Пиріг з абрикосами (бісквітний, сирний, листковий): рецепти

Рецепти пирогів зі свіжими, замороженими і консервованими абрикосами

Незважаючи на те, що в Росії абрикос з’явився лише в 17 столітті, цей фрукт з Близького Сходу дуже швидко здобув популярність на всій території країни. Спробувати фрукт можна лише в короткий період літа, тому варто приготувати безліч різних десертів, які дадуть відчути його у всіх гранях. Одним з таких рецептів неодмінно повинен стати пиріг з абрикосами.

На даний момент існує величезна кількість різноманітних пирогів, які містять у собі повний бета-каротином фрукт. Якщо у вас є проблема з очима, то обов’язково поекспериментуйте з ним. У цій статті можна дізнатися про те, як же приготувати абсолютно різні пироги, використовуючи в їх складі лише абрикос.

Простий покроковий рецепт

Цей рецепт при своїй незвичайній простоті виходить неймовірно смачним. Якщо дуже хочеться спробувати який-небудь випічки, але при цьому абсолютно немає бажання витрачати час і сили, то цей простий рецепт ніби створений спеціально для вас.

З бісквітного тіста пиріг виходить дуже повітряним і легким, а абрикоси надають йому дуже слабку, але приємну кислинку.

• цукор – 220 г;
• борошно – 1 скл.;
• яйце – 6 шт.;
• ванільний цукор – 1 упак.;
• розпушувач – 1 упак.;
• абрикоси – 500 р.

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.

Калорійність: 164 Ккал.

Етапи приготування класичного бісквітного пирога з абрикосами:

1. Заздалегідь слід підготувати всі абрикоси. Для цього їх потрібно добре промити і розрізати на четвертинки. Обов’язково вийміть кісточки;
2. Для тіста насамперед варто збити яйця з цукром до появи великої кількості піни. До суті обсяг повинен збільшитися в три рази. Просійте борошно, додайте розпушувач і вмішайте все в цукрово-яєчну суміш. Все дуже добре потрібно перемішати за допомогою лопатки поки не вийде однакова маса;
3. Обрану форму застеліть шматком пекарської папери. Після цього слід вилити близько третини тіста у форму, після чого викладіть шаром абрикоси. Вилийте Поверх залишки тіста;
4. Поставте пиріг в духовку приблизно на три чверті години. Духовку попередньо слід розігріти до 180 градусів. Уважно дивіться за верхівкою, якщо вона почне підгоряти, то слід накрити форму фольгою;
5. Коли пиріг буде спечений, то слід дати йому постояти ще п’ять хвилин і тільки після цього виймати з форми. Переверніть його на тарілку і зніміть шар пекарської папери, після чого переверніть. Посипте пиріг цукровою пудрою і подавайте до чаю.

Абрикосовий пиріг із здобного дріжджового тіста

Такий здобний пиріг з легкістю може замінити на столі навіть торт. За допомогою дріжджового тіста можна приготувати як закриті, так і відкриті пироги.

Обов’язково замішують його на кисломолочному продукті, незалежно чи це кефір або сметана. А консервовані абрикоси в ньому додадуть пирога більш солодкий і соковитий смак.

• сир 9% — 250 г;
• борошно – 0,5 кг;
• кефір жирний – 100 мл;
• цукор – 2 стіл. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• дріжджі – 1 пачка;
• яйце – 1 шт.;
• пісне масло – 2 стіл. л.;
• сіль.

Для начинки:

• яблука – 3 шт;
• консервовані абрикоси – 1 банка;
• крохмаль – 2 чайн. л.;
• цукор – 2 стіл. л.

Час: 1 год.

Калорійність: 140 Ккал.

Як готувати пиріг із здобного дріжджового тіста з консервованими абрикосами:

1. Сир слід перетерти крізь сито, а потім змішати його з кефіром. Все добре перемішайте до маси з консистенцією сметани. У суміш додайте цукор і дочекайтеся його повного розчинення;
2. У миску налийте 100 мл теплої води. У неї також покладіть ½ стіл. л. цукру і дріжджі. Після цього додається ще ложка борошна, яку обов’язково слід просіяти. Перемішуйте, поки дріжджі і цукор не розчиняться повністю, а грудок борошна не буде. Поставте цю миску в тепле місце;
3. Окремо розбийте яйце і збийте його з сіллю. Масло слід розтопити і після цього знову охолодити. У сирну масу влийте збите яйце, додайте підійшли дріжджі і все добре розмішайте. Після цього висипте просіяне борошно. Маса повинна вийти абсолютно однорідної;
4. Після цього влийте спочатку вершкове, а потім рослинне масло. Далі слід додати борошно і вимісити все за допомогою рук. Кінцеве тісто має бути дуже ніжне, але при цьому абсолютно не прилипати до пальців;
5. Залиште тісто підніматися в холодильнику на кілька годин. За цей час підготуйте начинку. З консервованих абрикосів злийте сироп і при необхідності розрізати на четвертинки. До них додайте ложку цукру і крохмалю. Яблука почистіть від шкірки, а потім наріжте їх на дуже тонку соломку. До них також додайте цукор і крохмаль;
6. Розімніть тісто і розділіть на 2 частини. Одна з них повинна бути більше – саме вона стане дном. Розкачайте цю частину в пласт і покладіть її в форму, яка попередньо була змазана маслом;
7. На тісто викладіть спочатку яблука, а потім абрикоси. Тісто стане скоринкою. Слід також розкачати дуже тонко і зробити в ньому надрізи так, щоб вийшла сіточка. Її слід перенести на пиріг і щільно все підігнати по швах. Поверхня змастіть яйцем і випікайте приблизно сорок хвилин, поки не з’явитися гарна скоринка. Температура випічки – 180 градусів. Випечений пиріг залишити хвилин на 10, після чого подавати до столу.

