Салат «Коул Слоу»: калорійність, рецепти з фото покроково

Як смачно приготувати салат «Коул Слоу»

Салат «Коул Слоу» користується популярністю в Європі та Америці. У кожного кухаря існує своя особливість приготування цього салату з додаванням різних компонентів.

Найважливішим і основним компонентом цієї страви є капуста. Причому в класичному варіанті приготування додається два її види: білокачанна і червонокачанна. Також в основі приготування лежить незвичайний соус, який і надає салату родзинку.

Класичний рецепт

У приготуванні салат «Коул Слоу» дуже проста і займе невелику кількість часу. Для цього буде потрібно наступний перелік складових:

• білокачанна капуста – 500 грам;
• один стебло селери;
• одна морква середніх розмірів;
• половина цибулини середніх розмірів;
• одне кисле зелене яблуко;
• невеликий пучок свіжого кропу;
• сметана 15%-ной жирності в кількості чотирьох столових ложок;
• мінімальної жирності майонез в кількості двох столових ложок;
• оцет яблучний 6%-й – одна столова ложка;
• обсяг солі і цукру залежить від особистих смакових уподобань.

Час приготування – 15 хвилин.

Калорійність – 42,9 ккал.

Безпосереднє приготування салату:

1. Морква, цибуля, селера, яблуко, капусту нарізати у формі тоненькою соломки;

2. Тепер варто зайнятися підготовкою заправки для салату. Для цього в окрему ємність викласти сметану і майонез. Вилити столову ложку яблучного оцту. Додати подрібнений свіжий кріп, трохи солі і всю суміш ретельно перемішати;

3. З’єднати в підготовленій ємності всі овочі і підготовлену заправку. Ретельно перемішати.

Версія Джеймі Олівера

Рецепт капустяного салату «Коул Слоу» від відомого шеф-кухаря Джеймі Олівера дещо відрізняється від класичного способу готування. Отже, детальний перелік необхідних складових:

• дві моркви середніх розмірів;
• білокачанна капуста – 500 грам;
• одна цибулина, розміри невеликі;
• натуральний йогурт в кількості двох столових ложок;
• зерниста гірчиця (негостра) – не більше однієї столової ложки;
• перець чорний мелений і морську сіль додавати у відповідності з особистими смаковими уподобаннями.

Час приготування – всього близько 12 хвилин.

Калорійність – 51 ккал.

Процес приготування салату:

1. Моркву очистити від шкірки, ретельно вимити і нарізати у формі дрібної соломки;
2. Підготувати капусту. Зняти з неї самий верхній шар листя і нарізати якомога тонше;
3. Цибулю також звільнити від шкірки, вимити і нарізати у формі найтонших півкілець;
4. Всі овочі змішати в загальній ємності, додати йогурт, гірчицю;
5. Присипати сіллю і перцем. Все ретельно перемішати. Салат готовий до подачі до столу.

Рецепт салату «Cole Slaw» з червонокачанної капустою

Для приготування салату з червонокачанної капустою потрібно:

• один качан білокачанної капусти;
• один качан червонокачанної капусти;
• дві моркви середніх розмірів;
• кукурудза консервована – одна банка;
• пучок свіжої петрушки;
• цукор в кількості двох чайних ложок;
• сіль поварена – не більше однієї чайної ложки;
• діжонська гірчиця в кількості двох столових ложок;
• сік свіжого лимона — три столових ложки;
• пісний майонез – 200 грам;
• кількість перцю духмяного молотого залежить від особистих смакових уподобань.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність – 92,7 ккал.

Приготування страви:

1. Спочатку, необхідно зайнятися підготовкою соусу. Для цього в загальній ємності змішати діжонську гірчицю, йогурт, сік лимона і запашний мелений перець. Залишити для настоювання;
2. Червонокачанну капусту необхідно нарізати якомога тонше. Злегка присипати сіллю і добре розім’яти руками. Так, вона стане набагато м’якше;
3. Зелень петрушки нарвати руками на дрібні шматочки;
4. Білокачанну капусту дуже тонко нарізати і добре розім’яти руками. Морква очистити, вимити і натерти на тертці дрібного розміру;
5. З кукурудзи злити зайву рідину;
6. Всі підготовлені складові перемішати спільної ємності;
7. Залити підготовленим соусом і дуже ретельно перемішати.

Спосіб приготування з селерою

Для приготування цієї страви потрібні наступні список складових:

• корінь селери — 800 грам;
• яблука червоні великих розмірів – 2 шт.;
• горіхи волоські – один стакан;
• в’ялена журавлина – ½ склянки;
• сметана 15%-ной жирності – один стакан стандартних розмірів;
• хрін у кількості двох чайних ложок;
• гірчиця діжонська – 1 ½ чайні ложки;
• оцет яблучний 6%-ний – 2 столових ложки + 1 ½ чайні ложки;
• цукор в кількості однієї чайної ложки;
• чорний перець (мелений) сіль додавати у відповідності з особистими перевагами.

Час приготування — 2 години 30 хвилин.

Калорійність – 108 ккал.

Як приготувати салат «Коул Слоу» з селерою:

1. Волоські горіхи необхідно трохи обсмажити на абсолютно сухій сковороді, а потім подрібнити;
2. Корінь селери почистити, вимити і нарізати у формі тоненькою соломки;
3. Викласти підготовлений селера в ємність і залити двома столовими ложками яблучного оцту;
4. Яблука нарізати у формі скибочок середнього розміру і викласти до селери;
5. Додати туди ж в’ялену журавлину і подрібнені волоські горіхи. Все ретельно перемішати;
6. В окремій ємності добре збити сметану, хрін, цукор, діжонську гірчицю і яблучний оцет. Додати сіль і перець, ретельно перемішати заправку, а потім залити нею салат;
7. Ретельно все перемішати і помістити в холодильну камеру на 2 години.

Корисні поради

1. Яблука обов’язково додавати в салат тільки зелені.
2. Співвідношення яблук і капусти в салаті має становити 30:70.
3. Для того щоб салат вийшов більш вишуканим, часто додають в основний перелік інгредієнтів родзинки, попередньо пропарений, свіжий виноград або консервовані ананаси.
4. Для того щоб яблука в салаті не потемніли і не зіпсували зовнішній вигляд всього салату, варто побризкати їх свіжим соком лимона.

Незважаючи на те, що салат «Коул Слоу» є стравою американської кухні, в наших регіонах він також користується чималою популярністю. І це не дивно, оскільки це блюдо відрізняється хорошими смаковими якостями, насиченістю великою кількістю вітамінів і корисних компонентів, і при цьому є абсолютно некалорійною їжею.