Який самий популярний суп в російській кухні: три рецепта

Трійка найпопулярніших супів у російській кухні

Російська кухня відома на весь світ. Вона досить проста, хоча в ній немає екзотичних інгредієнтів і страв. Всі рецепти формувалися протягом багатьох років, передавалися з покоління в покоління, удосконалилися, трохи змінювали склад. Але незабутній смак і аромат страв залишається незмінним.

Справжня народна кухня – млинці, пироги та кисіль. Але є й безліч рецептів, запозичених з інших народних кухонь і країн. Ці рецепти пройшли випробування роками, видозмінилися і стали істинно російськими.

Який самий популярний суп в російській кухні

Складно уявити традиційну російську кухню без супу. Це блюдо входить в щоденний раціон харчування кожного жителя країни. Смачний, ароматний суп на обід не може замінити нічого іншого російською столі.

Є такі супи, яким в цій країні віддається найбільша перевага і їх люблять практично всі від мала до велика.

Найпопулярнішим є класичний розсольник, на друге місце сміливо можна поставити суп-харчо, на третє – гороховий суп.

Розсольник – це традиційне російське блюдо, основним інгредієнтом якого є солоні огірки або ж розсіл.

Багато років тому розсольником називали пиріг, до складу якого також входили огірки, розсіл, м’ясо та гречана крупа. Близько ста років тому суп з огірковим розсолом отримав свою заслужену назву розсольник.

Сучасна кулінарія пропонує величезну кількість варіантів рецепту супу з різними інгредієнтами.

На руській землі розсольник з’явився приблизно у ХV столітті. Його рецептура була запозичена з Голландії. Ця страва дуже швидко довелося за смаком, прижилось і розповсюдилось по всій території величезної країни.

Звичайно ж, з часом, кухаря і господині трохи змінювали рецепт, але суть залишалася та ж. До наших днів розсольник не втратив свою популярність, має багато варіацій приготування і підкорює серця навіть закордонних гостей.

Тепер розглянемо рецепти цих 3-х найбільш популярних супів російської кухні.

Рецепт чудового, пишного бісквіта, який стане основою ніжного торта для вашого свята.

Розсольник

Інгредієнти:

• 300 грам свинини або яловичини на кістці;
• 3-4 картоплі;
• одна цибулина;
• склянку розсолу;
• кілька солоних огірків;
• ½ Склянки перлової крупи;
• перець, лавровий лист, сіль.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 374 ккал / 100 г.

Спочатку потрібно відварити м’ясо до повної готовності, дати охолонути. У бульйон кладемо перлову крупу. Перед цим її потрібно замочити на 15-20 хвилин у воді, щоб вона розбухла і швидше отварилась.

Коли крупа майже готова, додаємо середньо нарізану картоплю, і вливаємо розсіл. Поки суп закипає, потрібно огірки нарізати і припустити їх на сковорідці. Можна вже починати пасерувати цибулю.

Коли картопля майже готовий, додаємо всі інгредієнти і приправи за смаком. М’ясо відокремити від кісток, нарізати і додати в каструлю, все перемішати, 2-3 хвилини кипіння, вимикаємо.

Смачний традиційний суп готовий!

Класичний суп-харчо

Це суп прийшов із сонячної Грузії. Він насичений спеціями та ароматичними добавками, що не дуже характерно для російської кухні. Але, це не завадило стати супу одним з найулюбленіших у росіян.

Інгредієнти:

• 300 грам яловичини;
• кілька зубків часнику;
• лавровий лист;
• одна цибулина;
• 100 грам волоських горіхів;
• 100 грам рису;
• приправи – петрушка, хмелі-сунелі, кінза, ткемалі.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 384 ккал / 100 г.

Спершу добре відварити яловичину. Можна взяти м’якоть, а можна і м’ясо на кості. Це залежить від ваших уподобань. Варити потрібно близько 2 годин, періодично знімаючи піну. Якщо м’ясо з кісточкою, то, коли воно готове, відокремити його і кинути назад в бульйон.

Додаємо чистий, промитий рис, і кілька цілих гілочок петрушки і кінзи, які в кінці потрібно буде вийняти. Коли рис готовий, додаємо в суп волоські горіхи. Перед цим їх треба буде підсмажити і подрібнити.

Наприкінці варіння слід додати: нарізаний часник, подрібнену зелень, сіль, хмелі-сунелі і кілька столових ложок ткемалі. Саме ткемалі забезпечить приємну, характерну лише для цього супу, кислинку.

Гороховий суп

Інгредієнти:

• 300 грам свинячих реберець;
• кілька штук картоплі;
• 1 цибулина і моркву;
• сіль, перець;
• трохи кропу;
• 100 грам рослинного масла.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 421 ккал / 100 г.

Горох важливо замочити на ніч.

Відварюємо свинячі реберця близько 2-2,5 годин. Виймаємо їх для остигання. У каструлю з водою, в якій варилося м’ясо, кидаємо горох. Не доводячи його до готовності, додаємо нарізану картоплю і варимо на середньому вогні.

В цей час підсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю і моркву. Вони повинні бути красивого золотистого кольору, щоб не зіпсувати суп і надати йому приємний аромат.

Коли суп майже готовий, додаємо підсмажені овочі, м’ясо і всі приправи за смаком. Все перемішуємо і залишаємо кипіти на маленькому вогні ще 3-5 хвилин.

Рецепти для дітей

В дитинстві мало хто з дітей з задоволенням сідає за стіл і їсть. Їх дуже важко змусити з’їсти кілька ложок супу. Мами і бабусі придумують будь-які хитрощі, щоб нагодувати дитину.

У меню діток повинні бути присутніми супи та борщі. Найулюбленішим супом є легкий і смачний суп з курячими фрикадельками.

З фрикадельками

Інгредієнти:

• 2-3 картоплі;
• одне куряче філе;
• одна цибулина, морквина;
• сіль;
• рослинна олія;
• зелень.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 254 ккал / 100 г.

Куряче філе подрібнити у фарш. У фарш додати сіль, одне куряче яйце, перемішати і сформувати невеликі фрикадельки.

Подрібнену цибулю та моркву легенько підсмажити на сковороді в рослинному маслі. Зовсім маленьким діткам можна просто варити ці овочі разом з картоплею.

Додаємо картоплю в киплячу воду, коли вона майже готова — поміщаємо туди фрикадельки. Тепер додаємо смажені овочі, зелень і сіль за смаком. Дітям сіль не бажано, тому кладемо її зовсім небагато, виключно для смаку.

Кип’ятимо ще кілька хвилин і трохи наполягаємо.

В цей суп можна ще додати трохи вермішелі. Діти люблять макаронні вироби, особливо якщо вони мають незвичайну форму у вигляді букв або звіряток.

Висновок

Приготувати будь-який суп можна, не маючи спеціального кухонного обладнання та кулінарних знань. Готувати суп, суп-харчо, вермішелевий або будь-який інший суп російської кухні дуже просто і швидко. Можна кожен день радувати своїх рідних і близьких новими рецептами, дивувати гостей і приймати від них подяку після смачного обіду або вечері.