Е 330: вплив на організм людини, чи небезпечна добавка

Е 330 (лимонна кислота, консервант, регулятор кислотності) — небезпечна ця харчова добавка?

Е 330, швидше відоме під назвою лимонна кислота, часто використовується до домашньої і промислової кулінарії. Знаючи, як небезпечно і шкідливо для організму вживання продуктів, що містять різні «Е», багато хто намагаються уникати покупок засобів, у складі яких вони присутні. Це правда, що деякі добавки, хоча і вважаються харчовими, насправді смертельно небезпечні для організму людини, проте є й інші речовини, які можна вільно використовувати в харчових (і не тільки) цілях, не побоюючись за своє здоров’я.

До таких речовин відноситься і добавка Е 330. Це звичайна харчова лимонна кислота. Способів її використання дуже багато, і деякі з них будуть розглянуті в цій статті. Також в ній будуть описані властивості цієї добавки, історія виникнення, а також користь і шкода цієї речовини.

Лимонна кислота (Citric acid, E 330)

Добре відома харчова добавка Е 330 також називається лимонною кислотою. Добре відома в кулінарній промисловості. Має кілька широко застосовуваних і поширених назв:

• кислота лимонна;
• карбонова кислота трьох основна;
• Е 330;
• сitric acid.

Також Е 330 є антиоксидантом і природним консервантом. Це речовина можна отримати як природним, так і синтетичним шляхом.

Е 330: загальна характеристика та властивості

• Кислота лимонна має вигляд дуже дрібних білих або майже безбарвних кристалів.
• Е 330 добре розчинно у воді, також розчиняється у спирті (мсфз).
• Виявляє слабкі кислотні властивості.
• Має чистий кислий смак, прямо залежить від концентрації в розчині.
• Уживана в розумних кількостях, сприяє поліпшенню травлення.

Історія створення і методи одержання лимонної кислоти

Отримання добавки Е 330, тоді більш відомої під назвою лимонна кислота, приписують Карлу Шеєле. Це хімік, на його рахунку не одне відкриття з області органічної (і неорганічної також) хімії. У 1784 році цей шведський вчений вперше отримав з соку лимона.

Згодом цю кислоту навчилися видобувати з махорки (соку).

Вже пізніше ця речовина стали виробляти у великих обсягах. Саме тоді вона набула популярності й стало широко використовується в кулінарній галузях промисловості. Зараз лимонна кислота є незамінною харчовою добавкою.

Нині Е 330 отримують новими способами. Серед них найпопулярнішими є:

• з допомогою цвілевих грибів;
• з продуктів одержання цукру;
• синтезування.

Вплив харчової добавки Citric acid на людський організм

Однозначного впливу лимонної кислоти на організм людини немає. Вона присутня у людському організмі в невеликих кількостях, також відповідає за регулювання і рівень кислотності (від цього частково залежить вплив отриманої ззовні кислоти).

Як в сухому вигляді, так і у вигляді розчину (наприклад, у воді), лимонна кислота викликає сильні опіки про попаданні на слизову оболонку очей. У деяких випадках, у людей з підвищеною кислотністю і особливо чутливою шкірою ця кислота може викликати роздратування потрапляючи навіть на шкірний покрив.

Спожита всередину у великих кількостях (або у вигляді концентрованого розчину) ця добавка викликає сильні опіки органів травного тракту. При вдиханні порошку лимонної кислоти висока ймовірність виникнення подразнення дихальних шляхів з серйозними наслідками для здоров’я (різко зростає ймовірність загострення астми та інших захворювань дихальних шляхів).

Користь лимонної кислоти як харчової добавки і у домашньому господарстві

Е 330 — природний консервант, широко застосовуємо при домашньому і промисловому консервуванні продуктів, крім цього, створює кисле середовище, згубну для більшості мікроорганізмів. Ця речовина також застосовують як антиоксидант, воно попереджає «старіння» продукту і допомагає йому якомога довше залишатися свіжим (незамінне властивість при консервуванні свіжих продуктів).

Ця кислота є стабілізатором смаку, використовується як регулятор кислотності не тільки при консервуванні, але і при приготуванні різних страв у домашніх умовах.

У домашньому господарстві лимонну кислоту використовують як засіб для багатьох поверхонь, а також при догляді за кімнатними рослинами.

