервованому. Незважаючи на наявність солі і консервантів, приготований таким чином делікатес зберігає більшу частину корисних властивостей.
Все, що потрібно для здоров’я
Ікра тріски містить у своєму складі майже всі популярні вітаміни, макро — і мікроелементи.
Вітаміни:
- А – потужний антиоксидант, що сповільнює процеси старіння, бореться з вільними радикалами; покращує зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтів; підтримує здоров’я органів травлення і зір;
- Е – головний вітамін, що відповідає за молодість і красу; піклується про здоров’я репродуктивної системи як жінок, так і чоловіків; регулює вироблення гормонів; володіє антиоксидантними властивостями;
- З – вітамін, що зміцнює імунітет; підтримує еластичність шкіри і судин; бореться з вірусами і бактеріями; володіє антиоксидантними властивостями;
- Д – покращує обмінні процеси в організмі, потрібен для здоров’я кісток, зубів і суглобів; відповідає за красу волосся і нігтів;
- групи В – ці вітаміни відповідають за багато процесів в організмі, зокрема, за здоров’я нервової системи, роботу органів травлення і мозку; покращують зовнішній вигляд.
Макро — і мікроелементами ікра тріски теж багата. У ній містяться фосфор, натрій, калій, магній, цинк, йод і кальцій. Калій і магній живлять і зміцнюють серцевий м’яз, підтримують здоров’я нервової системи. Кальцій у комбінації з фосфором відповідає за міцність кісток і зубів, еластичність суглобів. Цинк необхідний для статевого здоров’я, особливо чоловіків. Натрій стимулює водно-сольовий обмін в організмі, складу крові, лімфи та інших рідин організму. А йод – це здоров’я щитовидної залози і високий інтелект.
Крім того, ікра містить жирні кислоти Омега-3. Вони відповідають за регулювання «хорошого» і «поганого» холестерину, піклуються про здоров’я серця і судин, а також перешкоджають передчасному старінню.
Підтримка функцій організму
Корисні речовини в ікрі тріски містяться в такій кількості і в такому співвідношенні, що вона перетворюється майже в полівітамінний і мінеральний комплекс. Бідна, бідна, одноманітне харчування – причина поганого зовнішнього вигляду, занепаду сил і багатьох захворювань. Вживання в їжу ікри тріски зробить дієту більш насиченою і поживною. До того ж, вона багата білками в легко усваивающейся формі.
Звичайно, пара ложок цього продукту в день не замінить повноцінного харчування і не стане панацеєю. Однак вона показана:
- при раціоні, збідненій корисними речовинами;
- для відновлення сил організму у післяопераційний період та під час одужання після тяжких захворювань;
- для зростаючого організму дітей і підлітків;
- при інтенсивних заняттях спортом і важкій фізичній праці;
- при розумових навантаженнях, стресах і нервовому перенапруженні;
- літнім людям;
- жінкам, що мріють про сяючою красою.
В тій чи іншій мірі, елементи, що містяться в ікрі, впливають позитивним чином на всі основні функції організму. Це обмін речовин, система травлення, нервова система, робота мозку, м’язові і репродуктивні функції. Продукт зміцнить організм зсередини і поліпшить зовнішній вигляд.
В очікуванні малюка
Вагітність – період, коли особливо ретельно потрібно стежити за своїм способом життя в цілому і харчуванням зокрема. Майбутньої матері потрібно підтримувати не тільки своє здоров’я, але і подбати про те, щоб малюк отримував все, що потрібно для правильного росту та формування.
Завдяки джерела вітамінів і мінералів, що містяться в ікрі тріски, цей продукт принесе безперечну користь організму майбутньої матері. А легкозасвоюваний білок потрібен для формування плоду.
Проте зловживати цим продуктом під час вагітності не можна. Тим більше в консервованому вигляді. Організм жінки в положенні схильний до набряків, а надлишок кухонної солі це може погіршити стан. Крім того, в цей період особливо великий ризик виникнення алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості, а будь-яка ікра – сильний алерген.
