Млинці з сиром і зеленню (класичні, на кефірі) — рецепти

Як приготувати млинці з сиром і зеленню

Багато хто вважає, що млинці – ціле мистецтво, яке не кожному дано осягнути. Можна спокійно сказати, що ця думка помилкова. Але чому? Пояснимо вам трохи пізніше.

Млинці – це результат обжарювання тесту на сковороді. В ідеалі тісто майже таке ж рідка, як вода. Тому варто просто трохи вилити на сковороду, а як підрум’яниться, перевернути і обсмажити разом з другою стороною.

Але сьогодні у нас трохи інша історія. До складу кожного тесту у нас будуть входити інгредієнти, загущають масу. Тому назвати тісто рідким, ну ніяк не можна.

Сьогодні ми приготуємо млинці з сиром і зеленню, потім такі ж на кефірі, а третій рецепт буде з сиром, зеленню і шинкою. Повірте, всі вони настільки смачні, що просто неможливо зупинитися. Тут і начинка ніяка не знадобиться.

Що ж входить до складу тесту в класичному варіанті? Найчастіше це молочні продукти (може бути молоко, кефір, сметана, йогурт), борошно, можуть бути яйця і рослинні масла. Звичайно ж, такі спеції, як сіль і цукор. Але якщо млинці несолодкі, то це можуть бути різні пряні трави, паприка, часник, перець і так далі.

Якщо все ж зачепити питання начинок, то вони в млинцях можуть бути найрізноманітнішими. І це в буквальному сенсі. Це може бути риба, гриби, м’ясо, овочі, сири і все, що тільки зможе придумати ваша фантазія. В солодкій ж версії це різні крему, джеми, вершки, фрукти, ягоди і так далі.

Млинці з сиром і зеленню

• 110 г борошна;
• 360 мл молока;
• 1 пучок петрушки;
• 5 г цукру;
• 160 г твердого сиру;
• 5 г розпушувача;
• 1 зубчик часнику;
• 2 дрібку солі;
• 2 яйця;
• 40 мл рослинного масла.

По часу – 15 хвилин + смаження.

По калорійності – 173 калорії.

Готуємо млинці з сиром і зеленню по простому рецептом:

1. Зелень сполоснути і дрібно порубати гострим ножем;

2. Сир подрібнити за допомогою дрібної терки;

3. Часник очистити від лушпиння, зрізати корінець і подрібнити будь-яким зручним методом;

4. Молоко підігріти, не кип’ятити і вилити його в миску;

5. Додати до нього цукор і сіль, розмішати до розчинення кристалів;
6. Вбити яйця по одному, перемішуючи масу після кожного разу;
7. Потім всипати зелень і сир, добре розмішати;

8. Туди ж відправити і часник;
9. Розжарити сковороду, налити трохи олії і готувати млинці, доводячи до рум’яності з кожної сторони.

Млинці на кефірі з сиром з зеленою цибулею

• 120 г твердого сиру;
• 3 г соди;
• 600 мл кефіру;
• 1 пучок цибулі;
• 30 г цукру;
• 400 г борошна;
• 3 яйця.

По часу – 15 хвилин + смаження.

По калорійності – 184 калорії.

Приготування:

1. У глибоку миску вилити кефір, розбити до нього яйця і ретельно перемішати всю масу до однорідної текстури;
2. Додати цукор, трохи солі за смаком і знову збити;
3. Додати соду, збити і додати борошно в кілька етапів;
4. Додаючи частину борошна, обов’язково перемішувати тісто до однорідності, щоб не утворилися грудки з борошна;
5. Цибулю вимити і дрібно порубати його;
6. Сир натерти на крупній тертці;
7. Додати цибулю в тісто, перемішати віночків;
8. Потім всипати сир і вже скористатися допомогою ложки;
9. Сковороду змастити олією і добре прогріти її;
10. Вилити частину маси на гарячу сковороду і смажити до рум’яності з одного боку, а потім і з іншого;
11. Повторити дії з усім тестом.

Рецепт млинців з додаванням шинки

• 220 мл молока;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 220 мл кефіру;
• 10 г цукру;
• 2 яйця;
• 1 пучок кропу;
• 180 г сиру;
• 50 мл рослинного масла;
• 220 г шинки;
• 3 г солі.

По часу – 1 година.

По калорійності – 193 калорії.

Рецепт млинців з сиром, шинкою і зеленню по кроках:

1. Яйця розбити в миску і збити їх в піну;
2. Додати кефір, сіль, молоко і цукор, потім збивати до розчинення сухих інгредієнтів;
3. Не перестаючи збивати, додати борошно в кілька кроків через сито;
4. Далі влити масло, все ще збиваючи масу віночком або міксером;
5. Прибрати майже готове тісто в холодильник на тридцять хвилин;
6. Коли пройде час, перелити масу в іншу ємність через сито;
7. Зелень сполоснути, дрібно порубати і додати в тісто, перемішати;
8. Сир подрібнити дрібної теркою, всипати до інших компонентів;
9. Шинку натерти на тертці або нарізати соломкою залежно від текстури продукту;
10. Розігріти сковороду, налити трохи олії і викласти кілька скибочок шинки;
11. Коли вона почне рум’янитися, вилити частину тіста і перевернути, коли краю будуть готові;
12. З другої сторони блін також підрум’янити;
13. Продовжити процеси з усіма продуктами.

Корисні поради

Якщо ви додали кількість борошна за рецептом, а її виявилося занадто багато (маса вийшла важкою, густий), то можна розбавити масу невеликою кількістю молока або води.

Не варто додавати в тісто більше цукру, ніж вказано за рецептом. З-за того, що цукор розтане, тісто може пригорати до сковороді.

Борошно завжди потрібно додавати поступово, так як якщо додати всі відразу, тісто може стати занадто густим або ж з’являться грудочки, які потім не можна протерти через сито з-за зелені та сиру в тесті.

Щоб перший млинець не став глевким», необхідно дуже сильно розігріти сковороду. Так, щоб наливаючи масло, воно розчинялося по поверхні, а не розтікалося з допомогою обертання сковородою.

Борошно обов’язково потрібно просіяти і робити це потрібно прямо в тісто, а не заздалегідь в окремий посуд. Завдяки просіяного борошна тісто буде пишним, повітряним. А млинці від це будуть м’якше і ніжніше.

Приготувавши млинці з сиром і зеленню, а можливо ще й з шинкою, ви зрозумієте, наскільки це смачно. Якщо дозволите назвати такі млинці стравою, то ми дозволимо собі з упевненістю заявити дещо. А саме те, що це ситна страва, насичене і дійсно гідно вашого часу і уваги. Тим більше, що багато часу приготування у вас не відніме, зате скільки подарує насолоди!