Пісні страви з гарбуза: рецепти з фото покроково, калорійність

Рецепти смачних пісних страв із гарбуза

Гарбуз-хлебосольница — саме так називали цей овоч російські селяни. У південній частині Росії гарбуз можна побачити на будь-якому городі. Невибаглива, однаково добре росте практично при будь-якій погоді, не схильне до хвороб і шкідників інших рослин, що дає дуже великі плоди, вона здавна забезпечувала селянську сім’ю безліччю різних варіантів страв, які можна приготувати в російської печі.

Серед переваг цього овоча – те, що, зібравши врожай, його можна довго зберігати: не потрібно ніяких особливих умов зберігання, крім сухого, прохолодного повітря. А про багатство хлебосольницы на вітаміни і мінеральні речовини варто сказати окремо.

В її складі фтор, цинк, залізо, вітаміни В, С. РР, Е, а також Т – один з рідко зустрічаються вітамінів, відповідає за прискорення обміну речовин і виведення з організму різних токсинів.

Тому овоч однаково корисний і дітям, і дорослим, хворим і здоровим. «Бариня гарбуз», якщо її вміло приготувати, стає не просто їжею, а дуже апетитним ласощами: з неї виходять салати, пиріжки, оладки, котлети і багато іншого.

Спробуйте приготувати – ми впевнені, що вам сподобається. Рецепти пісних страв із гарбуза читайте далі.

Салат «Вітамінний феєрверк»

Якщо готувати такий салат взимку і ранньою весною, це буде найкращим способом уберегти себе і своїх близьких від авітамінозу, занепаду сил і депресії, які часто виникають на тлі хронічного дефіциту вітамінів.

Всі складові продаються на ринках, а також у гастрономах в будь-який час року, і коштують зовсім недорого. Якщо ж у вас є дача, все це можна виростити і там. Салат складається з:

• свіжої моркви – 250 грамів;
• сирого гарбуза – 250 грамів;
• зелених яблук кисло-солодких сортів – 250 грамів;
• консервованого зеленого горошку – 1 ложка;
• часнику – 1 зубчик;
• коріандру, насіння кропу – по щіпці.

На приготування салату йде не більше 10-15 хвилин

Калорійність – 55/100 гр., і їсти салат можна навіть тим, хто дотримується суворий «похудательної» дієту. Приготувати зуміє і школярка, якщо мама дозволяє їй користуватися кухонним ножем і теркою. Отже, почнемо.

1. Всі сирі інгредієнти почистити і вимити в проточній воді;
2. Овочі натерти на тертці, яблука порізати соломкою;
3. Добре перемішати складові;
4. Посолити за смаком, приправивши кроповим насінням і коріандром.

Якщо є бажання, можна покласти пір’їнки зеленого лука, але можна і не додавати.

Гарбузові пиріжки

Для приготування цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

• 

  м’якоть спілої гарбузи – 400 гр.;

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• сухі дріжджі – половина пакетика;
• цукор-пісок – 5 стіл. ложок;
• сіль – пів чайної ложечки;
• масло соняшн. – 4 стіл. ложки;
• густий яблучний джем для начинки – кількість за смаком.

Час приготування – 2 години.

Калорій в 100 г – 659.

Калорійність можна знизити за рахунок зменшення кількості цукру і зміни начинки – наприклад, свіжих яблук замість повидла, або взагалі чого-небудь несолодкого.

Процес приготування.

1. Гарбуз очистити, відокремити м’якоть від шкірки, порізати на шматочки;
2. Скласти в каструлю, заливши водою, щоб повністю покривала шматочки і варити до готовності;
3. Коли стануть м’якими, злити воду, покласти гарбузову м’якоть в блендер і збити до консистенції пюре;
4. Овочеве пюре посолити, поцукрянити, додати борошно і дріжджі, ретельно замісити тісто;
5. Накрити і поставити в тепле місце на 1,5 – 2 години, щоб підійшло. Обсяг тесту повинен вирости в два з половиною – три рази;
6. Знову вимісити тісто, розділивши його на 15-20 маленьких грудочок;
7. Раскативая кожну грудочку, покласти в середину начинку і зліпити пиріжок;
8. Викласти пиріжки на деко, застелене вощеним папером і залишити на столі хв. на 20-30 – страва має підрости;
9. Змастити поверхню кожного міцним солодким чаєм і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів за Цельсієм.

Випічка займе 25-30 хвилин. У процесі випічки можна ще раз змастити пиріжечки чаєм – це зробить їх рум’яніша.

Оладки як у бабусі

Щоб приготувати пісні і смачні гарбузові оладки, господині потрібно:

• стиглої і солодкої гарбузової м’якоті – півкіло;
• цукрового піску – 3-5 стіл. л., в залежності від індивідуального смаку;
• борошна з твердих сортів пшениці – півсклянки;
• меду натурального бджолиного для змащення – кому скільки подобається;
• олії для піджарки – на-віч;
• солі – щіпка;
• кориці – щіпка.

Тривалість готування – 45 хвилин.

Калорійність – 553 на 100 гр. (може бути і менше, залежить від кількості цукру і меду у страві).