Під час вагітності особливо важливо у всьому знати міру і слухати своє тіло, щоб не нашкодити ні собі, ні дитині. А ось під час годування грудьми від ікри краще відмовитися, так у малюка цей продукт може викликати алергію.
Кому і чому не можна
Будь-який продукт, навіть самий корисний, має протипоказання. Ікра тріски – не виняток. Її не можна всім людям з алергією на рибу і морепродукти. Краще утриматися від цього продукту дітям до трьох років.
Ікра, особливо в консервованому вигляді, може призвести до утворення каменів у нирках і жовчному міхурі. Тому людям, які мають ці захворювання, краще від неї відмовитися, а що мають схильність – обмежити кількість.
Людям зі схильністю до набряків теж не слід зловживати цими ласощами. Крім того, сіль підвищує артеріальний тиск, а значить, може принести шкоду гіпертонікам.
А надлишок вітаміну Д може призвести до відкладення солей. Це небажано для здоров’я суглобів та судин, створює додаткове навантаження на нирки.
Проте всі протипоказання має місце бути тільки при вживанні ікри тріски в необмежених кількостях. Переїдання будь-якого продукту не принесе користі. Що стосується ікри, то її кількість краще обмежити кількома ложками в день – на бутерброді або в салаті, в поєднанні з іншими продуктами.
Не тільки зсередини, але і зовні
При всій великій кількості вітамінів, макро — і мікроелементів, ікра тріски має низьку калорійність – не більше 180 кКал на 100 грамів продукту. Це пояснюється тим, що в ній дуже багато білків і вуглеводів.
Співвідношення білків, жирів, вуглеводів у 100 г:
Елемент | Кількість калорій і грамів | Відсоток вмісту |
---|---|---|
Білки | 19 г (~76 кКал) | 42% |
Жири | 11 г (~99 кКал) | 55% |
Вуглеводи | 1 г (~4 кКал) | 2% |
Завдяки такому співвідношенню ікра тріски підходить для дієтичного харчування. Проте краще, щоб вона при цьому була не консервована, а свіжа або заморожена. У ній містяться протеїни, а вітамінний комплекс буде як не можна до речі при однобокості харчування.
Наявність у складі антиоксидантів, вітамінів робить ікру тріски цінним косметичним засобом. Маска для обличчя з цього продукту покращує кровообіг і колір шкіри, розгладжує зморшки, підтягує овал. При регулярному застосуванні здатна зробити зовнішній вигляд більш молодим і квітучим, особливо якщо вживати її при цьому не тільки зовні, але і внутрішньо.
Для косметичної маски потрібна не консервована ікра. Продукт розминається ложкою в однорідну масу і наноситься на чисту шкіру, як і всі інші маски – 15-20 хвилин. Після її потрібно змити і нанести на обличчя відповідний крем. За бажанням можна додавати до ікряної масці і інші натуральні інгредієнти, відповідні типу шкіри – яєчні жовтки, мед, рослинні олії. Але хороша вона і в чистому вигляді.
Як готувати рибу та ікру
Ікра тріски консервована ідеальна для приготування холодних закусок, особливо бутербродів. Готують з її застосуванням соуси і салати. Ікру свіжу або заморожену використовують і для гарячих страв, наприклад, дієтичних котлеток на пару, густих соусів до пасти. Страви з тріскової ікри підходять як для святкового столу, так і для щоденного вживання. Бутерброди хороші як закуска або сніданок.
Що стосується самої тріски, то її можна готувати як будь-яку іншу рибу – варити, запікати, смажити, готувати на пару. Готується вона швидко (протягом 20-30 хвилин) і нескладно. Годиться для супів, закусок, других страв. Смачна у солоному, копченому і в’яленому вигляді. Приготовлена на пару вигляді ідеальна для дієтичного харчування, тому що в ній мало жиру і багато легкозасвоюваних білків при низькій калорійності.
Бутерброди
Коли мова йде про рецепти з ікрою, перше, що приходить в голову, – це бутерброди. Можна просто намазати нею хліб і з’їсти з чаєм, а можна додати інших інгредієнтів, попрацювати над оформленням і отримати блюдо, гідне святкового столу.
