Пиріг на Великдень (з родзинками, сиром): прості рецепти з фото

Як приготувати простий і смачний пиріг на Великдень

Кожен рік в Росії традиційно проходить святкування дня Світлого Христового Воскресіння. Як багато хто знає, що на це свято стіл зазвичай прикрашають фарбованими яйцями, пасками і сирними пасками. Все це супроводжується відвідуванням церкви і різних гулянь.

Однак на стіл можна поставити і чудову випічку – особливі великодні пироги, кожен з яких по-своєму є витвором мистецтва. За старою традицією їх ні в якому разі не можна готувати в останній день. Вся Страсний тиждень повинна бути спрямована на те, щоб підготуватися до самого дня Великодня.

Саме тому до суботи бажано мати спечений пиріг, щоб в суботу сходити в церкву і освятити його. Поставте такий пиріг в центр столу з дуже красивою яскравою скатертиною. При цьому кількість яств, виставлених на стіл, обов’язково має бути рясною і навіть затьмарювати центральне.

Великодній пиріг «Косичка» з родзинками

Прямо з нашого дитинства, цей пиріг стане справжньою знахідкою для великоднього столу. Красиво переплетіть між собою пасма і сміливо подавайте як головна прикраса столу.

• борошно – 400 г;
• цукор – 75 г;
• яйце – 4 шт;
• дріжджі сухі – 1 стіл. л.;
• родзинки – 110 г;
• апельсин – 1 шт;
• масло вершкове – 120 г;
• цукрова пудра – 3 стіл.л.;
• молоко – 110 мл;
• пелюстки мигдалю – 2 стіл.л..

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 287 Ккал.

Рецепт смачного пирога на Великдень з родзинками покроково:

1. За допомогою терки зніміть з апельсина всю цедру. Для підготовки родзинок його слід промити і замочити в теплій воді. Це допоможе йому трохи розбухнути, після чого все слід обсушити за допомогою паперового рушника;
2. На водяну баню викладіть вершкове масло і перемішайте його разом з молоком. Залиште 1, 5 ложки, вони знадобляться пізніше. Масляна суміш повинна охолонути;
3. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: дріжджі, борошно і цукор. Після цього поступово вмішайте молочно-масляну суміш і три яйця. Перемішуйте тісто різкими різкими рухами;
4. Все тісто викладіть на стіл, який злегка присипте борошном. Ретельно вимішуйте його протягом 10 хвилин, після чого перетворіть тісто в прямокутник. Візьміть четверту частину родзинок і цедри і розсипте його за прямокутника.
5. Кути тесту завертайте поперемінно до центру, складаючи його зразок конверта. Після цього додайте залишилися інгредієнти і знову вимішуйте, поки родзинки не розподілиться по тесту досить рівномірно;
6. Перетворіть тісто в кулю і запакуйте його в плівку. Залиште в холодильнику на годину. Підготовлене тісто розділіть на 2 частини. Кожну з цих частин знадобиться розділити ще на 3. Маленькі кульки необхідно буде перетворити в досить довгі джгути завдовжки приблизно 35 см;
7. З тіста потрібно зробити кіски: отриманої маси вистачить на 2 штуки. Прикрийте рушником. Кіски будуть підходити протягом години. За цей час слід збити молоко з 1 яйцем. Цієї яєчної сумішшю необхідно змастити кіски. Випікайте близько півгодини. Температура готування 180 градусів. Дайте косичкам охолонути і змастіть глазур’ю: цукрову пудру змішайте з молоком. Посипте все мигдалевими пелюстками.

Великодній пиріг з сиром

Якщо зізнатися собі чесно, то традиційні паски багатьом вже давно приїлися. Саме тому варто спробувати такий пиріг: він з’єднав в собі відразу обидва ці страви, а тому набагато смачніший, ніж його аналоги.

