Що можна зробити з картоплі: рецепти смачних страв покроково

Що можна зробити смачного із сирої і вареної картоплі

Картопля по праву вважається основою основ. Ні один кулінарний продукт не має такої популярності, як картопля, і адже не дарма ж її називають другим хлібом. Його тушкують, варять, смажать, і навіть вживають в сирому вигляді.

Але самим часто використовуваним способом теплової обробки вважається варіння, так як у вареному вигляді він не менш смачний, ніж наприклад, в смаженому, а якщо ще й під соусом…

Що можна зробити з картоплі

З цього інгредієнта можна приготувати більше сотні унікальних, а головне цікавих страв. Але чому-то господині обмежуються лише спекотною і варінням. Підхід цей банальний і дуже неправильний. Адже як стверджують кулінари, навіть пюре можна приготувати і подати так, що вона буде виглядати красиво, цікаво і незвично смачно.

Спекотне

Рецептурні інгредієнти:

• яловиче м’ясо – 500 г;
• картопля – 6-7 бульб (близько 500 м);
• цибулини – 2 великі головки;
• морквина;
• зубчики часнику — 3 шт.;
• за смаком масло;
• перчити і солити за смаком;
• кілька пір’я зеленої цибулі;
• мелена ароматна паприка – 1 ч. л.

Час приготування страви: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 107 ккал.

Технологія приготування:

1. Середніми кубиками нарізати промитий і очищений картопля;

2. Біля м’ясного продукту зрізати плівки, а м’якоть нарізати таким же способом, що і попередній компонент;
3. Моркву нашаткувати тонкими кільцями;
4. У розігрітому маслі в сотейнику обсмажити подрібнений часник з цибулею;
5. Ввести яловичину смажити до придбання золотистої скоринки. Ввести морквину;

6. Влити трохи води, приправити спеціями, посолити. Закип’ятити, накрити на цьому етапі блюдо кришкою і тушкувати півгодини;

7. Додати картоплю і готувати печеню до готовності. Перед подачею оформити пір’ям лука.

Гарячий картопляний салат

Рецептурні інгредієнти:

• відварені маленькі бульби картоплі – 150 г;
• печериці та гливи – по 50 г кожного виду грибів;
• медово-гірчичний соус – 3 ст. л.;
• мариновані корнішони – 50 г;
• пір’я зеленої цибулі;
• слайсы печериць (додатково) – 20 г;
• гілочка свіжої кінзи.

Час приготування страви: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 28 ккал.

Технологія приготування:

1. Картоплю разом зі свіжими грибами обсмажити до готовності і додати корнішони;
2. Змішати з гірчично-медовим соусом;
3. Готову страву викласти на порційну тарілку. Прикрасити крупнорубленым зеленою цибулею, слайсами печериць і гілочкою свіжої і ароматною кінзи.

Запечена картопля з помідорами та сиром Рікотта

Рецепт розрахований на 2 персони, тому ідеально підходить для легкого романтичної вечері.

Рецептурні інгредієнти:

• невеликий за розміром картопля – 4 шт.;
• черрі – 25 шт.;
• масло – 3 ч. л.;
• Рікотта – 1 склянка;
• солити за смаком.

Час приготування страви: 1 годину і 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 77 ккал.

Технологія приготування:

1. Спочатку розігріти до 200С духовку;
2. Бульби натерти олією, викласти на деко і запікати до м’якості. На цей процес піде приблизно 1 годину;
3. За 15 хвилин до готовності картоплі, взяти інший деко застелити його фольгою і розкласти помідори. Зверху черрі обов’язково полити ложкою олії і посолити крупною сіллю. Відправити інгредієнти в духовку до картоплі і готувати, поки шкірка томатів не почне тріскатися;
4. Готову картоплю розрізати хрест-навхрест. Зверху покласти Рікотту і помідори;
5. За індивідуальним бажанням страву можна прикрасити рубаною зеленню.

Що можна зробити смачного з вареної картоплі

Не поганою ідеєю для обіднього самостійного блюда стане приготування кульок з картоплі.

