Смажена картопля з салом: калорійність, покрокові рецепти

Як приготувати смажену картоплю з салом

Часом доводиться дивуватися – і як це наші предки допетровських часів обходилися без матінки-картоплі? Зараз же цей благословенний плід землі американської в Росії називають «другим хлібом», і це аж ніяк не перебільшення.

Картопля, як і хліб, можна їсти майже з будь-яким видом продуктів: свіжими та солоними овочами, рибою, м’ясом, молоком, яйцями, а кількість страв, які можна з нього приготувати, просто не піддається підрахунку. В

спомните героїню старого кінофільму «Дівчата» Тосю Кислицыну, яка стверджувала, що знає півсотні рецептів з участю картоплі.

Але, на думку багатьох росіян – і не тільки росіян – гурманів, особливо смачна смажена картопелька з салом. Уявляємо, як поморщатся при цих словах прихильники численних дієт: калорії, «шкідливий» холестерин – фі!

Але, по-перше, ми зовсім не закликаємо нікого готувати цю страву на кожен день, а пару разів в місяць – чому б не влаштувати собі свято живота»?

По-друге, що нам заважає в наступні дні «відкоригувати ситуацію», пробігшись підтюпцем по паркових доріжках або провівши зайву годину в тренажерному залі? І, нарешті, по-третє, як говорив у свій час класик світової літератури Шолом-Алейхем, якщо не можна, але дуже хочеться, значить, можна.

Ну, а тепер, коли ми спільними зусиллями переконали дієтологів невинності своїх намірів, а заодно заспокоїли свою совість, можна приступити до таїнства кулінарного чародійства.

З салом картопельку – все з’їмо до крихітки!

Почнемо з самого простого рецепту – смажена картопля з салом і цибулею. Але просто – не означає не смачно, і, скуштувавши страву, ви зайвий раз в цьому переконаєтеся. Отже, беремо:

• бульби середнього розміру – 3 шт.;
• свинячий шпик – 30-50 гр.;
• ріпчасту цибулю – 1 голівка;
• раст. масло – 1-2 ложки;
• зелень кропу;
• сіль.

Час готування 25-30 хв.

Калорійність на 100 грамів – 630 ккал (цифра досить вражаюча, її основну частку становить шпик).

Кількість продуктів розрахована на одну порцію, якщо їдців більше, об’єм збільшується відповідно до їх числа.

Покроковий рецепт приготування:

1. Картоплю почистити і порізати соломкою (можна і просто скибочками, головне, щоб вони були не дуже великими);

2. Так само зробити з цибулею;

3. Шпик нарізати невеликими шматочками;

4. Викласти на розігріту сковороду і палити;
5. Коли з’явиться жир, додати картоплю і смажити, постійно помішуючи;
6. Незадовго до готовності висипати в сковороду цибулю і смажити до придбання ним золотистого відтінку.

Готову страву посипати кропом. В якості гарніру до нього чудово підійде салат зі свіжих овочів.

Український обід

Картопля на салі – не стільки типово російське, скільки східнослов’янське блюдо. В Україні існує свій власний рецепт цієї страви. Ось як він виглядає:

• 1 кг картоплі;
• 60 гр. шкварок (дрібно покришені і выжаренных до межі шматочків сала або жирного м’яса);
• 60 гр. топленого свинячого сала;
• 60 гр. свіжого;
• 2-3 середні головки цибулі-ріпки.
• сіль за смаком.

Готування займає півгодини.

Скільки калорій в смаженої картоплі на салі – 750/100 р (згадаємо про шкварки і зітхнемо…).

Наведеного обсягу вистачає на 4 порції.

Починаємо готувати:

1. Бульби очистити і покришити;
2. Те ж зробити з цибулею;
3. Порізати дрібними кубиками і обсмажити на розпеченій сковороді свіже сало;
4. Скибочки картоплі та цибулю окремо пересмажити на топленому;
5. З’єднати обидва інгредієнта, додавши шкварки;
6. Посолити, перемішати і довести до готовності в духовці при температурі 120С (5-10 хвилин).

Їжа така ж смачна, як і калорійна, тому засвоїти її здатні лише люди, що володіють здорової травної системою.

Дражнить наше обонянье…

Якщо готувати страву не з звичайним, а з копченим сальцем, воно набуває абсолютно особливий смак і аромат. Спробуємо?

