Пуер — бадьорий чай з потрясним ефектом для здоров’я!

Говорячи про користь китайського чаю для здоров’я, неможливо обійти стороною Пуер, який популярний у всьому світі і бере свій початок з провінцій Юньнань, Сичуань і Гуанчжоу. Довгограюча ферментація — родзинка всього технологічного процесу. Як правило, для Пуер використовують дикі дерева, а на підвиди ділить чай саме специфіка виробництва. Так популярність здобули кілька типів:

• Шу Пуер;

• Хун Синь;

• Шен Пуер;

• Цзи я;

• Пуер я бао.

Как відбувається ферментація?

Перед початком обробки урожай повинен деякий час полежати в тіні. Тільки після цього його смажать в печі з метою припинення ферментації. Фінальним етапом виступає сушка, яка триває 4 дні в природному середовищі. В негоду листя накривають, а для прискорення процесу багато хто використовує печі. За підсумком виходить Шен Пуер.

Щоб отримати Шу Пуер, сировину піддають ферментації. Для цього листи ділять на купи шарами до 40 см, поливають водою і накривають. В такому стані сировину зберігатися до 60 діб, проходять періодичне ворушіння і просушування. Далі листи розпарюють, пресують в млинці і сушать. Завдяки цьому Пуер знаходить земляний присмак, м’якість, помірну терпкість і гірчинку.

Чи закопують Пуэр?

Дана інформація є міфом і бере свій початок з роздумів з приводу того, звідки з’являється земляний присмак. Насправді, його формують мікроорганізми, які з’являються під час ферментації. Вологість і тепло сприяє їх розвитку, як і розкладанню самої структури листа.

Форми Пуеру

Хороший пуер найчастіше продається в уже в фасованому вигляді. Залежно від типу форма буває різною:

• млинець — Бін Ча;

• гніздо — То Ча;

• цеглина — Чжуань Ча;

• квадрат — Фан Ча;

• гарбуз — цзинь гуа.

Пуер — напій для ранку

Таким його роблять властивості, які бадьорять, підвищують активність і концентрацію. У свою чергу корисні речовини сприяють поліпшенню травлення і прискорюють метаболізм.

Як заварювати Пуер?

Це один з небагатьох китайських чаїв, який можна просто заливати окропом або використовувати спеціальний посуд з усіма нюансами. Єдине, важливо враховувати специфіку заварювання: перші кілька разів заварку потрібно промити, залити окропом, почекати пару секунд, злити воду і наповнити знову. Так можна повторювати до 10 разів, в залежності від того, наскільки міцний і насичений чай хочете отримати.

Важливу роль відіграє якість води та її температура — ці параметри впливають на смак напою. При цьому, в залежності від виду Пуеру, градус окропу змінюється, як і кількість необхідної заварки. На 1 л Шен Пуер потрібно 8 г, в той час як дозу Шу Пуер можна збільшити до 10 г.

Заварювання Пуеру в таблетках

Приготування Пуэру в таблетках не відрізняється від будь-якого іншого. Єдине, дозування наступне: на 3 г чаю потрібно 100 мл води. Він невибагливий і не вимагає цілої церемонії, при цьому його властивості не можна порівняти з чим-небудь.

Джерело: онлайн-магазин «Space Coffee».