Салат з папороті (по-корейськи, з м’ясом, з яйцем): рецепти

Як смачно приготувати салат з папороті

Для багатьох господинь в Росії папороть вважається екзотикою, і вони його рідко застосовують для приготування різних страв. Проте в Японії, ця рослина активно застосовують для приготування різних салатів.

При цьому, якщо додатково приправити цей компонент різними приправами і прянощами, то в підсумку виходить смачне частування, яке стане прекрасним доповненням до різних основних страв.

Так, як же самостійно приготувати салати з папороттю? Розглянемо кілька способів.

Рецепт салату з папороті по-корейськи

Продукти для салату:

• консервований папороть – 250 грам;
• спаржа – 100 грам;
• пару пір’я свіжого зеленого лука;
• дві морквини;
• масло рослинне – 3 великі ложки;
• 25 мл столового оцту 9 %;
• коріандр – щіпка;
• кмин – 5 грам;
• трохи чорного меленого перцю;
• сіль поварена – пара пучок.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 89 ккал.

Процес приготування:

1. Морквяні коренеплоди промиваємо, видаляємо шкірку і бруд;
2. Протираємо моркву за допомогою корейської терки. Якщо ж такої справи немає в наявності, то овоч можна нарізати тонкими смужками;
3. Зелена цибуля миємо й розрізаємо на тонкі кружечки;
4. Спаржу слід порізати невеликими шматочками;
5. Папороть також потрібно нарізати соломкою за розміром однаковою з морквою;
6. Всі нарізані компоненти необхідно скласти в миску, приправити сіллю, спеціями і перемішати;
7. Далі в сковороду ллємо олію і ставимо на вогонь;
8. Як тільки масло трохи прогріється, заливаємо в нього оцет;
9. Додаємо до масла і оцту спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню;
10. Гарячої заливаємо заправкою всі компоненти, перемішуємо;
11. Салат має настоятися 6 годин і після цього його можна подавати на стіл.

Варіант страви з морквою та цибулею

Інгредієнти для приготування:

• 600 грам вимоченого папороті;
• одна цибулина;
• два морквяних коренеплоду;
• суміш перців – на свій смак;
• сіль – за смаком;
• рослинне масло.

Час приготування – 1 годину.

Калорійність – 95 ккал.

Як приготувати салат з папороті з морквою та цибулею:

1. Першим ділом обрізаємо кінчики папороті, на яких знаходяться ще не розпустилися листочки. Це можна виконати навіть руками;
2. Після цього його необхідно нарізати на шматочки по 3-5 см;
3. З цибулини знімаємо шкірку, шаткуємо у вигляді тонких часточок;
4. Морквяні коренеплоди споліскуємо, зчищають з поверхні шкірку;
5. Натираємо моркву на тертці з великими зубцями;
6. У сковорідку потрібно налити трохи рослинного масла і прогріти його;
7. Як тільки масло почне трохи кипіти, підсипаємо в нього цибулю і моркву;
8. Обсмажуємо овочі кілька хвилин, при цьому періодично перемішуємо;
9. В окремому сотейнику також слід прожарити папороть на рослинному маслі;
10. Приправляємо перцем і підсолюємо;
11. Потім обсмажені цибулю з морквою перекладаємо до папоротнику, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин 3-4;
12. Після цього за допомогою шумівки викладаємо салат в салатницю, попередньо віджимаємо масло;
13. Готовий салат можна подавати до будь-якого основного блюда.

Салат з яйцем «Весняний»

Які компоненти будуть потрібні:

• 200 грам листа папороті в консервованому вигляді;
• яйця, зварені до крутого стану – 3 штуки;
• два огірка у свіжому вигляді;
• один солодкий перець;
• цибулина — головка;
• 4 часникові часточки;
• рослинне масло.

Час приготування – 1 годину.

Калорійність – 110 ккал.

