Паска на топленому молоці на Великдень: рецепти з фото покроково

Рецепти пасок на топленому молоці

Щоб свято Великодня вдався – обов’язково потрібно спекти пасочку. З додаванням топленого молока ви, напевно, ще не пробували. Так чого ж ми чекаємо? Швидше за роботу!

Крім докладних, детальних рецептів ми розписали вам цінні поради, які вже точно не дозволять вам зіпсувати тісто, навіть якщо ви новачок на кухні.

Дотримуючись всіх традицій

• 15 г розсипчастих дріжджів;
• 165 г масла вершкового;
• 260 мл топленого молока;
• 670 г борошна;
• 180 г цукрового піску;
• 3 курячих яйця;
• 220 г родзинок.

Час – 3 години 35 хвилин.

Калорійність – 320 калорій.

Готувати паска великодній на топленому молоці по простому традиційним рецептом потрібно так:

1. Молоко підігріти так, щоб воно стало злегка теплим;
2. Додати одну ложку цукру і перемішати до розчинення;
3. Відправити за цукром і дріжджі, перемішати до розчинення;
4. Далі склянку борошна крізь сито, ретельно перешкодити і накрити;
5. Накрити і відставити в тепле місце, поки маса не збільшиться в два рази;
6. Яйця поділити і змішати залишки цукру з білками;
7. Збити їх в білу масу, яка повинна збільшитися;
8. Білки збити до піків, дати трохи солі;
9. У збільшену масу дати жовтки і перемішати;
10. Додати туди м’яке масло, нарізане кубиками;
11. Змішати до однорідності і дати білки;
12. Перемішати і туди ж залишки борошна через сито;
13. Замісити м’яке, пружне тісто, яке не пристає до рук;
14. Накрити і прибрати на годину в тепло;
15. Родзинки промити і залити його окропом, через чверть години воду злити;
16. Сухофрукти промити і обсушити;
17. Додати родзинки в масу, перемішати і накрити її ще на годину в теплі;
18. Викласти готове тісто у велику форму (щоб займало лише третю частину);
19. Дати постояти ще годину, щоб піднялося;
20. Запікати десять хвилин при 100 градусах, потім 25 хвилин при 180 за Цельсієм;
21. Перевірити паска на суху зубочистку.

Паска Олександрійський на топленому молоці

• 530 мл топленого молока;
• 530 г цукрового піску;
• 23 г дріжджів сипучих;
• 5 яєць;
• 265 г масла вершкового;
• 2 жовтка;
• 2 г ваніліну;
• 3 г солі;
• 15 мл коньяку;
• 120 г родзинок;
• + 1260 р борошна.

Час – 14 годин і 30 хвилин.

Калорії – 323.

Приготування:

1. Яйця збити в легку піну у великій піалі;
2. М’яке масло порізати кубиками і змішати з яйцями до однорідності;

3. Дати жовтки, дріжджі, цукор і трохи підігріте молоко;

4. Змішати компоненти і залишити в теплі на дванадцять годин (можна на ніч);
5. Потім масу добре перемішати, замісивши в’язке тісто;

6. Ізюм залити коньяком, залишити на півгодини;
7. Додати в нього родзинки, трохи солі і ванільний цукор;

8. Перемішати і дати більшу частину борошна через сито;
9. Довести тісто до однорідності знову;
10. Прибрати на півтори години в тепле місце, накрити;

11. Далі обім’яти і наповнити ним форми на 1/3;
12. Почекати, поки маса зросте і становитиме майже доверху;
13. Запікати Олександрійські паски при 180 за Цельсієм до рум’яних шапочок.

Сметана тесту не перешкода

• 320 мл сметани;
• 130 г пресованих дріжджів;
• 130 г цукатів;
• 330 г вершкового масла;
• 1470 р борошна;
• 670 г цукрового піску;
• 120 г родзинок;
• 40 г ванільного цукру;
• 60 г соняшникової олії;
• 6 г солі;
• 5 яєць;
• 1 апельсин;
• 3 яєчних жовтка;
• 260 мл топленого молока.

Час – 15 годин і 30 хвилин.

Калорії – 331.

Рецепт паски на топленому молоці і сметані покроково:

1. Яйця змішати з жовтком, додати цукор і збити;
2. Додати дріжджі, раскрошив їх у крихту;
3. Добре змішати, додати молоко і сметану;
4. М’яке масло порізати кубиками, додати в ємність з іншими продуктами;
5. Добре перемішати і прибрати в тепло на дванадцять годин, а краще на всю ніч;
6. Ізюм вимити, запарити окропом на наступний день, обсушити його;
7. Додати до опарі разом з цукатами і ванільним цукром;
8. Апельсин вимити, позбавити його від цедри і додати її в опару;
9. Масу добре вимішати;
10. У велику кількість етапів додати борошно крізь сито;
11. Замішувати масу спочатку ложкою, потім підключити руки;
12. Вимішувати її протягом тридцяти хвилин;
13. В кінці замісу тісто повинно залишитися трохи липким;
14. Вмістити масу в ємність, знову накрити і прибрати в тепло ще на півтора години;
15. Після цього тісто розділити на частини і розкласти по формах;
16. Дати піднятися до країв, прибравши ще раз в тепле місце;
17. Змастити шапочки жовтком і відправити в духову шафу;
18. Запікати великодні паски при 190 за Цельсієм до рум’яності.

Корисні поради

При роботі з дріжджовим тістом обов’язково потрібно пам’ятати про те, які умови потрібно для нього виконати. Для початку під час замісу потрібно дотримуватися температури в приміщенні. Має бути тепло, не повинно бути ніяких протягів, вітру. Ті ж умови слід дотримуватися і під час відпочинку тесту. Це дуже важливо!

Пряжене молоко можна приготувати вдома самостійно. Для цього звичайне молоко просто треба томити на маленькому вогні протягом двох годин під кришкою. Те ж саме можна зробити і в духовці. Молоко повинно змінитися в кольорі і запаху.

Продукти для приготування тіста бажано заздалегідь дістати з холодильника. Їм важливо бути однією температури – кімнатної. Якщо якісь продукти будуть холодними, то це не дуже добре вплине на активність дріжджів. Як ми вже писали вище – дріжджі люблять тепло, а тому від холоду вони будуть працювати повільніше або взагалі можуть припинити діяти.

Якщо ви приготуєте паска на топленому молоці – близькі будуть вважати вас героєм. Як мінімум, з-за того, що ви витратили на його приготування добру частку свого часу. Ну і, звичайно, тому, що це настільки смачно, що вони просто не зможуть відірватися і почнуть вимагати більше добавки.