Хе з судака (по-корейськи, з овочами): домашні рецепти

Як приготувати Хе з судака в домашніх умовах

Страви корейської кухні, а особливо риба Хе, давно полюбилися жителям Росії. На замітку: Хе – це певний спосіб готування, а не назва рибного блюда. Хе легко приготувати самостійно в домашніх умовах. А почати варто з простих рецептів.

Готуємо легко і просто

Хоча рецептів готування Хе багато, але зробити його з риби дуже легко. Для цього знадобиться тільки свіжий судак. Давайте розглянемо цей простий рецепт.

Інгредієнти:

• 1 свіжий судак (близько 2 кг);
• 1 невелика редька (дайкон);
• 1 велика морквина;
• 20 г оцту;
• 60 р олії рафінованої;
• 30 г соєвого соусу;
• 4 очищених часникового зубчики;
• щіпка кунжуту;
• на кінчику ножа коріандр;
• сіль крупна, червоний і чорний перець – за смаком.

Хе вдасться приготувати за 2 години 20 хвилин. Вийде 8 порцій, в кожній по 165 ккал.

Рецепт Хе з судака в домашніх умовах покроково:

Крок 1

Судака обробити на філе без кісток, зняти шкіру. Рибну м’якоть нарізати шматочками. Приблизний розмір, він може бути близько 2 див. Скласти рибу в миску, приправити оцтом і відправити в холодильник на 60 хвилин. За цей час шматочки судака необхідно кілька разів перемішати.

Крок 2

Вийняти ємність з рибою з холодильника. Приправити чорним перцем, посолити, добре перемішати і викласти в друшляк, накрити рибу харчовою плівкою. Зверху притиснути не великим вантажем, поставити на друшляк ємність, куди буде стікати рідина з надлишками оцтової есенції. У такому вигляді відправити в холодильник на півгодини.

Крок 3

Овочі (редька, морква) тонко шинкують і змішуються з шматочками судака. Потім додається дрібно порубаний часник і соєвий соус. В металеву ємність влити рафіновану олію, додати коріандр, кунжут, перець гострий, поставити на плиту і довести до кипіння. Не дати маслу закипіти! Відразу ж залити їм рибу Хе. Змішати всі компоненти.

Хе з судака: версія по-корейськи

Не хвилюйтеся, що ви пропонуєте своєї сім’ї або гостям сиру рибу. Назвати її сирою можна тільки умовно. Витримана в маринаді рибка є прекрасною закускою.

Вам знадобиться:

• 

  20 мл курячого бульйону (концентрованого);

• 2 очищених зубчиків часнику;
• 0,4 кг філе судака;
• редька зелена середньої величини – половинка;
• цукровий пісок – 10 грам;
• тонкі шматочки гострого перчика (червоного) – 1 щіпка;
• столова ложка горілки рисової;
• жменька нашаткованої моркви;
• кунжут (насіння) – 1 щіпка;
• 30-40 грам кунжутного масла.

Витрачений час: 2, 5 години. У кожній порції — 160 ккал.

Як приготувати Хе з судака по-корейськи:

Крок 1

Філе судака нарізати рівними квадратиками. Приблизний розмір 4х4. Товщина кожного складе 0,5 див.

Крок 2

Обдати шматочки окропом, потім викласти їх на сито або друшляк, щоб прибрати всю воду. Перекласти в миску, приправити оцтом і на 60 хвилин залишити на столі.

Крок 3

Зелену Редьку почистити, нарізати соломкою, заправити олією, додати шматочки червоного перцю, цукор, концентрований бульйон, рисову горілку і насіння кунжуту. В кінці додається морква і порубаний дрібними шматочками часник.

Крок 4

Змішати овочеву суміш з шматочками риби. Поставити на 2 години настоюватися в холодильник.

Як приготувати смачну і корисну запіканку з сиру для дітей в мультиварці читайте в нашій статті.

Хе з овочами

При готуванні Хе із судака з овочами беріть інгредієнти в рекомендованих пропорціях.

Вам знадобиться:

• судак вагою 1 кг;
• половинка великої цибулини;
• 200 г оцту столового;
• редька – половинка плоду;
• 1 ст. ложка соєвого соусу;
• 2 часникового зубчики;
• 20 р олії рафінованої;
• 30 г дрібного цукру;
• щіпка насіння кунжуту;
• половинка моркви;
• 1 болгарський перець (червоного кольору).

Приготувати Хе з овочами вдасться за 2 години, в 100 грамах готового страви міститься 168 ккал.

Рецепт приготування риби Хе із судака з овочами по етапах:

1. Очистити рибу від кісточок, зняти шкіру. Отримане філе нашаткувати соломкою. Довжина, якій близько 5 см, а товщина не більше 0,5 см;

2. Шматочки скласти в емальовану ємність, додати оцет, ретельно змішати. Залишити страва на столі – досить півгодини;

3. Редьку очистити і нашаткувати тоненькою соломкою, трохи посолити. Додати соломку з моркви. З нею страва виглядає дуже красиво;
4. Судака, морква з редькою з’єднують, додають сіль, соломку з ріпчастої цибулі, подрібнений часник, товчені насіння кунжуту, цукор. За своїм смаком можна додати соєвий соус.

5. Болгарський перець червоного кольору помити, прибрати насіння і товсті перегородки. Отриману м’якоть нарізати тонкою соломкою. Прикрасити їй готову страву можна подавати на стіл.

Корейська закуска із судака з цибулею і соєвим соусом

Ще один чудовий рецепт страви корейської, що одержав широке поширення в нашій країні. Для його готування підійде свіжий судак, ріпчасту цибулю і соєвий соус.

Необхідні продукти:

• 150 грам соку лимона або оцту столового;
• 0,7 кг філе судака;
• дрібно порізана велика цибулина;
• 30 грамів соєвого соусу;
• велика сіль – за своїм смаком.

Загальне витрачений час становитиме 2 години. Одна порція риби містить 140 ккал

Як зробити Хе із судака з цибулею і соєвим соусом:

1. Якщо у вас ціла риба, то з неї потрібно видалити кісточки, прибрати шкіру. Зробити це не складно. Далі слід нарізати філе на смужки, бажано тонкі;
2. Скласти в каструлю, додати подрібнену ріпчасту цибулю, трохи лимонного соку або оцту, посолити. І, ще один інгредієнт – соєвий соус. Його теж додати;
3. Поставити блюдо на кілька годин в холодильник. Ось і все, Хе із судака з цибулею готово.

Три корисних ради

1. Найсмачніша риба Хе вийде з великого судака – від двох до п’яти кілограмів;
2. З замороженої риби теж готують це блюдо, але в цьому випадку нарізати її треба замороженою. Шаткувати як строганину у вигляді смужок, інакше шматочки судака розваляться;
3. Перед готуванням рибне філе промити прохолодною водою, скласти в друшляк, щоб стекла вся зайва рідина, і після цього приступати до приготування Хе.

Приємного апетиту!