Приступаємо до приготування салату з листа папороті з яйцем:

1. Солоний папороть необхідно замочити в прохолодній воді на 4 години;

2. Після цього вода зливається, заливається нова і залишається отмачиваться ще на 2 години;
3. З цибулини зчищаємо лушпиння і нарізаємо цибулину на тонкі кільця;
4. Заливаємо в жаровню рослинне масло, прогріваємо його;
5. На розігріте масло засипаємо кільця цибулі і засмажуємо, при цьому постійно змішуємо;
6. Як тільки цибуля стане м’яким, викладаємо вимочені шматочки папороті, обсмажуємо разом з цибулею протягом 10-15 хвилин. Вогонь слід знизити до мінімуму;

7. Зубці часнику очищаємо від шкірки і ріжемо на дрібні шматочки. Викладаємо часник в сковороду до інших компонентів, перемішуємо і залишаємо обсмажуватися;

8. Болгарський перець промиваємо, вичищаємо насіння і ріжемо смужками;
9. Кладемо перець в сковороду, змішуємо і залишаємо готуватися ще близько 3 хвилин;

10. Далі знімаємо сковороду, перекладаємо всі компоненти в чашку;
11. Свіжі огірки промиваємо та нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в чашку;

12. Попередньо відварені яйця потрібно очистити від шкаралупи, ріжемо їх кубиками і засипаємо в ємність до інших компонентів;

13. Всі інгредієнти перемішуються, при бажанні їх можна приправити спеціями і сіллю;
14. Перекладаємо салат в салатницю і подаємо на стіл.

Рецепт салату з папороттю і м’ясом яловичини

Продукти для приготування салату:

• 300 грам папороть орляк;
• м’ясо яловичини – 300 грам;
• цибуля – 1 шт;
• 3-4 зубці часнику;
• морква – 1 штука;
• соус соєвий – на свій розсуд;
• сіль за смаком;
• щіпка чорного меленого перцю;
• трохи насіння кунжуту;
• 1 ч. ложка приправи аджиномото.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Калорійність – 154 ккал.

Варіант приготування:

1. Якщо ви використовуєте свіжий папороть, то його необхідно ретельно промити. Якщо ж він в солоному вигляді, то його потрібно замочити у воді на 12-15 годин;
2. Свіжий нарізаємо на невеликі шматочки, приблизно по 3-4 см, викладаємо в каструлю, заливаємо водою;
3. Ставимо на вогонь і залишаємо варитися протягом 10-15 хвилин. Він не повинен розваритися;
4. М’ясо миємо, ріжемо на тонкі шматочки, можна нарізати соломкою;
5. У жаровню наливаємо рослинне масло, гріємо і поміщаємо м’ясо;
6. З лука прибираємо лушпиння і ріжемо на тонкі кружечки;
7. Морквину споліскуємо, очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими смужками або протираємо на корейській тертці;
8. Викладаємо овочі до м’яса, перемішуємо і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні;
9. Папороть слід відкинути на друшляк і трохи промити;
10. Далі перекладаємо папороть до м’яса, перемішуємо, додаємо соєвий соус, приправляємо спеціями. Якщо солі замало, то можна трохи підсолити;
11. Залишаємо всі компоненти тушкуватися протягом 5 хвилин;
12. Далі додаємо часник, його слід пропустити через прес;
13. Викладаємо в салатницю салат, посипаємо кунжутним насінням і ставимо на стіл.

Салат з солоного папороті з куркою і маслинами

Компоненти для приготування салату:

• папороть солоний – 250 грам;
• курка копчена або відварна – 450 грам;
• відварна картопля – 500 грам;
• маслини – 150 грам;
• майонез.

Час приготування – 1 годину.

Калорійність – 120 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Бажано папороть попередньо замочити у воді на 6-8 годин, воду слід через 4 години поміняти на нову;
2. Після цього папороть необхідно нарізати невеликими шматочками, приблизно по 3-4 см;
3. Якщо використовується свіже куряче м’ясо, то його потрібно відварити до готовності;
4. М’ясо курки нарізаємо невеликими кубиками;
5. Картоплю ріжемо соломкою або кубиками;
6. Всі компоненти викладаємо в ємність;
7. Заправляємо все майонезом або будь-вершковим соусом;
8. Викладаємо салат в салатницю;
9. Маслини нарізаємо на 4 частини або тонкими кружечками, викладаємо зверху салату.

Корисні поради

• для приготування можна використовувати папороть як у свіжому вигляді, так і в солоному. Якщо використовується солоний, то він замочується у воді на 6-8 годин, а свіжий відварюється протягом 10-15 хвилин;
• додатково в салат можна додати сік лимона або соєвий соус;
• бажано після приготування дати салату постояти близько 3-4 годин, за цей період він просочиться і стане більш ароматним.

Салат з папороті можна з легкістю приготувати самостійно, незважаючи на те, що його готують в основному в азіатських ресторанах. Головне — потрібно додати спеції і заправку. В результаті можна отримати відмінну, але в той же час незвичайну закуску для обіднього столу.