Кульки з грибною начинкою

Рецептурні інгредієнти:

• бульби середнього розміру – 5 бульб;
• велике яйце;
• цибулина – 1 невелика головка;
• печериці в свіжому вигляді – 10 шт.;
• середня за розміром морква;
• олія рафінована – скільки буде потрібно для смаження;
• масло з високим % жирності (вершкове) – 10 г;
• солити, перчити за смаком.

Час приготування страви: 1год + 30 хвилин на заморозку.

Калорійність на 100 г: 58 ккал.

Технологія приготування:

1. Відварну картоплю розтовкти і обов’язково посолити і приправити будь-якими обраними спеціями. Ввести збите яйце;
2. Гриби нарізати на пластини, морквину натерти, а головку цибулі дрібно нашаткувати;
3. Овочі обсмажити згідно наступній послідовності: цибулю, моркву і гриби. Посолити компоненти;
4. З відварного картоплі взяти невелику частину і зліпити з неї коло невеликого розміру. У центр покласти трохи начинки і скрутити, щоб у підсумку вийшов кульку. Так вчинити з рештою картопляним пюре;
5. Форму для запікання страв змастити маслом, розкласти овочеві кульки з начинкою і на 30 хвилин відправити в морозилку для замерзання;
6. Випікати при 170С до появи рум’яної скоринки.

Що можна зробити з фаршу і картоплі в духовці

Дивовижний продукт, який можна вживати в будь-який час доби. Її їдять вареної, приправивши кропом, смажать з цибулею і грибами, готують для дітей пюре. Що ж ще можна з неї приготувати?

Запечена картопля з телячим і яловичим фаршем

Рецептурні інгредієнти:

• суміш яловичого і телячого фаршу – 0,5 кг;
• бульби картоплі – 1 кг;
• сметана з високим % жирності – 2 ст. л.;
• цибулина – 1 невелика головка;
• «Класичний» майонез – 50 г;
• масло, сіль з перцем.

Час приготування страви: 1.5 години.

Калорійність на 100 г: 142 ккал.

Технологія приготування:

1. Очищені бульби нарізати на скибочки товщиною до 5 мм Перемішати з заправкою, приготовленою з сметани і майонезу;
2. До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями і перемішати;
3. Найбільшу толстодонную сковороду змастити маслом;
4. Духовку розігріти до 180С;
5. Першим шаром викласти картоплю, потім фарш. Завершальним шаром повинен виявитися овоч;
6. Полити блюдо залишилася сметано-майонезній заправкою і запікати до м’якості картоплі;
7. В кінці процесу потрібно знизити вогонь і готувати страву 5 хвилин при мінімальній температурі.

А якщо додати кабачок?

Багато хто вважає, дрібний овоч непотрібним продуктом. Але це далеко не так. При бажанні навіть з нього можна приготувати таку смачну страву, що вся сім’я вишикується в чергу і буде просити добавки. Зацікавилися? Тоді приступаємо до приготування.

Запечена з кабачком картопля

Рецептурні інгредієнти:

• дрібний картопля – 2 кг;
• перець чорний за смаком;
• велика сіль (морська) – 1.5 ст. л;
• кабачок;
• рафінована олія – 1/3 склянки;
• суміш сушених трав (базилік, чебрець, кріп, чебрець, петрушка);
• зубчики часнику – 4 шт.

Час приготування страви: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 93 ккал.

Технологія приготування:

1. Незважаючи на тривалість процесу, всі дрібні бульби потрібно ретельно промити під водою, щоб не залишилося ні грама бруду. Шкірку не чистити, а от очі обов’язково видалити;
2. Нарізати на половинки або четвертинки;
3. Також вчинити і з кабачком;
4. Все скласти в глибокий посуд;
5. Підготовка маринаду: змішати оливкову олію з морською сіллю, додати суміш сушених трав і кілька маленьких пучок перцю. Додати пресований часник. Перемішати і настоювати близько 5 хвилин;
6. Залити овочі приготовленим маринадом. Рівномірно розподілити заправку по овочам. Бажано робити це руками;
7. Інгредієнти викласти на деко і запікати при t 200С близько чверті години.

