Білі гриби: склад, калорійність на 100 г смажених із цибулею
Калорійність білих грибів варених, смажених, маринованих і грибного супу
Білий гриб (боровик) вважається царем грибів. Цей цінний продукт вигідно відрізняється за складом і поживними характеристиками від інших різновидів грибів. Білий гриб володіє чудовими смаковими якостями в будь-якому вигляді: сушений, смажена, варена, маринований. В зимовий період його можна зберігати в морозильній камері. В даній статті піде мова про вітамінно-мінеральному складі і калорійності боровиків, а також про їх користь і шкоду.
Чим корисні білі гриби?
Регулярно вживаючи в їжу боровики, можна поліпшити роботу внутрішніх органів і відновити організм після затяжних хвороб. Мікроелементи і вітаміни, що входять до складу даних грибів, підвищують рівень витривалості і допомагають тонізувати м’язи. З цієї причини вони вважаються особливо корисними для представників професій, де важлива фізична форма (спортсмени, танцюристи та ін). А для тих, хто займається плаванням або бігом, цей продукт просто незамінний!
Білі гриби не дуже калорійні, тому їх можна використовувати котрі худнуть з метою урізноманітнити свій раціон і надовго позбавити себе від почуття голоду. Крім того, боровики містять особливі ферменти, які здатні розщеплювати жир. Дієтологи радять готувати з них легкі супи-пюре. А ось комбінувати боровики з м’ясом або смажити у великій кількості олії в цьому випадку забороняється, інакше весь дієтичний ефект буде втрачений.
Перелік корисних властивостей білих грибів:
- Зміцнення імунітету, особливо у період застудних захворювань;
- Сприяння здоров’ю і красі волосся, нігтів, шкіри;
- Ранозагоювальний, противоинфекционное дію;
- Нормалізація роботи щитовидної залози;
- Позитивний вплив на роботу серця;
- Стимуляція травних процесів і поліпшення обміну речовин;
- Підтримання здоров’я очей, печінки, кісткового мозку, нирок;
- Здатність боротися з онкологічними захворюваннями;
- Перешкоджання відкладенню холестерину на стінках судин, що особливо важливо для людей, які страждають від атеросклерозу;
- Підтримка правильної роботи нервової системи;
- Попередження виснаження організму і занепаду сил;
- Здатність поліпшувати стан хворих на туберкульоз;
- Тонізуючий ефект;
- Профілактика стенокардії;
- Здатність розщеплювати клітковину, глікоген і жири;
- Водний настій боровиків активно застосовується для лікування виразок, обморожень та інших шкірних патологій.
Вміст вітамінів та мінералів
Білий гриб недарма прозвали таблицею Менделєєва, адже в його пористої м’якоті широко представлені мінеральні речовини і мікроелементи. Боровик збагачений калієм, селеном, фосфором, сіркою і магнієм. А незамінного вітаміну РР в ньому міститься навіть більше, ніж в печінці.
Вміст вітамінів:
| Назва вітаміну | Середній вміст в 100 г продукту (мг) | % від рекомендованої норми в добу |
|---|---|---|
| В1 | 0,03 | 3,5 |
| В2 | 0,28 | 22 |
| B5 | 2,8 | 42 |
| В6 | 0,06 | 6 |
| В9 | 0,03 | 19 |
| З | 27 | 35 |
| Е | 0,8 | 10 |
| РР (нікотинова кислота) | 4,7 | 26 |
| PP (ниациновый еквівалент) | 8,2 | 41 |
Вміст мікро — і макроелементів:
| Назва мінералу | Вміст у 100 г продукту (мг) | % від рекомендованої норми в добу |
|---|---|---|
| Магній | 16 | 5 |
| Цинк | 0,35 | 4 |
| Марганець | 0,24 | 16 |
| Калій | 470 | 10 |
| Сірка | 50 | 9,8 |
| Хлор | 23 | 0,56 |
| Кобальт | 0,005 | 6,1 |
| Фтор | 0,007 | 3,2 |
| Хром | 0,006 | 7 |
| Рубідій | 0,03 | 3 |
| Кремній | 0,025 | 1,1 |
| Залізо | 0,6 | 4,8 |
| Фосфор | 90 | 13 |
| Натрій | 7 | 0,6 |
| Кальцій | 14 | 1,2 |
Дані про калорійність
Тим, хто худне і стежить за кількістю споживаних калорій, варто пам’ятати, що білі гриби мають дуже важливе властивість. Через пористої структури своєї м’якоті вони здатні швидко вбирати будь-яка речовина. Завдяки цьому їх калорійність багато в чому визначається тим, як і з чим вони приготовані.
Наприклад, в процесі обсмажування боровики поглинають значну кількість масла, і це веде до того, що калорійність страви багаторазово збільшується. Саме тому калорій в грибах, які варили у воді, значно менше, ніж в обсмажених. Виходить, смажені боровики можна віднести до дієтичного продукту. Те ж саме можна сказати і про салати, які рясно заправляються майонезом.
При сушінні боровики найкраще зберігають свої корисні властивості, однак калорійність в такому випадку сильно збільшується. Приміром, 100 г сушених грибів містять у 8 разів більше калорій, ніж варені.
Нижче розглянемо калорійність білих грибів в залежності від методу приготування:
| Найменування продукту | Калорійність на 100 г продукту (кілокалорії) |
|---|---|
| Білі гриби в сирому вигляді | 22 |
| Відварені білі гриби | 35 |
| Смажені білі гриби | 163 |
| Сушені білі гриби | 287 |
| Мариновані білі гриби | 25 |
Чим шкідливі білі гриби?
Наявність у продукту шкідливих властивостей можливо багато в чому із-за діяльності самої людини. Ці гриби мають здатність накопичувати важкі метали та токсичні елементи, якими забруднена природа. У разі порушення правил зберігання боровиків спостерігається шкоди для шлунково-кишкового тракту. В задушливих приміщеннях може виникнути цвіль. З причини вживання пліснявого продукту може бути спровоковано отруєння.
Боровики здатні нашкодити травній системі дітей, організм яких незвично блюдо, багате хітином.
Люди, що мають проблеми з мікрофлорою, також не зможуть повністю засвоїти цей продукт. Не рекомендується споживання білих грибів і вагітним жінкам. В іншому випадку можливе здуття живота, діарея, розлад шлунка і інші проблеми. Крім того, є ризик отруєння, якщо гриби були зібрані недалеко від жвавих автомобільних трас, промислових виробництв та ін. У період вагітності краще виключити боровики з раціону, щоб убезпечити себе і свою дитину від несприятливих наслідків.
Про користь грибів для фігури можна дізнатися в наступному відео:
Шкода боровиків часто залежить від їх кількості споживаного. Внаслідок високої концентрації жирових речовин вони можуть важко засвоюватися, тому варто обмежувати їх кількість в раціоні. Крім іншого, має місце індивідуальна непереносимість деяких складових.