Окремо можна згадати про властивості Е 330 в косметології — поєднуючи це речовина з двууглекислым натремо (харчовою содою) отримують шипучі засоби для ванн (регулюючи кількість наповнювачів та їх властивості, створюють релаксаційні ванни). Також ця добавка є складовий багатьох косметичних засобів, у тому числі і по догляду за волоссям.

Шкода застосування добавки Е 330

Висока концентрація цієї речовини, що застосовується назовні або всередину, є причиною серйозних опіків. Також лимонна кислота є руйнівником зубної емалі, вступаючи з нею в реакцію з-за нейтралізації кальцію.

Страждають шлунково-кишковими захворюваннями не рекомендується (а в деяких випадках навіть заборонено вживати продукти, що мають у своєму складі Е 330. Також обмежити їх вживання або виключити зі свого меню слід особам з підвищеною кислотністю, так як надходження в організм лимонної кислоти викличе погіршення стану здоров’я, може стати причиною сильних шлункових болів.

Де міститься лимонна кислота

Присутній у природному вигляді в таких продуктах:

• всі цитрусові, включаючи апельсини, грейпфрути тощо;
• суниця;
• агрус;
• брусниця;
• персики;
• у більшій кількості — лимони (особливо не дозрілі);
• ананаси;
• барбарис;
• хвойні;
• горобина;
• помідори;
• журавлина;
• абрикоси;
• гранати;
• чорна смородина;
• айва;
• вишня;
• китайський лимонник;
• малина;
• слива;
• махорка та інші.

Застосування Е 330 у харчовій промисловості та кулінарії

Лимонна кислота — речовина, що не має запаху, а тому використовується в стравах, в яких низький рівень кислоти, але додавання, наприклад, лимонного соку додасть несочетаемый з продуктом запах.

Добавкою Е 330 в домашніх і промислових умовах додають рівень кислоти в напої, наприклад, компоти і киселі. При створенні багатьох напоїв (наприклад, кока-коли, «Фанти», пепсі та інших) використовують цю кислоту.

Її також додають у страви з риби і м’яса, можуть використовувати при тушкуванні буряків для борщу як фіксатор кольору. У невеликих кількостях вона входить до складу гарячих та холодних соусів, в тому числі грибних.

Широке застосування: різні консерви з овочів та фруктів, для продовження терміну придатності, для заготовці майонезів, кетчупів, продуктів з ягід (джем, желе, варення).

У кондитерському виробництві: як розпушувач тіста, а також добавка для додання еластичності готовому продукту.

При приготуванні плавлених сирів у вигляді пасти (як добавка для надання сиру еластичності, для легкості та зручності намазування).

Застосування Е 330 в інших галузях

Лимонна кислота має якості антиоксиданту. Після відкриття цього властивості її стали ширше застосовувати в косметичних засобах. Антиоксиданти мають анти віковий ефект, у свою чергу лимонна кислота стала однією з головних компонентів омолоджуючих масок, кремів та інших засобів.

Маючи антибактеріальні властивості, лимонна кислота використовується в якості легкого дезинфікуючого компонента в засобах для і після гоління, при виробництві лосьйонів і спреїв.

Використання лимонної кислоти в домашній косметології досить широко і не обмежується омолоджуючими засобами. Нижче будуть наведені деякі способи застосування добавки Е 330 в косметичних цілях.

Пілінг шкіри обличчя

Додаток Е 330 можна використовувати для домашнього пілінгу обличчя. При цьому до проведення процедури слід:

1. Повірити реакцію шкіри на речовину. Робиться це так: невелику кількість речовини наноситься на область під підборіддям. При відсутності роздратування засіб можна використовувати.
2. Розбавити порошок невеликою кількістю будь-якого очищеного косметичного масла, підібраного за типом шкіри обличчя.

Сама ж процедура пілінгу проводиться так:

1. Провести очищення обличчя будь-яким засобом для вмивання.
2. На злегка зволожену шкіру кінчиками пальців нанести кристали лимонної кислоти. Злегка втерти кінчиками пальців.
3. Змити засіб чистою водою. Після цього декілька раз вмитися.
4. Нанести на шкіру обличчя повне базове масло.
5. Через 15 хвилин паперовим рушником видалити залишки масла з особи. Процедура завершена.

Коли не можна проводити такий пілінг:

1. Якщо при поведінці проби проявилася алергічна реакція.
2. Якщо нещодавно був проведений засмага (засіб володіє відбілюючим ефектом, тому результат може вийти досить несподіваним).
3. Наявності подряпин, висипання або порушення цілісності шкірного покриву в місцях проведення пілінгу.

