Калорійність 1 аркуша тонкого лаваша і 100 гр толстого

Калорійність лаваша тонкого вірменського та товстого грузинського на 100 гр

Лаваш – різновид прісного білого хліба, який випікають у вигляді коржа. Відрізняється смаком і корисними властивостями. Особливу популярність даний продукт має в країнах Сходу, Ірану, Туреччини, а також на Кавказі, де навіть є приказка про те, що лаваш – всьому голова. І жодне застілля не обходиться без нього. Його можна побачити навіть під час весільних банкетів та ювілеїв, де його зазвичай подають замість хліба.

Проте сьогодні це блюдо і завойовує наші серця. Лаваш виконує ту ж функцію, що й хліб, він насичує наш організм. Сьогодні ми вживаємо його разом з м’ясом, рибою, а також для приготування різних рулетів. До недавніх пір дуже часто його плутали з маїсового коржем, однак варто зазначити, що це два абсолютно різних продукту. Хоча це і не дивно, так як цей новий продукт тільки – тільки починає завойовувати своє місце в нашому раціоні.

Приготування

Лаваш досить універсальний і простий у приготуванні. Процес приготування не займе у вас багато часу. Товщина його зазвичай не перевищує 3-5 міліметрів, а діаметр – 0,35-0,5 метра. Вага може досягати 300 грам, довжина 100 сантиметрів, а ширина 40 сантиметрів. Випікається у спеціальних гончарних печах, без використання жирів і масел. Однак сьогодні його можна приготувати і вдома, на сковороді або в духовці, дивлячись який вид лаваша вам потрібен. Основні інгредієнти — борошно, вода і сіль, іноді також можуть використовувати кунжутне або макові зерна.

Його можна вживати як окремо, так і разом з самими різними начинками, тому що тісто вироби виходить досить прісним, що дуже зручно для приготування страв кавказької кухні.

Особливістю є той факт, що лаваш можна зберігати досить довго порівняно з іншими хлібобулочними виробами. У багатьох країнах є традиція готувати його на 2 – 3 місяці вперед. Після випікання коржа підвішуються для висихання і складаються стопками. Потім їх прибирають, а при необхідності дістають, обприскують теплою водою і хліб знову стає м’яким і ніжним. Найбільш відомими видами вважаються вірменський і грузинський.

Калорійність тонкого лаваша

Вірменський лаваш або як її називає народ, тонкий — один з найбільш корисних видів лаваша. Щоб приготувати його, нам знадобиться пшеничне борошно, вода, сіль і закваска. Іноді замість закваски використовують тісто, що залишився з попередньої підготовки. Корж роблять дуже тонкою, випікають на гарячій сковороді (краще брати з антипригарним покриттям) без додавання олії. З-за того, що тісто не піддається довгої термічній обробці, зберігаються багато корисні речовини.

Щоб на тесті не з’являлися бульбашки, на нього треба натискати дерев’яною лопаткою. Універсальний, тому що в нього можна загорнути зелень або яку-небудь іншу начинку, зробивши з нього рулет. Так, наприклад, у вірмен дуже популярна сирна начинка, а начинка з рису і м’яса поширена в Азербайджані, ну і, звичайно ж, не варто забувати про смачну турецьку шаурму.

Один такий лист важить приблизно 250 грам, а це значить, що калорійність аркуша близько 590 ккал. Калорійність на 100 грамів продукту складає 236 ккал, а це майже однаково з звичайним хлібом, однак лаваш містить більше корисних речовин і вітамінів, які покращують роботу травного тракту. Тим більше, що в середньому людина вживаємо приблизно 60 грам лаваша, тобто 150 ккал.

Калорійність товстого лаваша

Товстий лаваш, або грузинська, по своєму вигляду і смаку може нагадати нам наш білий хліб, тому що його роблять достатньо пишним. Тому дуже часто в кавказькій кухні він повністю замінює хліб.