• борошно – 180 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 75 г;
• яйце – 1 шт;
• розпушувач і сіль;
• сир – 250 г;
• жовток – 2 шт;
• молоко – 2/3 склянки;
• крохмаль – 1 чайн.л.;
• апельсинова цедра – 0,5 стіл.л.;
• лимонні цукати – 1 стіл.л.;
• ванільний цукор і кориця.

Час приготування: 3 години.

Калорійність: 355 Ккал.

Простий рецепт пирога на Великдень з сиром по крокам:

1. Для приготування тіста знадобиться попередньо просіяти борошно разом з розпушувачем. До неї додайте охолоджене масло і цукор. Всі розітріть між собою, поки не вийде досить волога крихта. Після цього додайте ще яйце і замісити тісто. Після того, як вийшла однорідна маса, укутайте його в плівку і залишити на годину в холодильнику;

2. Для начинки змішайте пару яєчних жовтків, 50 г цукру. Розтирайте все до тих пір, поки крем не стане білого кольору. Після цього додайте крохмаль і ложку борошна для загущення. Постійно збиваючи, повільно вливайте підігріте молоко;

3. Перелийте все в каструлю і доведіть до кипіння. Дочекайтеся, поки суміш не стане густою і зніміть каструлю з вогню. Додайте трохи вершкового масла і залиште все остигати. За цей час збийте сир з цукром і додайте спеції, цедру і залишилися жовтки. Змішайте сир з кремом і добре збийте. Після цього в начинку додаються лимонні цукати;

4. Тісто розділіть на 2 рівні частини. Одну з них розкачайте і покладіть у форму. Зробіть бортики і викладіть начинку. З другої половини тіста потрібно зробити решітку для скоринки пирога. Викладіть її поверх пирога і випікайте всі півтори години. Температура 180 градусів. Після години випічки пиріг бажано накрити фольгою і продовжувати випікати в закритому вигляді.

Пиріг зі шпинатом і яйцями

• борошно 3 скл.;
• рослинне масло – 2 стіл. л.;
• яйця – 8 шт.;
• шпинат – 800 г;
• пармезан – 100 г;
• черства булочка – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• рікотта – 400 г;
• масло вершкове – 50 г;
• чебрець, сіль і перець.

Час: 130 хвилин.

Калорійність: 285 Ккал.

Як готувати такий пиріг на Великдень:

1. Для приготування тіста просіяти борошно разом з сіллю. Додайте в нього рослинне масло і склянку води. Слід замісити досить еластичне тісто. Розділіть його на 12 кульок, кожен з яких накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину;
2. Поки готується тісто, почніть робити начинку. Для неї промийте шпинат, після чого трохи стушкуйте його в каструлі. Після цього шпинат остудіть, наріжте на дрібні шматочки і приправте сіллю, перцем і чебрецем;
3. Черству булочку розмочіть в склянці з молоком. Коли вона розм’якне, відіжміть м’якуш і додайте пару яєць і половину натертого пармезану. До цієї суміші потрібно також додати рікотту;
4. Тісто розкачайте в коржик, після чого розтягніть її руками. Її слід покласти у форму, зробивши невеликі бортики. Змастіть всі маслом і зробіть те ж саме і з іншими 6 кульками тесту;
5. Покладіть шпинат на саму верхню корж, а потім додайте в сирну масу. Зробіть в ній 6 заглиблень. У кожне з них покласти по невеликому шматочку масла і 1 яйцю. Посоліть і покладіть залишився натертий пармезан;
6. Тісто також розкачайте і покладіть на начинку. Краї гарненько защипайте і змастіть маслом. Зробіть в скоринці невеликі дірочки і запікайте 75 хвилин при 180 градусах.

Великодній пиріг з маком

Якщо взяти просте дріжджове тісто і мак, то можна створити приголомшливий пиріг. А для того, щоб він був не просто красивим, але і дуже смачним, зробіть його у вигляді квітки і покрийте солодкої глазур’ю.