Рецепт пісного страви у вигляді оладок покроково:

1. Стиглий овоч почистити, звільнити від шкірки і потерти на дрібній тертці;

2. Посолити, поцукрянити, як слід розмішати;
3. Вимішуючи, поступово додавати борошняну складову, щоб вийшло однорідне тісто;

4. Виліпити з нього оладки середнього розміру і обсмажити на сковороді в соняшниковій олії до золотистої скоринки з обох сторін;

5. Змастивши медом, укласти у форму для випічки, накрити кришкою і поставити в розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хв.;
6. Уклавши готові оладки на тарілку, посипати їх корицею.

Якщо не вистачає часу, можна обійтися і без запікання, обмежившись простою обсмаженням – смак оладок від цього не стане гірше. Страву подають на сніданок, ланч або обід, додавши до нього чай, компот або фруктовий сік, але смачні оладки і самі по собі.

Котлетки – як цукерочки

Цей варіант дозволить урізноманітнити меню тих, хто вважає за необхідне дотримуватися харчової пост. Пісна їжа зовсім необов’язково повинна бути одноманітною і несмачною. Для гарбузових котлет потрібно взяти:

• гарбузової м’якоті – 500 гр.;
• вівсяних пластівців – 1 скл.;
• картопляні бульби – 1шт.;
• цибулину середню – 1 шт.;
• часнику – 1 зубчик;
• солі і спецій – в залежності від потреби;
• сухарів панірувальних – 0,5 скл.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність в 100 г – 99.

Покроковий порядок приготування.

1. Вівсяні пластівці залити гарячою водою, щоб вона покрила пластівці, і залишити для набухання на 15-20 хв.;
2. За цей час потерти на дрібній тертці гарбуз шматочки, картоплю й часник, а цибулину – на стороні великої терки. Все посолити, поперчити, добре змішати;
3. Додати набряклі пластівці і ще раз ретельно вимісити;
4. Наліпити з маси невеликих котлеток, обваляти в паніровці і обсмажити на будь-якій рослинній олії до появи легкої золотистої скоринки.

Блюдо готове – приємного апетиту! Гарніром можуть служити свіжі або тушковані овочі.

Пісні страви з гарбуза в мультиварці: рецепти для всієї родини

Суп-пюре

Звичайно, смачні пісні страви можна готувати і в чудо-каструлі, стала найкращою помічницею господинь, і схожою на чарівний горщик з казки, який варив все, що йому накажуть, в тому числі і пісні супчики. Для початку візьмемо:

• гарбузову м’якоть – 0,5 кг;
• цибулю ріпчасту і моркву – по 1 шт.;
• часник – 3 невеликих зубця;
• вода – півлітра;
• сіль, перець, зелень – кому як подобається;
• ядра смажених гарбузового насіння – 2 ст. л.;
• раст. масло.

Час готування – близько години.

Калорійність – 96/100 р.

Покроковий рецепт:

1. Моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, покласти в чашу;
2. Додати невеликі кубики головного овоча;
3. Поставити перемикач в режим випічки на 7-12 хвилин
4. Потім влити воду, додати сіль і спеції і варити, встановивши режим на «суп», 30-35 хв.;
5. Вилити готовий суп в чашу блендера, додавши пропущений через чеснокодавку часник, і взвить до стану пюре.
6. Розлив суп по тарілках, прикрасити зеленню і додати смажені насіннячка.

Таке блюдо сподобається навіть тим, хто ніколи не замислювався про дотримання посту.

Хлібець в мультиварці

Цей ароматний хлібець можна їсти разом з супом-пюре, так і окремо. Його приготування займе досить тривалий відрізок часу, але страва, що вийшло в результаті, винагородить господиню. Воно складається з:

• борошна вищого сорту – 450 гр.;
• овоча – 170 гр.;
• теплої води – 125 мл;
• сухих дріжджів – 1 ст. л.;
• солі і цукру – по 2 ч. л.;
• раст. масло – 2 ст. л.;
• часнику – 2 зубчики;
• трав, прянощів, перцю чилі – за смаком.

Час приготування – 2 години.

Калорій в 100 г – 295.

Покроковий рецепт.

1. Гарбуз почистити, порізати на шматочки, відварити до готовності і пюрировать в блендері, або розім’яти дерев’яним товкачем;
2. Часник дрібно покришити і обсмажити в олії з перцем чилі, потім відокремити масляну складову, процідивши, і залишити остигати;
3. Налити воду в глибоку посуд, висипавши туди ж дріжджі і цукор, добре розмішати. Відставити на 10 хв;
4. Додати овочеве пюре, перемішати і посолити;
5. Потроху додаючи просіяне борошно, щоб вийшло м’яке тісто, всипати трави, додати раст. масло, все ретельно вимісити;
6. Готове тісто накрити паперовою серветкою і дати відстоятися 40-45 хв. Потім перекласти його в каструлю, накрити кришкою і почекати ще 45 хв., поки воно не збільшиться в об’ємі;
7. Включити мультиварку, поставивши її на режим випічки на 1 годину.
8. Перевернувши хлібець, випікати ще 15 хв. до засмаженою скоринки;
9. Вийняти і остудити.

Їжте на здоров’я!

Ось, яку кількість різноманітних пісних страв – від перших до десертних – можна приготувати з чудовою гарбуза, виростити яку без особливої праці зможе навіть самий досвідчений городник.