Пиріг з картоплею і грибами: відкритий, заливний, листковий

Як приготувати пиріг з картоплею і грибами

Поєднання в начинці картопляних бульб і грибів – безпрограшний варіант в приготуванні пирогів. Випічка виходить смачною, а якщо використовувати лісові гриби, то вона отримає неймовірний аромат. Хоча від пирога з печерицями теж навряд чи хтось відмовиться.

Відкритий пиріг з картоплею і грибами

Не закладайте грибну начинку в сирому вигляді. Наприклад, гливи та печериці обов’язково потрібно обсмажити близько 10 хвилин. А якщо ви використовуєте лісові гриби, то їх спочатку відварюють, а потім смажать. Також можна використовувати солоні або мариновані грибочки.

Рецептурні компоненти:

• спеції використовувати за смаком;
• масло – 3 ст. л.;
• сир – 150 г;
• тепле молоко – 100 мл;
• борошно — 250 г;
• цибулини – 2 шт.;
• сіль «екстра» – ½ ч. л.;
• цукор – 30 г;
• яйце велике;
• гриби – 300 г;
• сметана 15%– 100 м;
• картопля – 8 шт. або 400 г;
• дріжджі сухі – 10 р.

Час приготування: 3 години.

Кількість калорій: 156 ккал.

Як готувати пиріг з картоплею і грибами з дріжджового тіста:

1. Включити на розігрів духову шафу;
2. У теплому молоці розвести цукор, сіль і дріжджі. Додати кілька ложок олії. Всипаючи борошно, вимісити тісто. Скручений в колобок борошняний напівфабрикат на 2 години відправити в расстойку в теплому місці;
3. За цей час почати підготовку начинки: цибулини нарізати тонкими півкільцями і злегка перетерти руками, щоб зробити їх текстуру м’якше. Додати до нарізаним соломкою грибочкам;
4. Очищені картопляні бульби нашаткувати тонкою соломкою і дві хвилини проварити в окропі без солі. Відкинути на друшляк і остудити;
5. Змішавши всі компоненти начинки додати сметану, поперчити і приправити обраними спеціями;
6. Тісто розкачати пластом (дуже тонко і акуратно перенести на деко, попередньо промазанный кулінарним жиром. Краї борошняного напівфабрикату відкинути на бортики дека;
7. Викласти рівномірно розподілити ароматну начинку з картоплі та грибів;
8. Зверху засипати тертим сиром і відправити випікатися на 35 хвилин при температурі 180С.

Рецепт пирога на кефірі з начинкою в духовці

Картопляні бульби можна використовувати в сирому, відвареному або обсмаженому варіанті. Але так як, перебуваючи під шаром тіста інгредієнт, довго доходить до готовності, то для підстраховки рекомендується кілька хвилин проварити його в окропі.

Рецептурні компоненти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 150 г або 1 склянка;
• бульби картоплі – 5 шт.;
• гриби – 250 г;
• сода і сіль – по ½ ч. л.;
• приправи;
• кефір – 250 мл;
• цибулина.

Час приготування: 1 год.

Кількість калорій на 100 г: 94 ккал.

Як готувати:

1. Перед початком необхідно підготувати дві сковороди. В одній обсмажити нарізані кубиками бульби, в іншій нашатковані на пластини гриби;
2. Подрібнену цибулину можна відправити в будь-яку сковороду;
3. Після того, як вміст обох сковорідок охолоне об’єднати компоненти і приправити спеціями;
4. В кефірі розбовтати соду, яйця збити з сіллю. Об’єднати, засипати борошном і вимісити тісто;
5. Форму змастити. Влити ½ частина рідкого тіста, покласти начинку і решту тіста;
6. Випікати виріб 40 хвилин при 190С.

Заливний пиріг з картопляно-грибний начинкою в мультиварці

При відсутності мультиварки можна приготувати пиріг в духовці і використовувати силіконові форми. Крім зручності у використанні вони надають випічці химерні форми, роблячи її не просто смачною, але й цікавою.

Рецептурні компоненти:

• борошно – 1 склянка;
• цибулина;
• лисички – 200 р.
• масло – 2 ст. л.;
• картопля;
• сіль і сода – по 0.5 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• майонез і сметана – 150 г;

Час приготування пирога: 80 хвилин.

