Смажена курка в духовці: калорійність, домашні рецепти

Як смачно приготувати смажену курку в духовці

Смачно приготовлену курку можна подавати як на свято, так і на романтичну вечерю, так і в звичайний будній день. Це універсальне блюдо, розраховане на цілу сім’ю або компанію. Готується досить просто, а виглядає солідно!

Рецепт смаженої курки цілком

• 4 зубчики часнику;
• 1 тушка курки;
• 5 г сушеного базиліка;
• 3 г чорного перцю;
• 10 г солі;
• 30 мл оливкової олії;
• 10 г паприки.

Час – 2 ч.

Калорійність – 201 ккал/100 р.

Як запекти:

1. Насамперед необхідно підготувати курку. Для цього її потрібно вимити як зовні, так і всередині. Жодних потрухів бути не повинно. Всю вологу прибрати рушником;
2. Далі потрібно зайнятися маринадом. Для цього очищені зубчики часнику слід пропустити через давильню в невелику мисочку;

3. Додати до нього базилік, сіль, паприку і перець. Можна використовувати й інші спеції, це справа смаку;
4. Влити масло і все перемішати. Двома ложками від всієї маси натерти курку зсередини;
5. Форма, де буде запікатися птах, повинна бути змащена маслом;
6. На неї необхідно покласти курку грудкою вниз. Зверху змастити її маринадом;

7. Після цього перевернути її грудкою вгору і теж змастити. Залишити хвилин на двадцять, щоб маринад просочив м’ясо;

8. Потім відправити в духовку. Запікатися може від години до півтора, залежно від розміру курки. Рекомендуємо використовувати тушку в півтора кілограма. Температура – 180 за Цельсієм.

Смажена курка з картоплею в духовці

• 1 велика курка;
• 10 г сушеного розмарину;
• 900 р картоплі;
• соняшникова олія;
• 15 г солі.

Час – 1 год 45 хв.

Калорійність – 162 ккал/100 р.

Процес запікання:

1. Під холодним струменем води промити тушку і почекати, поки вся вода стече, ну або обсушити вручну;
2. І зовні, і всередині натерти м’ясо сіллю. Після цього зверху полити невеликою кількістю масла. Всередині олія не потрібно;
3. Вимиту картоплю звільнити від шкірки. Її необхідно порізати на часточки або кружечки середнього розміру. Вони не повинні бути ні великим, ні дрібними, інакше приготуються в різний час з птицею;
4. Посолити часточки і теж обваляти в олії. Можна просто пересипати в миску, влити туди масло і перешкодити рукою або ложкою;
5. Далі на деко спочатку покласти курку в центр, а навколо розкласти картоплю в один шар;
6. Всі інгредієнти зверху присипати сушеним розмарином. Якщо є свіжий, його необхідно вимити, подрібнити і посипати зверху за кілька хвилин до закінчення готування;
7. Зв’язати звичайною ниткою ніжки, крильця засунути в розрізи на ребрах. Це дозволить не пересушити кінчики. Черевце для краси можна заколоти зубочистками або зашити;
8. Поставити блюдо в прогріту духовку при 220 за Цельсієм. Запікати приблизно півтора години;
9. Періодично діставати деко і перемішувати ложкою картоплю. Жиром на дні слід поливати курку. Якщо ніжки почали сохнути, їх можна обернути фольгою;
10. Подавати зі свіжою зеленню.

Як приготувати курку з овочами

• 2 баклажана;
• 1 курка;
• 3 картоплини;
• 2 солодких перцю;
• 2 зубці часнику;
• 2 помідори;
• 2 кабачка;
• 1 морква;
• 1 пучок петрушки;
• соняшникова олія;
• 1 пучок кропу;
• 1 цибуля.

Час – 1 год 35 хв.

Калорійність – 82 ккал/100 р.