Бутерброд з ікрою тріски
Інгредієнти:
- 50 г слабосоленої ікри;
- 25 г вершкового масла;
- 4 шматочка бородінського хліба;
- 2 крутих яйця;
- 1 ч. ложка рослинної олії;
- суміш перців;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Яйця очистити, розрізати на половинки, вийняти жовтки і розім’яти з вершковим маслом;
- Білки нарізати кружечками;
- Нарізати хліб на невеликі скибочки і злегка обсмажити на сковороді з рослинним маслом;
- Намазати хліб желточно-масляною масою, зверху покласти кружок білка, в його центр – чайну ложку ікри;
- Поперчити за смаком, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Бутерброди з пастою з ікри тріски
Інгредієнти:
- 10 шматочків хліба;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г плавленого сиру;
- 100 г ікри тріски слабосоленої;
- 1 зубчик часнику;
- 0,5 ч. ложки сушеної паприки;
- 0,5 ч. ложки цедри лимона;
- чорний перець, зелень кропу – за смаком.
Спосіб приготування
- Розм’якшене вершкове масло змішати з плавленим сиром і ікрою, ретельно перемішати;
- Часник і кріп дрібно порубати ножем, додати до маси разом з перцем, паприкою і цедрою;
- Намазати пастою скибочки хліба, подавати до столу.
Такі бутерброди готуються просто і по першому, і по другому рецепту, з доступних інгредієнтів, при цьому смачні і ошатні.
Салати
Ікра тріски прикрасить своїм приємним смаком будь-який салат, в якому є овочі, риба, сири, відварені яйця.
Салат з ікрою тріски з яйцем і зеленню
Інгредієнти:
- 1 банку солоної ікри тріски;
- 3 варених круто курячих яйця;
- пучок кропу;
- 3 ст. ложки майонезу.
Спосіб приготування:
- Ікру викласти в миску і розім’яти виделкою;
- Яйця очистити і подрібнити на крупній тертці, перекласти до ікрі;
- Зелень кропу дрібно порізати, додати до суміші ікри та яєць;
- Салат заправити майонезом, поставити в холодильник на пару годин, після подавати до столу.
Цей салат можна подавати як самостійну закуску, а можна використовувати в якості начинки для фарширування тарталеток. Смачні салати з ікри тріски зі свіжим огірком, болгарським перцем. Додавання відвареного рису зробить закуску більш ситної.
Головне не помилитися з вибором
Щоб ікра тріски відповідала заявленим якостям і принесла організму максимум користі, важливо правильно її вибрати. Ікра повинна бути свіжою і якісною. Краще купувати цей продукт в скляній банці, щоб бачити, як вона виглядає. Крупинки у неї дрібні, але повинні бути добре видно.
Якщо ж банку металева, її слід потрясти. Якісний продукт заповнює тару повністю, покладений щільно, тому не буде переливатися і видавати якісь звуки. При покупці необхідно звернути увагу на дату виготовлення, гост, інформацію про виробника.
Відкривши банку, можна оцінити її інші якості. Хороша ікра:
- ясно-жовтого відтінку;
- приємного рибного запаху;
- однорідна, рівномірно вологий;
- не надто солона.
При цьому крупинки одного розміру, відчуваються мовою. Не повинно бути плівок, згустків, грудок і крові.
Ікра тріски повинна зберігатися в належних умовах як в магазині, так і вдома. Як і всі рибні продукти, вона потребує прохолодній температурі, ідеальне місце для неї – холодильник. При цьому коштує вона недорого – в середньому по Росії 30-40 рублів за 100 грамів. Ціна – це ще один фактор, який слід доля при покупці. Якщо вона буде нижче заявлених 30 рублів, то навряд чи цей продукт виявиться якісним.
Корисні поради щодо вибору ікри тріски ви знайдете в наступному відео:
Ікра тріски – це продукт, багатий поживними речовинами, який буде показаний кожній людині. При цьому має мінімум протипоказань. Вона здатна урізноманітнити будь-меню і зробити його корисніше. За своїми якостями вона ненабагато поступається своїм чорним і червоним побратимам, при цьому набагато дешевше і доступніше. А приготувати на основі цієї ікри можна багато цікавих страв.