Брускетта з помідорами (свіжими, в’яленими): рецепти з фото

Як смачно приготувати брускетту з помідорами

Ніжна і ситна закуска родом з Італії – брускетта (Слово Bruschetta перекладається як «запікати на вугіллі») – прикрасить ваш стіл в будь-який час року, а ми розповімо вам, як зробити її будинку просто і швидко. Цей варіант закуски стане улюбленою стравою ваших гостей і домашніх.

Що це таке і з чим її їдять

У кожній країні існує швидкий спосіб перекусити: в Англії це сендвіч з джемом, в Росії – бутерброд з ковбасою, а Італія прославилася своїм національним блюдом — брускеттой.

Вже з перекладу можна здогадатися, що ця закуска засмажене якщо не на вугіллі, то на звичайній сковороді. Виглядає вона дуже привабливо, а приготування займає малу кількість часу.

Існує маса різних варіантів топінгів. Влітку, в сезон овочів, брускетта подається з зеленим базиліком і свіжими помідорами. Для любителів більш ситні начинок пропонуються брускети з соусом песто, яловичиною і грибами, сиром і шпинатом, морепродуктів.

Класичні рецепти італійської закуски досить прості у виконанні. Спробуйте приготувати це незвичайне блюдо і воно стане важливою частиною вашого столу.

Розглянемо декілька базових рецептів. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 персони.

Брускетта по-неаполітанськи: помідори, базилік і трохи часнику

Для приготування рекомендується використовувати чіабатту – її шматочки відмінно вберуть масло. Зараз її можна купити в звичайному супермаркеті. Якщо ж можливості купити цей продукт немає, то можна замінити на звичайний батон.

Для першого разу спочатку приготуйте начинку, щоб зрозуміти, на скільки шматочків хліба вона поміститься. В інструкції представлено середня кількість необхідних елементів.

Які нам потрібні інгредієнти?

• чіабатта – 4 шматка;
• томати – 3 штуки;
• оливкова олія – 2,5 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• базилік 2-3 гілочки;
• сіль, перець – за бажанням.

10 хвилин в середньому вам буде потрібно для приготування.

Енергетичної галузі. цінність на 100 грам
Калорійність, кКал	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
252	4,7	16,6	16

Рецепт брускети з помідорами та базиліком покроково:

1. Підсмажити хліб на сковороді без масла або в духовці до скоринки при температурі не нижче 200 градусів;
2. Порізати на кубики помідори, дрібно порубати зубчики часнику;
3. На нагріту сковороду, додати трохи олії і додати помідори і часник. Підігріти 1-2 хвилини;
4. Наситити підсмажений хліб оливковою олією, зверху викласти помідори з часником, посипати спеціями і нарізаною зеленню. Сервірувати як закуску – наприклад, до вина.

Брускетта з томатами і твердим сиром

Для різноманітності, додамо сир твердий до попереднього поєднанню і отримаємо дуже смачний і поживний перекус.

Інгредієнти:

• батон – 4 шматка;
• помідори – 2 штуки;
• твердий сир – 50 гр;
• масло оливи – 3 ст. ложки;
• прянощі – за смаком.

Тривалість виготовлення: 15 хвилин.

Енергетична цінність на 100 грам
Калорії, кКал	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
324	6,8	20,3	26

Не варто лякатися великого значення калорійності, на одну порцію виходить близько 200 кКал, що становить всього 10% від денної норми споживання (при нормі для дорослої людини 2000 кКал).

Покроковий рецепт приготування брускети з помідорами і сиром:

1. Підсмажити хліб без масла, або запекти в духовці;
2. Нарізати тонкими скибочками томати;
3. Сир можна натерти, або також нарізати на тонкі слайсы;
4. Просочити олією зі спеціями шматочки хліба;
5. Викласти сир на хліб і підігріти до того моменту, поки сир не почне трохи плавитися;
6. Викласти на брускетти помідори, подавати гарячими.

Для любителів моцарели і в’ялених помідорів

Моцарелла – один з найвідоміших і поширених італійських сирів. Поєднання цього сиру і в’ялених помідорів вам запам’ятається і розбудить апетит.

Необхідні інгредієнти:

• хліб – 4 скибки;
• в’ялені томати – 100 г;
• моцарелла – 2 середніх кульки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• часник– 1 зубчик;
• спеції – за смаком.