Етапи запікання:

1. Духовку відразу включити, нехай нагрівається до 180 за Цельсієм;
2. Зняти шкірку з картоплі, вимити його, нарізати досить великими шматочками;
3. Баклажани помити і теж крупно нарізати. Якщо вони гірчать, їх потрібно посолити і залишити хвилин на п’ятнадцять, а потім промити;
4. Кабачки або цукіні слід нарізати так само, зрізавши плодоніжку;
5. У перцю витягнути плодоніжку, видалити все насіння і білі стінки. Розрізати його на кілька частин;
6. Почищений від шкірки моркву нарізати кружечками, не надто тонко;
7. Часник без лушпиння пропустити через давильню;
8. Цибулю дрібно нашаткувати;
9. Обидва пучка зелені сполоснути під водою і дрібно нарізати;
10. У великій мисці змішати моркву, зелень, цибулю, кабачок, картопля, перець, баклажани. Суміш посолити і залити рослинним маслом, зовсім небагато. Можна поперчити;
11. Курку вимити, обсушити її, натерти сіллю. Пензликом скрізь змастити маслом і відправити в духовку хвилин на сорок на деку. Коли тільки почне підрум’янюватися, дістати і перекласти овочеву суміш з миски навколо птахи. Прибрати в духовку на півгодини при тій же температурі;
12. У цей час слід нарізати помиті помідори. Плодоніжку слід видалити. Присипати шматочки сіллю, вони повинні бути досить великі. Полити маслом і злегка поперчити. Залишити маринуватися;
13. По закінченню часу витягнути деко, додати зверху помідори. Вмішувати їх не потрібно, а от інші інгредієнти можна перемішати і полити соком тушку;
14. Прибрати в духовку ще хвилин на п’ятнадцять. До цього часу овочі стануть м’якими, але збережуть форму. Подавати відразу.

Смачна курочка в медово-соєвому соусі

• 5 гілочок чебрецю;
• 1 невелика курка;
• 90 г меду;
• 2 головки часнику;
• 110 мл соєвого соусу;
• 10 г перцю чилі.

Час – 1 год 50 хв.

Калорійність – 186 ккал/100 р.

Процес приготування:

1. У глибоку миску вилити соєвий соус;
2. До нього потрібно додати рідкий мед. Якщо він встиг засахариться, його можна розтопити на водяній бані, але ні в якому разі не перегрівати;
3. Перець чилі дуже дрібно порубати ножем. Бажано робити це прямо на столі, щоб дерев’яна дошка не ввібрала в себе гостроту. Насіння не використовувати. Якщо курку будуть їсти діти, краще перець зовсім не додавати. В іншому випадку, його потрібно додати до меду і соусу;
4. Промиту курку необхідно наповнити чебрецем і часником. Гілочки можуть бути як сухими, так і свіжими;
5. Часник не чистити від лушпиння. Просто обидві головки потрібно розрізати впоперек. Вийде чотири неочищених половинки, які разом із зеленню треба запхати в черевце птиці;
6. Ниткою разом зв’язати всі кінцівки курки в один вузол. Не переживайте, крильця добре розправляються і тягнуться;
7. Обмазати зверху тушку темним соусом, прибрати в холодильник приблизно на годину;
8. Перекласти курку в глибоку форму, наприклад, у скляний. Накрити її пом’ятим і змоченим у воді пергаментом. Відправити в гарячу духовку. Випікати трохи менше години, якщо курка невелика, при температурі 180. Періодично тушку необхідно змащувати залишками соусу;
9. Подавати як самостійне блюдо або з смаженою гарбузом.

Корисні поради

Якщо боїтеся пересушити курку, можна перестрахуватися. Необхідно взяти половинку цілого лимона, обов’язково попередньо цитрус помити. Покласти її в черевце до всіх інгредієнтів. А соком половинки час від часу поливати птицю зверху. Це додасть їй особливий аромат і не дасть м’яса висохнути.

В рецептах з картоплею і овочами можна запікати курку не цілою, а розібраної на частини. Час запікання при цьому скоротиться. Точно так само можна запікати і чисто ніжки, стегенця, крильця – кому як подобається.

Приготування курки цілком – це святково і досить нескладно. А якщо її попередньо замаринувати, вийде не гірше, ніж в ресторані!