Сирна паска без випічки: Царська, без яєць, з желатином

Як приготувати сирну паску без випічки

Неодмінний учасник великоднього застілля – сирна паска. Багато хто боїться готувати її, побоюючись, що це дуже складно і дуже довго. Але найприємніше в приготуванні цього ласощі як раз те, що можна приготувати її швидко без випікання і додаткової метушні з сирною масою.

Готову паску в обов’язковому порядку прикрасити великими літерами «ХВ» або викласти хрест. На сирній масі це просто зробити за допомогою цукатів, горіхів, маленького мармеладу або родзинок.

Покроковий рецепт

Найцікавіший інгредієнт в «Царській» великодня без випічки – ваніль, яку не треба плутати з її штучним замінником ваніліном. Дивовижний аромат ванілі робить смак сирної паски більш вишуканим.

Вам знадобляться продукти:

• якісний сир – 2 упаковки по 500 г;
• розм’якшене масло вершкове – 1 пачка;
• ніжні вершки – 1 коробка (200 мл);
• яєчні жовтки – 5 штук;
• пудра цукрова – 300 г;
• сухофрукти + цукати + мигдаль – 100 г;
• коньяк – 50 мл;
• ваніль – 1 стручок.

Активну час готування становитиме: 30 хв. Калорійність порції: 270 ккал.

Як готується сирна паска без випічки «Царська»:

1. Сухофрукти ретельно промийте, потім складіть в миску і залийте коньяком;
2. Сир розімніть вилкою або протріть через дрібне сито;
3. Розріжте вздовж на дві половинки стручок ванілі і ножиком зішкребіть зерна, додайте в сирну масу;
4. Порубаєте ножем сухофрукти, цукати;
5. Подрібніть В ступці мигдальні горішки;
6. Розм’якшене масло збийте вінчиком або звичайною вилкою;
7. Покладіть в олію горіхи, цукати, сухофрукти;
8. Яєчні жовтки з’єднайте з пудрою, збийте;
9. Влийте вершки в ківш, не кип’ятіть, а лише доведіть до кипіння;
10. В ківш (до вершків) додайте збиті яєчні жовтки. При безперервному помішуванні, прогрійте суміш на слабкому вогні до загусання. Зніміть з плити, вимішайте ще пару раз і залиште остуджуватися;
11. У сирну масу додати вершковий крем, масло з цукатами, горіхами, сухофруктами, перемішайте;
12. Спеціальну форму вистелити всередині складеної в два шари марлею так, щоб не залишилося складочок;
13. Наповніть форму сирною сумішшю дуже щільно, намагаючись ретельно притискати масу до стінок;
14. Краї марлевої тканини згорнути, зверху поставити вантаж. Це може бути звичайна банку з водою;
15. Витримуйте сирну паску в цій формі не менше доби в холодному місці;
16. На замітку: паска сирна не піддавалася термічній обробці, тому не зберігайте її більше 2 діб.

Покроковий рецепт сирої сирної паски без яєць

Берете тільки свіжий сільський сир, видаливши з нього зайву воду, протираєте пару раз крізь сито в однорідну масу, додати інгредієнти за рецептом. Буквально 20 хвилин – і сирна паска готова. Щільно укладіть її в пасочницу і відправте в холодильник.

Вимагається:

• 500 г сиру;
• 150 г розм’якшеного вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 60 г жирної сметани;
• жменю родзинок.

Приготування займає: 45 хв. 1 порція містить: 290 ккал.

Рецепт сирної паски без випічки без яєць покроково:

1. Замочити в теплій воді ізюм;

2. Сир протерти крізь дрібне сито двічі;

3. М’яке масло розтерти з цукром, влити сметану і перемішати;

4. Змішати до однорідного стану сирну масу з масляно-сметанною сумішшю;
5. Додати в цю масу родзинки (віджатий від води);

6. Щоб потім легше було виймати, треба вистелити форму для паски харчовою плівкою. Масу щільно викласти в приготовану конусоподібну форму і поставити під гніт на 24 години в холодильник;

7. Паску можна прикрасити різнокольоровими цукатами.

Паска з сиру без випічки зі згущеним молоком

Насправді, в цьому ласощі можна використовувати багато солодкі інгредієнти, в цьому рецепті «спрацює» згущене молоко. Щоб смак сирної паски не був монотонним, додайте лимонну цедру, якщо немає лимона – візьміть апельсин, теж вийде смачно і чайну ложку цитрусового соку. Але будьте обережні з цукром – інакше готова паска може бути надто солодкою.

Кількість необхідних інгредієнтів:

• 0, 5 кг домашнього сиру;
• 0,5 кг жирної сметани;
• 1 банка вареного згущеного молока натуральної;
• вершкове м’яке масло – 150 г;
• дрібний цукор – 100 г;
• 1 невеликий лимон;
• 200 г будь-яких сухофруктів.

На приготування пасхи з сиру 40 хв. Її калорійність в розрахунку на 100 грам складе: 289 ккал.