Сирний пиріг з замороженими абрикосами

Досить смачний пиріг можна приготувати не тільки з свіжих, але і заморожених фруктів. Для цього потрібно просто розморозити їх, а сир додасть пирога кислинку і соковитість.

• сир – 400 г;
• заморожені абрикоси – 10 шт.;
• борошно – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 180 г;
• розпушувач – 1 пакет;
• сметана нежирна – 200 г;
• крохмаль – 2 стіл. л.;
• ванільний цукор – 1 упаковка;
• масло вершкове – 100 г;
• сік лимона – ½ шт.

Час: 2 години.

Калорійність: 178 Ккал.

Як приготувати випічку:

1. Абрикоси повністю розморозьте і розділіть на половинки. Приберіть кісточки і залиште їх в стороні, поки тісто готується;
2. Для тіста розтопіть вершкове масло і вбийте в нього яйця. Після цього додайте 2 столові ложки цукру і все збийте за допомогою міксера. Просіяти борошно разом з розпушувачем і додати все до масляної суміші. Замісіть його гарненько і надайте йому форму кулі. Залиште його в холодильнику на півгодини;
3. Коли тісто приготується, слід розкачати кулю і покласти його у форму. Сформуйте бортики, а дно проколіть кілька разів виделкою;
4. Для начинки слід перемішати перетертий сир разом зі сметаною, приправити все цукром, як простим, так і ванільним. Додайте крохмаль і лимонний сік. Усе ретельно слід збити і викласти начинку на пиріг. Зверху покладіть абрикоси. Цей пиріг буде відкритим, тому скоринку робити не слід;
5. Всі випікайте 60 хвилин в духовці. Виберіть температуру 180 градусів. Після приготування пиріг потрібно остудити, а потім подавати.

Швидка випічка

Якщо у вас немає часу готувати тісто, то просто скористайтеся купівельними. Зараз в будь-якому магазині можна знайти гарне листкове дріжджове тісто. Воно різко скоротить час приготування пирога і його можна буде приготувати досить швидко.

• листкове тісто – 1 упаковка;
• яйце – 1 шт.;
• сир – 0,5 кг;
• цукор – 150 г;
• абрикоси – 10 шт.;
• крохмаль – 2 стіл. л.;
• ванільний цукор – 1 упаковка.

Час: 1 год.

Калорійність: 226 Ккал.

Як готувати листковий пиріг з сиром і абрикосами:

1. Перед приготуванням листкове тісто розморозьте. Його обов’язково слід розділити на аркуші, після чого розкотити;
2. На деко постеліть пергамент, який потім злегка промаслите. Один з пластів тіста слід покласти на пергамент на середину листа. На середину викладіть сирну начинку;
3. Щоб приготувати начинку в окрему миску викладіть сир. Його слід змішати з обома видами цукру, крохмалем і яйцем. Все гарненько збийте за допомогою віночка до пишної піни;
4. На начинку викладіть половинки абрикоса. Після цього візьміть другий пласт тесту, защипайте тісто по всіх краях. Зробіть по тесту кілька надрізів або проколів;
5. Випікайте пиріг близько 40 хвилин. Встановіть температуру близько 185 градусів.

Варіант «літньої» випічки в мультиварці

Для любителів мультиварок також існує досить цікавий і простий пиріг з абрикосами. Приготувати його можна досить швидко і при цьому абсолютно не потрібно буде турбуватися про те, що він згорить.

• абрикоси – 16 шт.;
• борошно – 280 м;
• цукор – 300 г;
• яйце – 7 шт;
• розпушувач – 1 пакетик.

Час: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: 211 Ккал.

Рецепт пирога з абрикосами в мультиварці поетапно:

1. Підготуйте абрикоси, помивши їх і вилучивши кісточки. Кожен з них розріжте навпіл і посипте невеликою кількістю цукру;

2. Для тіста яйця в окремій мисці змішайте з цукром, а потім збийте їх до тих пір, поки не утворюється досить густа піна. У борошно додайте розпушувач, а потім все просійте і також додайте її в суміш поступово. Постійно помішуйте, щоб не утворилося грудочок;

3. Чашу мультиварки змастіть маслом. Після цього в неї слід вилити тісто, а після цього додайте в ньому абрикоси. Поступово під час випічки фрукти поступово пересуваються в середину. Пиріг слід випікати 1 годину 20 хвилин на режимі «Випічка».

Корисні поради

1. Пироги є солодкою випічкою, тому їх можна ароматизувати за допомогою різних спецій. Неважливо, буде це кориця, ваніль або шафран – кожна з них додасть пирога свій оригінальний смак і букет, який порадує будь-яку господиню;
2. Коли готуєте пироги з абрикосами, то додайте в тісто невелику кількість крохмалю. Це допоможе їм залишатися свіжими досить тривалий кількість часу. Особливо це стосується тих пирогів, що використовують у своєму складі дріжджове тісто;
3. Скоринку закритих пирогів обов’язково слід обмазувати збитим яйцем, а потім наносити поверх невелику кількість води з пульверизатора;
4. Після приготування слід викласти пиріг на тарілку і дати йому охолонути. Після цього слід його перевернути і подавати до столу.

Приємного апетиту!