До складу грузинської страви крім води, борошна і солі дуже часто додають дріжджі, а іноді різні зерна. Випікають в духовці без додавання олії. Із-за додавання дріжджів час зберігання даного лаваша стає набагато коротше, ніж у вірменського, тому якщо ви збираєтеся придбати його в магазині, зверніть увагу на термін придатності.

Калорійність на 100 грамів продукту складає 280 ккал. Часто його використовують для приготування піци і різних сендвічів, а також вмочують у бульйон і їдять замість хліба.

Ширина може досягати 3 сантиметрів, а діаметр може бути самим різним. Даний вид не рекомендується вживати в більшій кількості людей, які мають проблеми із зайвою вагою або тим, хто хоче схуднути.

Який лаваш краще?

На це питання немає точної відповіді, так як це справа смаку. Кожен буде стверджувати, що його страву корисніше і краще. І на насправді, обидва види мають свої недоліки і достоїнства. Основна відмінність: вірменський лаваш дуже тонкий, в нього можна щось загорнути, спорудивши рулети з різними начинками. Форма такого лаваша може бути самою різною від прямокутного до круглого.

Грузинський лаваш зазвичай випікають у формі овалу або кола, він набагато пишніше, тому що використовують дріжджі для його приготування. Відрізняється також і кількість калорій на 100 грам.

У вірменському лаваші калорій менше, ніж в грузинському, хоча й ненабагато, в першому до 250 ккал, у другому до 350 калорій. Але треба пам’ятати, що за калорійністю вірменський і грузинський коржі відрізняються один від одного і при складанні меню не забувати про поживну цінність даних хлібобулочних виробів.

Калорійність сирного лаваша

Лаваш з начинкою з сиру – це один з найбільш улюблених і поширених перекусів у вірменській кухні. Його дуже часто готують на сніданок. Крім сиру, в начинку можна додати ще і зелень у вигляді петрушки або кропу. Для приготування начинки можна використовувати будь-який сир, але найчастіше віддають перевагу «Адыгейскому» або ж моцареллі, так як це більш м’які сорти.

Калорійність лаваша з сиром і зеленню, обсмаженого на вершковому маслі, становить 213 калорій на 100 грам, хоча калорійність може змінюватися в залежності від сорту сиру. Це відмінна легка закуска на всі випадки життя.

Дієтичний лаваш

Тонкий або грузинський лаваш вважається одним з найбільш корисних виробів. Його рекомендують навіть дієтологи, тому що він має невисоку калорійність і не має жодних хімічних добавок. Для його приготування не використовуються жири, що дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчування або особливого режиму.

Незважаючи на той факт, що калорійність становить 270 ккал на 100 грам, листи даного продукту дуже тонкі і великі, тому в середньому використовується лише половина аркуша. А це означає, що середня порція в 50 грам буде містити приблизно 135 ккал, що є 1/10 частиною раціону людини, що дотримується дієти.

Калорійність можна зменшити, використовуючи житнє борошно грубого помелу замість пшеничного. У цьому випадку калорійність на 100 грам буде приблизно 115 калорій і 56 калорій на 50 грам. Даний вид буде містити більше клітковини, що сприяє гарному травленню.

Проте варто бути гранично обережним, якщо ви купуєте лаваш в магазині. Деякі хитрі виробники використовують консерванти і дріжджі для продовження терміну придатності, тому уважно читайте склад.

Користь і шкода

Сам по собі склад тесту досить багатий різними вітамінами, особливо, якщо його готувати з борошна грубого помелу. Лаваш містить клітковину, яка очищає організм від шлаків і токсинів, а також нормалізує роботу кишечника і стілець.

Високий вміст мінералів і вітамінів В, Е, РР, заліза, магнію і фосфору, які покращують настрій людей і покращують стан організму, підвищуючи імунітет. Відмінним будівельним матеріалом для клітин є білки і амінокислоти, що містяться тут в більшій кількості і надають нашій шкірі сяючий вигляд. Це борошняний виріб містить кальцій, необхідний для кісток.

