Тушкована капуста з картоплею і куркою — домашні рецепти

Як загасити капусту з картоплею і куркою

Капуста — овоч, який можна приготувати різними способами з багатьма допоміжними інгредієнтами. У цій статті буде описано декілька рецептів приготування капусти в тушкованому вигляді з картоплею та курячим м’ясом.

Покроковий рецепт приготування

Базовий рецепт приготування такої страви не повинен містити безлічі додаткових інгредієнтів. Нижче описаний покроковий рецепт, в таблиці наведена норма закладання всіх інгредієнтів.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
куряче філе (або грудки)	800 г
морквина	1 шт.
перець (можна не додавати)	0,5 ч. л.
масло (будь-яке рослинне)	100 г (залежить від розміру казана для гасіння)
листя лавра сушені	3-4 листочка
капуста	600 г або більше
картопля (бульби)	600 г
сіль харчова	до 1 ч. л.

Час, який потрібно виділити на готування — 75 хвилин.

Калорійність порції (на 100 г) — 111 ккал.

Як готувати тушковану капусту з картоплею і куркою:

1. Картоплю нарізати кубиками (стороною близько 1,5 см);

2. Морква нарізати дрібними шматочками;

3. Філе курки позбавити від жиру і плівок, промити, нарізати шматками квадратної форми;

4. Капусту очистити від верхніх листків, обрізати забруднені або підгнилі частини і нашаткувати;

5. У великому казані розігріти потрібну кількість масла (в таблиці вказані приблизні цифри, обсяг використовуваного жиру залежить від діаметра посуду);
6. У гаряче масло опустити нарізане філе курки і злегка обсмажити;

7. Коли м’ясо приготується, додати в казан моркву. Смажити разом близько 3 хвилин;

8. Після цього покласти картоплю і капусту, ретельно перемішати вміст каструлі;

9. Зменшити вогонь і тушкувати близько півгодини (до готовності). При цьому страву потрібно кожні 7 хвилин помішувати дерев’яною ложкою або лопаткою;
10. За п’ять хвилин до зняття з вогню додати всі спеції і лавровий лист. Список використовуваних спецій можна розширити, використовуючи улюблені або ті, які є в наявності;

11. Після зняття з вогню страви потрібно настоятися при закритій кришці близько 5 хвилин. Потім потрібно дістати і викинути лавровий лист (згодом він може стати причиною виникнення гіркоти). Блюдо готове до подачі.

Тушковану таким способом капусту потрібно подавати як окрему страву. Можна прикрашати його свіжою зеленню або вживати з додаванням кетчупу.

Як капусту стушкувати з картоплею, грибами і куркою

Гриби — відмінне доповнення до страв з капусти і курячого м’яса. Рецепт досить простий, до того ж готування займає мало часу.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
картопля, бульби	300 г
перець чорний (можна не додавати, чи використовувати запашний)	за смаком
олія соняшникова (можна будь-яку рослинну)	для смаження
філе курки охолоджене	150 г
вода (гаряча)	по необхідності
морквина	1 шт.
сіль харчова, бажано класу «Екстра»	за смаком
томатна паста (концентрат)	2 ст. л.
капуста	500 г
печериці	150 г
цибулина ріпчаста	1 шт.

Час, який потрібно виділити на приготування — 50 хвилин.

Калорійність порції (на 100 г) — 85 ккал.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею, грибами і куркою по крокам:

1. Цибулю і моркву нарізати соломкою;
2. Філе курки нарізати на кубики, обсипати перцем і обсмажити;
3. До філе додати цибулю і моркву, довести до готовності;
4. Печериці очистити і нарізати на часточки, великі — ще дрібніше;
5. Гриби додати до курячого філе, туди ж покласти томатну пасту (якщо вона занадто густа, розвести її водою);
6. Залишити гриби і курку тушкуватися у томаті (до готовності печериць);
7. Тим часом підготувати і нарізати соломкою головку капусти;
8. На іншій сковороді залишити її смажитися. Не можна допустити її підгоряння, тому потрібно періодично помішувати;
9. Начистити картоплю і нарізати дрібно. Коли капуста буде готова, додати до неї картоплю і смажити ще хвилин 5;
10. По закінченню цього часу до картоплі перекласти підготовлені гриби і курку, влити ще трохи води і тушкувати разом вже до повної готовності всіх інгредієнтів;
11. В кінці додати спеції — сіль і перець. По завершенню гасіння страву можна відразу подавати.

Тушкована кольорова капуста з курочкою та овочами

Кольорова відрізняється від білокачанної способом обробки і приготування. Тим не менш готувати її дуже просто, до того ж на приготування кольорової капусти йде дуже мало часу. Її можна варити, смажити або тушкувати. Наведений нижче рецепт тушкованої цвітної капусти передбачає використання також додаткових інгредієнтів у вигляді картоплі і курки. Цвітна капуста має особливий смак з додаванням спецій.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
цвітна капуста	1 середній качан
картопля	2 бульби
цибулина ріпчаста	1 шт.
приправа «Каррі»	1 ст. л.
філе курки	200 г
вода питна (окріп)	1,5 склянки
гострий часник	3 зубчики
олія соняшникова	70 г
сіль поварена	за смаком

Час, який потрібно виділити на приготування — 60 хвилин.

Калорійність порції (на 100 г) — 101 ккал.

Як готувати тушковану цвітну капусту з картоплею і куркою:

1. Цибулю очистити і подрібнити;
2. Часник дуже дрібно порубати;
3. Капусту помити, розібрати на дрібні суцвіття;
4. Філе нарізати на дрібні кубики;
5. Картопля також нарізати зручною формою;
6. Олія рослинна нагріти на сковороді, на ньому обсмажити цибулю і часник, при цьому безперервно помішуючи;
7. Додати до них куряче філе і смажити до утворення на ньому гарної скоринки;
8. Покласти в сковороду картоплю і смажити ще 10 хвилин, іноді помішуючи;
9. Потім додати в сковороду спецію «Каррі», суцвіття, влити воду і перемішати;
10. Тушкувати 15 хвилин. При цьому всі інгредієнти повинні стати повністю готовими;
11. За 5 хвилин до закінчення готування необхідно додати сіль і ще раз перемішати блюдо. Відразу після приготування його можна подавати.

Поради і секрети від досвідчених кулінарів

Нашаткованої капусти може виявитися більше, ніж поміщається в сковороду або казан, але вона дуже сильно осідає під час гасіння.

Під кінець гасіння можна додати оцет і цукор — тоді смак стане приємно кислим.

Своєрідний смак з’явиться у страви, якщо разом зі спеціями, додати ложку борошна, але її треба попередньо прожарити на сухій сковороді.

Приємного апетиту!