Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті 2 типу: користь і шкода

Гарбуз при цукровому діабеті 2 типу допоможе людині з високим рівнем глюкози в крові отримати всі поживні речовини і сприятиме нормальній роботі всіх органів і систем.

Характеристика захворювання

Цукровий діабет буває двох типів — інсулінозалежний та інсулінонезалежний (діабет 2 типу). Цукровий діабет 2 типу розвивається поступово і не завжди людина може про це знати на початковому етапі. Між тим, для таких людей має бути спеціальне харчування, яке допоможе якомога далі відтягнути уколи інсуліну. Є кілька ознак діабету 2 типу, на які слід звернути увагу, щоб здати аналіз крові на цукор і при високих показниках почати лікування. Харчування при цьому займає далеко не останнє місце.

Ознаки цукрового діабету 2 типу:

• ожиріння;
• постійне бажання з’їсти що-небудь солодке або борошняне;
• сильна постійна спрага;
• хронічна втома, сонливість;
• втрата зору;
• атеросклероз;
• виразки в області кінцівок;
• підвищений рівень цукру в крові.

Ожиріння призводить до цукрового діабету. Зайвий жир сприяє розвитку інсуліно-резистентності, при якій інсулін виробляється організмом, але потрапити до глюкози не може. Потрапивши з їжею глюкоза в такому випадку проникає в судини і їх буквально роз’їдає, сприяючи розвитку гангрени на ногах, інфаркту або інсульту. Другий ознака цукрового діабету 2 типу — це нездоланне бажання є, особливо солодке, здобне, борошняне. Відбувається це з тієї простої причини, що людині для нормальної мозкової діяльності потрібна глюкоза, яка не засвоюється організмом при діабеті. Мозок подає сигнал про те, що потрібен заряд, і людина починає посилено споживати ті продукти, де ця сама глюкоза міститься. При цукровому діабеті 2 типу глюкоза в жировій тканині перебудовується на ліпіди, збільшуючи тіло людини в об’ємі, а мозок при цьому залишається голодним. Сильна спрага, втома, виразки на ногах — все це привід негайно звернутися до лікаря.

Корисні властивості овочу

При цукровому діабеті 2 типу страждають підшлункова, печінка, судини, тому харчування повинно бути максимально корисним і щадним. Гарбуз при цукровому діабеті допомагає наситити організм такими корисними речовинами, як вуглеводи, вітаміни, мікроелементи, харчові волокна. При цукровому діабеті 2 типу гарбуз рекомендована з метою знизити рівень глюкози в крові. Гарбуз при діабеті дозволена до вживання ще й тому, що цей овоч один із самих низькокалорійних, що важливо для людей, які мають зайву вагу.

Гарбуз для діабетиків — справжня знахідка, так як цей овоч мають масу корисних речовин, ніжний смак і з нього можна приготувати багато різних страв, які сподобаються самим витонченим гурманам.

Завдяки корисним речовинам, що містяться в сонячному овоче красивого оранжевого кольору, регенеруються пошкоджені тканини підшлункової залози, підвищується концентрація b-клітин, що виробляють інсулін. При цукровому діабеті гарбуз сприяє зміцненню і захисту від атеросклерозу судин, недокрів’я. Корисна вона і тим, що сприяє поліпшенню роботи лімфатичної системи, завдяки чому рідина не затримується, а виводиться з організму. У гарбузі міститься пектин, який допомагає знизити рівень холестерину.

У ній так само багато кальцію, магнію, заліза, калію, фосфору, вітаміни групи В, С, РР, провітамін А.

У цьому овочі їстівне практично все: ніжна м’якоть, насіння, гарбузове масло, сік. Можна їсти гарбуз повністю при цукровому діабеті 2 типу? Відповідь — однозначно так, їжте. М’якоть гарбуза містить пектини, які надають сприятливу дію на кишечник, а також виводять радіонукліди з організму. Суцвіття гарбуза можна застосовувати у вигляді настоянок для лікування виразок на ногах, а масло — як замінник тваринних жирів, які протипоказані при діабеті. Сік гарбуза корисний при цукровому діабеті 2 типу, так як він виводить з організму шлаки та шкідливі речовини, нормалізує кровообіг і вміст холестерину. Гарбузовий сік протипоказаний при гострих формах цукрового діабету.

