Торт «Негр в піні» з варенням і без: рецепти з фото покроково

Як приготувати торт «Негр в піні» в домашніх умовах

Рецепт цього десерту народився в часи тотального дефіциту. Здавалося б, зараз, коли купити необхідні (навіть найекзотичніші) інгредієнти для створення кондитерського шедевра не важко, рецепт повинен бути забутий. Але очевидні переваги торта «Негр в піні» роблять його фаворитом і улюбленцем багатьох господинь.

Цей торт досить недорогий за своїм складом, готується він легко і дуже швидко, а в результаті виходить в міру вологим і солодким з цукерково-фруктовим ароматом, що нагадує своїх модних побратимів «Пончо» і «Чорний ліс».

Можливо, комусь він здасться занадто простим для святкового столу, але для сімейних посиденьок за чашкою чаю в повсякденній суєті – це ідеальний десерт.

Класичний рецепт

Фруктовий смак коржам надає варення, яке повинно обов’язково бути без кісточок, тоді не буде неприємного їх скрипіння на зубах. Для цього торта чудово підійде така заготовка на зиму з малини, смородини, ожини, чорниці або будь-яке інше темного кольору, що зробить відтінок коржів більш красивим.

Для замішування тіста і приготування крему знадобляться такі продукти:

• 200 мл варення;
• 2 курячих яйця;
• 200 г цукру;
• 30 г какао-порошку;
• 14 г соди;
• 260 г пшеничного борошна;
• 200 мл кефіру;
• 600 мл сметани;
• 150 г цукрової пудри.

Від початку замішування тіста до закінчення складання торта пройде 3-4 години, з яких більша частина піде на охолодження готового коржа.

Калорійність цього швидкого десерту – 248,0 ккал на 100 р.

Порядок етапів випічки торта «Негр в піні» з варенням:

1. Спочатку в кефірі кімнатної температури розмішати соду;

2. Для тіста трохи (до однорідності) збити яйця з цукром, додати 100 мл сметани і варення, продовжити збивання. Слідом влити кефір із содою і ввести муку, змішану з какао-порошком;

3. Щоб вийшов високий корж потрібно взяти форму діаметром не перевищує 24 див. Перелити в неї тісто і відправити в духовку на 30-40 хвилин при 170-180 градусах;

4. Готовому коржу дати охолонути протягом 2-3 годин, після чого обережно розрізати його на 3 коржа;

5. Для крему збити залишилася холодну сметану з цукровою пудрою. Отриманою масою переслоить коржі, а зверху недбалими рухами накидати крем, створюючи імітацію піни.

Торт «Негр в піні» з варення і кефіру

Цей рецепт торта з варення і кефіру готуватися трохи складніше попереднього, оскільки крім коржів і крему потрібно буде приготувати просочення і помадку для прикраси. Крім того, смачну тропічну складову десерту додасть банан в прошарку між коржами.

Для основних складових (тіста і крему) цього кулінарного шедевра будуть потрібні:

• 200 мл варення;
• 200 мл кефіру;
• 2 курячих яйця;
• 170 г кристалічного цукру;
• 10 г соди;
• 200 г борошна;
• 300 г сметани;
• 90 г цукрової пудри (можна замінити цукром).

Для просочення, шоколадної помадки і тропічної прошарку потрібно мати:

• 100 мл питної води;
• 30 г цукру;
• 30 г варення;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г сметани;
• 90 г цукру;
• 30 мл молока;
• 30 г какао-порошку;
• 1 банан середнього розміру.

Таке трохи клопітка захід, як випічка «Негра в піні» за цим рецептом, займе приблизно така ж кількість часу (3-4 години), як і в попередньому рецепті.

Калорійність стограммового шматочка цього десерту – 332,1 кілокалорій.

