Рулет з листкового тіста з фаршем: калорійність, рецепти

Як приготувати рулет з листкового тіста з фаршем

Випічка з листкового тіста — це практично безвідмовний варіант, її люблять усі. Але метушні з його самостійним приготуванням чимало і доцільніше піч з готового. Воно нічим не гірше, просто на заводі його роблять в промислових масштабах, що дозволить заощадити час господині

Якщо зробити випічку з м’ясом, то вона може виступати як повноцінне ситне блюдо. Рулет є аналогом пирога з м’ясом, але в більш швидкому виконанні. Його можна їсти як гарячим, так і холодним.

Покроковий рецепт

Тісто продається в замороженому вигляді у формі листів і рулонів, буває дріжджовим і бездріжджовим. Ось покроковий рецепт рулету з бездріжджового листкового тіста з м’ясним фаршем.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г замороженого тіста (2 аркуша);
• 300 г фаршу (свинина або яловичина в будь-якому поєднанні);
• 1 цибулина;
• білок 1 яйця;
• олія для смаження;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ч. л. солі;
• будь-які спеції на смак.

Час приготування: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 230 Ккал.

1. Розморозити тісто, але не повністю, близько години;
2. На олії підсмажити цибулю до м’якості, до нього додати фарш, посолити, додати спецій і обсмажити на великому вогні до скоринки;

3. Присипавши дошку або стіл борошном розкачати обидва пласта до товщини 3-4 мм;

4. Половину готового фаршу розподілити на розкатаному тесті, залишивши по краях 1,5 см порожнього простору;

5. Сформувати рулет, прищипнув краю;

6. Змастити білком, викласти на пергамент для випічки і відправити в духовку;
7. Зробити кілька проколів виделкою, щоб рулет не здувся;
8. Випікати при 200 градусах півгодини.

Рулет з листкового дріжджового тіста з курячим фаршем

Дріжджове тісто від бездріжджового відрізняється тим, що готова випічка буде пишніше, і менш калорійніше. У бездрожжевом шари склеюються за рахунок підвищеного вмісту олії, але воно може довго зберігатися в морозилці. Дріжджі тривалої заморозки не люблять. Крім яловичого фаршу, можна використовувати і курячий. Ось рецепт рулету з курячим фаршем з використанням дріжджів. Має вийти два невеликих рулету.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• курячий фарш — 300 г;
• 3 яйця;
• часник — 3 зубчики;
• вершки 20% — 20 мл;
• вершкове масло — 20 г;
• сіль спеції за бажанням.

Час приготування: 50 хв.

Калорійність на 100 г: 270 Ккал.

1. Дістати тісто з холодильника, приблизно за годину;
2. Нарізати курку, розчавити часник, зварити 2 яйця і дрібно нарубати їх;
3. В олії обсмажити часник, курятину, посолити, додати спецій;
4. Злити зайву рідину змішати з яйцем;
5. Розкачати тісто і викласти начинку на нього;
6. Скрутити рулет, змастити зверху сирим яйцем і защепити кінці;
7. Викласти на пекарську папір і відправити в духову шафу на 20 хвилин.

Кулінарні нотатки

Ось кілька порад для приготування незабутньою випічки:

1. Листкове тісто не можна розморожувати повністю, воно повинно бути твердим, але піддається розкочування;
2. Випікати довше 30 хвилин не варто, інакше тісто висохне, і випічка стане несмачною;
3. Духовку краще прогріти заздалегідь, так рулет пропечеться рівномірніше;
4. Щоб начинка була соковитіше краще додати трохи картоплі або сиру;
5. Замість проколів виделкою можна зробити косі надрізи 1–2см через кожні 5 см;
6. Рулет перед запіканням можна посипати кунжутом;
7. З бездріжджового рулет буде більш розсипчастим і хрустким, з дріжджового м’якше;
8. При випіканні виробів з дріжджового відкривати духовку під час процесу не можна;
9. У різних варіаціях до фаршу додають гарбуз, болгарський перець, часник, кабачки. Такі експерименти тільки вітаються.

Приємного апетиту!