З чого складається желатин, харчова цінність желатину
Желатин харчовий: з чого роблять, скільки коштує, як приймати для суглобів
Желатин багато господинь сприймають як звичайну харчову добавку, загусник для приготування холодцю, холодцю і желе, навіть не здогадуючись про його дивовижні властивості. Адже цей продукт корисний сам по собі, використовується для лікування деяких захворювань і в косметичних цілях.
Про продукт
Желатин – кристалічний продукт практично без кольору, смаку і запаху. Його виробляють із сполучної тканини худоби. На виробництво ідуть кістки, хрящі, роги, копита, шкіра, а іноді і кров тварин. Рослинний аналог проводиться з водоростей і називається агар-агар.
По своїй суті желатин є чистим колагеном. Це головний білок сполучної тканини. Від нього залежать пружність і еластичність шкіри, гнучкість суглобів, а також стан волосся і нігтів.
Колаген, потрапляючи в організм людини в такій формі, розпадається на незамінні амінокислоти, які легко засвоюються. Також в желатині в невеликих кількостях присутні вітаміни і мінерали.
Використовується в кулінарії для приготування холодцю, холодцю, желе, мармеладу, суфле та інших десертів. У фармацевтиці його застосовують для виробництва капсул. Желатинова оболонка безпечна для організму, швидко розчиняється в шлунку, не перешкоджає засвоєнню лікарського препарату.
Харчова цінність та склад
Желатин являє собою практично чистий білок і є дуже калорійним продуктом.
Харчова цінність:
| Показник | В 100 г продукту | Добова норма |
|---|---|---|
| Калорійність | 355 кКал | 1684 кКал |
| Білки | 87.2 р | 76 г |
| Жири | 0.4 г | 60 г |
| Вуглеводи | 0.7 м | 211 р |
В желатині містяться 18 незамінних амінокислот, в їх числі глютамінова кислота і гліцин, поліпшує мозковий кровообіг, пам’ять, зміцнює нервову систему. Також є вітамін РР, або нікотинова кислота. Вона нормалізує обмінні процеси в організмі, забезпечує здорове функціонування нервової системи.
Желатин містить макро — і мікроелементи:
- Калій – живить серцевий м’яз;
- Кальцій – зміцнює кісткову тканину;
- Магній – підтримує нервову систему;
- Натрій бере участь в сольовому обміні;
- Фосфор – зміцнює кістки;
- Залізо – відповідає за кровотворення;
- Марганець – покращує стан нервових клітин;
- Мідь – бере участь у синтезі гемоглобіну.
Всі ці мінерали присутні в желатині в не дуже великих кількостях, однак у поєднанні з іншими продуктами надають позитивний вплив на організм.
Корисні властивості
Колаген, яким, по суті, є желатин, — незамінний білок для підтримки молодості і краси шкіри, волосся, нігтів, гнучкості суглобів. При попаданні в шлунок колаген розпадається на амінокислоти, які можуть бути перерозподілені на інші потреби або знову з’єднані в колаген. Все залежить від потреб організму в даний момент.
Так чи інакше, але желатин володіє такими корисними властивостями:
- надає шкірі здоровий вигляд;
- підвищує пружність шкіри;
- робить судини еластичними;
- підвищує гнучкість суглобів;
- робить кров більш густий;
- покращує стан волосся і нігтів;
- зміцнює серцевий м’яз.
Незважаючи на те, що желатин складається в основному з білка, він не підходить для зростання м’язової маси при інтенсивних тренуваннях. Справа в тому, що він відповідає за ріст не м’язів, а сполучної тканини. Зате при силових навантаженнях, бігу і інших заняттях спортом, що дають навантаження на суглоби, здатний підтримати їх працездатність. Також покращує стан при артритах, артрозах та інших суглобових захворюваннях.
Як застосовувати: корисні поради
У желатину є безліч сфер застосування, ось приклади деяких з них:
Лікування суглобів желатином
Для зміцнення суглобів желатин використовують зовнішньо і всередину. Для компресу марлю, згорнуту в кілька шарів, змочують гарячою водою, густо посипають кристалами желатину і накривають іншим шаром вологої марлі. Цю пов’язку накладають на хворий суглоб і обертають плівкою, а зверху рушником або щільною тканиною. Потрібно залишити її на кілька годин, а краще на ніч.
Всередину желатин приймають вранці. Для цього ввечері 2 чайні ложки продукту потрібно залити половиною склянки кип’яченої води. Вранці долити стільки ж гарячої води, ретельно розмішати і випити. Можна додати ложку меду для додаткової користі і більш приємного смаку. А також скибочку лимона, так як у присутності вітаміну С колаген краще засвоюється. Курс лікування – два тижні. Потім зробити такий же за тривалістю перерву і можна повторити.
Таке питво покращує стан не тільки суглобів, але і шкіри, волосся, нігтів.
Косметичні засоби для обличчя, волосся і нігтів
У косметичних цілях також робляться маски для обличчя з желатином. Вони розгладжують дрібні мімічні зморшки, підтягують овал обличчя, покращують колір. Також желатин можна наносити на обличчя, як маски-плівки, очищає пори і знімає верхній ороговілий шар шкіри.
Домашні маски для волосся, до складу яких входить цей продукт, створюють ефект ламінування, надають волоссю гладкість, слухняність і здоровий блиск, а також стимулюють ріст. Ванночки для зміцнення нігтів покращують їх зовнішній вигляд вже через два тижні застосування через день.
Ну і, звичайно, самий смачний і простий спосіб для поліпшення зовнішнього вигляду і стану суглобів – додавати в раціон більше страв, приготованих на основі желатину.
Застосування з обережністю
Однак не всім можна захоплюватися желатином. В першу чергу, людям, які мають зайву вагу, адже цей продукт дуже калорійний, як і страви, приготовані на його основі.
Завдяки тому, що желатин підвищує в’язкість крові, його треба використовувати з обережністю при таких захворюваннях як:
- варикозне розширення вен;
- тромбофлебіт;
- геморой.
Також він має закріпляючу дію, тому людям, що страждають запорами краще вибрати щось інше. Желатин може посилити утворення каменів при сечо — і жовчнокам’яної хворобах і підвищити рівень холестерину.
Про найголовніших корисних властивостях желатину ви дізнаєтеся в наступному відео:
Виходить, що желатин – зовсім не звичайна харчова добавка, що існує тільки для посилення якостей інших продуктів. Звичайно, в чистому вигляді приймати його не так приємно, як у складі різноманітних страв. Однак ефект, який він чинить, випробували на собі багато людей. Головне – не зловживати і враховувати можливі наслідки. А спробувати варто кожному, тим більше що ціна на пакетик желатину всього від 25 руб. за 25 г продукту.