Інгредієнти на 4-х чоловік:

• 8 картоплин середнього розміру;
• 8 скибочок копченого сала;
• сіль – на свій смак.

Тривалість процедури – 30 хвилин.

У 100 р страви – 680 кілокалорій (калорійність копченого продукту вище, ніж свіжого або солоного).

Рецепт смаженої картоплі з копченим салом покроково:

1. Картоплю почистити, порізати тонкими скибочками.
2. Промити кілька разів в холодній воді.
3. Розкласти скибочки на паперовій серветці, щоб злегка обсохнули.
4. Другу складову «дуету» нарізати довгими смужками.
5. Викласти копченость на розпечену сковороду і гарненько обсмажити з обох сторін (середній вогонь), поки вона не почне «плавати» в жиру.
6. Покласти туди ж картоплю, збільшивши полум’я, щоб швидше пішла волога і смажити, не прикриваючи кришкою.
7. Як тільки скибочки картоплі почнуть підсмажуватися знизу, перевернути їх на інший бік.
8. Помішувати страву, щоб воно не пережарилось, але набула золостисто-рум’яний колір.

За бажанням при подачі на стіл у кожну тарілку можна покласти по одному-два «вічка» яєчні-глазуньи.

В Рязані – гриби з очима?

Грибна складова зробить нашу картопельку ще смачніше, хоча, здається, смачніше вже й нікуди.

Потрібно підготувати:

• печериці (свіжі або заморожені) – 300 гр.;
• картопляні бульби – 1 кг;
• солоний шпик – 150 гр.;
• цибуля – 2 середніх головки.
• олія соняшникова – 2 ст. ложки.

Приготування займе не більш півгодини.

Кількість калорій в 100 грамах – 650.

Дії з приготування смаженої картоплі з грибами і солоним салом покроково:

1. Гриби почистити (якщо потрібно – спочатку розморозити), порізати пластинками середньої товщини;
2. Картоплю також очистити і нарізати скибочками завтовшки по 0,5 см або брусочками перерізом 1 см;
3. Сальце покришити маленькими кубиками.
4. Цибуля звільнити від лушпиння, кришити середньо.
5. Витопити Жир на гарячій сковороді.
6. Викласти туди картоплю, смажити без кришки, постійно помішуючи і перевертаючи.
7. Гриби з цибулею обсмажити окремо на рослинному маслі.
8. З’єднати всі складові.

Подавати з солоними або свіжими овочами.

Смажимо-паримо в мультиварці…

Ця диво-каструля давно стала незамінною помічницею на кухні для всіх господинь. З її допомогою можна приготувати практично все, в тому числі і нашу картопельку. Потрібно лише взяти:

• 1 кг картопляних бульб;
• 150-200 грамів солоного шпика;
• 1 шт. репч. лука;
• 3-4 середніх зубчики часнику;
• раст. олія – 1 столова ложка;
• спеції, сіль.

Час приготування: 25 хв.

Калорійність на 100 грамів – близько 630 ккал.

Покрокове приготування картоплі на салі в мультиварці:

1. Бульби, цибуля, часник почистити;
2. Картоплю порізати скибочками, цибулю, часник, шпик – покришити;
3. Шпик покласти в чашу мультиварки і готувати в режимі смаження, поки шматочки не придбають хрусткость;
4. Виловити їх з жиру і укласти в окрему тарілку;
5. До вытопившемуся жиру додати масло і покласти в нього шматочки картоплі;
6. На них кладуться півкільця цибулі, додається сіль і перець.

Обсмаживши до золотистого кольору, викладаємо страву на тарілку, посипавши його хрусткою піджаркою, часником, пропущеним через чеснокодавку, і рубаною петрушкою.

І наостанок – декілька порад

• якщо до складу страви входить солоний шпик, то солити його потрібно обережно – інакше є ризик «переборщити»;
• скибочки картоплі перед смаженням треба промити в холодній воді й обсушити – це допоможе їм не злипатися під час приготування;
• шкурку на салі краще зрізати: зажарившись, вона стане твердою і розжувати її буде досить важко.

І, головне, не треба боятися побалувати своїх домашніх такою смакотою зможе навіть не надто досвідчена господиня. Що стосується дієти, зробіть це блюдо святковим, недільним, – і тоді воно навряд чи завдасть серйозної шкоди вашій фігурі.