Кількість калорій на 100 г: 200 ккал.

Як готувати:

1. Так як готується пиріг, то краще обсмажити інгредієнти начинки на плиті, щоб не мити чашу мультиварки;
2. Лисички і цибулю нашаткувати і обсмажити;
3. Майонез змішати зі сметаною, посолити, покласти соду і ввести яйця. Засинаючи борошно приготувати тісто;
4. Картоплю нарізати гуртками;
5. Маслом змастити чашу апарату і влити ½ тесту. Розрівняти ложкою і розподілити цибулю з грибами;
6. Посолити і викласти гуртки картоплі;
7. Залити тісто і також розрівняти ложкою;
8. Готувати 1 годину при режимі «Випічка»;
9. Після сигналу відкрити кришку і залишити виріб в такому вигляді ще на 10хвилин.

Як приготувати листкову випічку з начинкою

Напевно у кожної господині в морозилці лежить упаковка тесту, яка завжди допоможе, якщо треба щось приготувати до несподіваного візиту гостей.

Рецептурні компоненти:

• олія для обсмажування;
• приправи і сіль;
• сир – 150 г;
• цибулина;
• печериці – 350 г;
• бульби картоплі – 2 шт.;
• упаковка тесту.

Час приготування пирога: 40-50 хвилин.

Кількість калорій на 100 г: 106 ккал.

Як готувати:

1. Спочатку обсмажити нашатковану цибулю, потім до нього додати нарізані на пластинки гриби;

2. Тісто розкачати і розподілити по змащеній кулінарним жиром формі;
3. Першим шаром розкласти кружечки картоплі, посолити;

4. Слідом викласти цибулю з грибами;

5. Третім шаром стане тертий сир;
6. Пиріг випікати при 180С не більше 30 хвилин.

Розсипчаста випічка з грибами і картоплею

Згідно з цією рецептурою в тісто використовується вершкове масло, але можна його замінити на маргарин.

Рецептурні компоненти:

• розпушувач – 1ч. л.;
• бульби картоплі – 5 шт.;
• яйце;
• сметана — 100 г;
• трохи рослинного масла;
• цибулина;
• білі свіжі гриби – 200 г;
• масло – 150 г;
• спеції;
• борошно – 2 склянки.

Час приготування пирога: 50 хвилин.

Кількість калорій на 100 г: 125 ккал.

Як готувати:

1. Борошно і масло перетерти до утворення крихти. Сіль змішати з розпушувачем і вливши сметану вимісити тісто. Зайнятися начинкою;
2. Бульби нарізати дрібними кубиками і 4 хвилини відварити в киплячій рідини без солі;
3. Гриби і цибулю нарізати довільно і обсмажити. Об’єднати з остившім картоплею і приправити;
4. Тісто розкачати в 2 коржі. На одну викласти начинку, інший накрити;
5. Зверху обов’язково залишити кілька надрізів ножем;
6. Змастити поверхню яйцем;
7. Випікати 30 хвилин при 190С.

Корисні поради

1. Пироги, приготовані на основі дріжджового тіста, обов’язково потримати в теплому місці до випікання. За цей час текстура борошняного напівфабрикату выровнится і підніметься. В результаті виріб буде пишним і під час теплової обробки не трісне;
2. Чим жорсткіше і крутіше приготується тісто, тим складніше буде підніматися виріб. Якщо борошняний напівфабрикат буде липким, то в роботі він здається більш примхливим, але випічка з нього вийде пишною і довго залишиться свіжою. А ось тісто, забите борошном, зробить пиріг дуже жорстким;
3. Не варто захоплюватися засипанням грибної начинки великою кількістю спецій. Інгредієнт дуже ароматний і чудово облагороджує смак готового виробу;
4. Випікають пиріг з картоплею і грибами в добре розігрітій духовій шафі. Тому перед підготовкою інгредієнтів обов’язково потрібно подбати про встановлення або розігрівання духовки до потрібної температури. В іншому випадку виріб не підніметься, буде плоским і жорстким.

Приємного апетиту!