• борошно – 400 г;
• молоко – 250 мл;
• цукор – 0,25 скл.;
• дріжджі сухі – 1 упак.;
• рослинне масло – ¼ скл.;
• ванільний цукор – 1 пак.;
• жовток – 1 шт;
• мак – 50 г;
• цукор для начинки – 50 г;
• яєчний білок – 1 шт;
• цукрова пудра – 70 г;
• сік лимона – 1 чайн.л.;
• кондитерська посипання.

Час: 2 години.

Калорійність: 340 Ккал.

Рецепт великодньої випічки покроково:

1. Насамперед необхідно приготувати дріжджове тісто. Для того, щоб воно швидко піднявся, розчиняємо дріжджі в теплому молоці і все добре перемішуємо. Після цього йде чергу обох видів цукру, солі і рослинної олії. Доведіть до однорідної консистенції;
2. Просійте борошно і додайте її до суміші. Вимішуйте тісто дуже ретельно. Прикрийте його рушником і залиште на годину, доки воно не підніметься;
3. Для начинки необхідно буде гарненько промити мак. Просто покладіть його в марлю і зробіть мішечок. Його потрібно буде потримати в киплячій воді близько 30 хвилин. Вийміть і залиште остигати. Готовий мак змішайте з цукром за допомогою кавомолки;
4. За цей час тісто має вже підійти. Його треба розкачати в пласт і трохи змастити маслом. Викладіть в пиріг начинку і скрутіть його в рулет. Все ретельно защипайте і зробіть кільце;
5. На деко покладіть пергамент і перекладіть кільце на нього. Надріжте його краю і залиште пиріг на хвилин 20, щоб він остаточно підійшов. Скоринку змастіть жовтком і випікайте 25 хвилин в духовці. Температура 180. Дочекайтеся, поки скоринка не підрум’яниться;
6. Для приготування глазурі потрібно змішати білок, пудру і лимонний сік. Все це необхідно збити до появи міцної піни. Остиглий пиріг потрібно полити цією глазур’ю і посипати присипкою для краси.

Казатьелло або італійський великодній пиріг

Не тільки Росія має свої особливі кулінарні традиції у свято Пасхи. Наприклад, в Італії печуть чудовий пиріг, наповнений ковбасою і сиром.

• борошно – 500 г;
• дріжджі – 1 пач.;
• вода – 200 мл;
• свинячий жир – 50 г;
• сир твердих сортів – 150 г;
• салямі – 150 г;
• яйце – 3 шт;
• кунжут і сіль.

Час: 4 години.

Калорійність: 280 Ккал.

Як приготувати Казатьелло на Великдень:

1. Спочатку слід приготувати просте дріжджове тісто. Для нього в теплій воді розчиніть дріжджі;
2. В окрему миску засипте просіяне борошно. Зробіть у ній поглиблення і додайте туди свинячий жир, перець і сіль. Після цього вилийте воду з дріжджами і все гарненько вимісіть. Накрийте його рушником і залиште підніматися на годину;
3. Для начинки ковбасу і сир наріжте маленькими кубиками. Коли тісто підійде, буде необхідно частину тіста залишити в стороні. Інше розкачайте в пласт, товщина його повинна бути не менше сантиметра. На тісто викладіть начинку і скрутіть все в рулет. Зробіть кільце і залиште підходити приблизно пару годин;
4. По закінченню цього часу на тісто покладіть яйця. Шкаралупу потрібно буде добре промити. Зробіть в кожному з них невеликий прокол. Із залишеного тіста зробіть смужки, які зафіксують яйця на пирозі. Покладіть на деко і посипте кунжутом;
5. Розігрійте духовку до 160 і поставте пиріг готуватися хвилин на 10. Після цього збільште температуру на 10 градусів і готуйте ще приблизно 50 хвилин. При подачі яйця виймаються і чистяться.

Будь-яка випічка, приготовлена на Великдень, зайвою ніколи не буде. Це свято по-своєму шанує випічку, особливо хліб. Здавна він вважається сакральною їжею, тому сміливо експериментуйте з різними пирогами.

При приготуванні пирогів віддавайте перевагу дріжджового тесту. Саме вона вважається найбільш підходящим для цього свята.