Відбілювання пігментних плям і веснянок

Для такого застосування використовують 3% розчин Е 330 (на 100 мл води беруть 3 г речовини). При підвищеній чутливості шкіри концентрацію речовини можна зменшити до 2%. У цьому розчині потрібно змочити ватний диск і протирати їм веснянки або місця, які потрібно відбілити. Такий засіб допомагає в боротьбі з пігментними плямами.

Застосування лимонної кислоти в домашньому господарстві

Лимонна кислота розчиняє кальцій. Саме тому її можна використовувати в якості ефективного миючого або навіть миючого засобу в побуті.

Деякі способи її застосування в домашньому господарстві будуть описані нижче.

Розчин для продовження життя зрізаних троянд

Для продовження часу стояння троянд у воді, її потрібно збагатити цукром і лимонною кислотою. Для вази, в яку поміщається п’ять літрів води потрібно взяти 1 г лимонної кислоти (1/8 чайної ложки) і склянку цукру, розчинити у воді і помістити в цей розчин троянди.

Розчин для очищення праски від накипу

Такий спосіб очищення застосовується для прасок з можливістю подачі пари. Щоб приготувати очищуючий розчин, у склянці води слід розчинити столову ложку лимонної кислоти. Цей розчин залити замість води в резервуар для подачі пари, підключити праску до мережі електроживлення, встановити позначку подачі пари на максимум і натискаючи на кнопку подачі пари, поступово очищати праска.

По закінченню проведення цієї процедури в резервуар для води наливають чисту воду і повторюють процедуру кілька разів, з метою очищення парообразующих шляхів від слідів лимонної кислоти.

Очищення нальоту на срібних виробах

Наліт або потемніння згодом з’являються на посуді з срібла, а також ювелірних прикрасах. Будь-які монети, кулони, персні, браслети і так далі можна очистити за наступною схемою:

1. Приготувати розчин лимонної кислоти. Для цього 20 г (неповна столова ложка) лимонної кислоти потрібно розчинити у кількості води 1 літр. Потрібно простежити, щоб всі кристали повністю розчинилися.
2. Закип’ятити одержаний розчин, опустити в нього срібні вироби, призначені для очищення, кип’ятити в залежності від ступеня забруднення протягом від 15 хвилин до півгодини.
3. По закінченню процесу очищення срібло слід промити під проточною водою.
4. Для подальшої експлуатації срібні вироби витерти насухо паперовим рушником.

Як очистити накип на чайнику використовуючи Е 330

Накип на дні і стінках чайника очищається наступним способом:

1. У чайник налити воду. Її кількість повинна повністю покривати всі місця, на яких присутній напить.
2. У чайник додати 30 г речовини Е 330 (в одній столовій ложці міститься 25 г).
3. Закип’ятити воду в чайнику і нагрівати до тих пір, поки вся накип не відстане від стінок чайника.
4. Злити кислу воду, вимити чайник зсередини проточною водою. Заповнити його до країв чистою водою.
5. Закип’ятити воду і обов’язково злити. Використання її у харчових цілях заборонено.
6. Процедуру з кип’ятінням чистої води для більш ретельно очищення від кислого середовища всередині чайника повторити двічі.

Очищення сантехніки та іржі

Очистити сантехніку і навіть стіни ванної кімнати можна за допомогою порошку, отриманого з Е 330. Бажано, щоб фракції порошку були дрібними, а досягти цього можна, розмоловши засіб в кавомолці (використовуючи засоби захисту дихальних шляхів) або хоча б подрібнивши качалкою на стільниці. Використовувати так само, як і всі чистячі порошки — нанести невелику кількість на губку, поступово очищати поверхню.

Дезінфекція кухонних поверхонь

Володіючи легкими дезінфікуючими властивостями, Е 330 прекрасно підходить для очищення кухонних столів. Протирати тол слабким розчином цієї речовини достатньо раз на тиждень. Враховуючи його властивість усувати неприємні запахи, ними можна протирати також внутрішні поверхні холодильника і кухонних шафок.

Після детального розгляду властивостей засобу Е 330, знаючи показання до його використання, можна правильно користуватися ним кулінарних, побутових і косметичних цілях. Ніколи не слід забувати або нехтувати протипоказаннями до його використання, оскільки це сильнодіючий хімічний засіб, і при неправильному використанні воно може принести непоправну шкоду. У той же час, правильно користуючись цією речовиною, можна отримати чимало користі від його властивостей.