Процес приготування:

1. Заздалегідь дістаньте сметану, вершкове масло, сир з холодильника. Продукти повинні бути теплими;
2. У чашу блендера покладіть масло і сметану, збийте, потім, продовжуючи збивати, додайте теплий сир;
3. В отриману масу викласти згущене молоко, лимонну цедру і сік, ще раз збити. Якщо солодощі буде не достатньо, то можна додати за смаком цукор;
4. Нарізати сухофрукти невеликими кубиками, відправити їх в сирну масу;
5. Підготовлену форму необхідно вистелити двошарової марлею, можна навіть використовувати щільну тканину, тому що маса буде рідкуватий;
6. Хрест-навхрест згорнути кути марлі чи тканини, поставити зверху вантаж і відправити великдень на добу в холодильник;
7. На замітку: сирна паска зі згущеним молоком при розрізуванні липне до ножа, тому для полегшення завдання треба ніж занурювати в гарячу воду.

Сирна паска з желатином (без випікання)

Якщо додати до великдень желатин, то вона стане ще ніжніше, щільніше і придбає чудову консистенцію суфле.

На 8 порцій вам знадобиться:

• 500 г м’якого сиру;
• 300 мл свіжих 33% вершків;
• плитка (100 г) білого шоколаду (розламати на шматочки);
• 150 р дрібного цукру;
• 3 чайні ложки (12 г) желатину;
• 300 г темного і білого родзинок.

Активну час приготування складе: 35 хв. В 1 шматочку (100 г) міститься: 296 ккал.

Рекомендації по готуванні:

1. Замочіть желатин у воді згідно з рекомендаціями на упаковці;
2. Розтопіть шматочки шоколаду на водяній бані«, влийте вершки (50 мл), перемішайте. Коли вершково-шоколадна маса охолоне, введіть желатин і дрібний цукор, переміщайте;
3. Залишилися 250 мл вершків збийте вінчиком і акуратно змішайте з розтертим сиром. Потім влийте шоколадно-вершкову масу з желатином, перемішайте, додавши родзинки;
4. Готову масу викладіть у форму і поставте в холодильник до остаточного застигання.

Рецепт шоколадного сирного десерту з цукатами

З сиром ідеально поєднується будь-який вид шоколаду, але розтоплена гірка плитка разом з сиром – це такий приголомшливий смак, з легкою солодкістю і ненав’язливою гірчинкою.

Кількість продуктів:

• 0,6 кг м’якого сиру;
• 2 шоколадки (75% какао);
• 500 мл ніжних вершків;
• половина пачки масла;
• 150 дрібної цукрової пудри;
• 0,2 кг цукатів.

Вам буде потрібно на приготування: 40 хв. 1 порція великодня містить: 299 ккал.

Як зробити шоколадну великдень:

1. В ковші підігрійте 150 мл вершків, покладіть туди поламані шматочки шоколаду, при постійному помішуванні готувати, поки шоколад не розтопиться;
2. Решту вершків збити міксером до стійкої піни;
3. Сир розтерти і поділити на 2 частини;
4. У першу половину покласти третю частину збитих вершків, половину дрібної пудри і розм’якшеного масла, збити інгредієнти міксером;
5. В отриману масу покласти цукати;
6. У другу половину сиру покласти продукти: вершки, масло, солодку пудру, розтоплений чорний шоколад;
7. Вистелити спеціальну форму (пасочницу) тканиною або марлею. У неї викладати сирну масу шарами, придавити її зверху тягарем і поставити на добу в холодильник.

Корисні поради

Сирна паска без випічки – жирний продукт. Крім натурального сиру, в ній міститься масло вершкове, цукор, згущене молоко, вершки або сметана. Тому, щоб у вас вийшов смачний і ніжний продукт, врахуйте наступне:

1. Щоб менше додавати у великдень вершкового масла, треба купувати жирний сир;
2. Із знежиреного сиру великдень не вийде, він погано тримає форму і рідко попадається м’яким, а з твердим «матеріалом» працювати буде складно;
3. В магазині покрутіть упаковку: важливо, щоб зі всіх боків було написано слово «сир» і вказано кількість жиру в процентному співвідношенні. Якщо на упаковці дрібним шрифтом приписано «продукт сирний», значить, в ньому великий вміст рослинних замінників молочного жиру та великодня з такого сиру не вийде;
4. Краще купуйте російський сир, тому що тільки у нас готують його в класичному варіанті, на Заході в основному роблять сирні продукти, що нагадують крем;
5. Додавайте в пасху тільки якісні інгредієнти: вершки 30% жирності, м’яке вершкове масло;
6. Протирайте сир через сито, а не прокручуйте його в м’ясорубці. Протерта маса виходить повітрям, а прокручений в’язкої;
7. Замість ванілі допускається використовувати ванілін або ванільний цукор;
8. Сухофрукти, перебрати, промити, обсушити на рушнику, з мигдалю зняти шкірку, щоб вона легко прибирала потримати горіхи в окропі півгодини. Цукати просто нарізати, а зняти цедру з фруктів теркою;
9. Щоб додані сухофрукти не закисали, їх слід попередньо замочити в коньяку, горілки або бренді.

Для приготування сирної паски без випічки вам буде потрібно менше часу і зусиль. Крім основних інгредієнтів в неї можна додати нові компоненти, які тільки збагатять смак великоднього ласощі. Додавайте в неї варену згущенку, розтоплений на водяній бані шоколад і улюблені сухофрукти. Чим більше різних добавок, тим смачніше великдень.