Чи можна їсти рис при цукровому діабеті 2 типу?

Чи можна вживати рис при діабеті 2 типу? Діабетикам важливо не тільки вчасно приймати ліки, здавати аналізи і відвідувати лікаря, але і дотримуватися встановленого режиму харчування. Зокрема, це стосується вживання рису та інших продуктів.

Що не можна їсти при діабеті другого типу?

Багато продукти харчування пацієнтами, яким діагностовано другий тип діабету, повинні вживатися дрібно. Це означає, що приймати їжу протягом дня потрібно 5-6 разів. Кожна порція повинна бути невеликою, щоб шлунок міг переварити продукти харчування.

Подібні принципи харчування необхідні для того, щоб:

1. Глюкоза залишалася на місці.
2. Ін’єкцію інсуліну хворі собі не робили занадто часто, зменшуючи дозування.
3. Регулювати вагу, уникаючи ожиріння.

Пропускати перший прийом їжі вранці ніяк не можна, оскільки від цього залежить дуже багато:

1. Організм з початку дня наповнюється необхідною енергією на весь день.
2. Відбувається нормалізація рівня глюкози, який може піднятися після ночі.

Дотримання дієти діабетикам потрібно для того, щоб стежити за так званим глікемічним індексом — це одиниця виміру, що відповідає за вплив продуктів на рівень цукру в крові. Одна одиниця глікемічного індексу — це кількість вуглеводів, що міститься в 100 г білого хліба. Звільнення глюкози відбувається після розпаду вуглеводів.

Саме на цей показник орієнтуються лікарі, допомагаючи скласти раціон для кожного хворого. Для хворих з другим типом цукрового діабету вживати продукти, у яких глікемічний індекс більше 70 одиниць, не рекомендується. Наприклад, заборонено їсти такі продукти, як:

• круасани, оскільки в них міститься 70 одиниць індексу;
• натуральний мед — 85;
• цукор — 75;
• смажена картопля фрі — 95 і більше;
• пончики — 70;
• рисове борошно — 95;
• рис — 85.

Суворо забороняється їсти відварну моркву, пюре з картоплі, кавун, різні солодощі, шоколад, батончики. Пріоритетними в харчуванні є їжа, приготовлена з продуктів з низьким глікемічним індексом. Але їх кількість і поєднання має дозувати і обчислюватися.

Який рис вибрати для діабетиків?

Продукти повинні бути з низьким індексом і нежирними. Для цього відмінно підійдуть квасоля, боби турецькі, певні різновиди рису. Звичайний білий рис, який найчастіше використовують у приготуванні їжі, діабетикам їсти не можна. Пов’язано це з тим, що в ньому глікемічний індекс 85 одиниць.

Але люди, які прагнуть урізноманітнити своє меню, завжди цікавляться у лікаря, чи можна їсти рис при цукровому діабеті, який сорт краще використовувати, якщо білий забороняється? Рис при цукровому діабеті можна брати 3 різновидів:

• бурий;
• дикий;
• коричневий.

Цікаво, що довгий час рис при цукровому діабеті 2 типу вважався безпечним і корисним для здоров’я, тому його включали в раціон харчування людей, страждаючих цукровим діабетом. Але ситуація змінилася, коли в 2012 році з’явилися нові дослідження вчених, які довели, що білий рис є шкідливим для такої категорії людей. Пов’язано це з тим, що білий — це шліфований рис, що потрапляє в організм разом з їжею, що пропорційно розвитку діабету другого ступеня.
Їсти рисову крупу при діабеті не можна, але це не катастрофа, завжди є альтернатива. Їжу можна готувати з бурого, дикого і коричневого рису. Якщо дуже хочеться білий, то потрібно порадитися з лікарем, який іноді дозволяє їсти страви з білого сорту не довше 10 днів, але тільки по 100 р.

Під бурим рисом розуміється звичайний стандартний, минулий очищення, але не до кінця, в результаті чого, бурий сорт продовжує зберігати дуже важливі для організму речовини — висівки, лушпиння. Тому його призначають як при 1 і 2 ступеня цукрового діабету, оскільки рисові страви з нього є дуже корисними та поживними.

У бурому сорті міститься величезна кількість вітаміну В1, що відповідає за роботу серцево-судинної, нервової та інших важливих систем організму людини. Компанію вітамінам складають активні і корисні елементи, клітковина, вітамінні комплекси. Бурий рис корисний при діабеті з різних причин:

• містить харчові волокна, що допомагає зменшити кількість глюкози в крові, нормалізує стан хворого;
• е містить шкідливих речовин, тому не загрожує зростанню цукру в крові;
• наявність фолієвої кислоти, яку дуже корисно їсти діабетикам, не побоюючись підвищення рівня глюкози, кислота постійно підтримується на оптимальному для хворого рівні.

Коричневий рис відмінно заміняє стандартний і більш звичний для людей білий. У коричневому немає вуглеводів, тому можна їсти часто, без побоювання, що рівень глюкози підніметься. Це одна з переваг, яке відрізняє дану різновид рису від білого.

Дикий рис — це лідер серед всіх існуючий злакових культур, що виражається в наявності поживних і корисних речовин.Злак містить:

• магній;
• цинк;
• натрій;
• протеїни;
• марганець;
• багато вітамінів групи В;
• волокно, що відносяться до харчових типами;
• понад 17 типів амінокислот.

Повна відсутність холестерину і жирів, особливо насичених, дозволяє хворим часто вживати дикий рис. Його можна їсти набагато частіше, чим коричневий, що пов’язано з великою кількістю фолієвої кислоти в зернах.

Рецепти приготування

Приготувати рис можна самими різними способами, дозволяючи зберегти корисні речовини і харчові волокна. Але, в основному, готують кашу, яка може бути солоної, солодкої, на воді, молоці, бульйоні.

В рисову кашу хворі, яким поставлений діагноз цукровий діабет 2 ступеню, можуть сміливо додавати різні ласощі. До них відносяться овочі, фрукти, горіхи. Тільки варто уникати солодких фруктів, щоб вони не підвищили рівень глюкози в крові і не загострили стан хворого.

Варто уникати каш швидкого приготування. В них міститься велика кількість глюкози та інших шкідливих речовин, небезпечних для здоров’я хворих. Рис потрібно готувати тільки під кришкою, не заважати, чекати, поки він повністю приготуватися.

Відмінним рецептом є, наприклад, рисовий суп з неочищеного рису і цвітної капусти. Для цього треба спочатку зварити овочевий бульйон, а потім додати туди рис і готувати його, що додасть крупі незвичайний смак. Додається по черзі цибулю, шматочки капусти. Виходить дуже смачний густий суп.