Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність

Рецепти смачних пісних страв із гарбуза

Гарбуз-хлебосольница — саме так називали цей овоч російські селяни. У південній частині Росії гарбуз можна побачити на будь-якому городі. Невибаглива, однаково добре росте практично при будь-якій погоді, не схильне до хвороб і шкідників інших рослин, що дає дуже великі плоди, вона здавна забезпечувала селянську сім’ю безліччю різних варіантів страв, які можна приготувати в російської печі.

Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth

Серед переваг цього овоча – те, що, зібравши врожай, його можна довго зберігати: не потрібно ніяких особливих умов зберігання, крім сухого, прохолодного повітря. А про багатство хлебосольницы на вітаміни і мінеральні речовини варто сказати окремо.

В її складі фтор, цинк, залізо, вітаміни В, С. РР, Е, а також Т – один з рідко зустрічаються вітамінів, відповідає за прискорення обміну речовин і виведення з організму різних токсинів.

Тому овоч однаково корисний і дітям, і дорослим, хворим і здоровим. «Бариня гарбуз», якщо її вміло приготувати, стає не просто їжею, а дуже апетитним ласощами: з неї виходять салати, пиріжки, оладки, котлети і багато іншого.

Спробуйте приготувати – ми впевнені, що вам сподобається. Рецепти пісних страв із гарбуза читайте далі.

Салат «Вітамінний феєрверк»

Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 1

Якщо готувати такий салат взимку і ранньою весною, це буде найкращим способом уберегти себе і своїх близьких від авітамінозу, занепаду сил і депресії, які часто виникають на тлі хронічного дефіциту вітамінів.

Всі складові продаються на ринках, а також у гастрономах в будь-який час року, і коштують зовсім недорого. Якщо ж у вас є дача, все це можна виростити і там. Салат складається з:

  • свіжої моркви – 250 грамів;
  • сирого гарбуза – 250 грамів;
  • зелених яблук кисло-солодких сортів – 250 грамів;
  • консервованого зеленого горошку – 1 ложка;
  • часнику – 1 зубчик;
  • коріандру, насіння кропу – по щіпці.

На приготування салату йде не більше 10-15 хвилин

Калорійність – 55/100 гр., і їсти салат можна навіть тим, хто дотримується суворий «похудательної» дієту. Приготувати зуміє і школярка, якщо мама дозволяє їй користуватися кухонним ножем і теркою. Отже, почнемо.

  1. Всі сирі інгредієнти почистити і вимити в проточній воді;
  2. Овочі натерти на тертці, яблука порізати соломкою;
  3. Добре перемішати складові;
  4. Посолити за смаком, приправивши кроповим насінням і коріандром.

Якщо є бажання, можна покласти пір’їнки зеленого лука, але можна і не додавати.

За темою:  Рулет зі свинячої шкурки (в цибулинні, з фаршем): рецепти

Гарбузові пиріжки

Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

  • Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 2

    м’якоть спілої гарбузи – 400 гр.;

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • сухі дріжджі – половина пакетика;
  • цукор-пісок – 5 стіл. ложок;
  • сіль – пів чайної ложечки;
  • масло соняшн. – 4 стіл. ложки;
  • густий яблучний джем для начинки – кількість за смаком.

Час приготування – 2 години.

Калорій в 100 г – 659.

Калорійність можна знизити за рахунок зменшення кількості цукру і зміни начинки – наприклад, свіжих яблук замість повидла, або взагалі чого-небудь несолодкого.

Процес приготування.

  1. Гарбуз очистити, відокремити м’якоть від шкірки, порізати на шматочки;
  2. Скласти в каструлю, заливши водою, щоб повністю покривала шматочки і варити до готовності;
  3. Коли стануть м’якими, злити воду, покласти гарбузову м’якоть в блендер і збити до консистенції пюре;
  4. Овочеве пюре посолити, поцукрянити, додати борошно і дріжджі, ретельно замісити тісто;
  5. Накрити і поставити в тепле місце на 1,5 – 2 години, щоб підійшло. Обсяг тесту повинен вирости в два з половиною – три рази;
  6. Знову вимісити тісто, розділивши його на 15-20 маленьких грудочок;
  7. Раскативая кожну грудочку, покласти в середину начинку і зліпити пиріжок;
  8. Викласти пиріжки на деко, застелене вощеним папером і залишити на столі хв. на 20-30 – страва має підрости;
  9. Змастити поверхню кожного міцним солодким чаєм і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів за Цельсієм.

Випічка займе 25-30 хвилин. У процесі випічки можна ще раз змастити пиріжечки чаєм – це зробить їх рум’яніша.

Оладки як у бабусі

Щоб приготувати пісні і смачні гарбузові оладки, господині потрібно:

  • стиглої і солодкої гарбузової м’якоті – півкіло;
  • цукрового піску – 3-5 стіл. л., в залежності від індивідуального смаку;
  • борошна з твердих сортів пшениці – півсклянки;
  • меду натурального бджолиного для змащення – кому скільки подобається;
  • олії для піджарки – на-віч;
  • солі – щіпка;
  • кориці – щіпка.

Тривалість готування – 45 хвилин.

Калорійність – 553 на 100 гр. (може бути і менше, залежить від кількості цукру і меду у страві).

