Бобові продукти: список найпопулярніших культур, корисні властивості рослин та загальна характеристика

Сімейство бобових є досить великим. Його представників можна зустріти на віддалених ділянках земної кулі — в суворих умовах Крайньої Півночі, а також у найспекотніших зонах пісків. Вони приймають різноманітні форми, можуть досягати величезних розмірів, будучи деревами, а можуть бути крихітними екземплярами.

Користь бобових

Багато хто вже знають, що клітковина є важливим елементом їжі, сприяє нормальній роботі кишечника. Знадобиться всього лише 1 склянка чорних бобів, і ваша денна норма клітковини підвищиться наполовину. До цього додадуться такі мікроелементи, яких у них більше 20% від денної норми, включаючи вітамін В9 (фолієва кислота ):

• калій,
• марганець,
• магній,
• мідь,
• молібден,
• фосфор,
• залізо.

Калорійність зупиниться на позначці 200-230 ккал, насичуючи на більш тривалий час, чим інші продукти. Оскільки містяться в них білки добре втамовують голод і створюють відчуття ситості навіть під час дієти.

Даний продукт добре підходить для людей з цукровим діабетом, оскільки не підвищують рівень глюкози. Організм використовує складні вуглеводи рослинного походження повільно, даруючи стійке живлення м’язів і нервової системи. Якщо приймати бобові в їжу щодня, то можна істотно знизити цукор в крові, артеріальний тиск, позбутися від тахікардії, а також провести профілактику серцевих захворювання і діабету.

Сучасні дослідження показують, що бобові хороші антиоксиданти і можуть використовуватися для омолодження організму. Оскільки вони запобігають окислювальні процеси в клітинах, які діють на них негативно. Регулярне вживання поживних речовин і волокон рослинного походження благотворно позначиться на травному тракті і допоможе не допустити розвиток пухлин.

Загальна характеристика

Великий список бобових культур налічує приблизно 18 тисяч видів. Завдяки поживним властивостям отримали широке поширення серед людей і тварин.

Коренева система має маленькі бульби, утворених з особливої тканини. Вона з’являється в результаті життєдіяльності бактерій, які фіксують азот. Завдяки їм рослину і ґрунт отримують необхідне харчування.

Плоди бобових культур також дуже різноманітні, окремі види можуть досягати в довжину півтора метра. Дані рослини є важливою складовою частиною флори, оскільки це 10% квіткових видів. Список найпопулярніших бобових складається з наступних рослин:

• сої,
• квасолі,
• сочевиці,
• вікі,
• нуту,
• гороху,
• еспарцету,
• люпину,
• кормових бобів,
• арахісу звичайного.

Соя і віка

Соя. Даний представник бобових очолює рейтинг популярності. Оскільки він вирощується майже у всіх куточках планети. Соя — поширений продовольчий продукт, його цінують за високий вміст білка і жиру. Завдяки його поживності він є незамінним компонентом складу, що йде на корм тваринам.

Віка. Цей вид бобових вважається основним. Його застосовують для свого живлення люди, хороший він і при вирощуванні тварин. На корм худобі віка йде у вигляді подрібнених зерен, силосу, сіна, трав’яного борошна.

Квасоля і сочевиця

Квасоля. Цей продукт містить найбільшу кількість корисних речовин. Наприклад, в її складі багато амінокислот, вітамінів, вуглеводів, мінералів, білків і каротину. Регулярне вживання квасолі здатне наситити організм майже усім необхідним для його життєдіяльності. Квасолю можна вживати як окремий продукт, так і в комплексі з іншими, її також заготовляють про запас. Саме квасоля, згідно з дослідженнями, здатна стимулювати імунну систему для позбавлення від багатьох захворювань.

Сочевиця. Ця бобова культура відома як власниця великої кількості білка, мінералів і найважливіших для здоров’я амінокислот. Більш того, сочевиця містить великий відсоток фолієвої кислоти. Застосовують в якості крупи і корму для тварин.

Еспарцет і нут

Продукт сімейства бобових еспарцет застосовується для вирощування тварин. Для цього використовується його насіння, трава, яка по живильній цінності не поступається люцерні. Ця рослина є цінною медоносною культурою.

Бобовий вид під назвою нут широко поширений по всьому світу. Список продуктів, в який входить як основний інгредієнт нут, досить великий. Його знають з незапам’ятних часів, люблять вживати в їжу країни Африки, західної та середньої Азії, Північної Америки, Середземномор’я. Його дають також на корм худобі.

Боби нуту смажать і варять, готують з нього гарніри, пиріжки, консерви, використовують як один з інгредієнтів для приготування супів, національних страв. Тут можна навести великий список. Завдяки високому вмісту протеїну і клітковини і майже повній відсутності жиру, боби незамінні в дієтичному і вегетаріанське меню.

Горох і люпин

Ця бобова культура відома давним-давно. Плоди гороху є самим багатим природним джерелом білка. За поживністю їх порівнюють з м’ясом, оскільки вміст амінокислот, вітамінів, клітковини, крохмалю і цукру зашкалює. Зелений горошок дуже смачний, його вживають у їжу в свіжому вигляді, сушать або консервують, жовтий замочують і варять поживну кашу та ін.

Рослина люпин також знаходиться в списку бобових культур. Він росте в холодних районах, його часто називають північною соєю за рахунок високого вмісту білка (30-48%) і жиру (14%). Рослина відомо давно, з нього готують різні страви і годують тварин. Люпин також відомий як відмінний екологічно чисте добриво, його застосовують у фармакології та лісництві.

Кормові боби і звичайний арахіс

У світовому землеробстві ця культура є однією з найдавніших. В Європі її використовують переважно в якості кормової. У хід йде зерно, зелень, силос, солома. Це високопоживний продукт є цінним компонентом комбікормів , оскільки білок бобів відмінно засвоюється організмом тварин.

Список найбільш популярних бобових завершує арахіс звичайний. В різних галузях виробництва використовують жирне масло, що отримується з насіння рослини. Завдяки йому арахіс тримає позиції високопоживного продукту серед бобових, вдало розмістившись на другому місці. Плоди містять 42% олії, 22% білка і 13% вуглеводів. Найчастіше перед вживанням їх підсмажують, на корм тваринам йде вегетативна частина.

Дані бобові культури дуже цінні своїми поживними властивостями. Тому багато хто впевнені, що споживання їх у їжу може викликати підвищення ваги, але це переконання вірно тільки наполовину. Незважаючи на те, що ця група продуктів калорійна, але ж бобові рослинного походження, тому нешкідливі, якщо ви не станете поєднувати з ними іншу калорійну їжу. Перерахований вище список — далеко не весь перелік придатних для вживання бобових, що дає широке поле для гастрономічних експериментів з різними видами, які напевно знайдуть своє місце на вашому столі.