В цілому, цей продукт досить корисний, проте не варто ним зловживати, як і будь-якими іншими продуктами. Шкоди може завдати лише надмірне вживання і неправильно приготоване тісто, наприклад, з маслом. Особливо це стосується грузинського лаваша, в якому присутні дріжджі, закисающие в кишечнику і є причиною здуття живота.

Не варто забувати про калорійність цієї страви, хоча саме по собі воно не особливо калорійне, проте його рідко їдять всухом’ятку, а начинки, що використовуються в його приготуванні, можуть завдати певної шкоди фігурі, якщо не знати міри.

Дієтична піца на лаваші

Любителі смачною і соковитою піци, які одночасно намагаються стежити за своєю фігурою, можуть використовувати вірменський лаваш для її приготування. Середня калорійність такого страви всього лише 180 ккал на 100 грам. А готується легше, ніж піца на дріжджах і містить більше корисних компонентів. Ця піца — хороший варіант для розведення вашого меню і відмінна ідея для прихильників правильного харчування.

Для приготування нам знадобиться:

• Тонкий лаваш – 1 великий аркуш;
• Куряче філе – 200 грам;
• Тертий твердий сир — 100 грам;
• Помідор – 1 штука;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Цибуля (за бажанням) – ¼ частину;
• Томатний соус (за бажанням) – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вирізаємо потрібний розмір і форму (тут можна дати волю вашої фантазії);
2. Ставимо на деко папір з пергаменту, для того щоб нічого не підгоріло;
3. На пергаментний папір зверху кладемо наш лаваш;
4. Змащуємо лист тонким шаром томатної пасти;
5. Викладаємо кільця болгарського перцю;
6. Викладаємо філе куряче, спочатку дрібно накришивши;
7. Зверху кладемо помідори;
8. Все посипаємо твердим сиром і спеціями;
9. Відправляємо в духовку, розігріту до 185 градусовна 5-6 хвилин.

Наша піца готова. Даємо їй охолонути і подаємо на стіл.

Дієтичні чіпси з тонкого лаваша

Коли людина дотримується певної дієти, йому завжди хочеться чогось шкідливого і дуже калорійного, однак ми не завжди можемо це собі дозволити. Навіть одна маленька чипсинка з пакета може стати приводом для грандіозних мук нашої совісті або ж приводом для зриву.

Однак калорійність цього продукту, зробленого в домашніх умовах, приблизно 112 ккал на 100 грам, що в п’ять разів менше чіпс, куплених в магазині. А також у складі не містяться консерванти і хімія, що викликають розвиток ракових клітин або звикання, тому такий закускою легко можна ділитися і з дітьми. Ви легко зможете його вписати в свій раціон в якості легкого перекусу.

Інгредієнти:

• Тонкий Лаваш – 2 аркуша;
• Приправа – за смаком;
• Сіль – за смаком;
• Свіжа зелень – 2-3 пучка;
• Соняшникова або оливкова олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 210 градусів;
2. Промиваємо і дрібно кришимо зелень і часник;
3. Прибираємо зайву вологу і додаємо масло, сіль і спеції (збиваємо міксером або виделкою до однорідної маси);
4. Листи лаваша розрізаємо у вигляді прямокутника або квадрата
5. Розкладаємо на деко з перманентної папером, попередньо змастивши листи з одного боку;
6. Відправляємо в розігріту духовку на п’ять хвилин;

Дуже важливо не перетримати нашу закуску, так як вона може запросто згоріти. Чіпси повинні вийти хрусткими і дуже смачними, тому перевіряйте ступінь готовності. Після того, як вони охолонуть, їх можна подавати на стіл. Якщо їх правильно приготувати, ніхто не зможе відрізнити від покупних.

Простий рецепт тонкого домашнього лаваша ви знайдете в наступному відео:

Таким чином можна зазначити безсумнівну користь і багатофункціональність лаваша, адже з нього можна створити безліч різних страв. Приготований за правильною методикою, він дуже поживний і корисний. Одним з незрівнянних переваг є термін зберігання коржів, вони можуть залишатися свіжими набагато довше нашого звичайного хліба (термін зберігання в сухому стані 1 рік), який ми звикли бачити на своєму столі.