Горох зелений, сушений, консервований: калорійність

Калорійність зеленого гороху, сушеного, вареного, консервованого та нуту

Горох дуже поширений в Росії продукт. Його вирощують у полях, за рахунок того, що квітки гороху не потребують запилення бджіл, урожай не залежить від їх кількості. Це бобова рослина зі світло-зеленим листям і стручками. У кулінарії використовують самі стручки з недостиглі горошком, свіжий, сушений, консервований і быстрозамороженный горошок. Але цим його використання не кінчається. Він отримав застосування в народній медицині, і в домашній косметології, і навіть в риболовлі для підгодовування улову.

Калорійність гороху на 100 г

Вид гороху	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Енергетична цінність, кКал
Сушений	20,5	2,0	53,3	298,0
Свіжий зелений	5,0	0,2	13,8	73,0
Консервований	3,6	0,1	9,8	55,0
Варений	6,0	—	9,0	60,0
Нут варений	8,3	1,9	19,3	127,0

Користь і шкода

Горох в будь-якому вигляді володіє високими харчовими якостями. У ньому містяться всі незамінні амінокислоти, а також цілий ряд жиророзчинних вітамінів і мінеральних речовин.

Цікаво, що в цьому продукті повністю відсутній холестерин, що вказує вживати горох при захворюваннях серця і судин. А також за рахунок високого вмісту крохмалю він корисний при підвищеній кислотності і різних проблемах зі шлунком (крім гастриту і виразки). Така антиокисляющая функція перешкоджає передчасному старінню шкіри, бореться з появою підвищеної кількості ракових клітин.

Велика кількість вуглеводів у складі харчових речовин говорить про те, що його можна вживати при підвищеному рівні цукру в крові і сталий діабеті.

Пророщений зерна гороху володіють підвищеним рівнем вітамінів, тому їх в невеликій кількості рекомендують регулярно додавати до їжі, завдяки чому збільшується активний період життя.

Користь гороху для дитячого організму також неоціненна. Особливо в період високих розумових навантаженнях у шкільній програмі. Проте, дітям до трьох років не потрібно давати страви з вмістом гороху. Це може перешкоджати нормальній роботі кишечника, викликати підвищене газоутворення і коліки. Те ж саме обмеження діє і для вагітних і годуючих мам.

Люди, що мають гострі і хронічні захворювання кишечника, повинні вживати горох і страви з них з обережністю у відповідності з лікувальною дієтою.

Як приготувати горох?

Щоб приготувати горох, потрібно провести його попередню обробку:

• перебрати від домішок;
• промити в прохолодній воді кілька разів для видалення зайвого крохмалю;
• замочити у воді для набухання на кілька годин.

Потім ще раз промити і поставити варитися на середній вогонь. При цьому помішувати і знімати піну.

Сушений горох можна використовувати для приготування супу, запіканок або каші. Зелений свіжий або консервований горошок буде прекрасним доповненням до овочевого супу або щам, а також різного роду салатів і закусок.

Рецепт каші з сушеного гороху

Вживання гороху з маслом гарантує краще засвоєння жиророзчинних вітамінів, у тому числі каротин (вітамін А) та вітаміну Е. Харчова цінність і калорійність страви на 100 г: білки – 11,0 г, жири — 11,2 г, вуглеводи — 31,3 г, 263,1 кКал.

Склад продуктів:

• горох – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 70 г;
• соняшникова олія – 20 мл;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком.

Порядок приготування:

1. Провести первинну обробку гороху.
2. Потім перекласти в каструлю, залити теплою водою і поставити на помірний нагрівання плити варитися.
3. Цибулину очистити, помити і нарізати дрібним кубиком. Тушити на соняшниковій олії.
4. Коли горох повністю розвариться, додати пасеровану цибулю. Заправити сіллю і перцем, перемішати.
5. Подавати кашу гарячою. Можна оформити свіжою зеленню кропу.

Рецепт літнього салату

Легкий у приготуванні свіжий літній салат з молодим зеленим горошком. Харчова цінність і калорійність страви на 100 г: білки – 5,2 г, жири – 9,5 г, вуглеводи – 9,3 м, 150,7 кКал.

Склад продуктів:

• свіжий зелений горошок – 150 г;
• мандарин або апельсин – 200 г;
• морква свіжа – 50 г;
• свіжа зелень петрушки – 20 г;
• арахіс – 60 г;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• соняшникова олія – одна столова ложка.

Порядок приготування:

1. Зелений горошок відварити у воді з додаванням солі (при бажанні можна на пару і без солі). Відкинути на друшляк і підсушити на повітрі.
2. Окремо відварити до напівготовності молоду моркву, а потім нарізати її.
3. Мандарин почистити, розділити на часточки і нарізати. Якщо є кісточки, прибрати їх.
4. Арахіс промити і злегка підсмажити на сухій сковороді. По можливості зняти частину шкірки. Горіхи подрібнити ножем або в кавомолці.
5. Петрушку промити і трохи обсушити на рушнику. Нарубати.
6. У мисці змішати горошок, моркву, мандарини і арахіс. Заправити сіллю і перцем. Полити маслом.

Маска для нормальної шкіри обличчя

Склад продуктів:

• молодий зелений горошок – 20;
• кефір – 20 мл;
• яєчний жовток – 1 штука.

Порядок приготування:

1. Горошок почистити і залити кефіром.
2. Варити на водяній бані до м’якості.
3. Остудити до кімнатної температури.
4. Розім’яти в пюре.
5. Змішати з жовтком.
6. Очистити шкіру обличчя та нанести маску, уникаючи області навколо очей.
7. Лягти на чверть години і залишатися в спокої.
8. Змити маску з обличчя великою кількістю теплої води.

Секрети зберігання

Сушений горох краще зберігати у герметично закритому пакеті в прохолодному приміщенні при температурі від 5 до 15°С і відносній вологості повітря 60-70% до року.

Консервований зелений горошок зберігається при температурі трохи вище, запакований у скляну банку 3 роки, а в залізну – 2 роки з моменту упаковки.

Якщо висушити свіжий зелений горошок, за умови дотримання температурного режиму, він буде зберігатися до півроку.

Быстрозамороженный зелений горох буде лежати в морозильній камері близько одного року.

Про користь і шкоду гороху можна знайти багато цікавої інформації у наступному відео: