Калорійність кефіру, лепешняку, оладок і окрошки на кефірі

Кефір: калорійність 1 процентного і знежиреного на 100 гр і 1 стакан

Кефір – один з найбільш популярних молочних продуктів серед жителів Росії та країн СНД. Частка виробництва напою на молочних комбінатах складає 65% від загальної кількості виробленої продукції. Комусь подобається його кислуватий смак, хтось п’є його, щоб полегшити розлад шлунку, а хтось для освіження в спеку. Але більшість з нас вважають кефір цілющим напоєм, який здатний запобігти деякі захворювання. Чи це Так, відповімо в нашій статті.

Походження кефіру

Вчені приписують місце походження черкесів, які жили біля підніжжя Ельбрусу. Однак, є припущення, що саме слово «кефір» походить від турецького, що означає бадьорість і здоров’я. Карачаївці свято зберігали рецепт корисного напою. Поганою прикметою вважалося, якщо хтось вирішить поділитися цінними грибками для закваски кефіру.

Проте на початку ХХ століття товариство лікарів направило Ірину Сахарову на Ельбрус, щоб вона довідалася рецепт приготування кисло-молочного продукту. Під час поїздки темпераментні східні чоловіки, дотримуючись своїх традицій, Ірину викрали з метою одруження. Однак дама не прийняла такий жест, був призначений суд. На засіданні Сахарова погодилася взяти мир за однієї умови: карачаївці повинні розкрити рецепт чудо — продукту.

Через кілька місяців цей напій був запущений в масове виробництво Москви. Він відразу полюбився росіянам.

Калорійність напою, а також частка білків, жирів і вуглеводів

Жирність	Харчова цінність на 100 гр	Харчова цінність на склянку (200 гр)	білки	жири	вуглеводи
0%	30 ккал	60 ккал	3 р	0 м	3,8 г
1%	40 ккал	80 ккал	2,8 г	1 г	4 р
1,5%	41 ккал	82 ккал	3,4 г	1,5 г	4,7 г
2%	51 ккал	102 ккал	2,8 г	2 г	3,9 г
2,5%	53 ккал	106 ккал	2,8 г	2,5 г	4,1 г
3,2%	56 ккал	112 ккал	3,3 г	3,2 г	3,6 г
домашній кефір (близько 4%)	63,3 ккал	126, 6 ккал	3,2 г	3,5 м	4,8 г

Корисні властивості, якими володіє кефір

З екранів телевізорів м часто чуємо про корисні якості цього продукту. Дійсно напій настільки корисний, чи це рекламний хід?

Вчені довели, що продукт правда надає корисну дію на деякі аспекти людського здоров’я, полегшує симптоми захворювань, в якихось випадках лікує їх. Розглянемо корисні властивості кисломолочного напою:

• Склад кефіру багатий корисними компонентами, серед яких жири, вуглеводи, органічні кислоти і природні цукру. Також у ньому містяться вітаміни А, РР, С, В, а ще магній, кальцій, залізо, йод, хром, мідь, цинк, марганець та багато іншого;
• Незважаючи на широкий склад, цей продукт низькокалорійний. Широко застосовується в боротьбі із зайвою вагою;
• Кефір відрізняється підвищеною кислотністю, тому він показаний до застосування при гастриті, розладах шлунка, дисбактеріозі;
• Має проносний ефект. Але є дані, що триденний напій може надавати протилежну дію;
• Відмінно втамовує спрагу, а також насичує шлунок на тривалий відрізок часу;
• Заспокоює нерви, знімає напругу в м’язах. Тому його рекомендують випивати ввечері;
• Зміцнює імунітет;
• У період регулярного вживання корисного продукту краще засвоюється залізо, кальцій і вітамін Д;
• Нормалізує рівень глюкози, тому рекомендований людям із захворюваннями підшлункової залози і цукровий діабет;
• Показаний при остеопорозі, так як багата легкозасвоюваним кальцієм;
• Склянка кефіру вранці допомагає полегшити сезонну алергію, а також періоди загострення астми;
• Незамінний в якості профілактики тромбозу та інших серцево-судинних захворювань;
• У період лікування гіпертонії бажано випивати склянку кефіру після кожного прийому їжі;
• Не дає шкідливих гнильним кишковим бактеріям розмножуватися.

Про кефірної дієті

Цей напій широко використовують для схуднення люди з ожирінням, а також ті, у кого є пара зайвих кілограмів. В обох випадках продукт працює ефективно. Які корисні для фігури дії може надавати кефір?

• Бактерії в його складі нейтралізують апетит і зберігають відчуття ситості на кілька годин;
• Також кефір містить багато амінокислот, які відновлюють м’язи після тренувань;
• Цей продукт – чудова основа для свіжих соусів з ароматними травами, а також для фруктових смузі.

Варіанти вживання кефіру для зниження ваги:

• При боротьбі з переїданням. Якщо людину мучить підвищений апетит, то рекомендується перед їжею випивати склянку кефіру з 1 столовою ложкою висівок. Такий напій заповнить шлунок і частково наситить його. Як результат – обсяг порцій зменшиться.

Любителям солодкого пропонують склянку кисломолочного напою з 1 чайною ложкою порошкоподібної кориці перед їжею. Ця приправа нейтралізує бажання до солодкого, а також врівноважує рівень цукру в крові.

• При нічному ненажерливість. Людям, які відчувають почуття голоду ввечері або вночі, радять замість порції щільної їжі вжити склянку кефіру жирністю 2,5% і вище. Причому напій краще не пити, а повільно їсти ложкою.

Потрібно враховувати важливий момент: достатня кількість їжі було вжито протягом дня. Якщо ж весь день ви нічого не їли, то цей спосіб з кефіром не буде працювати. Якщо ж вранці був щільний сніданок, в обід комплексне страву, то лише тоді можна заміщати вечеря склянкою напою;

• Для тих, що худнуть. Для схуднення, або для застосування в розвантажувальні дні широко використовують рецепт кефіру з корицею. Їм можна замінити перекус, або вживати перед прийомом їжі. Розглянемо основні рецепти такого напою:

1. Стакан кефіру і 0,5 ч. л. кориці перемішати блендером. Порошкову приправу можна замінити на паличку, але тоді її потрібно буде потерти на тертці;
2. 200 мл кефіру, 0,5 ч. л. кориці, 1 ч. л. меду розмішати ложкою;
3. У склянку напою з приправою додати червоного перцю на кінчику ножа. Кефір краще вибрати маложирний або знежирений;
4. 200 мл продукту, 100 гр. сиру, половина середнього банана, пів чайної ложки кориці. Такий варіант не підійде для розвантажувального дня, однак, їм можна замінити цілий прийом їжі, наприклад, вечерю або полуденок.

• Кефір з імбиром. Цей продукт теж підійде для зниження ваги. Напій з додаванням імбиру з’явився недавно, з приходом моди на східну кухню. Однак, він виявився дуже дієвим. Замінює перекус, або вживається перед обідом. Рецепти кефіру з імбиром:

1. Склянка кефіру, 0,5 ч. л. меленого імбиру, можна додати за смаком мед і корицю і гострий червоний перець;
2. 200 мл напою, 1 ч. л. какао, пів чайної ложки імбиру, 1.ч. л. меду;
3. У склянку кефіру додати столову ложку тертого кореня імбиру. Можна доповнити парою чайних ложок висівок.

Очищення організму

Як вже було зазначено, кефір багатий молочнокислими бактеріями, які позитивно позначаються на роботі кишечника. Тому його широко застосовують для очищення організму. Перед вибором потрібного продукту необхідно звертати увагу на термін придатності: краще вибирати напій місцевого виробництва, який придатний 7 днів. Також дуже важливо купувати свіжий кефір, адже в ньому велика кількість бактерій, а значить, він буде чинити саме ефективне дію. Деякі стверджують, що продукт 2-3 денної давності вже не має послаблюючу ефектом, а в якихось випадках навпаки надає зміцнюючу дію.

Способи кефіру очищення:

1. Влаштувати собі розвантажувальний день. В цю добу потрібно випити 2 л кефіру кімнатної температури. Такі дні краще влаштовувати не частіше одного разу на місяць;
2. Курс очисної дієти 1-2 тижні. У цей період потрібно щоранку випивати склянку кисломолочного напою. Протягом дня їсти більше овочів, пити не менше 2 літрів води;
3. Очищення кефіром з гречаною крупою. Перед сном потрібно залити 3 ст. л. гречаної крупи повною склянкою кефіру, накрити і прибрати в темне прохолодне місце. Вранці наступного дня випити натщесерце цей коктейль. Курс очищення триває від 1 до 2 тижнів. Під час дієти відмовитися від шкідливої їжі, вживати більше свіжих і тушкованих овочів, пити багато води.

Лікування і профілактика запорів

Закрепом вважається труднощі в спорожненні кишечника, що триває більше 2 днів. Причинами появи запору можуть бути алкоголь, стрес, неправильне харчування.

Краще всього вибирати свіжий кефір, адже в ньому міститься максимальна концентрація корисних бактерій.

Популярні рецепти напоїв на основі кефіру при запорі:

• На склянку кефіру додати столову ложку рослинної олії, випити на ніч;
• На склянку напою додати 8 ягід чорносливу. Ягоди необхідно попередньо промити окропом і дрібно порізати. Випивати перед сном протягом 7 днів;
• За 2 години до сну випити 200 мл кефіру з 2 столовими ложками висівок;
• Натертий огірок і стакан кефіру дає відмінний результат, якщо випити його на ніч;
• Додати пів чайної ложки в 200 мл маложирного кефіру, розмішати і відразу випити;
• Також проносний ефект дає кефір з кропом, з натертою морквою, часником і медом.

Корисні рецепти на кефірі

Кефір — це не тільки багатий мікроелементами продукт, але і відмінна основа для смачних страв. Ось найпопулярніші рецепти з кефіром.

Пишні оладки

Цей рецепт дуже простий у виконанні. У кожного вийдуть пишні і тануть у роті оладки. Важливий нюанс – не робити занадто туге і густе тісто. Тісто на оладки має бути досить рідким, нагадує сметану, і тягучим. Калорійність страви на 100 гр. – близько 250 ккал.

Інгредієнти:

• 0,5 л. кефіру;
• 1 яйце;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2,5 ст борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. У кефір кімнатної температури додати яйце, сіль, цукор. Все збити міксером;
2. Додати просіяне борошно з содою. Необхідно змішати сипучі продукти заздалегідь;
3. Добре перемішати і поставити в тепле місце на півгодини;
4. Поставити сковороду на великий вогонь, додати рослинне масло. Обсмажити оладки з двох сторін.

Манник на кефірі

Такий десерт сподобається абсолютно всім. Його можна давати дітям. Це відмінна заміна калорійним десертів з жирним кремом, адже манник має низьку калорійність – не більше 200 ккал на 100 гр. У даному рецепті не потрібно чекати поки манка в кефірі набухне. Весь секрет у гашеного оцтом соді.

Інгредієнти:

• 1 склянку кефіру;
• 2 склянки манної крупи;
• 2/3 склянки цукру;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. соди гашеного оцтом;
• 100 гр маргарину або вершкового масла.

Приготування:

1. Розтопити маргарин або масло;
2. Додати яйця, кефір, цукор і засипати манку;
3. У столову ложку покласти соду і залити її оцтом, потім додати шиплячий розчин у манное тісто;
4. Залити тісто у форму і випікати при 200 градусах близько 30 хвилин. Готовність перевірити лучиною;
5. Можна доповнити рецепт ванільним цукром, корицею, шматочками шоколаду, яблуком та іншими фруктами. Їх потрібно додати в тісто самими останніми.

Окрошка на кефірі

Це універсальне блюдо для літа. Окрошка освіжає у спеку і насичує шлунок на довгий час. А кефір замість квасу робить це блюдо не тільки смачним, але і корисним. Незважаючи на ситність юшки, її калорійність досить мала – близько 60 ккал. Краще вибирати маложирний і знежирений напій, адже він більш рідкий і має меншу енергетичну цінність.

Інгредієнти:

• 300 гр. огірків;
• 4 яйця;
• 200 гр. редиски;
• пучок кропу;
• 30 гр. зеленої цибулі;
• 1 літр маложирного кефіру;
• 150 гр. води (можна замінити мінералкою);
• 150 гр. вареної ковбаси;
• сіль, сметана, гірчиця за смаком.

Приготування:

1. Редис і огірок дрібно порізати;
2. Яйця відварити і подрібнити на дрібні кубики;
3. Зелень дрібно порубати (можна порізати кухонними ножицями);
4. Ковбасу нарізати кубиками;
5. Всю начинку змішати в каструлі і залити кефіром з водою;
6. За смаком додати сіль, сметану, гірчицю.

Шкода кефіру

Корисний напій заборонений до вживання людям з виразкою шлунка, а також непереносимістю молочного білка. Також небажано пити кефір людям з функціональним розладом травлення.

Про засади однією з найефективніших дієт – кефірно-огіркової, можна дізнатися в наступному відео:

Кефір — дуже важливий продукт для всіх, хто стежить за своїм здоров’ям, а найголовніше, що він легкодоступний для кожного. Обов’язково включайте в свій раціон цей прекрасний кисломолочний напій, і ви дуже скоро помітите, що відчуваєте себе значно краще!