Що можна зробити з картоплі і яєць

Незважаючи на те, що овоч широко поширений в слов’янських країнах, в Іспанії теж люблять картоплю. Не вірите? Спробуйте приготувати тортилью і все зрозумієте.

Іспанська тортилья

Рецептурні інгредієнти:

• бульби середнього розміру – 5 шт.;
• великі яйця – 6 шт.;
• цибулина – 1головка середнього розміру;
• зубчик часнику;
• перець і сіль за смаком.
• оливкова олія 3/4 склянки.

Час приготування страви: 25 хвилин.

Калорійність на 100 г: 320 ккал.

Технологія приготування:

1. Цибулину подрібнити, а картопля нашаткувати тонкими скибочками;
2. У сковороду влити 2/3 від зазначеного в рецептурі олії і обсмажити в ньому часник в цілому вигляді. Процес займе не більше трьох хвилин;
3. Підвищивши вогонь ввести картоплю і смажити 5 хвилин;
4. Потім додати цибулю. Продовжити обсмажування (5 хвилин);
5. Часник викласти, а залишилися інгредієнти перекласти в друшляк, щоб скло зайве масло;
6. Збити яйця до легкої піни;
7. Змішати з картоплею і цибулею, посолити, приправити;
8. Розігріти в толстодонном казані масло;
9. Перекласти інгредієнти тортильї, розрівняти і готувати страву 5 хвилин.

Варіанти страв з додаванням курки

Уявіть, що перед вами лежить товста курочка і кілограм «другого хліба». Що будете готувати? З одного боку, набір інгредієнтів дуже простий, але з іншого – саме це стає проблемою.

Рецептів багато, але все вже набридло і хочеться чого-то нового. Сказано – зроблено. Готуємо класичне блюдо з курки, адже в гонитві за вишуканими стравами ми забуваємо про простоту.

Класичний рецепт

Рецептурні інгредієнти:

• бульби середнього розміру – 1 кг;
• філе – 0.5 кг;
• цибулина – 1 головка великого розміру;
• морквина;
• паста томатна – 5 ст. л.;
• запашний перець – 4 горошини;
• трави і спеції за смаком;
• олія рафінована – 50 мл

Час приготування страви: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 95 ккал.

Технологія приготування:

1. Бульби очистити і нарізати на ваш розсуд: скибочками або кубиками;
2. Філе нарізати на шматочки;
3. Обидва інгредієнта викласти в толстодонную каструлю, залити водою, щоб вона покрила інгредієнти. Варити до закипання. Зняти пінку, посолити, кинути запашний перець і продовжити варіння на помірному вогні;
4. Цибулю і моркву подрібнити, а потім разом спассировать в маслі. Додати томат і тушкувати кілька хвилин;
5. Готову курку вийняти і відкласти в окремий посуд;
6. Відвар, в якому готувалися інгредієнти не виливати, а влити в якусь миску;
7. Картоплю розім’яти в пюре, перекласти в ту ж каструлю, покласти овочеву пасеровку, м’ясо, залити трохи відвару, щоб вона злегка покривала продукти і тушкувати страву ще 15 хвилин.

Кулінарні хитрості

1. Для розсипчастості:

• інгредієнт варять на мінімальному вогні;
• після закипання рідини, частина зливається, і продукт доварюють вже в невеликій кількості води;
• можна перші 10 хвилин варити в підсоленій воді, потім злити і далі варити вже молоці.

2. Для отримання цілих шматочків під час варіння:

• картопля солять в самому початку процесу;
• в рідину вливають кілька ложок лимонного соку. Така маніпуляція зробить інгредієнт смачніше, а відтінок біліше;
• щоб овоч не розварився під час варіння, вливають 2-3 ложки капустяного розсолу.

3. Солити потрібно в самому кінці, щоб картопля довго не варився;
4. Чим менше тривалість кипіння, тим менше він буде розвалюватися. Особливо смачним і, звичайно ж, розсипчастим інгредієнт буде, якщо поставити його під закритою кришкою на повільному вогні.

Приємного апетиту!