Насіння гарбуза теж можна вживати при цукровому діабеті 2 типу, так як вони не тільки смачні, але і дуже корисні. У них містяться: вітамін Е, магній, жири, цинк. Ці елементи сприяють поліпшенню метаболізму, виводять надлишок рідини з організму токсичні речовини.

Рекомендовані страви

Гарбуз при цукровому діабеті рекомендують лікарі і дієтологи, завдяки корисним властивостям цього овоча. Оскільки при цукровому діабеті дотримуватися спеціального харчування доведеться все життя, раціон повинен бути максимально смачним і корисним. Страви з гарбуза можна приготувати як перші, другі, так і дивовижно смачні десерти. Обробляти овоч краще на пару або в духовці, щоб зберегти всі корисні властивості. Можна вживати і в сирому вигляді, додаючи в салати зі свіжих овочів.

Рецептів з гарбуза багато, але їх компоненти для діабетиків 2 типу, необхідно коригувати або скористатися спеціальними варіантами.

Рецепт каші

Для приготування смачної каші з гарбуза знадобляться:

• гарбуз — 1 шт.;
• крупа (можна взяти пшоно) — ¼ склянки;
• сухофрукти (чорнослив і курага) — 150 г;
• середня за розміром морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• масло вершкове — 25 р.

Гарбуз необхідно помити, акуратно зрізати капелюшок і вичистити серединку. Після цього слід розігріти духовку до 190° і запекти гарбуз (можна у фользі). Час готування — приблизно 60-80 хв. Сухофрукти необхідно окремо залити водою, а пшоно зварити до готовності. Моркву і цибулю потрібно пригасити в маслі, після чого змішати з сухофруктами і звареної кашею. Гарбуз необхідно наповнити отриманою сумішшю, потім закрити капелюшком і подати до столу.

Салат Вітамінка

Користь цього салату в тому, що всі овочі в ньому використовуються сирі, не оброблені, а значить у них максимально зберігається зміст всіх корисних речовин. Щоб приготувати такий гарбузовий салат, знадобляться:

• гарбузова м’якоть — 100 г;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• селера — за смаком;
• сіль — маленька щіпка;
• зелень: кріп і петрушка.

Всі компоненти салату можна або подрібнити в блендері або натерти на тертці. Заправити його можна оливковою олією.

Гарбузовий сік

Для приготування гарбузового соку необхідно взяти гарбуз, очистити її і вибрати насіння. М’якоть потрібно порізати на шматочки і пропустити через соковижималку. Попередньо її можна відварити, додати невелику кількість цукру або меду, після чого подрібнити. Для поліпшення смаку можна крапнути трохи лимона.

Сік з гарбуза протипоказаний при тяжких формах цукрового діабету.

Рагу, овочі з м’ясом

Рагу з гарбуза дуже проста у виконанні, красиво виглядає в результаті і дуже приємне на смак, тому його цілком можна готувати для повсякденного трапези, так і на святковий стіл.

Для приготування 1 порції знадобляться:

• гарбуз — 1 шт.;
• перець болгарський — 1 шт.;
• цибулина — 1 шт.;
• куряче філе — 200 г;
• помідор — 1 шт.

Перед початком приготування необхідно розігріти духовку до 200°. Окремо взяти гарбузову м’якоть, філе, болгарський перець і подрібнити все до маленьких кубиків. Цибулю і помідор можна порізати тонкими півкільцями. Помідор перед приготуванням необхідно очистити від шкірки. Всі овочі потрібно скласти в ємність для запікання, посолити і залити кип’яченою водою або овочевим бульйоном. Випікати в духовці не менше 60 хв. Перед подачею на стіл готову страву рекомендується посипати свіжою зеленню.

Для любителів м’яса можна приготувати гарбуз, фаршировану ніжним курячим філе або грудкою. Для цієї страви потрібно взяти гарбуз очистити, видалити насіння, а м’якоть нарізати кубиками. М’ясо теж слід подрібнити, змішати з м’якоттю і скласти в очищену гарбуз. В отриману суміш потрібно додати сіль, сметану (з низьким відсотком жирності) і поставити гарбуз на деко, додавши в нього кип’яченої води. Запікати страву потрібно в духовці, розігрітій до температури 200°, не менше 60-80 хв.

Рецептів страв з гарбуза чимало, а вживаючи її кожен день можна не тільки поліпшити обмін речовин, але і відстрочити поява інсулінозалежного діабету.