Рецепт пісного страви у вигляді оладок покроково:

  1. Стиглий овоч почистити, звільнити від шкірки і потерти на дрібній тертці; Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 3

  2. Посолити, поцукрянити, як слід розмішати;
  3. Вимішуючи, поступово додавати борошняну складову, щоб вийшло однорідне тісто; Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 4

  4. Виліпити з нього оладки середнього розміру і обсмажити на сковороді в соняшниковій олії до золотистої скоринки з обох сторін; Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 5

  5. Змастивши медом, укласти у форму для випічки, накрити кришкою і поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хв.;
  6. Уклавши готові оладки на тарілку, посипати їх корицею. Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 6

Якщо не вистачає часу, можна обійтися і без запікання, обмежившись простою обсмаженням – смак оладок від цього не стане гірше. Страву подають на сніданок, ланч або обід, додавши до нього чай, компот або фруктовий сік, але смачні оладки і самі по собі.

Котлетки – як цукерочки

Цей варіант дозволить урізноманітнити меню тих, хто вважає за необхідне дотримуватися харчової пост. Пісна їжа зовсім необов’язково повинна бути одноманітною і несмачною. Для гарбузових котлет потрібно взяти:

    Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 7

  • гарбузової м’якоті – 500 гр.;
  • вівсяних пластівців – 1 скл.;
  • картопляні бульби – 1шт.;
  • цибулину середню – 1 шт.;
  • часнику – 1 зубчик;
  • солі і спецій – в залежності від потреби;
  • сухарів панірувальних – 0,5 скл.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність в 100 г – 99.

Покроковий порядок приготування.

  1. Вівсяні пластівці залити гарячою водою, щоб вона покрила пластівці, і залишити для набухання на 15-20 хв.;
  2. За цей час потерти на дрібній тертці гарбуз шматочки, картоплю й часник, а цибулину – на стороні великої терки. Все посолити, поперчити, добре змішати;
  3. Додати набряклі пластівці і ще раз ретельно вимісити;
  4. Наліпити з маси невеликих котлеток, обваляти в паніровці і обсмажити на будь-якій рослинній олії до появи легкої золотистої скоринки.

Блюдо готове – приємного апетиту! Гарніром можуть служити свіжі або тушковані овочі.

Пісні страви з гарбуза в мультиварці: рецепти для всієї родини

Суп-пюре

Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність » журнал здоров'я iHealth 8

Звичайно, смачні пісні страви можна готувати і в чудо-каструлі, стала найкращою помічницею господинь, і схожою на чарівний горщик з казки, який варив все, що йому накажуть, в тому числі і пісні супчики. Для початку візьмемо:

  • гарбузову м’якоть – 0,5 кг;
  • цибулю ріпчасту і моркву – по 1 шт.;
  • часник – 3 невеликих зубця;
  • вода – півлітра;
  • сіль, перець, зелень – кому як подобається;
  • ядра смажених гарбузового насіння – 2 ст. л.;
  • раст. масло.

Час готування – близько години.

Калорійність – 96/100 р.

Покроковий рецепт:

  1. Моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, покласти в чашу;
  2. Додати невеликі кубики головного овоча;
  3. Поставити перемикач в режим випічки на 7-12 хвилин
  4. Потім влити воду, додати сіль і спеції і варити, встановивши режим на «суп», 30-35 хв.;
  5. Вилити готовий суп в чашу блендера, додавши пропущений через чеснокодавку часник, і взвить до стану пюре.
  6. Розлив суп по тарілках, прикрасити зеленню і додати смажені насіннячка.

Таке блюдо сподобається навіть тим, хто ніколи не замислювався про дотримання посту.

Хлібець в мультиварці

Цей ароматний хлібець можна їсти разом з супом-пюре, так і окремо. Його приготування займе досить тривалий відрізок часу, але страва, що вийшло в результаті, винагородить господиню. Воно складається з:

  • борошна вищого сорту – 450 гр.;
  • овоча – 170 гр.;
  • теплої води – 125 мл;
  • сухих дріжджів – 1 ст. л.;
  • солі і цукру – по 2 ч. л.;
  • раст. масло – 2 ст. л.;
  • часнику – 2 зубчики;
  • трав, прянощів, перцю чилі – за смаком.

Час приготування – 2 години.

Калорій в 100 г – 295.

Покроковий рецепт.

  1. Гарбуз почистити, порізати на шматочки, відварити до готовності і пюрировать в блендері, або розім’яти дерев’яним товкачем;
  2. Часник дрібно покришити і обсмажити в олії з перцем чилі, потім відокремити масляну складову, процідивши, і залишити остигати;
  3. Налити воду в глибоку посуд, висипавши туди ж дріжджі і цукор, добре розмішати. Відставити на 10 хв;
  4. Додати овочеве пюре, перемішати і посолити;
  5. Потроху додаючи просіяне борошно, щоб вийшло м’яке тісто, всипати трави, додати раст. масло, все ретельно вимісити;
  6. Готове тісто накрити паперовою серветкою і дати відстоятися 40-45 хв. Потім перекласти його в каструлю, накрити кришкою і почекати ще 45 хв., поки воно не збільшиться в об’ємі;
  7. Включити мультиварку, поставивши її на режим випічки на 1 годину.
  8. Перевернувши хлібець, випікати ще 15 хв. до засмаженою скоринки;
  9. Вийняти і остудити.

Їжте на здоров’я!

Ось, яку кількість різноманітних пісних страв – від перших до десертних – можна приготувати з чудовою гарбуза, виростити яку без особливої праці зможе навіть самий досвідчений городник.