Пишне тісто для піци (дріжджове, на кефірі) — рецепти

Як правильно приготувати пишне тісто для піци

Що саме головне в піці? Ковбаса? Сир? Соус? Це, звичайно, важливо, але важливіше всього приготувати правильне тісто. Щоб воно не було надто тонким і не сохло в духовці, щоб не вийшло занадто товстим і добре пропекалось. Найкраще в домашніх умовах готувати пишне тісто. Адже існує безліч перевірених рецептів!

Рецепт пишного дріжджового тіста для піци

Щоб швидко отримати пишне тісто, краще всього використовувати дріжджі. Їх використання скорочує час приготування тіста, а також гарантує «пишність» і легкість кінцевого продукту.

Продукти:

• дріжджі і сіль – по 5 гр;
• вода – 1 склянка;
• борошно – 3 склянки;
• олія – 30 мл

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 274 калорії.

1. Дріжджі, всипати у воду. Вона не повинна бути холодною, інакше дріжджі не будуть грати. Краще всього використовувати воду кімнатної температури або ту, яку попередньо злегка підігріти;

2. Перш ніж продовжувати готувати, треба почекати «гри» дріжджів і тільки потім продовжувати. Побачити це легко – коли дріжджі почнуть бродити, над ними підніметься невелика «шапочка»;
3. Всипати до них сіль і влити олію. Краще всього використовувати оливкову або рослинна, але без запаху;
4. Борошно пропустити через сито і додати до решти продуктів. Тісто у результаті повинно вийти пишне і гладке. Можливо, буде потрібно трохи більше або трохи менше борошна;
5. Залишити підніматися (не менше години). Бажано в теплому місці і накрите рушником;

6. Як тільки тісто підійде треба його кілька разів обім’яти на дошці і приступити до приготування піци.

Тісто без дріжджів

Якщо під рукою немає дріжджів, а побалувати себе італійським блюдом хочеться можна скористатися цим рецептом. Це дуже швидкий і простий рецепт, а в підсумку вийде чудова піца на пишною основі!

Склад:

• борошно – 320 гр;
• сметана – 0,2 л;
• сода – на кінчику ч. л;
• топлене масло – 2 ст. л;
• сіль – 1 ч. л;
• яйце – 2 шт.

Необхідний час: 10 хвилин.

Калорії: 300.

1. Яйця розбити в глибоку миску і додати до нього сіль;
2. Добре збити їх міксером або віночком до густої піни;
3. Соду додати в сметану і добре розмішати. Сметану для цього рецепту треба брати густу, жирну, краще всього домашню;
4. Змішати дві маси і добре перемішати;
5. Розтопити масло і влити до сметані, а потім порційно додати борошно, яку вкрай бажано заздалегідь перетрусити через сито;
6. Замісити тісто, яке повинно вийде липковатым, не тугим;
7. Як тільки все буде готово можна викладати основу на деко і займатися начинкою. Тільки робити це акуратно, щоб не порвати.

Тісто на кефірі

Кефір часто використовують при приготуванні тіста. Воно швидко піднімається і виходить пишним і дуже смачним! Цей варіант для тих, хто не любить чекати і витрачати багато часу на приготування їжі.

Продукти:

• кефір – 0,2 л;
• борошно – 380 гр;
• олія соняшникова– 10 мл;
• яйце;
• сіль з содою – по 5 гр.

Витрачений час:15 хвилин.

Калорійність: 213 калорій.

1. Спочатку змішати сухі інгредієнти: борошно з сіллю і содою;
2. Потім вологі: кефір з рослинним маслом, і до них же вбити яйце;
3. Добре перемішавши інгредієнти окремо потім з’єднати їх разом в глибокій мисці;
4. Як тільки всі продукти будуть з’єднані треба починати місити тісто;
5. Занадто довго вимішувати його не можна, інакше воно стане занадто тугим і почне ламатися;
6. Руки треба змочувати водою або рослинним маслом і акуратно обминати. В результаті повинен вийти еластичний м’який шар;
7. Потім злегка розкачати і викласти на деко, де вже підігнати під розміри;
8. Далі йде черга начинки.

Поради з приготування смачної піци пишною

Щоб приготувати добру основу і в результаті отримати відмінну піцу можна застосовувати такі хитрощі:

1. Борошно завжди просіяти! Інакше тісто не вийде м’яким і повітряним;
2. Не варто занадто сильно місити його, воно не повинно втратити м’якість і еластичність. Якщо ж його обминати занадто довго і сильно, то воно втратить весь повітря і не підніметься;
3. Найкраще розкачати і розминати основу не з допомогою качалки, а руками. У знаменитих піцеріях можна побачити, як майстри готують її без допомоги додаткових приладів, а підкидаючи і розминаючи руками. Саме тоді піца виходить неймовірно пишними, повітряної і смачною;
4. В якості начинки можна використовувати все що завгодно, але класичним варіантом стануть помідори, моцарелла, оливки, гриби і салямі;
5. Випікати піцу необхідно при високих температурах не нижче 200 градусів і відправляти страву вже в розжарену піч, а не в холодну.

Готувати піцу в домашніх умовах просто, однак ця справа вимагає практики. Трохи практики і самі італійці попросять дати рецепт!