Лагман з свинини: рецепти приготування з фото покроково

Як приготувати лагман з свинини в домашніх умовах

Смачні і ситні азіатські страви стали невід’ємною частиною сучасної європейської (і російської) кулінарної школи. Одним з незвичайних, але, безсумнівно, апетитних страв є лагман.

Особливість його полягає в тому, що подача буде доречною, як на обід (в якості першої страви, так і на вечерю, якщо зробити його густим). Крім того, підливка, що утворюється в процесі приготування, може бути використана в якості соусу для гарнірів.

Покроковий рецепт

Для того щоб приготувати це ситне і смачне блюдо, знадобиться наступний набір інгредієнтів, які без праці можна придбати в магазині або на ринку:

• свинина свіжа (вирізка без жиру і кісток) – 0,25 кг (250 г);
• свіжі стиглі (але не занадто м’які і водянисті) помідори (великі) – 3-4 шт;
• овочі: паприка ( вона ж — перець болгарський, для страви азіатської кухні можна використовувати різні кольори) -2 шт;
• моркву і ріпчасту цибулю (оптимальний варіант – використовувати білий для аромату) – по 1 шт;
• часник свіжий – 3 зубчики (можна замінити його сушеної приправою);
• картопля -300 г (2-3 бульби);
• локшина (як варіант спагетті) – 120 м (можна приготувати самостійно);
• олія рафінована, дезодорована соняшникова – 0,3 склянки (3 ст. л);
• набір спецій і приправ: сіль, перець (подрібнений) чорний (за бажанням червоний), паприка сушена – все за смаком.

Час готування лагмана зі свининою – 2 години.

Калорійність – 135 г (на 100 г готового блюда).

Кроки приготування в домашніх умовах:

1. Обробка м’яса – важливий етап, потрібно промити його теплою водою, розрізати на порційні (невеликі) шматочки;
2. Всі овочі з рецепту необхідно почистити, потім подрібнити цибулю, нарізати кубиками (середньої величини) картоплю, натерти (або порізати) морква, болгарський перець порізати шматочками (очистивши серцевиною), помідори також слід порізати на шматочки;
3. Часник (якщо використовується свіжий овоч) необхідно пропустити через прес або дрібно порубати ножем;
4. У різних ємностях обсмажити подрібнені овочі (крім картоплі) і м’ясо (до рум’яної, але не підгорілої скоринки), використовуючи соняшникова (як варіант, оливкова) олію;
5. Потім овочі (потушенные раніше) і м’ясо (майже повністю готове, що можна визначити по м’якості волокон) слід перекласти в каструлю або казан, додати трохи води (близько 450 мл) і тушкувати на середньому нагріванні близько 25-30 хвилин (додати сіль);
6. Окремо слід відварити локшину (або спагетті), також підсолюємо воду;
7. До овочів необхідно помістити картоплю і продовжити варіння ще 15 хвилин;
8. Відварену локшину добре промити, щоб вона не злипалися і трохи остудити;
9. До овочів і м’яса додати часник (за 2 хвилини до готовності);
10. Потім локшину слід змішати з овочами і м’ясом, накрити кришкою і залишити «доходити» ще на 10-15 хвилин без нагріву.

Подавати гарячим, можна посипати свіжої або сушеної зеленню.

Читайте як приготувати смачні курячі крильця в мультиварці.

Готування лагмана зі свининою в мультиварці

Для того щоб полегшити процес готування лагмана і скоротити час, слід використовувати мультиварку. Інгредієнти для приготування страви будуть наступними:

• свинина – 0,5 кг;
• паприка (болгарський перець) — 3 шт;
• томатний сік або паста (можна використовувати консервовані помідори у власному соку) – 170 г;
• морква і цибуля – 2 шт;
• часник (краще всього використовувати для цієї страви свіжий) – 3 зубчики (можна замінити його сушеної приправою);
• картопля (велика, свіжий) – 300 г (2-3 шт);
• баклажан – 2 шт середнього розміру (при необхідності можна замінити на кабачки);
• локшина (лагманная, саморобна, як варіант спагетті) – 120 г;
• олія соняшникова – 0,3 склянки;
• набір спецій і приправ: сіль, перець чорний (за бажанням червоний), паприка сушена – все за смаком.

Час приготування страви – 70-80 хвилин.

Калорійність лагмана – 130 ккал (розрахунок на 100 г).

Кроки приготування:

1. Спочатку слід відварити локшину (покласти її в чашу, залити водою, посолити) вибрати режим «Суп», поставити таймер на 20 хвилин;

2. Вимити і нарізати м’ясо на невеликі кубики (щоб швидше приготувати);
3. Всі овочі помити, почистити і нарізати на кубики;
4. У чашу налити трохи олії і обсмажити м’ясо (режим «Смаження» або «Випічка» в залежності від моделі), потрібно виставити значення на 8-10 хвилин;

5. Подрібнити часник;
6. Додати його і інші овочі до м’яса, перемішати і поставити на «Гасіння», додавши масло, воду і всі спеції (води потрібно 1-1,5 склянки).

7. Час на таймері 25-30 хвилин.

Подача формується наступним чином – у глибоку миску викладається локшина, потім на неї зверху кладеться шар м’яса і овочів. Підливку кладуть з розрахунку – на перше, на друге – менше.

У приготуванні лагмана зі свининою слід використовувати локшину з пшениці твердих сортів. В якості приправи підійдуть не тільки звичні перці, часник і сіль, але і зіра з барбарисом – вони додадуть страві характерний смак і приємний аромат. Якщо локшина для лагмана готується самостійно, то тісто для неї має бути еластичним.