Покрокова інструкція випічки:

1. Для коржів змішати разом соду, варення і кефір, відставити суміш на 15 хвилин, щоб відбулася реакція;
2. Яйця збити міксером в піну, потім додати до кефіру з варенням. Встановивши на міксері насадку для тіста і продовжуючи перемішувати, потихеньку вмішати муку;
3. З отриманого тіста спекти при 170 градусах Цельсія спекти корж діаметром 20 см. В залежності від характеристик духовки на це може знадобитися до 50 хвилин;
4. Готовий корж, пішов пробу на суху зубочистку, повністю остудити, після чого розрізати на 3 коржа;
5. З води, столової ложки цукру і варення зварити сироп, яким просочити всі частини остиглого коржа;
6. Для крему збити охолоджену сметану з цукровою пудрою. Якщо господиня вирішила замінити пудру цукром, то потрібно дуже обережно збивати сметану, щоб не перебити крем;
7. Перемазати коржі сметанним кремом, поклавши в прошарок нарізаний кружечками банан. Верх і боки торта можна не обмазувати, оскільки велика ймовірність того, що крем під температурою помадки попливе;
8. Для помадки змішати вершкове масло, молоко, сметану, какао-порошок. Прогріти все на слабкому вогні або паровій бані. Вийшла залити помадкою торт. Після застигання шоколадної помадки торт можна подавати до чаю.

Варіант десерту без варення на молоці

По цьому рецепту торт «Негр в піні» виходить дуже смачним і ніжним. Його можна спекти не тільки в духовці, але і в сучасній диво-помічниці мультиварці.

Цей «Негр» купається в піні з збитих вершків, які, можливо, не володіючи певними навичками, буде важко збити. У цьому випадку виручить балончик зі збитими вершками з магазину.

Для цього варіанту популярного торта використовуються:

• 200 мл молока;
• 100 мл соняшникової олії;
• 200 г цукру;
• 2 курячих яйця;
• 90 г какао;
• 20 г розпушувача;
• 130 г борошна;
• 200 мл вершків;
• 70 г цукрової пудри;
• 3 г ванільного порошку.

Випічка торта, навіть такого нескладного, як «Негр в піні» займає достатню кількість часу, тому не варто розраховувати, що впоратися з поставленим завданням вийде раніше, ніж через 3-4 години.

Калорійність випічки, перерахована на 100 г, у середньому складе 312,2 ккал.

Порядок кулінарних процесів:

1. У дві ємності порівну розділити молоко, какао і кристалічний цукор. Віночком розмішати вміст кожної посудини до однорідного стану і розчинення всіх кристалів цукру;
2. Потім одну миску з сумішшю відставити в сторону – це буде просочення майбутнього коржа, а в другій продовжити замішувати тісто;
3. До вже наявних інгредієнтів додати рослинне масло, яйця, і після того як суміш стане однорідною потроху підсипаючи борошно з розпушувачем, замісити тісто. Потрібно зовсім небагато часу і кілька енергійних помахів ручним віночком;
4. Тісто перелити у форму (діаметр – 20 см) або в чашу мультиварки. Випікати близько 30 хвилин у духовці або 50 хвилин в электрокастрюле;
5. Коли корж буде готовий, його не виймаючи з форми проколоти в декількох місцях зубочисткою, а зверху вилити заливку. Залишити основу просочуватися у вимкненій духовці або мультиварці протягом 2 годин;
6. Після чого дістати «негра» з форми (мультикастрюли) і прикрасити піною з збитих з цукровою пудрою вершків. Щоб вершкова піна вийшла досить пишною потрібно збивати вершки крижаними, до такої ж міри охолодивши і віночки міксера.

Корисні поради

Крім банана, як було запропоновано в одному з рецептів, прошарок між коржами торта можна покласти сухофрукти (курагу і/або чорнослив), будь-які ягоди і фрукти, а також горішки. Десерт від цього тільки стане смачніше.

Просочення для торта «Негр в піні» можна зробити більш насиченою і смачною, якщо додати до основних інгредієнтів трохи есенції ванілі або коньяку.

Щоб піна з сметанного крему вийшла пишніше, цей кисломолочний продукт потрібно добре охолодити в холодильнику, а зробити крем гущі можна за допомогою желатину, крохмалю або спеціального згущувача для вершків.