Оселедець з глистами: чи можна їсти?

Застрахуватися від гельмінтозу непросто, так як личинки паразитів оточують людину всюди. Інфікуватися можна через брудні руки, після контакту з домашніми тваринами. Риба і м’ясо є основними джерелами паразитарної інфекції. Якщо неправильно готувати заражену морську або річкову рибу, то є великий ризик зіткнутися з непроханими гостями у вигляді різних гельмінтів. Глисти у оселедця – явище нерідке, щоб захистити себе від них, потрібно знати, як правильно вибирати рибу і як її готувати.

Які оселедцеві глисти небезпечні для людини?


Риба, яка піддається повноцінної термообробці, не несе загрозу для людини в плані зараження гельмінтами. Однак є багато страв з неї, які виключають подібний спосіб приготування, наприклад, оселедець. Риба в слабосоленом вигляді може стати джерелом інвазії.

Деякі види паразитів, якими може бути заражена оселедець, можуть передаватися людині. Потрапляючи в організм, вони вражають внутрішні органи, розмножуються, тим самим завдаючи шкоди здоров’ю.

До найнебезпечніших глистових захворювань, якими можна заразитися після вживання оселедця відноситься:

  • анизакидоз;
  • дифілоботріоз;
  • опісторхоз.

Анизакидоз

Оселедець з глистами: чи можна їсти? » журнал здоров'я iHealth

Збудниками цієї паразитарної інфекції є аскаридоподобние черв’яки – анизакиди. Ці гельмінти впиваються в стінки кишечника і шлунка. При такому вигляді гельмінтозу хворої людини починають мучити нестерпні болі в області живота, блювання, діарея, висока температура.

В цілому симптоми анизакидоза ідентичні тим, які спостерігаються при апендициті. Якщо хвороба протікає гостро, і хворий не займається її лікуванням, не варто виключати летальний результат.

Анизакиди відрізняються підвищеною стійкістю до несприятливих зовнішніх факторів. Їх загибель може статися, якщо піддати їх заморожуванні при -18 градусів, але це можливо, тільки через 2 тижні. Паразити виживають в оселедця малосольною. При повноцінному засоленні, вони всього лише паралізуються. Після того як вони проникають в організм людини, вони активізуються. З током крові вони можуть розноситися по всьому організму. Як правило, в якості місця проживання вони вибирають шлунок і кишечник. В цих органах вони сприяють утворенню еозинфильних гранульом.

Клінічні форми гельмінтозу:

  • Якщо захворювання протікає в кишковій формі, вона може не мати вираженої симптоматики. Іноді вона характеризується гострим перебігом. В останньому випадку заражений людина може потрапити в лікарню з підозрою на апендицит або перитоніт.
  • Збудники анизакидоза впиваються в стінку кишечника, що призводить до механічного її пошкодження. Симптоми захворювання, яке має кишкову форму, дають про себе знати через 1-2 тижні після того, як чоловік з’їв оселедець. У хворого виникає гострий біль у животі в районі пупка і внизу з правого боку, як при апендициті. У фекаліях можуть з’являтися домішки крові та слизу.
  • Анизакидоз буває гострим, підгострим або хронічним. Для кишкової форми характерні алергічні реакції. Симптоми при шлункової формі дають про себе знати в короткі терміни – через 1-2 години після того, як чоловік з’їв оселедець. Його почнуть турбувати болі в животі, нудота, блювання. При складному перебігу захворювання можливий набряк Квінке, висока температура.
  • Якщо личинки мігрують з шлунка по стравоходу, зараженого турбує біль. Спостерігається першіння в горлі, кашель. Анизакидоз можна сплутати з такими захворюваннями, як холецистит, панкреатит.
  • При алергічній формі анизакидоз проявляє себе шкірним висипом, бронхоспазмом. У тих, хто працює в рибо переробній сфері, може розвиватися бронхіальна астма, кон’юнктивіт, кропив’янка.
За темою:  Кал на яйця глистів: як правильно зібрати

Дифілоботріоз

Оселедець з глистами: чи можна їсти? » журнал здоров'я iHealth 1

Збудником дифиллоботриоза є кишковий паразит з класу стрічкових. Його довжина може досягати 24 м. До загальним ознаками, які бувають при дифиллоботриозе можна віднести біль у животі, поганий апетит, нудоту, блювоту, різке зниження ваги. На тлі захворювання в більшості випадків розвивається анемія.

Опісторхоз

Оселедець з глистами: чи можна їсти? » журнал здоров'я iHealth 2

Опісторхоз – ще один вид гельмінтозу, яким можна захворіти після вживання в їжу оселедця. Викликає паразитарну інфекцію котяча двуустка. Риби можуть стати переносниками і проміжними господарями цих глистів. Потрапляючи в кишечник, гельмінт з током крові мігрує по всьому організму і завдає удар печінки, жовчних проходах, жовчного міхура.

За якими ознаками можна виявити гельмінтів в рибі?