Тривалість виготовлення: десять хвилин.

Енергетична цінність на 100 грам
Калорії, кКал	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
315	7,7	21,7	23

Інструкція по приготуванню брускети з в’яленими помідорами і моцарелою:

1. Хліб підсмажується за таким же принципом, що і в попередніх рецептах;

2. Нарізати моцарелу і томати;

3. Потерти хліб часником і збризнути маслом, змішаним зі спеціями, викласти на них нарізану моцарелу і в’ялені томати.

Брускетта з баклажаном і томатами

А чому б не урізноманітнити начинку з першого рецепта? Якщо додати баклажан, калорійність брускетти не збільшиться, а закуска придбає пікантний смак.

Список інгредієнтів:

• чіабатта – 4 шматка;
• томати – 1 штука;
• баклажан – 1 штука;
• масло оливи – 3 ст. ложки;
• спеції – за бажанням.

Час підготовки і складання закуски: п’ятнадцять хвилин.

Енергетична цінність на 100 грам
Калорії, кКал	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
262	5,6	30,5	15

Спосіб приготування брускети з баклажанами і помідорами:

1. Необхідно підготувати хліб як у попередніх рецептах;
2. Баклажан порізати на кільця приблизно по 1 см і обсмажити на оливковій олії з обох сторін до готовності. Потім нарізати кубиками;
3. Те ж саме проробити з помідором, або нарізати їх у сирому вигляді, на смак;
4. Капнути на скибочки хліба оливкова олія зі спеціями, зверху викласти нарізані овочі.

М’ясний делікатес: брускетта з прошутто і помідорами

У численних районах Тосканії місцеві жителі люблять брускетту з м’ясом. Для цього вони застосовують печінка курки, ковбасу і прошутто.

Прошутто – це італійська шинка. Замінити її можна звичайної шинкою з найближчого магазину. Швидше за все, вашому обранцеві сподобається ця закуска з м’ясом.

Перелік інгредієнтів:

• хліб – 4 скибки;
• шинка – 300 г;
• м’який або сирний сир – 100 г;
• помідори – 2 штуки;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• часник – 2/3 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Витрачений час: 15 хвилин.

Енергетичної галузі. цінність на 100 грам
Калорійність, кКал	Білки, г	Вуглеводи, г	Жири, г
338	16,5	21,3	23,1

Інструкція приготування:

1. Збризнути слайсы хліба маслом і підігріти на сковороді до скоринки. Можна запекти в духовці при 200 градусах протягом 6 хвилин на деку, попередньо застеленому папером для випічки;
2. Нарізати шинку пластинками, помідори – тонкими кружечками;
3. Потерти скибочки хліба часником і наситити скибочки хліба оливковою олією зі спеціями, намазати тонким шаром сир, викласти помідори, шинку.

Корисні поради

В даному розділі зібрані основні поради, які підходять для будь варіації цієї закуски.

1. Головне в брускетті з помідорами – це доречна комбінація компонентів начинки. Необхідно знайти для кожного виду свій акцент, не допустити, щоб смаки перебивали один одного;
2. В ідеалі домогтися хрусткої скоринки чіабатти на грилі, але можна використовувати сковороду або духовку;
3. Ще один простий секрет успішної закуску – свіжі складові. Не економте на якості жодного елемента, і тоді ви по достоїнству оціните це блюдо!
4. Не варто забувати і про якість хліба: бажано, щоб він був зроблений з борошна європейських виробників. Якщо цього складно досягти, постарайтеся, щоб хліб був свіжим;
5. Смачна брускетта не повинна бути сухою. Передбачте сполучна ланка, яка підкреслить смак кожного інгредієнта і додасть соковитість. Такий заправкою може бути оливкова олія або сирний сир рікотта. Оливкова олія має бути натуральним. Зазвичай у такого на етикетці написано «Extra Virgin»;
6. Пам’ятайте, що брускетта подається як аперитив, тому подумайте і про більш ситні страви, якими будете пригощати ваших гостей;
7. Брускетта з помідорами – досить ситне і калорійне блюдо, тому може відлякати багатьох дам, що стежать за своєю фігурою. Але якщо використовувати хліб з висівками, сир тофу і більше овочів, то такий варіант стане відмінною альтернативою здорового перекусу.

Приємного апетиту!