Сирники з сирної маси (прості, дієтичні): рецепти

Як приготувати сирники з сирної маси

На перший погляд, здається, що сирники готувати зовсім не складно: змішав сир з іншими інгредієнтами, сформував коржі, обсмажив і готово. Але головний інгредієнт – сир — часто потребує додаткових маніпуляцій.

Щоб у готовому виробі не зустрічалися крупинки, і вся консистенції була ніжною і однорідною, його потрібно декілька разів перетерти через сито, а це додаткові витрати часу.

Обійти процес перетирання сиру через сито можна, взявши за основу сирну масу з магазину, яка вже доведена до потрібної однорідності. Оскільки зазвичай цей продукт вже містить цукор і добавки у вигляді ванілі, родзинок, кураги, то класти ці інгредієнти в тісто додатково не потрібно.

Базовий рецепт

За цим рецептом сирники готуються з сирної маси, в якій немає будь-яких добавок (родзинки, курага тощо), але можна взяти продукт, наприклад, з ароматом ванілі, вона зробить готові сирні оладки більш ароматними.

До складу сирників за базовим рецептом входять:

• 200 г сирної маси;
• 1 куряче яйце;
• 30 г цукру;
• 90 г борошна в тісто і ще для обвалювання;
• 3 г гашеного соди;
• 3 г кухонної солі;
• рослинна олія без запаху для смаження.

Це блюдо легко можна приготувати на сніданок перед роботою, оскільки на всі процеси по його приготуванню піде всього 30 хвилин.

Також сирники – це досить калорійне блюдо, в ньому міститься 290,0 ккал/100 г готових оладок.

Інструкція приготування сирників:

1. Замісити сирне тісто, змішавши сирну масу, яйце, цукор (його можна не класти, якщо маса досить солодка), гашену соду і борошно;

2. Тісто вийде досить рідким, майже таким, як для оладок, але не варто намагатися зробити його гущі, додаючи борошно.

3. У великих кількостях вона здатна забити смак сиру тому, щоб надати потрібну форму і консистенцію сирників, на неглибоку тарілку потрібно насипати борошна, на борошно викласти 1,5 столових ложки тіста і обваляти його в борошні, формуючи сирну коржик;

4. Обвалені в борошні заготовки акуратно перекласти на сковороду з розпеченим рослинним маслом і смажити до карамельної скоринки з обох сторін.

5. Оладки з сирної маси з пилу-жару подавати до столу. Їх можна їсти як самостійне блюдо з варенням, згущеним молоком або сметаною, так і в якості доповнення до чаю.

Як приготувати сирники з сирної маси з родзинками і манкою

Манка, як і борошно, виступають у ролі кондитерського цементу, який скріплює всі інгредієнти разом. Щоб манка краще спрацювала, тіста після замішування трохи постояти. Це дасть час «кондитерському цементу» увібрати зайву вологу і більш надійно з’єднати всі інгредієнти разом.

Для сирників з родзинками і манкою інгредієнти знадобляться у таких пропорціях:

• 500 г сирної маси;
• 2 курячих яйця;
• 100 г манної крупи;
• 100 г родзинок;
• 200 г цукрового піску;
• 5 г гашеного соди;
• олія для обсмажування.

Витрати часу для приготування цієї страви будуть приблизно рівні 45 хвилинам.

Калорійність 100 грамів сирників, приготовані за цим рецептом, буде в середньому становитиме 229,4 кілокалорії.

Послідовність дій:

1. Родзинки запарити в окропі, щоб у готових сирних оладушках він не був незрозумілими гумовими вкрапленнями. Розпарені сухофрукти обсушити на паперовому полотенечке. Звичайно, якщо він вже є в складі сирної маси, то додатково класти його в тісто не потрібно;
2. Яйця розтерти з цукром, викласти до них сирну масу і соду. Перемішати масу до однорідного стану і в останню чергу ввести манку, знову розмішати і дати постояти 15 хвилин;
3. Отриманої тісто викладати мокрою ложкою на сковороду з розпеченою олією і обсмажувати з обох сторін. При бажанні можна додатково панірувати заготовки в манці або борошні, надаючи їм більш правильну форму.

Рецепт дієтичного страви в духовці

Перетворити калорійні сирники в дієтичне блюдо досить просто. Для цього потрібно замінити кілька інгредієнтів і поміняти спосіб теплової обробки.

Головне завдання в замішуванні тіста – скріпити інгредієнти разом борошном і манкою, які досить калорійні, на відміну від кокосової стружки, яка теж непогано впоратися з цим.

Пишності сирників здатні надати не тільки сода або розпушувач, але і звичайні вівсяні висівки.

Для дієтичних сирних оладок потрібні такі інгредієнти:

• 400 г сирної маси з 0% жирності;
• 1 куряче яйце;
• 80 г кокосової стружки;
• 15 г вівсяних висівок.

Тривалість процесу замішування тіста, формування і випікання сирників буде в межах 65 хвилин.

Рівень калорійності цього дієтичного страви – 180,8 ккал/100 р.

Покроковий рецепт дієтичних сирників з сиру і сирної маси в духовці:

1. Сирну масу розтерти з курячим яйцем, всипати висівки і дати суміші постояти 20 хвилин;
2. Потім мокрою столовою ложкою брати масу і викладати її на посипану кокосовою стружкою поверхню. Обвалювати сирні колобки в стружці, перетворюючи їх на подобу цукерок Рафаелло;
3. На деко, застелене папером для випічки, викласти на невеликій відстані один від одного сирні рафаэллки. Запекти їх в протягом 20 хвилин при температурному режимі на рівні 180 градусів.

Корисні поради

У процесі приготування сирників дуже важливо отримати тісто потрібної консистенції. Так, вироби з надто рідкого просто розваляться і розповзуться на сковороді, а надто щільного – вийдуть сухими і жорсткими, без сирною ніжності. Тому борошно ніколи не варто відразу всю всипати в тісто, краще це робити невеликими порціями.

Щоб у готових сирників була хрустка золотиста кірочка, їх обов’язково потрібно панірувати в борошні або манки. Без панірування на готових виробах теж буде скоринка, але не така хрустка.

Якщо тісто печеться не в духовці, а на сковороді з рослинним маслом, то потрібно не забути з вогню відразу викласти готові коржі на паперову підстилку (серветку або рушник), яка вбере в себе зайвий жир.