Убезпечити свій організм від паразитів, які можуть існувати в рибі, не складе труднощів. Вибираючи свіжу або слабосолону оселедець, необхідно ретельно оглядати її.

Є ряд ознак, які допоможуть дізнатися, що риба з глистами і від купівлі потрібно відмовитися:

  • Якщо натиснути пальцем на рибину, і з’явиться вм’ятина, яка довго не зникає, рибу купувати не слід.
  • Якщо риба заражена паразитами, її очі будуть каламутними.
  • Ознака нездорової риби – сильно раздувшееся черевце.
  • Неприємний запах зябер – ще один привід відмовитися від покупки такої риби.
  • Під час оброблення риби луска без проблем знімається з шкіри. Сама шкіра вкрита слизом або липка на дотик.
  • Видалення нутрощів можна відчути смердючий запах.

Любителі оселедця повинні врахувати одне головне правило – купувати її виключно в перевірених місцях, де вся продукція відповідає нормам якості. Таким чином можна убезпечити себе від придбання продукту низької якості, який може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям. Бажано купувати непотрошеную рибу. Під час її оброблення в черевці можна самостійно виявити черв’яків неозброєним оком.

За темою:  Чи можна заразитися опісторхозу від людини?

Можна побачити оселедцеві глисти?

Оселедець з глистами: чи можна їсти? » журнал здоров'я iHealth 3

Розрізавши тушку оселедця, можна помітити маленьких черв’ячків, які знаходяться поблизу молочко або ікри.

Анизакиди – це найнебезпечніші глисти, які можуть перебувати в оселедця. Вони мають багато схожості з аскаридами. Їх довжина становить 5-6 см, форма черв’ячків веретеноподібна, закруглені кінчики. Один з них має три губи. Для людини загрозу несуть личинки цього гельмінта.

Котяча двуустка, яка є збудником опісторхозу, має плоске тіло. Довжина хробака становить 3 см, ширина – 1,5 див. Пероральним способом личинки потрапляють в організм, виявити їх у рибі неозброєним оком не вийде.

Усунути гельмінтів не складе труднощів, так як практично всі вони гинуть, якщо риба піддається термообробці при 100 градусів. Це можливо тільки при варінні. Але така риба, як оселедець передбачає її вживання в солоному або копченому вигляді, тому шанси отримати паразитарну інфекцію в людини, яка любить такі страви, великі.

Серед людей побутує думка, що тривалий соління в концентрованому розсолі, здатне погубити всіх паразитів. Однак це омана. Доведено, що дорослі особини, личинки і яйця паразитів стійко витримують такий вплив. Копчення також здійснюється в умовах, яким не під силу знищити паразитів.

Можна їсти оселедець заражену паразитами?

Оселедець з глистами: чи можна їсти? » журнал здоров'я iHealth 4

Не всі види паразитів, які можуть міститися в оселедця, несуть небезпеку для людини. Заразитися деякими з них можна, якщо вона зберігалася в неналежних умовах, або під час її приготування були допущені помилки.

Якщо свіжу оселедець піддати заморожування, найнебезпечніші черв’яки будуть знищені прямо у її кишечнику. Їм так і не вдасться вразити м’язову тканину і зробити продукт небезпечним для вживання. Рибу після заморозки можна сміливо використовувати для приготування будь-які страви, головне – витягти з неї всі нутрощі.

За темою:  Клізма з часником від глистів

Що робити у випадку зараження глистами?

Багато видів паразитарних інфекцій на початковому етапі розвитку протікають без виражених симптомів, тому виявити їх не завжди вдається. Якщо почалися проблеми зі здоров’ям, і вони можуть вказувати на те, що чоловік хворий на гельмінтоз, йому потрібно якомога раніше звернутися до лікаря. Фахівець призначить ряд аналізів, вислухає всі скарги пацієнта і на основі отриманих результатів поставить достовірний діагноз і призначить ефективну схему лікування.


Якщо в організм проникли личинки анізакід, їх інкубаційний період складе 7-14 днів, після чого хвороба почне давати про себе знати. Виявити личинки гельмінтів можна фекаліях і блювотних масах зараженої людини.

Пацієнту призначають фіброгастродуоденоскопію. На момент огляду можна побачити ерозії в ті місця, куди вгризалися паразити. Проводиться епідеміологічний анамнез – до уваги береться той факт, вживав в їжу пацієнт страви з риби. Якщо результат виявиться позитивним, пацієнту можуть призначити терапію з підключенням медичних препаратів. При масивній інвазії втручання може бути оперативним.

Висновок

Практично вся оселедець заражена анізакидами та іншими гельмінтами. Деякі глистяні захворювання несуть загрозу для здоров’я людини. Любителі оселедця можуть побоюватися наявності глистів у ній. Якщо заморозити рибу на 2 тижні і після цього готувати з неї страву, можна не переживати і сміливо вживати її в їжу. При появі перших ознак глистової інвазії, потрібно негайно відвідати паразитолога.